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可可雙色土司做法

時間：2022-08-12 21:08:59 美食我要投稿

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可可雙色土司做法

　　這款土司是我在《君之烘焙博客的100道面包》中學習的。不知因為是巧克力豆太久了還是可可粉太少了，我做出來的【可可雙色土司】怪模怪樣的，竟然有種大理石土司的感覺，嘿嘿！樣子雖然不咋地，但是味道還是很不錯呢，口感也較為松軟。這道土司加了一片奶酪片，增加了特殊的風味和柔軟度。

　　可可雙色土司的主料：奶酪片(1片) 鮮奶(70克) 高筋面粉(20克) 可可雙色土司的調料：高筋面粉(260克) 細砂糖(40克) 鹽(1/4小勺) 即溶酵母粉(4克) 水(130克) 無鹽黃油(20克) 耐高溫巧克力豆(25克) 無糖可可粉(2大勺) 水(1大勺) 做可可雙色土司所需廚具：電烤箱可可雙色土司的做法步驟

　　1、奶酪面團（湯種）：奶酪片1片，鮮奶70克，高筋面粉20克。

　　2、奶酪片用手撕碎，再加鮮奶，用小火邊煮邊攪拌至奶酪融化，再加入面粉快速攪拌成團狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘后備用。

　　3、材料：B高筋面粉260克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，即溶酵母粉4克，水130克。C無鹽黃油20克

　　4、將做法2中的面團與材料B全部混合，攪拌成光滑的面團。

　　5、加入無鹽黃油，攪拌成具有延展性的面團。

　　6、取出約200克的面團，加入耐高溫巧克力豆揉勻。

　　7、剩余的面團加入無糖可可粉與一大勺水攪拌均勻。

　　8、兩種面團放溫暖處發酵至兩倍大。分別將兩種面團取出后，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　9、將可可面團整形成邊長約20厘米的正方形，巧克力豆面團正形成邊長約16厘米的正方形，鋪在翻面后的可可面團上。

　　10、將面團輕輕卷起。

　　11、放入土司模內。

　　12、最后發酵至九分滿時，放入預熱好的烤箱，190度，35分鐘。烤好后立即脫模。