韓式芝士炒年糕的做法

　　炒年糕是韓國街邊隨處可見的小吃，Q彈的年糕、鮮香的魚餅，加上酸甜辣的醬汁，深受人們喜愛。其實真正的韓國街變炒年糕很簡單，不加一滴油的，是“煮”出來的哦！煮的越久味道越好，年糕也就越q軟！下面和大家分享一下整個過程。

　　用料

　　準備食材：魚餅、年糕（淘寶上買到的）  芝士拉面炒年糕—韓國街邊美食改良版的做法

　　大部分調料都選的是韓國進口的，炒年糕專用辣醬其實就是會比較咸一點，如果沒有，可以忽略，味道不會差很多。

　　注意：罐裝的韓國辣醬會分辣度，不太喜歡吃辣的同學買甜辣的就可以了，買的時候一定要注意，否則買到最辣的真的會很辣！

　　首先年糕不用解凍，直接放到水里（沒過年糕的量，冷水）開始煮，沸騰后小火煮約5分鐘左右，此時可以準備其他食材

　　大蔥切成寬約1cm的絲。

　　魚餅無需解凍，稍軟后，切成段

　　此時年糕煮至松軟膨大，把水倒掉，

　　再加上新的冷水，沒過年糕，繼續煮。

　　煮的過程中可以配置醬料了，醬料是最關鍵的！

　　比例：

　　辣醬：番茄沙司：糖：醬油=2：4：2：1

　　辣醬負責“辣”的部分

　　番茄沙司負責“酸”且可以讓汁看起來更紅

　　糖是為了遮些“辣”與“酸”

　　醬油負責“咸”的部分，不用加鹽

　　所以可以在調配過程中根據個人喜好把握比例。

　　水開之后，可以將醬料放到水中，攪拌開

　　小火一直煮，約3分鐘后，加入魚餅，繼續小火煮2分鐘。

　　期間要不斷攪拌，以防粘鍋

　　加入蔥絲，攪拌后，小火煮2分鐘

　　加入方便面里的干蔬菜包

　　為什么要用黑包的辛辣面呢？

　　就是因為這包調料！

　　這個是牛骨湯料包，這個拉面煮的時候，加上這包，湯汁會立即邊為牛骨湯哦！！超鮮美，也就因為這包料，讓“小黑包”價格一下就比紅包貴了一倍！！

　　我奢侈下。。。

　　把這個料加半包到炒年糕的湯汁里，會很鮮美��！

　　大概湯汁收的還稍微有一點的時候加入辛拉面

　　如果湯汁已經過于稠，可稍微加一點點水，面比較吸水。

　　慢慢煮面就會松開，煮面3分鐘。

　　此時湯汁也基本上收的剛剛好。

　　最后關火，加入奶酪攪拌。

　　我個人比較喜歡切達奶酪，因為味道比較重一點，當然有馬蘇里拉奶酪會更好，可以拉絲的！

　　大功告成！

　　之所以喜歡加拉面，是覺得拉面可以抓住年糕里的湯汁，配上年糕一起吃的會比較過癮。

　　成品！

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