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小籠包的做法及步驟
小籠包是包子中的一種，是一種國(guó)民早餐，俗話說包子還是小籠的好，沒有小籠包，大包子一個(gè)怎么吃得碗，小籠包可以一口一個(gè)，更適合小孩子，其他的更多就不說了，來看看小籠包的做法。
小籠包的做法：發(fā)面
食材準(zhǔn)備
300克中粉，170ml溫牛奶，15克白糖，少許鹽，6克酵母。
方法步驟
1、牛奶加熱，溫?zé)岬母杏X，放入糖攪勻；
2、然后放入酵母化開靜置5分鐘；
3、面粉與鹽混合，倒入牛奶，攪成絮狀，然后肉至三光；
4、然后蓋膜放于30到35度的地方發(fā)酵1小時(shí)左右至1.5到2倍大即可。
小籠包的做法：香菇小籠包
食材準(zhǔn)備
低粉500克，水260ml，鮮肉500克，蠔油適量，鹽，香菇250克，生抽適量，酵母7克，姜末適量，雞湯適量。
方法步驟
1、碗中放入少許涼開水，加入白糖，酵母攪拌化開待用；
2、將發(fā)酵好的水放入面粉盆中混合，揉成光滑面團(tuán)，加幾滴油揉勻后發(fā)酵至1.5或2倍大；
3、然后將面團(tuán)取出揉一揉排出空氣，分成小團(tuán)待用；
4、肉剁成泥，加入雞湯攪打上勁，然后加入鹽，糖，蠔油，生抽，姜末拌勻，加入香菇丁拌勻；
5、將做好的餡料包入面團(tuán)中，放入關(guān)火的開水鍋中二次發(fā)酵10分鐘，然后開火蒸12分鐘左右即可。
小籠包的做法：灌湯小籠包
食材準(zhǔn)備
面粉適量，鮮絞肉，肉皮，酵母，砂糖，蔥姜，牛奶，鹽，黃酒，胡椒粉適量。
方法步驟
1、將豬肉皮洗凈，加入蔥姜和黃酒如果加水和鹽煮1小時(shí)；
2、然后將濃稠的豬肉皮湯倒入容器冷卻后冷藏2小時(shí)，倒入后切成小塊；
3、溫?zé)岬呐Ｄ碳犹牵尤虢湍胳o置5分鐘，然后倒入面粉中，揉成面團(tuán)后發(fā)酵20分鐘；
4、豬肉絞肉中加入蔥姜和黃酒，鹽和糖調(diào)味，攪拌粘稠后撒胡椒粉，放入切塊的肉皮凍拌勻；
5、將面團(tuán)分成小劑，搟成5厘米大的薄面皮，包入肉皮凍肉餡，然后放入小籠中；
6、上籠蒸上15分鐘，蒸熟即可。
小籠包的做法：家常小籠包
食材準(zhǔn)備
小麥面粉600克，豬肉500克，鹽少許，香油25克，酵母15克，堿1克，味精3克，醬油25克，大蔥15克，料酒6克。
方法步驟
1、將蔥去皮洗凈切末待用，豬肉洗凈剁成肉末待用；
2、豬肉放入盆中，加入醬油，鹽，料酒，蔥末，味精和香油拌勻；
3、然后倒入骨湯或水，攪打上勁待用；
4、面粉和酵母混合，加入溫水揉勻，面團(tuán)發(fā)起后加適量堿揉勻，分小劑；
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