玉米芹菜餃子餡的做法

　　很多朋友都喜歡吃餃子，包好后冷藏，幾天的午餐都不用愁，方便實惠，健康有營養。今天小編為大家整理了玉米芹菜餃子餡的做法，希望對您有幫助。

　　餃皮材料：富強粉600克，鹽少許，清水適量。

　　餡料：五花肉約500克（偏瘦），嫩玉米1根，芹菜200克左右（比較細的那種芹菜），雞蛋1個，蒜姜適量。

　　調料：鹽、糖、香油、老抽各適量。

　　餡料做法：

　　1.蒜和姜適量，去皮洗凈后切末

　　2.嫩玉米洗凈煮熟后晾涼，將玉米粒剝下備用

　　3.芹菜洗凈后控水，連帶葉子一起切小丁

　　4.五花肉用熱水清洗幾遍后去皮，剁成肉餡，中途加了一勺老抽調色

　　5.在剁好的肉餡里加上切好的蒜、姜末，加適量的鹽、一勺白糖、雞蛋一枚，然后順一個方向用筷子攪拌至所有材料混合均勻

　　6.在5中的肉餡里加入一大勺香油，繼續順著上一步的方向攪拌至肉餡上勁

　　7.往肉餡里加入剝好的玉米粒和切好的芹菜丁

　　8.攪拌均勻即成餃子餡

　　包餃子：

　　1.在富強粉里加一點點的鹽，用涼白開合成較柔軟的面團，并將和好的面團蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發半小時左右

　　2.將醒發好的面團揉勻后搓成粗細均勻的長條

　　3.再將長條切成等分的小劑子

　　4.將劑子搟成中間厚四邊薄的餃子皮

　　5.包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成

　　6.包好的餃子排排隊

　　7.起鍋燒一鍋水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤

　　烹飪技巧

　　1、和餃子面的時候往面粉里加少量的鹽或者打個雞蛋進去，可以讓搟出的面皮更筋道、不粘連。

　　2、在調餃子餡的過程中調味料的量都沒有量化，如果大家和我一樣掌握不好鹽的分量，可以先少加些鹽然后包兩個餃子煮熟后嘗一下咸淡再酌情加鹽。

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