花樣番茄炒雞蛋的做法

　　1、所有原料清洗干凈，木耳用開水焯一下；番茄用開水燙一會，剝去皮；所有原料切成小丁狀；雞蛋用筷子打散；

　　2、鍋燒熱后加油，加洋蔥炒出淡淡的香味；加雞蛋液，轉圈快速炒成絮狀出鍋備用；鍋里不要加油，加入番茄、木耳、豆腐，加鹽煸至番茄微微出湯；加黃瓜煸炒一會；加炒好的雞蛋快速翻勻即可出鍋。

　　3、小帖士：1、這道菜的關鍵是炒雞蛋，雞蛋炒老了會影響口感。炒雞蛋時，鍋先燒熱再加油，油熱后加蛋液，要快速轉圈炒，這樣一是不容沾鍋，二是能把雞蛋炒成絮狀。2、《番茄炒雞蛋》是一道多油菜，一般都是加兩次油。吃油太多影響健康，所以，加一次油就足夠了。雞蛋炒出來后，就用沾在鍋上的一點點油干炒。這時需要加鹽，讓番茄稍微出一點湯后再加炒好的雞蛋快速翻炒，這時雞蛋里的油就會均勻浸透進菜里面；3、除了番茄和雞蛋，其他原料可隨自己的喜好加入。但炒的時候，一定要按原料的質地不同加入，這樣會最大限度地保留營養成分不流失，菜品顏色也好看。

　　4、怎樣給孩子吃豆腐？對于豆腐中所含雌激素，吃了會導致孩子早熟這個問題不用過分擔憂，因為豆腐中所含植物雌激素只是少量的，每100克大豆中含植物雌激素僅為0.1克，這比含大量雌激素的動物性食品來說，對寶寶健康要安全得多。因此，可以每周給孩子吃一兩次，每次20~30克即可

　　5、“西紅柿炒雞蛋”是一款孩子們特別喜歡吃的菜，我們的外孫也不例外。在“西紅柿炒雞蛋”里加入其他原料，如：木耳、豆腐、黃瓜、青椒；還可以加入松仁、腰果等。這完全是投其所好，這樣不僅使其營養更豐富，還能使其色澤更亮麗。用來拌米飯，拌面條，吃來口感多樣化，外孫很喜歡。我稱這道菜———花樣番茄炒雞蛋。

　　花樣番茄炒雞蛋飲食特點

　　番茄——含有豐富的維生素C和大量纖維素，可幫助寶寶預防感冒，防治便秘。

　　雞蛋——蛋羹類輔食主要是補充優質蛋白、脂類、碳水化合物、礦物質、“其中的有機鐵、有利于寶寶吸收利用）、少量維生素等營養素。

　　黃瓜——含有多種維生素，還含有精氨酸等必需氨基酸，對寶寶肝臟發育很有好處。

　　豆腐——豆腐軟滑，含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對孩子牙齒、骨骼的生長發育也非常有益。

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