冬季臘八時節吃什么好

　　臘八豆腐

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　　“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　翡翠碧玉臘八蒜

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　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　臘八節，天氣晴冷，養生正當時

　　1月11日是農歷十二月初八，也是傳統的臘八節，“三九四九冰上走”，一年之中的最冷時節到了。今日的鄭州，雖然是晴間多云的天氣，卻有西北風3到4級。最低溫度：零下6℃到零下5℃;最高溫度也只有5℃到6℃。

　　農歷十二月初八，民俗謂之臘八，是春節前的第一個節令，此后“年味”日漸濃郁起來。臘八吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久了，別有一番來歷。

　　中醫認為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，而喝粥宜養胃養生。

　　不同人群喝臘八粥很有講究。比如對糖尿病病人，臘八粥應以燕麥、蕎麥為首選。對老年人則可多放點大豆。對中青年人，臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類以及栗子、蓮子等堅果。制作兒童版的臘八粥原料盡可能豐富一些，多放些粗糧。腸胃功能不是很好的人，盡可能把粥熬得稠些，同時吃些面包、饅頭片等干的食物。

　　教你一招傳統臘八粥做法

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　　原料：大米50克，黃小米50克，黏黃米50克，糯米50克，秫米(黏高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：1.蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，用旺火蒸約1小時，備用。2.桂圓、栗子剝皮去核只要肉。3.鍋內放入適量的水，將秫米、紅小豆、花生米、小紅棗煮成半熟時，再將大米、黃小米、黏黃米、糯米倒入，大火煮開，再用微火煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，撒上白糖即可食用。

　　煮“五豆”

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　　有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。據說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。

　　臘八面

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　　我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　臘月最重大的節日，是十二月初八，古代稱為"臘日"，俗稱"臘八節"。從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，稱為"佛成道節"。

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