晚餐西餐的做法

　　晚餐西餐的做法1、蝦皮土豆泥

　　材料

　　土豆5個(gè)約700克，蝦克50克，西紅柿1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，蔥適量，其他調(diào)料有：豬油，蘑菇精，鹽，白胡椒粉。

　　做法

　　1土豆洗凈放鍋里煮熟；

　　2蝦皮洗后剁成蝦泥；西紅柿、胡蘿卜切成丁，蔥切成小節(jié)；

　　3用筷子插入土豆中試煮軟的程度。爾后放于煎鍋內(nèi)，用竹鏟把土豆切碎；

　　4鍋內(nèi)加豬油，繼續(xù)切碎，一直到土豆成泥狀；

　　5鍋內(nèi)加豬油，下蝦泥略為煸炒后，與土豆泥翻炒均勻；

　　6鍋內(nèi)加豬油，下西紅柿丁略煎，與土豆泥拌均勻，加白胡椒粉，加蘑菇精，加適量鹽、蔥，略略翻炒即可裝盤(pán)。

　　口感：帶有豬油的香和蝦皮的鮮，很糯。五個(gè)土豆如果做成炒土豆絲，估計(jì)只能用湯盆來(lái)裝，而且吃不完。但輾成土豆泥，正好高高冒尖的一盤(pán)，餐飯，盤(pán)中土豆泥全無(wú)蹤影，可見(jiàn)我們家消滅土豆的戰(zhàn)斗力，還是相當(dāng)?shù)螐?qiáng)。

　　小訣竅

　　蝦皮有鹽味，故在放鹽上，要適當(dāng)減量，以免過(guò)咸。

　　晚餐西餐的做法2、銀杏.驚艷

　　材料

　　雞小腿若干，紹興黃酒兩勺，醋兩勺，豆瓣兩勺，剁椒兩勺，胡蘿卜兩根，老姜半個(gè)，另有老抽，黑胡椒粉，八角，白糖，花椒油適量。

　　做法

　　特點(diǎn)：鮮香可口，酸辣適中，肉質(zhì)酥透，開(kāi)胃，特適合下酒下飯。

　　1主材料：雞小腿8個(gè)、黃油、醋、豆瓣、剁椒、胡蘿卜、老姜。

　　2胡蘿卜切滾刀裝盤(pán)備用。雞小腿打花刀，用老抽、黑胡椒粉、花叔油攔勻腌制半個(gè)小時(shí)。

　　3點(diǎn)火下適量植物油。

　　4中火，炒干雞小腿中的多余水份。

　　5待多余水份去除，放入黃油、醋、白糖、老姜、豆瓣，小火慢炒。待豆瓣出香味后放開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞小腿即可。

　　6湯汁快燒干時(shí)，放胡蘿卜入鍋，另加八角一粒燒片刻。再次加入適量開(kāi)水，小火慢慢煨至胡蘿卜熟透。

　　7胡蘿卜熟透后，下適量剁椒炒幾分鐘裝盤(pán)。

　　8用洋蔥圈邊，雞小腿上點(diǎn)綴幾顆青椒，即可上桌。

　　晚餐西餐的做法3、牛奶胡蘿卜

　　材料

　　胡蘿卜500—600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量。

　　做法

　　1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。

　　2、香菜洗凈切碎。

　　3、鍋里放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。

　　4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點(diǎn)清水，中火翻炒。

　　5、等水份快要收干時(shí)，倒入牛奶。（牛奶先倒入一半，等快干了再加一次）

　　6、轉(zhuǎn)小火翻炒。

　　7、等牛奶收干時(shí)，放入香菜碎，關(guān)火。

　　8、起鍋裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　沒(méi)有黃油可以用植物油。放了牛奶，還是有濃濃的奶香的！

　　晚餐西餐的做法4、批薩

　　材料

　　干酵母1.5小勺，面粉300克，奶油30克，洋蔥1/3個(gè)，大蒜1瓣，奶油10克，青椒3個(gè)，紅椒3個(gè)，番茄1個(gè)，火腿0.5根，牛至葉粉（比薩草）1/4大勺，黑胡椒粉1/4小勺。

　　做法

　　1、先做批薩面皮——酵母與水、面粉、糖、鹽攪拌成面團(tuán)。

　　2、加入奶油揉10分鐘到表面光滑有彈性，然后放在盆中蓋好發(fā)酵2時(shí)（冬天要3小時(shí)），面團(tuán)比原來(lái)達(dá)一倍就好。

　　3、面板上撒上干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)倒在上面分成需要的分?jǐn)?shù)，在發(fā)酵15分鐘。

　　4、搟成方餅，鋪在比薩烤盤(pán)上，整理好形狀，邊緣要厚點(diǎn)。

　　5、用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時(shí)鼓起。

　　6、接下來(lái)做批薩汁——把洋蔥和大蒜頭去剁碎。

　　7、炒鍋加熱，加奶油炒香洋蔥、蒜末，加入剩下的材料炒煮沸即可。

　　8、最后是批薩成型的步驟——在刺好棟的面面皮上，抹上比薩汁，邊緣不涂。

　　9、火腿，紅椒，青椒，番茄全部切好。排在餅皮上。烤制。

　　小訣竅

　　這里要提醒大家烤制方法：

　　1、烤箱預(yù)熱210度。

　　2、放在烤箱下層，烤20—25分鐘。

　　3、入烤箱15—20分鐘后，取出撒上乳酪絲，繼續(xù)烤5—10分鐘即可。

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