五香魚塊的做法

　　1、碗汁兒所有材料混合，倒入鍋中燒開后晾涼備用；草魚去掉魚頭，改刀切成約1.5cm厚的大塊，加入腌魚料腌制（鹽2-3g，黃酒20ml，白胡椒粉1小撮；干辣椒4-5根；蒜2-3瓣；姜2-3片；大蔥2段）半個小時；

　　2、將腌好的魚塊表面拍少許玉米淀粉；鍋內熱油，油溫6成熱時下入魚塊炸至金黃；炸好的魚塊撈出后趁熱快速放入涼的碗汁兒內，正反面浸泡各1-2分鐘后撈出；蘸好碗汁兒的魚塊依次碼放在保鮮盒內，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可。

　　3、小帖士：1、碗汁中的調料可以根據個人的口味適當添加或者刪；2、魚塊炸制的時間可以稍長一點，炸的透一些后在浸泡碗汁兒的時候能更好的吸收；3、碗汁兒燒開后一定要晾涼后再使用，如果能放入冰箱冷藏一下就更好了；4、魚塊炸好蘸碗汁是最好用個廣口大碗，如果浸泡不到記得要快速翻面浸泡。

　　4、今天上一道家宴涼菜，雖說是涼菜，口味上也是絕對的誘人，掌握好之后一定能成為一道你將來宴客的拿手兒菜品。

　　5、這種魚塊十分香酥可口。