紅糖蒸糕的做法

　　紅糖蒸糕做法和步驟

　　1、占米粉（大米粉）50克、糯米粉20克、糖分7克混合。

　　牛奶緩緩加入到粉中，只需要很少的量。

　　一定注意慢慢加，一點點的加，根據實際情況來加！水千萬不能多啦！

　　2、加點牛奶，用手抓捏糕 粉，直到糕 粉成稍粗顆粒。

　　糕粉狀態如下：用手捏一坨可以成團，但是可以很輕松的將團弄松散的狀態。

　　3、糕粉狀態達到上面要求后，甩開雙手死命的搓，將粗顆粒的面粉搓成均勻細致的樣子。

　　將搓好的粉過篩，篩剩下的粗糕粉，在用手搓細后繼續過篩。過篩好的糕 粉備用。

　　4、模具內刷薄油。（沒有模具的用小碗也可以哈）

　　用小篩網，將之前過篩好的粉，篩進模具內

　　（沒有小篩網，將過篩好的粉直接倒進模具也可以）

　　切記此過程中一定要松散，不能壓糕粉，否則口感不會松軟。

　　5、在鋪好的糕粉上撒少許老紅糖。

　　蒸鍋大火水開后，將糕放進鍋中，蓋好蓋子大火蒸20分鐘左右！

　　建議在糕上蓋一層保鮮膜，這樣水蒸氣就不會滴到糕里，保證糕的干爽哈！

　　6、在快蒸好的糕上放一粒枸杞，繼續蒸悶1-2分鐘即可。

　　出鍋熱騰騰的吃哦！回憶中滴童年美味！

　　7、小貼士：

　　1、糕粉中的水量不要多了

　　2、糕粉一定要過篩，保證糕粉細膩

　　3、糕粉裝容器的時候一定要松散，不能壓糕粉，否則口感不會松軟

　　8、看看這種曾經在街頭巷尾比比皆是伴隨我們長大的小吃，你吃過沒有？武漢就叫蒸糕，記憶中它從來沒有登上過大雅之堂，只在街頭有賣。在網上查到好像安徽湖北都有這種蒸糕，湖北有些地方叫鼎糕，頂頂糕，因為蒸熟的米糕要從木碗底下的洞洞里面頂一下才能掉出來。嘿嘿。米香配上紅糖，真是又香又甜又松軟。

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