冬至節氣哪些人需要進補

　　冬至需要進補的人群

　　陽氣虛弱者時值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時還可服用金匱腎氣丸等，以期陽氣生發。

　　易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等冬至病，在中醫看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進補，還可以食補之，如生姜肉湯對咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。

　　養生益壽者養生益壽，冬至進補就是個很好的辦法。原則上說，有不足就要補充。例如，用腦多者應經常吃核桃，體力消耗大者，要及時補充水果、蔬菜等。補多少、怎么補，要因人而異。

　　防春夏病者醫學家們證實，冬天調養得好，春夏發病就少。正是基于這個觀點，冬補應以高蛋白、高熱量的食物為宜。可用各種魚類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好，進補后定會使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。保健知識

　　總之，凡先天不足，后天失調，久病體虛，勞力過度，勞神內耗，產后，術后及虧虛早衰者，均為冬至進補的對象。

　　冬至進補食譜——蘿卜排骨湯

　　民間有俗語："冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方"。在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團團圓圓，共同度過這個歷史悠久的"亞歲節"。

　　食材：仔排(小排骨)、白蘿卜、姜片、蔥段、枸杞、鹽、雞精、白胡椒粉、醬油、生粉

　　做法：

　　1.仔排洗凈剁小塊，蘿卜去皮切滾刀塊。

　　2.切成小塊的仔排放入大碗中，調入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油及生粉，腌制10分鐘左右。

　　3.取鍋，接水燒開，將腌好的排骨入沸水中焯至肉變白無血水時，關火并撇去浮沫。

　　4.另取鍋接水，鍋中丟入切塊蘿卜，大火煮開后，放入焯好的排骨，并加入姜片、蔥段、枸杞，轉小火慢燉20分鐘左右。煮到蘿卜全透明，排骨用筷子可以穿透時，撒一點鹽調味，即可出鍋。

　　冬至進補食譜——米粉蒸羊肉

　　俗話說"冬至到，羊肉俏"，到了這一天，吃一頓熱氣騰騰的羊肉，是不少家庭的選擇。在西部地區，象征著"蒸蒸日上"的米粉蒸羊肉可謂是深得人心。將這道熱氣騰騰的菜端上桌，絕對會為嚴冬的餐桌增添一股暖意。

　　食材：羊腿肉、花椒、黃酒、姜末、洋蔥絲、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、米粉

　　做法：

　　1.鍋中加清水，放花椒，煮開后轉小火再煮2-3分鐘，關火，撈出花椒，留花椒水待用。

　　2.羊腿肉切片后放入盆中，倒入冷卻后的花椒水，抓拌后，腌制15分鐘以上，可去膻。

　　3.將花椒水倒掉，加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋蔥絲，抓拌均勻，腌制30分鐘左右使羊肉入味。

　　4.取蒸鍋加適量水，大火燒開，將腌制好的羊肉與米粉混合拌勻后，放入籠屜，大火蒸制15—20分鐘即可。

　　冬至進補食譜——清蒸黃花魚

　　冬至臨近年尾，新的一年即將開啟。一道清蒸黃花魚或許可以將心中對來年的期盼寄托其中，讓來年時時都能討個好彩頭。

　　食材：黃花魚、花生油、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、小指椒

　　做法：

　　1.黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔1厘米切斜一字刀。

　　2.蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻;同時將魚兩面抹上蒜蓉，腌制20分鐘左右，可去腥。

　　3.切粗一點的姜絲，在魚的每個刀口塞一條;蔥切絲，墊在魚身下，并將料酒均勻地灑在魚身上。

　　4.蒸鍋燒開，蓋蓋，大火蒸8分鐘，再小火蒸2-3分鐘，關火將魚取出。

　　5.指椒切粒，放在魚肉上;同時將2湯勺的花生油加熱至八九成熟，澆在魚肉上，即可上桌。

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