家庭西餐做法豬排-飲食禮儀

　　家庭西餐做法豬排1.丁骨豬排

　　材料

　　帶骨豬排150公克，蒜頭碎1/2茶匙，面粉4大匙，奶油50公克，白酒3大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙

　　做法

　　1.帶骨豬排修整邊緣形狀、去除油筋，略為拍打后備用。

　　2.將白酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、醬油拌勻后，倒在作法1的帶骨豬排上。

　　3.將作法2的帶骨豬排腌約5分鐘后，沾上面粉備用。

　　4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉中小火。

　　5.將作法3的帶骨豬排放入鍋中，每面煎約3分鐘再轉小火續煎3分鐘，至表皮呈現金黃色至熟即可。

　　家庭西餐做法豬排2.煎豬排

　　材料

　　豬通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少許，食鹽1000克

　　做法

　　1、豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上雞蛋液，裹上面包渣;

　　2、鍋上火，放油燒至五、六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色，撈出裝盤。周邊可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等，或淋上少許黃油即可。

　　家庭西餐做法豬排3.和式豬排堡

　　材料

　　豬肉漢堡排1片，蛋1顆，低筋面粉適量，面包粉適量，漢堡面包1個，奶油適量，高麗菜絲100g，水200㏄，醬油2大匙，柴魚精1大匙，糖1大匙，太白粉水適量

　　做法

　　1.取一平底鍋放入材料B的水、醬油、柴魚精、糖以小火煮開，將太白粉水調勻勾芡，即為柴魚照燒醬備用。

　　2.蛋打散成蛋液，將豬肉漢堡排依序沾裹上蛋液、低筋面粉、蛋液、面包粉備用。

　　3.熱鍋，放入沙拉油中火燒至180℃，慢慢放入豬排炸至外表呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂備用。

　　4.漢堡面包橫切，放入烤箱箱以120℃烤40秒至熱，取出后涂抹奶油，底層依序放入豬排、高麗菜絲，淋上柴魚照燒醬，最后蓋上上層漢堡面包即可。

　　家庭西餐做法豬排4.黑毛豬紙豬排

　　材料

　　黑毛豬豬腿肉120克，雞蛋2個，面粉70克，面包糠90克，色拉油適量，鹽1克，胡椒粉適量

　　做法

　　1.將豬腿肉洗凈，瀝干水分，切成薄片狀，再用刀拍打出相同的厚度

　　2.將調味料均地撒在肉片上，腌制15分鐘

　　3.將腌制的肉片均勻地沾裹上面粉

　　4.將雞蛋打散成蛋液，將沾有面粉的肉片沾上蛋液

　　5.將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上面包糠，再用手輕輕按壓

　　6.將肉片攤在油炸專用的鋼網上，再用另一個鋼網蓋在肉片上方緊緊夾住肉片

　　7.在鍋中倒入7分滿的色拉油，加熱至175度時，將作法6的肉片放入油鍋中炸

　　8.待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出，瀝干油份，食用時配上豬排醬

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