脆炒哈密瓜的做法

　　1、把哈密瓜去皮去i內瓤切稍微厚點的片，撒上少許鹽拌均勻，腌制3分鐘去掉多余水分，青辣椒洗凈切塊；

　　2、熱鍋涼油，油熱8成下青辣椒翻炒均勻，下哈密瓜皮翻炒均勻，加鹽、頭道醬油翻炒均勻；加雞精翻炒均勻即可。

　　3、小帖士：1、哈密瓜要用厚皮的，就是不太熟透的哈密瓜做；2、喜歡吃肉的，加肉片一起翻炒，不可久炒這道菜。

　　4、真正熟透香甜好吃的哈密瓜是在7月份以后，在已臨近10月深秋。這類晚熟冬瓜質優而耐貯運，經秋日曝曬后，用繩絡兜好，掛吊在暖窯中過冬，至來春取食，依然鮮美如新。新疆普通人家在房頂曬西瓜，床下堆滿瓜，來客時切瓜招待，寒冬臘月全家圍著火爐品瓜消夜，是很司空見慣的事。

　　5、新疆人這個季節是不吃早熟的夏哈密瓜的，這些早熟的哈密瓜，有些是大棚種植的，又沒經過夏天十幾個小時的陽光暴曬，味道自然很差。新疆的夏天白天時間很長，太陽落下到晚上10點以后，11點天才黑是很正常的。新疆人是愛吃晚熟冬哈密瓜，這種晚熟的冬哈密瓜，經過充足的陽光和較大的晝夜溫差，白天可以充分發揮光合作用，而夜晚的呼吸消耗較小，有利于養分沉淀，因此糖分含量高，味極香甜。

　　6、哈密瓜的果品性質偏寒，還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

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