西餐鱈魚的做法(4篇)
西餐鱈魚的做法1
1、日式照燒銀鱈魚
材料
350克銀鱈魚2湯匙生抽1湯匙黃糖1湯匙紹興酒茶匙白胡椒粉
做法
1、解凍銀鱈魚，吸干多余水分,用白胡椒粉及紹興酒將銀鱈魚腌制5分鐘
2、準備醬汁，用80毫升水將黃糖和生抽混合稀釋
3、在鍋里加熱適量油，大火煎銀鱈魚2分鐘，煎至雙面呈微微的金黃色
4、將火調低，煎魚同時，雙面刷上照燒汁再翻面
5、重復此步驟5-6次，直至表面呈金棕色，肉身成型，片狀明顯
6、佐以鐘意蔬菜，趁熱食用
西餐銀鱈魚的做法
2、紅袍銀鱈魚
材料
銀鱈魚2塊檸檬1/2個紅剁椒30克姜20克蒜2瓣小蔥2根黃油15克料酒1湯匙醋1/2湯匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙魚子20克羅勒2朵鹽適量黑胡椒適量
做法
1、鱈魚洗凈切塊;檸檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小蔥切末;
2、鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒腌制20分鐘;
3、取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤;
4、熱油鍋，爆香姜末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的'鱈魚上;
5、放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。
西餐銀鱈魚的做法3、香辣銀鱈魚
材料
銀鱈魚2件蒜茸3湯匙AK有機豆瓣醬1湯匙葡萄籽油2湯匙調味料-AK有機黑豆豉油露1.5湯匙糖半湯匙麻油半茶匙胡椒粉1/3茶匙清水3/4杯醃料-鹽2/3茶匙姜汁/米酒各半湯匙胡椒粉1/3茶匙
做法
1、銀鱈魚洗凈后抹乾，涂上醃料，醃10分鐘，備用。
2、將銀鱈魚撲上少許粟粉，煎熟至兩邊魚身呈金黃色，撈起。
3、燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，爆香蒜茸及豆瓣醬，加調味煮滾后，放入煎香的銀鱈魚，轉中火煮約5分鐘，即成。
西餐鱈魚的做法2
麻辣鱈魚
材料
主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g，
調料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用
做法
1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲
2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
西餐鱈魚的做法3
紅燒鱈魚
材料
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2)把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5)倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的'表面，攪勻后大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6)打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
西餐鱈魚的做法4
清蒸鱈魚
材料
主料：鱈魚1斤，錫箔紙。醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，姜片，胡椒粉少許。
做法
1.將鱈魚洗凈切10片，用調味料腌30分鐘。
2.每片用錫箔紙分別包好。
3.水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。
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