小餐包的做法步驟

　　小餐包的做法步驟

　　1. 將雞蛋、白砂糖、鹽、淡奶油、水放入碗里混合，攪拌均勻。

　　2. 加入過好篩的高筋面粉、酵母，揉搓成面團至表面光滑不粘手。

　　3. 加入黃油，揉到能拉出手套膜為止。

　　4. 把面團放在容器里，覆上保鮮膜。

　　5. 室溫下發酵至原體積2倍大。

　　6. 把發酵好的面團排氣，分成每個重約50g的小劑子，松弛15分鐘。

　　7. 不沾烤盤刷蜂蜜，再撒上一些黑芝麻（嫌麻煩可以忽略這里）。把松弛好的面團搓圓，放在烤盤上，進行第二次發酵，發至兩倍大。

　　8. 表面撒點白芝麻，放入預熱的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分鐘至表面色澤變金黃色即可。

　　小貼士

　　1.加點鹽有助于面筋的形成。由于用量很少，不會影響面包的口感。

　　2.本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。

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