墨魚(yú)的做法

　　第一步

　　墨魚(yú)處理干凈后用料酒和蔥姜腌制，這一步的目的是去腥，可以用手搓一搓。

　　第二步

　　腌制好的墨魚(yú)用開(kāi)水焯一下，一是為了斷生，二是為了炒制時(shí)減少出水，影響味道。

　　第三步

　　油鍋燒熱后，先煸炒蔥姜蒜，出香氣后將墨魚(yú)放進(jìn)去翻炒。

　　第四步

　　墨魚(yú)快要成熟時(shí)放韭菜，同時(shí)加料酒和鹽調(diào)味，大火翻炒，成熟后出鍋裝盤(pán)。

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