泡椒炒三丁做法

　　營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜是日常生活中的需求，家常菜做法簡(jiǎn)單, 而且可以根據(jù)自己的口味來(lái)搭配，下面是小編給大家?guī)��?lái)的泡椒炒三丁做法，希望能幫到大家！

　　1、雞腿去骨切成丁后，加入腌肉料（鹽2-3g；蛋清20ml；黃酒15ml；淀粉1大勺；白胡椒粉1小撮；植物油15ml）腌制20分鐘；青筍，胡蘿卜切丁，泡辣椒切段，蔥姜蒜切末備用；

　　2、鍋內(nèi)熱水，將青筍和胡蘿卜焯燙2分鐘左右撈出控干備用；鍋內(nèi)熱油，油溫5-6成熱時(shí)下入腌制好的雞丁快速滑開(kāi)，至雞丁變色后盛出控油備用；

　　3、鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜及泡辣椒炒香；下入青筍，胡蘿卜和雞丁，倒入碗汁兒（泡椒水1勺；蠔油1小勺；生抽15ml；白糖1勺；香油1/4小勺；鹽2g；清水；15ml；淀粉1勺）大火快速翻炒均勻后制作完成。

　　4、小帖士：

　�。�1）、泡辣椒本身也有咸味，所以在調(diào)制碗汁兒的鹽量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整；

　�。�2）、焯燙蔬菜類(lèi)時(shí)在水中加一勺鹽，可以使蔬菜顏色更加漂亮。

　　5、今天上一道看起來(lái)十分小清新的菜品，雖然此菜外表看似小清新，實(shí)際上卻能在寒冷冬日給你絕對(duì)爽快的口感。

　　6、不信你就試試，絕對(duì)的下飯御寒二者兼得。

　　泡椒炒藕丁的做法大全

　　1、藕去皮切成小丁；藕丁用鹽水浸泡20分鐘左右；

　　2、蒜切末后加入碗汁兒調(diào)料混合均勻，蔥姜切末備用；泡好的藕丁用開(kāi)水焯燙30秒左右；

　　3、鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜剁椒炒香；下入藕丁和碗汁翻炒均勻制作完成。

　　4、剛剛?cè)敕�，悶熱的天氣讓人難免食欲不振。大魚(yú)大肉的在這時(shí)稍微有那么點(diǎn)子不合時(shí)宜，那就來(lái)上一道素菜泡椒脆藕丁。吃上一口，爽脆下飯，讓你在炎熱的夏季里胃口大開(kāi)。

　　5、小帖士：

　　1、藕丁用鹽水浸泡主要是為了去除藕中的淀粉，這樣制作的藕丁口感更爽脆；

　　2、藕丁焯燙的時(shí)候也可以在水中放入一小勺鹽；

　　3、因?yàn)榕禾崆耙呀?jīng)燙熟，所以翻炒的時(shí)候大火快速炒勻即可；

　　4、碗汁中的鮑汁起到提鮮的作用，沒(méi)有的話也可以用蠔油替代，但是成菜顏色會(huì)變深。