鹵豬肝的做法

　　1、備好原料；豬肝洗凈干凈，用刀劃小十字口；清水里加一點鹽浸泡兩小時，中途只少換3次水；

　　2、坐鍋將水燒開，將豬肝焯一下，撈出瀝干水分；草果用刀背拍開，用手掰碎；鍋里另加水，入蔥姜、八角、草果、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘左右；

　　3、入焯水后的豬肝，大火煮開，加醬油，改用小火燉煮20分鐘，煮至用筷子捅一下，無血水溢出說明已熟。將豬肝和鹵水一同倒入盆中，自然冷卻；冷卻后的豬肝即可切片食用。

　　4、小貼士：1、豬肝在煮時，應及時撇去上面的白沫；2、三歲以上孩子吃可再加一點鹽；3、冷卻好的豬肝連同鹵水倒入保鮮盒，入冰箱冷藏室再浸泡一夜，使其更好的入味；4、浸泡好的豬肝，可按孩子一次食用量分成若干份，將保鮮袋封好入冰箱冷凍室保存。吃時蒸一下即可食用，非常方便。

　　5、豬肝除了含有較豐富的蛋白質外，還含有較多的鐵和維生素A、B1、B2、B12等多種營養素。經常給寶寶按量補充點豬肝可以保護眼睛，預防缺鐵性貧血、口角炎等癥。

　　但畢竟，豬肝含有大量膽固醇，一旦多了，可能會造成體內膽固醇含量升高，以至于使成年后發生心腦血管疾病的危險增加。因此，孩子添加肝類輔食一定要限量。 三歲以下的孩子每月選用豬肝75克(一兩半)，或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(半兩)，做成肝泥，或碾成碎末，或切成小丁狀，分多次食用，就能起到增加維生素A攝入量，提高孩子免疫力的作用。

　　6、自己在家里做豬肝可根據寶寶的飲食要求來進行烹制，讓孩子吃得安全，吃得健康。然而，豬肝腥味較大，如何烹制出讓大人孩子都愛吃的豬肝呢？

　　非常簡單，只需掌握三點：1、買回來的新鮮豬肝，充分洗凈后，在上面劃上一個小小的“十字”再放入清水里面浸泡兩小時以上，只少要換三次水（水里加少許鹽）。這樣更容易徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物；2、烹制豬肝時可加一個“草果”。草果可以去腥除膻，增進菜肴味道，放了草果味道更佳。草果還有除寒，燥濕，開郁，消食，利膈上痰，解面食、魚、肉諸毒的作用；3、掌握好“火候”。大家知道豬肝一定要煮熟才能吃，可煮得時間太長，豬肝會變得發硬，粗糙，口感不好，因而，掌握好火候非常重要。煮的時間應看豬肝的大小而定，一般一葉豬肝：小一點的15－20分鐘左右、中等大小的約20－25分鐘左右、大一點的約25－30，最后，用筷子一插,拔出來不見血水即可。

　　鹵豬肝飲食特點

　　豬肝除了含有較豐富的蛋白質外，還含有較多的鐵和維生素A、B1、B2、B12等多種營養素。經常給寶寶按量補充點豬肝可以保護眼睛，預防缺鐵性貧血、口角炎等癥。

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