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餐飲領班崗位職責

時間:2023-06-15 11:31:13 志升 服務業/酒店/餐飲 我要投稿
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餐飲領班崗位職責(通用13篇)

  在不斷進步的時代,崗位職責起到的作用越來越大,崗位職責是組織考核的依據。制定崗位職責需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家收集的餐飲領班崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐飲領班崗位職責(通用13篇)

  餐飲領班崗位職責 1

  一、餐廳領班崗位職責

  1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

  2、負責處理餐廳賓客投訴。

  3、負責餐廳各種信息傳遞,協助相關部門搞好對客服務工作。

  4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

  5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

  6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施,開展應急演練,查找安全隱患,發現問題及時處理和上報。

  7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

  8、根據客情需求,做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

  9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

  10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

  二、工作內容

  1、每日提前10分鐘到崗,自查儀表儀容。

  2、每日主持班前會,布置當日工作任務,協調解決各類問題。

  3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。

  4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。

  5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況,進行考核打分。

  6、每日進行例行安全檢查。

  7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。

  8、每日根據各項工作檢查情況,填寫《監督檢查記錄》。

  9、每月底進行餐具的'盤點工作。

  10、處理賓客投訴,及時解決賓客提出的各種問題,盡可能滿足賓客的要求。

  11、合理調配人員,做好員工日常業務技能培訓工作。

  12、參加公寓組織的各種培訓和活動。

  13、完成領導交辦的各項工作任務。

  餐飲領班崗位職責 2

  1、每日提前10分鐘到崗,自查儀容儀表,做好工作交接。

  2、每日做好所轄區域衛生,保持整潔。

  3、每日規范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。

  4、每日迎領賓客入座,及時斟茶。

  5、每日及時填補酒水冰箱內的`各種酒水。

  6、每日餐后進行衛生打掃收尾工作。

  7、下班后要將貴重物品收好,關閉電源、鎖好房門,檢查安全無誤后方可下班。

  8、參加公寓組織的各種培訓和活動。

  9、完成領導交辦的工作任務。

  餐飲領班崗位職責 3

  (1)對餐飲部主管負責,執行主管的工作指令,并向其匯報工作。

  (2)享有領班之規定職權,負責現場管理和督導所屬區域員工工作,以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規范和質量要求,做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

  (3)現場檢查、督導禮節禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

  (4)熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規范,在餐中隨時協助服務員完成服務工作并及時對發現的問題予以糾正和指導。

  (5)熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況。帶領本區員工做好酒水、菜肴等酒店產品的推銷工作,并協助處理疑難問題。

  (6)負責本區物料用品的領用,發放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區域的各種設備、財產、物品,保完好無損。

  (7)協助主管開好班前例會和營業碰頭會,合理分配員工工作,定區、定人、定崗、定責,吃苦耐勞,關心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

  (8)貫徹執行班組會議制度:

  1、傳達上級工作指令及質量要求,總結服務工作中的不足及違紀現象,表揚先進,糾正不足,并上報獎懲決定。

  2、檢查儀容儀表、考勤紀律。

  3、預訂通報、菜肴培訓及工作安排。

  4、上傳下達,協調部門、班組及員工之間的`配合和團結。

  (9)接受并協助主管的培訓工作,帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

  (10)負責本區布草送洗,接收及發放保管工作。完成上級交辦的其他工作

  餐飲領班崗位職責 4

  1、了解當日客情,負責對本區域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。

  2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。

  3、協助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

  4、服務工作起帶頭模范作用,隨時予以服務員指導,協助補臺工作,并起到點菜骨干作用。

  5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環境,對硬件設備設施進行常規檢查,做好維修及維護工作。

  6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上,做好點菜工作。

  7、回本樓層進行區域性巡臺工作,了解區域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

  8、在上菜高峰期與傳菜部做好協調工作,保證菜肴服務質量,在現場及時應對客人投訴,對反映菜肴或服務質量的`投訴作出相應對策,并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

  9、午、晚市結束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發性事件本人無法處理的,應立即匯報上級。

  10、有效地督導本組服務員,優質高效地完成各項對客的用餐服務,配合主任及經理做好工作。

  11、熟悉公司的各項規章制度,當班期間檢查公司規章制度的執行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。

  12、定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務質量。

  13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。

  14、實施節能責任制做好本區域節能工作,負責每月一次餐具盤點并詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,并做好崗位交接工作。

  15、每日須檢查本區域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

  16、身體力行,并天天執行五常法。

  17、負責班后檢查,經值班主任檢查同意后方可離崗。

  餐飲領班崗位職責 5

  一、在酒店經理領導下,負責餐廳服務的組織工作,按要求、規格完成接待任務。

  二、接到承辦筵席的通知,要主動協助廚師長擬定筵席菜單,并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣,合理調配服務人員,及時安排日常供應,做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

