芹菜豬肉餡兒餃子的做法圖解

　　餃子是我們過(guò)年過(guò)節(jié)餐桌上必備的食物，特別是在北方更加是一種習(xí)俗。香芹有一種特殊的香味，混合著鮮肉，味道非常的鮮美，接下來(lái)小編為你帶來(lái)芹菜豬肉餡兒餃子的做法圖解，希望對(duì)你有幫助。

　　食材

　　高筋面粉150克

　　鹽一適量

　　植物油一小勺

　　肥瘦相間的豬肉半斤

　　香芹四兩

　　姜蒜適量

　　雞蛋（只用雞蛋清）

　　淀粉一飯勺

　　味精一小勺

　　醬油兩飯勺

　　將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來(lái)的面皮筋道爽滑），倒入75克的涼白開(kāi)水，和勻，揉成光滑的團(tuán)，放在一旁，醒半小時(shí)

　　這個(gè)時(shí)候來(lái)做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥兒

　　將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起

　　將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉（做餡兒的味道應(yīng)該比較濃一些合適).然后朝一個(gè)方向攪拌均勻

　　餡兒料準(zhǔn)備好了，這個(gè)時(shí)候就來(lái)?yè){餃子皮兒，把醒好的面團(tuán)揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個(gè)個(gè)大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁

　　搟成薄厚一致的原皮，如果不太會(huì)的話(huà)，可以直接把扁球放在板兒上，然后換著方向的搟搟，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點(diǎn)

　　現(xiàn)在開(kāi)始包，準(zhǔn)備一小碗的涼白開(kāi)水，拿一張皮，手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個(gè)折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊，，如下圖

　　鍋里燒開(kāi)水，下餃子，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤(pán)不會(huì)粘連），大火，準(zhǔn)備一碗涼水，水開(kāi)倒一點(diǎn)，再開(kāi)再倒一點(diǎn)，連續(xù)三次（為了更加的筋道爽滑），最后一次后，關(guān)到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘（煮餃子里有句話(huà)是：開(kāi)鍋煮皮，閉鍋煮餡兒）關(guān)火，裝盤(pán)。

　　可以沾上不同味道的小料，就這吃也很好吃，原汁原味

　　注意事項(xiàng)

　　皮不要太薄，容易煮爛，也不能太厚，口感不佳

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