四川的魚香肉絲的做法

　　魚香肉絲是人見人愛的一道菜，味道鮮美下飯，自己家里做還可以依照自家的口味調整，調的是魚香汁，用料就依照家里現有的食材，加入一起，葷素搭配，營養豐富。下面由小編為大家整理的四川的魚香肉絲的做法，希望可以幫助到大家！

　　用料

　　主料

　　豬腿肉150克

　　茭白120克

　　胡蘿卜80克

　　黑木耳5克

　　輔料

　　油2湯匙

　　老抽一湯匙

　　生抽2湯匙

　　料酒一湯匙

　　蔥花少許

　　生粉一湯匙

　　水淀粉2湯匙

　　醋一湯匙

　　白糖2湯匙

　　剁椒一湯匙

　　四川的魚香肉絲的做法

　　1.

　　茭白和胡蘿卜去皮切絲，豬肉洗凈切絲加入生粉和料酒拌勻，黑木耳用清水泡發后洗凈切絲

　　2.

　　準備調料，蔥花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和一湯匙老抽，2湯匙清水調勻

　　3.

　　熱鍋倒入油

　　4.

　　溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起

　　5.

　　再把剁椒醬料倒入爆出香味

　　6.

　　倒入三絲煸炒出香味

　　7.

　　豬肉絲回鍋煸炒均勻

　　8.

　　加入開水燒至食材融合

　　9.

　　倒入湯匙汁

　　10.

　　倒入糖醋汁

　　11.

　　用水淀粉勾芡后熄火出鍋

　　12.

　　裝入碗中撒上蔥花上桌

　　烹飪技巧

　　1、豬肉絲一定先要上漿這樣口感才會鮮嫩

　　2、各家的口味不同，咸淡自己來調整

　　3、糖醋汁最后加入味道更佳

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