  三、深入工作實際,發現問題及時改正,參與某些環節的服務工作,特別是重要的.筵席要親自擔任接待。

  四、主動與廚房聯系,協調酒店服務與廚房之間的聯系,調解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務工作。

  五、加強服務員的思想教育,認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況,安排布置當天任務,不斷提高服務員的政治素質和業務技能。

  自己多學習,以身作則,制度是死的執行起來須靈活,多于自己員工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的及時給她們糾正,對的回答她們``告訴她們你會去轉告給上面的,溝通一定要融洽,敢面對他們的反應,尤其是對上面的不滿,不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手,帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

  1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

  2.開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。

  3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

  4.對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。

  5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。

  6.負責餐餐廳用具的補充。

  7.落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

  8.每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。

  9.負責對屬下進行評估,并有計劃地組織本崗點培訓工作。

  餐飲領班崗位職責 6

  1、制訂及實施營運區域的年度計劃,達成公司的年度目標(營業額、利潤、KPI等);

  2、制定獎懲制度,激勵團隊士氣,高效地提升營業額目標、人員發展,顧客滿意等;

  3、了解市場動向,正確控制毛利率。有效控制經營成本,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的完成;

  4、對區域所有門店經營業績負責,處理一切店里突發事件,確保順利經營;

  5、制定營運板塊培訓計劃并落地執行,做到營運團隊人才梯隊培養。

  6、主持每月的.運營會議,協調推動各區域門店運作,推行公司的戰略方針和經營理念。

  餐飲領班崗位職責 7

  1、督導完成中餐廳日常經營工作,檢查員工出勤和儀表儀容。

  2、加強現場管理,及時發現和解決服務中出現的問題。

  3、完成部門經理下達的工作任務,并對部門經理負責。

  4、檢查中餐廳設備情況,建立物資管理制度,做好維護保養工作。

  5、主動與客人溝通,采取正確的`方法處理投訴。

  6、定期召開員工會議,組織員工培訓工作,并對員工進行考核。

  7、參加部門每天的例會,并與廚房建立好關系,進行統一協調。

  8、按照餐飲部的工作計劃,完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

  餐飲領班崗位職責 8

  1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定;

  2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執行工作;

  3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

  4、把控市場活動效果,對結果負責,有效達成部門市場活動的目標;

  5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作,整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;

  6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況;

  7、負責各種活動文案設計的.審核、制作及物料跟蹤;

  8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;

  10、上級領導交辦的其他工作任務。

  餐飲領班崗位職責 9

  1.熟悉本部門業務流程及要求

  2.負責本部門的日常運營和管理

  3.負責本部門員工的管理及考核

  4.安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規范及質量要求

  5.監督檢查設施設備的`維護及保養,并進行門店庫房及物料管理

  6.預估次日用餐人數,制定生產計劃,滿足銷售需求。

  餐飲領班崗位職責 10

  1.為我司茶飲(原料)醬料產品推廣提供產品技術應用與支持,做好產品應用的場景、配方及方案;

  2.積極更新茶飲產品的應用配方,做好售前、售后跟蹤工作;

  3.根據銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產品的.應用方案;

  4.負責管理研發團隊日常工作。

  餐飲領班崗位職責 11

  1、組織本店的經營管理工作。

  2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。

  3、代表本店向公司做工作匯報,并提出相應業務和管理咨詢。

  4、營業高峰期的巡視,檢查服務質量、出品質量,并及時采取措施解決。

  5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控,落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗。

  6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦,合理安排人事調動、任免。

  7、確保下屬員工的人身、財產安全。

  8、加強員工的職業道德教育,關心員工的思想和生活,加強員工的'業務技能培訓。

  9、協調、平衡各部門的關系,發現矛盾及時解決。

  10、負責證件的辦理年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

  11、負責店面的外圍關系協調。

  12、分析每日經營狀況,發現問題及時采取措施。

  餐飲領班崗位職責 12

  1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進;

  2、擬定本部規章制度、工作程序、質量標準;

  3、領導全體員工完成部門下達的各項任務和經營指標;

  4、負責餐廳設備財產管理,嚴格控制物料消耗和成本費用;

  5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效,及時報修和提出更新添置意見;

  6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作,確保安全、優質、高效;

  7、督導貴賓服務,接待重要客人,深入現場,確保優質服務;

  9、負責餐廳工作人員的.崗位業務培訓,不斷提高全員業務素質。

  餐飲領班崗位職責 13

  1、協助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作,保證各點高質量的工作水準。

  2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準,審定操作層工作程序、標準,參與制定庭院、廚房的工作計劃、經營預算等,并督促和檢查員工認真貫徹執行。

  3、負責制定庭院工作計劃,適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

  4、與總經理、廚師長共同分析經營成本,采取有效措施,加強成本控制。

  5、負責庭院、廚房之間的.協調工作及與其他相關部門的溝通合作,尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系,提高工作效率,減少不必要的差錯。

  6、負責廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

  7、負責所轄范圍內的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生,向員工提供安全的工作環境,負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

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