青椒土豆片炒肉的兩種家常制作方法

　　青椒土豆片炒肉是一道人氣小炒菜，無論是在家常餐桌，還是飯館餐廳隨處都能吃上，其主要材料十分常見，就是青椒、土豆和豬里脊肉，怎么炒出一道美味的家常菜，還要考究廚師對火候的掌握，火候掌握的好，既美味又不失營養。下面為大家介紹青椒土豆片炒肉的做法！

　　做法一

　　材料：青椒、土豆、豬里脊肉（切片）、生姜、蔥、蒜等

　　做法：

　　1、準備好材料，土豆去皮清洗干凈，青椒去蒂清洗干凈。

　　2、青椒土豆切片，蔥姜切絲備用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。

　　3、豬肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓勻，腌5分鐘。

　　4、鍋中放油，燒至5成熱，下土豆片煎至8成熟撈出備用。

　　5、鍋中留底油燒熱，下蔥姜絲爆香。

　　6、接著下煨好的豬肉片煸炒至斷生，肉色發白。

　　7、加入土豆片，放料酒煸炒

　　8、放生抽調味放入白糖放鹽

　　9、最后加入青椒片。

　　10、加入少量水燒開，翻炒幾下關火。

　　11、最后加入1克味精翻拌均勻出鍋。

　　小貼士：

　　土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差點。青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出鍋。

　　做法二

　　材料：豬肉、青椒、土豆片

　　1、肉片用酒、生粉、老抽、油上漿，放冰箱冷藏15分鐘左右。

　　2、土豆刮去皮、洗凈后切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗凈切成塊。

　　3、炒鍋燒熱放油，下蔥姜。

　　青椒土豆片炒肉的營養價值

　　眾所周知，青椒和土豆是兩種營養價值非常高的蔬菜，常吃青椒有促進消化的功效，土豆能潤腸通便，與豬肉搭配，是一道人氣的家常菜，那么，青椒土豆片炒肉的營養價值是什么呢？下面我們一起來了解。

　　首先，青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍。

　　其次，土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。

　　再者，豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。它是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

　　青椒土豆片炒肉的營養價值非常高，青椒、土豆、豬肉三者搭配，互不搶奪鮮味，是一道健康有益的美味佳肴。

　　青椒土豆片炒肉的熱量高嗎

　　青椒土豆片炒肉是一道經典的小炒菜，主要的食材分別是青椒、土豆還有豬肉。

　　青椒，厚而脆嫩，它的維生素C含量是比較高的，位居蔬菜榜首。每百克青椒中含水分93.9克左右，碳水化合物約3.8克。—個青椒只有35卡路里的熱量，卻能供應各類維生素及礦物質。

　　而土豆更是低熱能、多維生素和微量元素的蔬菜，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。多吃土豆還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　說到豬肉，雖然豬肉的熱量頗高，但是與兩道減肥降脂的蔬菜搭配，是能減去豬肉的油膩。

　　因此，綜上所述，青椒土豆片炒肉的熱量并不會很高，減肥人士不妨可以嘗試，如果還是害怕會發胖，那么就要淺嘗即止。

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