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豬皮怎么做好吃3種美味豬皮家常菜做法步驟

時間:2022-02-23 10:24:58 美食 我要投稿
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豬皮怎么做好吃3種美味豬皮家常菜做法步驟

  適當的食用豬皮能延緩衰老,在豬皮中有較多的膠原蛋白,這種物質能夠和水結合在一起,身體中如果缺少這些膠原蛋白,會使得體內細胞的貯存水的能力有所減弱,造成細胞的含水量降低。以下內容是小編為您精心整理的豬皮怎么做好吃,歡迎參考!

  豬皮怎么做好吃

  紅燒豬皮

  原料:干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。

  調味料:花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

  制作:

  1.干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生姜全都切片,蔥切段。

  2.豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用。

  3.燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用濕生粉打芡,淋入麻油即成。

  3種美味豬皮家常菜做法步驟

  玉蘭豬皮片

  豬皮爛熟,豬肉鮮香,玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分,其性平,味甘、咸,其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。豬皮內的蛋白質主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用于皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用,可使皮膚細嫩滑潤,色白增光。

  主料:

  豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成),玉蘭片50克,葛筍片10克,水發木耳50克,豬肉片100克,火腿片100克,肉湯、鹽、味精各適量。

  做法:

  將豬皮用清水浸泡2小時后,撈出切成大片,放入熱油鍋中略炒,加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片,用中火煮10分鐘,再入豬肉片同煮至熟,加鹽、味精調味后即成。

  花生豬皮凍

  豬皮潤肌膚,助發育,止血,抗老

  防癌,其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,其所含有極豐富的膠原蛋白質,有益延緩人體衰老和抗癌作用;ㄉ臓I養價值的糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪;ㄉ泻小N兒茶素,有抗衰老的功效;ㄉ兴梭w必需氨基酸,人體利用率可達98%,其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚,增白顏皺。適用于肌膚干燥,粗糙起皺及黑色素沉著。主料:豬皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,蘆薈10克,醬油、鹽、味精各少許。

  做法:

  將枸杞子、蘆薈放入鍋中,加清水適量,煎煮成湯汁,去掉枸杞、蘆薈渣,留湯汁;將豬皮去毛,放入藥汁鍋中同煮1小時,撈出豬皮剁成泥狀,再放入鍋中,加清水適量,再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛,離火待冷卻后即成豬皮凍。

  青椒肉皮

  用料:

  豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法:

  1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后,放在菜板上,用刀里外刮盡,用水沖洗,然后又用刀刮,又用水沖洗,直到你認為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀里外刮洗。

  2、在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

  3、肉皮切成條狀,香干切片,青椒切菱形片待用。

  4、油鍋燒旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香干翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。

  豬皮的營養價值

  1、清熱利咽

  豬皮屬于涼性的食材,能夠幫助身體進行去熱,對于內虛、低熱的人來說,適當的食用能夠緩解咽喉腫痛的發生。

  2、滋陰補益氣

  豬皮屬于性涼的食材,對于滋陰補虛有很好的功效。食用豬皮能夠養血益氣,對于補血、活血有很好的作用。

  食用豬皮對于補充身體的鐵元素有極好的功效,補血的同時,對于氣血的運行有益處,能夠達到補益氣的效果。

  3、延緩衰老顯年輕

  適當的食用豬皮能延緩衰老,在豬皮中有較多的膠原蛋白,這種物質能夠和水結合在一起,身體中如果缺少這些膠原蛋白,會使得體內細胞的貯存水的能力有所減弱,造成細胞的含水量降低。皮膚進而會出現脫水的情況,造成皮膚干燥、失去彈性、產生皺紋等。

  食用豬皮能夠使得皮膚細胞吸收、補充這些膠原蛋白,進而會讓皮膚細胞保持彈性,讓人顯得年輕。

  4、減少皺紋

  讓人顯現出衰老,還有需要注意的地方,那就是皺紋的產生,如何減少皺紋是很重要的事情。

  在烹飪豬皮的時候,能夠使得其中的膠原蛋白轉化為明膠,明膠具有網狀空間的結構,對于結合身體水分,增強細胞的代謝有一定的作用,有效的改善皮膚儲藏水分的能力,使得身體細胞得到很好的滋潤,皮膚保持濕潤狀態,對于防止皺紋出現有一定的益處,這樣也能夠延緩皮膚衰老。

  豬皮除味技術

  豬皮的臭味也叫“豬圈味”。豬皮加熱食用時味道更大。對于一些添加了豬皮的產品如:烤腸、水餃等影響較大。

  (1) 把豬皮除味劑配制成1%的水溶液, 放入豬皮腌制8~12 h左右。腌制溫度0~14℃。 (2) 腌制過程中能在滾揉機或滾桶中加以攪拌, 效果更佳。也可縮短時間。 (3) 撈出豬皮, 用清水沖洗干凈即可。

  豬皮增白技術

  制作人造肘花時, 包裹肉餡的豬皮加熱時會變得暗黃, 單純用食品級雙氧水處理難以達到理想的效果。采用增白劑予處理, 配合適當氧化劑, 既可以增白, 又有軟化作用, 解決了豬皮干硬的難題。

  (1) 把軟化增白劑配成1.5%的溶液, 加入等量的豬皮, 在腌制間腌制24h。 (2) 撈出豬皮, 用1∶1倍開水過一下, 預升溫。 (3) 把預熱過的豬皮, 迅速放入 (二倍豬皮量的) 預先配好的氧化劑溶液中。對豬皮浸泡處理20min, 不斷翻動, 使之作用均勻。 (4) 撈出豬皮, 用清水沖洗一遍即可使用。

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