冬瓜做法大全

　　相信大家都于冬瓜這種蔬菜已然是不陌生了，基本上是人人皆知。而且冬瓜是夏秋季節重要的蔬菜品種之一，利用冬瓜而做出的菜自然也是鮮嫩美味的，不管是紅燒，還是燉湯，它都能為你演繹出它獨特的味道。

　　牦油冬瓜的做法

　　牦油冬瓜

　　食材準備

　　冬瓜、牦油、鹽、蔥、蒜、雞精。

　　方法步驟

　　1、把冬瓜去皮，洗凈，然后切片，記得稍微切得厚一些，太薄容易爛。

　　2、將蔥洗凈，切成蔥花；把蒜洗凈，切成蒜片。

　　3、鍋里放油，放入蔥和蒜熗鍋。

　　4、然后倒入冬瓜片，均勻翻炒幾下，放鹽，再加一些水。

　　5、接著等水燒得快沒有的時候，放入適量的牦油、雞精。

　　6、最后放入一些蔥花，出鍋即可。

　　冬瓜鯽魚湯的做法

　　冬瓜鯽魚湯

　　食材準備

　　鯽魚、冬瓜、香蔥、生姜、鹽、胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將鯽魚處理好，洗凈，用廚房紙吸掉表面的水分。

　　2、將冬瓜去皮，洗凈，切片；將生姜洗凈，切片；將蔥洗凈，切段。

　　3、鍋燒熱，然后倒油，油熱后，放入鯽魚，煎到兩面都上色定型。

　　4、這時把蔥姜都放進去，爆香，再倒入足量的開水，用大火煮10分鐘。

　　5、然后再放入冬瓜，再煮10分鐘左右。

　　6、最后再放入適量鹽和白胡椒粉略煮一下，起鍋即可。

　　小貼士

　　鯽魚一定要經過油煎，這樣燉出來的湯才會濃白醇香。

　　紅燒冬瓜的做法

　　紅燒冬瓜

　　食材準備

　　冬瓜、白糖、生抽、老抽、鹽、牦油、雞精。

　　方法步驟

　　1、首先把冬瓜去皮，洗凈，然后去瓤，先到花刀再切成方塊。

　　2、鍋燒熱，再放油，油熱后，再放入冬瓜塊，煎到四面都略顯出金黃色。

　　3、然后把冬瓜扒到一邊，放入少許的白糖，一起均勻翻炒。

　　4、接著再放入鹽和適量的老抽，因為老抽可以讓冬瓜均勻的上色。

　　5、倒入一小碗水，翻炒均勻之后，蓋上鍋蓋，燜煮，直到冬瓜熟。

　　6、再放入牦油、雞精，最后用大火收汁，撒上一點蔥花，出鍋即可。

　　小貼士

　　1、冬瓜的表面要先打花刀，這樣才能更容易入味。

　　2、炒糖的時候要注意把握，千萬不要炒糊了。

　　3、最后記得收汁的時候不要收的太干，因為那份湯汁也是極其美味的。

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