魚香肉絲的做法步驟圖

　　魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。以下是魚香肉絲的做法步驟圖，歡迎閱讀。

　　魚香肉絲的食材：

　　主料： 五花肉300g

　　輔料： 油適量 胡蘿卜1根 金針菇150g 黑木耳85g 姜2片 蒜2瓣 香蔥適量 干辣椒2根 白糖2g 醋3g 醬油7g 清水15g 水淀粉5g 雞精適量 鹽3.5g

　　魚香肉絲的做法圖解步驟：

　　1.準備好材料。

　　2.蔥，姜，蒜，小辣椒備用。

　　3.姜切絲，蒜切片，小辣椒切好，香蔥切成段

　　4.金針菇去掉根部后，分成小搓，用鹽水浸泡會。

　　5.將胡蘿卜切絲，黑木耳泡發好后也切絲備用。

　　6.白糖一勺，醋半勺，醬油1勺，高湯或水3大勺，水淀粉1勺，鹽小半勺即可，雞精少許。（喜歡吃辣的可以放點辣椒醬）。

　　7.豬肉絲加少許鹽和白胡椒粉腌制5分鐘。

　　8.鍋內倒少許油，把胡蘿卜絲放入煸炒下出鍋。（煸炒后的胡蘿卜素容易被人體吸收）

　　9.鍋內重新倒油，把姜，蒜，小辣椒爆香

　　10.然后把豬肉絲放入翻炒。

　　11.豬肉炒至變白后，加入一大勺料酒繼續翻炒。

　　12.再把其他切好絲的配菜和金針菇放入翻炒。

　　13.炒軟后把調好的料汁倒入繼續翻炒。

　　14.最后撒上蔥段炒勻即可出鍋了。

　　小貼士：

　　調味料的量可根據自己家的口味增減。

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