鍋蓋面的制作方法

鍋蓋面的制作方法1

　　食材

　　面條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。

　　做法

　　1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。

　　2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的.為止。

　　3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了，關火。

　　4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥，在容器里和煮好的面條攪拌均勻。

　　5.按喜好切了點黃瓜絲。

　　6.拌好后，加了半個熟雞蛋。

　　7.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便。

鍋蓋面的制作方法2

　　食材

　　面條，醬油，綿白糖，味精，蝦仁，八角，香葉，鹽，青頭，熟豬油或芝麻油。

　　做法

　　1.將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸。

　　2.3分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，用小火慢燉1個小時。

　　3它冷卻之后，裝入容器里面待用。

　　4.鍋內(nèi)放進清水燒沸，放入面條。

　　5.蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。

　　6.面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。

　　7.青頭，也就是用各種蔬菜制成的面鹵。生的.有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。

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