懶人西餐豬排的制作方法-飲食禮儀

　　1、黑毛豬紙豬排：

　　材料

　　黑毛豬豬腿肉120克，雞蛋2個，面粉70克，面包糠90克，色拉油適量，鹽1克，胡椒粉適量

　　做法

　　1、將豬腿肉洗凈，瀝干水分，切成薄片狀，再用刀拍打出相同的厚度

　　2、將調味料均地撒在肉片上，腌制15分鐘

　　3、將腌制的肉片均勻地沾裹上面粉

　　4、將雞蛋打散成蛋液，將沾有面粉的肉片沾上蛋液

　　5、將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上面包糠，再用手輕輕按壓

　　6、將肉片攤在油炸專用的鋼網上，再用另一個鋼網蓋在肉片上方緊緊夾住肉片

　　7、在鍋中倒入7分滿的色拉油，加熱至175度時，將作法6的肉片放入油鍋中炸

　　8、待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出，瀝干油份，食用時配上豬排醬

　　2、藍帶豬排：

　　材料

　　大里肌肉2片，起士片2片，火腿片2片，雞蛋1顆，高筋面粉20公克，面包粉50公克，高麗菜絲100公克，檸檬塊2塊，紅蘿卜塊100公克，奶油2大匙，鹽少許，胡椒少許

　　做法

　　1、將大里肌以肉搥打薄，再撒上鹽和胡椒；雞蛋打散備用。

　　2、將高麗菜絲鋪在盤中備用。

　　3、取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將紅蘿卜塊放入以大火煮熟后，取出放涼備用。

　　4、將作法1打薄的大里肌肉排上1片起司、火腿對折包緊，依序沾上面包粉、作法1的蛋液、面包粉，放置1分鐘備用。

　　5、取鍋，加入奶油以大火煮融后，放入作法4的大里肌肉轉中火煎至2面呈金黃色，即可起鍋切成適量的大小。

　　6、將作法5切好的豬排，放入作法2的盤中，并加上紅蘿卜塊、檸檬塊即可。

　　3、拿坡里豬排：

　　材料

　　豬排80公克，起士絲10公克，迷迭香草1支，A、蛋汁10公克，鹽1/4茶匙，B、蘑菇蕃茄醬1/4茶匙，白酒1大匙

　　做法

　　1、迷迭香草切碎；調味料A拌勻備用

　　2、豬排沾上調勻的調味料A后，放入熱油鍋中以？火煎約？分鐘熟。

　　3、于烤盤上放入作法1的豬排及調好的調味料B、起司絲、迷迭香草碎，再放入已預熱的烤箱中以150℃烤約1分鐘至外表呈金黃色即可。

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