餃子餡做法帶圖解

　　很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實餃子餡兒的做法就很簡單，餃子餡做法帶圖解有哪些？以下是小編為您整理的相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　黃瓜餡餃子的做法

　　用料

　　主料：面粉、黃瓜1根

　　輔料：雞蛋2個、玉米、

　　調(diào)料：色拉油、食鹽、雞精、少許蠔油、

　　步驟

　　1.黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎

　　2.撒上一小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉

　　3.雞蛋打散

　　4.平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出

　　5.攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點

　　6.玉米粒用攪拌機打成蓉

　　7.將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻

　　8.黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團

　　9.搓成細條

　　10.揪成小面劑

　　11.搟皮

　　12.填上餡料，用勺背壓實

　　13.包起來。我們每次包餃子到最后，都要包幾個盒子

　　14.鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連

　　15.將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟

　　白菜豬肉餡餃子的做法

　　用料

　　主料：面粉、

　　輔料：豬肉、白菜1棵雞蛋2個

　　調(diào)料：食鹽、醬油、雞精、蔥4棵姜1塊料酒、香油、五香粉、植物油、

　　步驟

　　1.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調(diào)餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）

　　2.剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）

　　3.白菜洗凈，切成很碎的`末，蔥和姜切末

　　4.切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分

　　5.去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

　　6.肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了

　　7.取一塊面團搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮

　　8.取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可

　　9.煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可

　　三鮮餡餃子的做法

　　用料：

　　主料：豬肉餡、面粉、

　　輔料：韭菜、蝦、雞蛋1個

　　調(diào)料：食鹽、蔥、姜、生抽、香油、

　　步驟

　　材料集合圖：

　　1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布

　　2.蔥姜切細末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線

　　3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻

　　4.韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整只的也可以

　　5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可

　　6.再加入韭菜段，包之前再拌勻

　　7.將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可

　　8.將韭菜這個時候在拌勻，可以適當(dāng)加一點香油讓韭菜更綠

　　9.將面揉成細條，切出大小均勻的劑子

　　10.將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮

　　11.用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦

　　12.先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進一點在捏合住，包好餃子即可

　　13.包好全部餃子放在蓋簾上

　　14.鍋中做水，開鍋后放入餃子

　　15.用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子

　　16.開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了

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