西餐罐燜牛肉的做法-飲食禮儀

　　西餐罐燜牛肉的做法1、罐燜牛肉

　　材料

　　普通的牛肉2磅，圓蘑菇1盒，胡蘿卜3-4根，蔥4根(只取蔥白，縱向剖開再切小段)，姜切絲，2頭大蒜(拍碎)

　　做法

　　1、牛肉切麻將塊大小，飛水后撈起，用冷水沖一會，可以增加肉的彈性。如果懶得沖水也可以省略這一步。

　　2、熱鍋冷油，爆香準備好的蔥姜蒜，然后放幾大勺番茄醬翻炒一兩分鐘，炒出香味。

　　3、放入牛肉繼續翻炒幾分鐘后，加一點料酒和水。水不要加多，剛好沒過牛肉即可。

　　4、水滾之后改小火煮半個小時。

　　5、加適量的鹽、糖、白胡椒粉調味。番茄醬本身有鹽分的，所以鹽要少放。如果喜歡吃甜的，糖可以多放一些。

　　6、這時加入切好的蘑菇和胡蘿卜翻炒，再加適量番茄醬。根據各人口味而定，不喜歡太濃的可以不加了，加適量的生抽調味。

　　7、把一勺生粉用冷水化開，倒入鍋中，略微翻動，關火。

　　8、將鍋中所有東西移入一個足夠大的容器中，我家用的是這個不銹鋼的圓罐。

　　9、再用錫紙包住開口，大火蒸一個半小時，出鍋撒上蔥花就可以吃了。配飯吃一流!一次可以吃好幾碗!

　　西餐罐燜牛肉的做法2、酥皮罐燜牛肉

　　材料

　　牛腩肉1斤，胡蘿卜1根亂刀塊，土豆2個亂刀快，洋蔥2個(切厚片)，大蒜3瓣，(牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈，黃油10g，面粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺

　　做法

　　先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥(這時候加一個)，大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鐘頭后肉不爛不要緊，關火備用。

　　深一點的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬(喜歡酸甜口的多加一點沒關系)，再加一些醬油(一點點就可以了)。

　　2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片(我喜歡洋蔥的口感，所以在這個環節加洋蔥不至于在煮熟的時候洋蔥成為爛泥)。

　　小火燉1個多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦。要出鍋的時候，加適當的鹽，糖調到你喜歡的味道。注意不要太咸了。

　　煮到牛肉酥軟之后，關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子里(我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈)，蓋上派皮，或者你平時做面包的面包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續烤!

　　西餐罐燜牛肉的做法3、紅燜胡蘿卜山藥牛肉

　　材料

　　牛肉250g

　　胡蘿卜2小根

　　山藥1根

　　姜片少許

　　做法

　　1.胡蘿卜切滾刀塊，山藥也切滾刀塊，牛肉在清水里泡1小時，多去掉點血水，飛水后撈出。

　　2.鍋里到一點點油，把牛肉稍微炒一下，然后下胡蘿卜塊一起翻炒一。

　　3.然后加略微沒過牛肉和胡蘿卜的水，加生抽3大勺，糖1大勺，料酒1大勺，姜片，大火少開以后轉小火燜1個小時，然后加入山藥塊，加少許鹽調味，再繼續悶1個小時，然后稍微收干點汁水就可以了。

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