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糖醋排骨好吃的做法
糖醋排骨的調(diào)配汁只有滬菜會(huì)加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，下面為大家分享了糖醋排骨的做法，一起來(lái)看看吧！
糖醋排骨好吃的做法1
用料
豬肋排 500g
料酒 1勺（15ml的勺）
生抽 2勺(30ml)
冰糖 3勺
白醋 4勺（60ml）
八角 1個(gè)
糖醋排骨的做法
首先！排骨要買(mǎi)得好，買(mǎi)得妙，買(mǎi)得呱呱叫！肥瘦均勻招人喜歡，就像一個(gè)身材勻稱(chēng)的女孩人人愛(ài)~食材買(mǎi)得不好菜就遜了一半…要是你用燉湯的大排骨來(lái)做這道菜…就像讓個(gè)高大壯碩威猛的女人去當(dāng)平面模特…
所以，買(mǎi)一字排來(lái)做糖醋排骨就很很適合了，輕松無(wú)壓力，自在不塞牙~
李安的《飲食男女》里有句臺(tái)詞“人生不像做菜，要等所有材料備齊才下鍋。”
做菜就是要把所有材料備齊才開(kāi)火啊~不然手忙腳亂鍋鏟掉地醬油打翻，整個(gè)沒(méi)眼看。
燒一鍋水，把排骨放進(jìn)去滾一滾，當(dāng)做給它洗禮有沒(méi)有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。
撈起濾干水，蓄勢(shì)待炒！
鍋里倒點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)兒油，把排骨倒進(jìn)去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因?yàn)楸旧砼殴怯椭呀?jīng)夠豐富，你給點(diǎn)陽(yáng)光它就燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了~
注意不要炒太久，不然口感會(huì)很老~
現(xiàn)在，到了團(tuán)結(jié)就是力量的時(shí)刻！前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料一起加入炒好的排骨里。
模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調(diào)料的黃金比例是多少呢？來(lái)，喊口號(hào)！一，二，三，四，一二三四！排排隊(duì)站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋。
先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的`湯瓢，那……那我也沒(méi)辦法，口味可以隨個(gè)人風(fēng)格變化。
我習(xí)慣是用冰糖，因?yàn)楸堑奈兜辣绕胀ò滋歉Ⅲw一點(diǎn)。
而且炒出來(lái)的糖色晶晶亮，心飛揚(yáng)~調(diào)料都放完之后，就翻拌均勻。
隨后加入開(kāi)水，加到差不多沒(méi)過(guò)排骨的高度。為什么加開(kāi)水？因?yàn)樗镭i不怕開(kāi)水燙啊 | ω)（呸 是因?yàn)榧永渌畷?huì)讓肉立刻收縮變硬！！！！
再加一小顆八角進(jìn)去一起燜，氣味會(huì)更香~
這道菜需要一小點(diǎn)的耐心，加了水之后，要開(kāi)小火開(kāi)小火開(kāi)小火！燜大概30多分鐘，蓋上鍋蓋，心急吃不了好排骨。
燜的時(shí)候火千萬(wàn)別太大，不然水一下就干了，燒成一盆黑炭的時(shí)候，恭喜你成為了黑暗料理的主角。
水燜到還剩三分之一，這時(shí)候就可以開(kāi)大火收汁了。收汁的時(shí)候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個(gè)一兩分鐘，再加點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)去，不加也行。排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點(diǎn)，可以加點(diǎn)老抽，排骨天樂(lè)~
不需要任何ps，顏色就很美了啦~
搞掂出碟上桌！配上一碗潔白飽滿(mǎn)的米飯，好開(kāi)胃噠~
多出的排骨汁，拿來(lái)?yè)泼鏃l也很好吃！
古語(yǔ)云：美食不如美器。
如何讓排骨看起來(lái)更好吃一點(diǎn)？趕緊把家里的不銹鋼碟啊盆啊扔了好嗎！！！換個(gè)好看點(diǎn)的盤(pán)子拉高顏值！！
糖醋排骨好吃的做法2
用料
雞蛋 1只
排骨 1-2跟
白糖 一大勺
冰糖 1小塊
油 很多
番茄醬 小半瓶
面粉 少許
秘制糖醋排骨的做法
將排骨洗凈切成小塊
把雞蛋打進(jìn)面粉里，加少許水?dāng)嚢杈鶆颍侔亚泻玫呐殴菙嚢柽M(jìn)去，建議面粉不要放太多，要不然糖醋排骨的'皮會(huì)很厚，炸的會(huì)不夠脆。
鍋?zhàn)酉葻裏幔俚谷胗停鸵欢ㄒ啵蜔崃艘院蟀雅殴欠畔氯フǎ⒁庹ǔ傻S色就要撈出來(lái)。
撈出后放在盤(pán)子里透一會(huì)
再次放入油鍋中炸，這次要全炸成金黃色，炸脆。
撈出放入盤(pán)內(nèi)，有點(diǎn)像炸雞，很香很脆。
開(kāi)始炒糖，鍋中不要放油，開(kāi)最小的火，直接把白糖和冰糖放進(jìn)去，加少許水，一直用鍋鏟翻炒攪動(dòng)，不能停。
直到糖炒出有拔絲的感覺(jué)，這時(shí)加入番茄醬。
加入番茄醬后繼續(xù)用鍋鏟翻炒
最后把炸好的排骨全丟進(jìn)鍋里，全部裹上炒好的番茄醬。
美味的秘制糖醋排骨出鍋啦！！味道絕對(duì)不得上外面鹵菜店的，如果想吃的更脆一些，建議放入冰箱等冷了再享用！
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