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春餅的做法步驟
1、將沸水沖入面粉中，用筷子快速攪拌均勻，等不太燙手的時(shí)侯揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。案板上灑薄粉，將松馳好的面團(tuán)取出，揉光滑排氣，搓成長條，切成10份。將小面劑整圓，壓扁，兩個(gè)一組，將其中一個(gè)表面刷上少許油，疊放在另一個(gè)面劑上，用搟面杖反正面搟成圓形的薄皮。
2、平底鍋燒熱，不用加油，將面皮放入，蓋上鍋蓋，中小火，餅面鼓泡時(shí)翻面，兩邊都均勻烙出金黃色麻點(diǎn)時(shí)即可出鍋。出鍋后，沿餅邊剝開分離，因?yàn)橹霸陲炆纤⑦^油，很容易就分離成兩張餅。烙好的餅用棉布蓋著，防止水份流失，吃時(shí)蘸醬或卷上喜歡的蔬菜。
3、小貼士：1、制作餅的面粉已經(jīng)被開水燙熟，烙制的時(shí)侯不需要用太小的火力，蓋上鍋蓋后勤觀察，一般下鍋后很快面皮就開始鼓泡，不要讓面皮糊掉。2、一頓沒有吃光的餅可以切成細(xì)絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。
4、立春吃春餅是很多地方的老習(xí)俗，它是燙面烙的雙層薄餅，夾上豆芽，韭菜這類生發(fā)之菜，還可按個(gè)人喜歡添加土豆絲，肉絲，生菜等各種蔬菜，有喜迎春季、祈盼豐收之意，又寓意“咬春”。春餅也稱之為合餅，荷葉餅。
5、它的材料簡單，制作方便，有全燙面和半燙面的不同做法。口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配生菜炒菜、或蘸醬或夾肉，或作為主食單吃、炒餅都可以。
6、所以，平時(shí)這也是一道營養(yǎng)可口的美食，不單只有立春才能吃春餅噢。2015年，立春日，一起來咬一口春天的滋味吧。
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