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砂鍋燉牛肉家常做法
砂鍋燉牛肉的做法簡(jiǎn)單是補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜里的常見菜，不一定要看砂鍋燉牛肉視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做砂鍋燉牛肉最好吃，跟著的做法圖解來做這道砂鍋燉牛肉吧。下面我們來看看砂鍋燉牛肉家常做法，歡迎閱讀借鑒。
砂鍋燉牛肉家常做法
首先選材很重要我一般燉牛肉會(huì)選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個(gè)部位 ）不會(huì)用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合鹵！
把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開。
在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動(dòng)，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
加入花椒和生姜，并把火調(diào)到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時(shí)把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會(huì)牛肉會(huì)出水，繼續(xù)翻炒……
炒出的水開始收干時(shí) 加入八角和桂皮，繼續(xù)翻炒直至鍋里水已收干，不要加水可以把火關(guān)小點(diǎn)，讓肉在鍋里炸一會(huì)至表面略微黃一點(diǎn)，這樣后面牛肉怎么燉都不會(huì)散而且吃起來更有嚼勁。
當(dāng)牛肉表面微黃時(shí)加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。
繼續(xù)翻炒至鍋里的水快收干，加入一點(diǎn)冰糖和一點(diǎn)干紅辣椒（我加了三小塊冰糖和一個(gè)干紅辣椒）。
加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個(gè)砂鍋，小火慢燉 ～～
因?yàn)榻裉鞎r(shí)間比較充裕，我用最小的火燉了大概三個(gè)小時(shí) （如果時(shí)間不夠可以用大一點(diǎn)的火燉，時(shí)間會(huì)短一些，再趕急點(diǎn)可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽后中火十五分鐘左右 ）。
牛肉燉爛了后按自己的口味適量加點(diǎn)鹽和胡椒，我家不用雞精味精，一般用生抽調(diào)味，因?yàn)橹俺吹臅r(shí)候加了生抽現(xiàn)在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒一下，大概兩到三分鐘，注意不能讓砂鍋里的湯汁燒干了我今天做的鍋里的湯汁還有一小半。
最后撒上蔥段和香菜段，關(guān)火。
美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！
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