酒店服務制度（通用21篇）
在不斷進步的社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的酒店服務制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店服務制度 1
一、服務設施規格化
服務設施是公司提供優質服務的物質基礎。規格化的服務設施主要包括兩個方面:
1、設施配備必須齊全，房間設施配備必須齊全。
2、設施質量必須優良。
二、服務用品規范化
房間服務用品規范化的具體要求是:
1、客用一次性消耗物品必須按規格配備，保證需要。
2、客用多次性消耗物品必須符合配備標準，及時更新。
三、服務態度優良化
房間服務態度優良化的重點是要做到主動、熱情、周到、耐心。具體說來是:
1、主動。主動就是服務于客人開口之前，是房間服務員服務意識強烈的集中表現。其具體要求:主動迎送，幫提行李；主動與客人打招呼，語言親切；主動介紹服務項目；主動為重要客人引路開門；主動叫電梯，迎送客人。主動為新到的客人帶路到別的娛樂區域；主動照顧老弱病殘客人；主動征求客人和陪同人員的意見。
2、熱情。即在房間服務過程中態度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀容儀表上要著裝整潔、精神飽滿、儀表端莊，在語言上要清楚、準確、語調親切、柔和；在行為舉止上要有樂于助人、幫助客人排憂解難的精神，恰當運用形體語言。
3、禮貌。就是要有禮節、有修養，尊重客人心理。不能夜郎自大，盛氣凌人，反對店大欺客，以貌取人。
4、耐心。工作繁忙時不急躁，對愛挑剔的客人不厭煩，對老弱病殘客人的'照顧細致周到，客人有意見時耐心聽取，客人表揚時不驕傲自滿。
5、周到。就是要把房間服務做得細致入微，周詳具體。
四、服務操作系列化
貫徹執行迎，問，勤，潔，靜，靈，聽，送的八字工作法。
迎——禮貌大方，熱烈迎客。
問——熱情好客，主動問好。
勤——工作勤快，敏捷穩妥。勤是服務員事業心和責任感的重要體現。勤快穩妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時準確地完成工作任務；眼勤就是要注意觀察客人的需求反應，有針對性地為賓客提供隨機性服務；嘴勤就是要見了客人主動打招呼，主動詢問需求，切不可遇到客人不言不語，低頭面過；腿勤就是要行動敏捷，不怕麻煩，提高服務效率。
潔——保持清潔，嚴格衛生。
靜——動作輕穩，保持肅靜。服務過程中，不得大聲喧嘩、吵鬧、唱歌。隨時保持房間、樓道的安靜氣氛，以體現房間服務的文明程度。
靈——靈活機動，應變力強。
聽——眼觀六路，耳聽八方。服務人員要隨時留心觀察客人情況，征求客人意見，隨時發現服務過程中的問題和不足之處。一經發現，就要及時改進和彌補。
送——送別客人，善始善終。爭取送客，使客人旅途愉快，歡迎下再度光臨。
上述八字工作法，形成一個完整系列的服務過程，是房間服務質量標準的本質表現，需要引起全體服務人員的度重視。
酒店服務制度 2
酒店客房服務員標準服務管理制度
1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者；
2、服裝穿戴不整齊或不干凈者；
3、不按標準服務語言向客人服務者；
4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）
5、不讓客人先上、下電梯者；
6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；
7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；
8、不回答客人問候和詢問者；
9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務范圍等酒店相關內容說不知道、不清楚或說錯者；
10、不知道、不熟悉消防通道或說停電后客人通行線路者
以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發現一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數達到10次以上者，視情節給予換崗、辭退處分。
酒店服務制度 3
一、儀容儀表
上班一律按賓館的規定著裝，保持良好的個人儀表。制服無污跡，干凈整齊，工作時不得佩戴珠寶手飾，除結婚戒指外，不得留長指甲，除有色指甲油，上班按規定化淡妝，保持頭發整潔。佩帶賓館規定的發網。
二、工作制度
1、嚴格遵守賓館的考勤制度。(不遲到、不早退、不曠工)
2、必須按領導安排的班次進行工作。如有特殊情況更換班次時，先向主管請示，經同意后方可進行調班。
3、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團結協作，服從領導。
4、工作時間內不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務時間不得吃零食，吸煙，不得私自會客，下班后不得在店內游蕩，閑逛。
5、不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務設施。
6、絕對服從上級領導，先服從后討論，不能將個人情緒帶到工作中。
7、IC卡及鑰匙由中心統一保管，服務員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉借他人。
8、發現客人遺留物應及時追還給客人，如未能及時追還應上交客房中心，做好記錄并保存。
9、不得隨便為他人開啟客房，必須經客房中心通知后，并驗明客人身份方可給客人開門。
三、衛生制度：
1、服務人員保持良好的個人衛生，勤洗澡理發、勤換衣服。
2、嚴格按照客房衛生質量標準及程序清潔衛生，住客床上的綿織品，每客更換一次，保持清潔無污跡。
3、客房內外經常保持清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、墻壁、門窗、燈具、空調進風口濾網無灰。
4、客房茶具一客一消毒，消毒設備專用，茶具不得直接落地，杯內無水跡，無手印。
5、衛生間清潔車配備，洗面盆，浴盆，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用。
6、工作間物品擺放整潔，衛生干凈。
7、從業人員一年進行一次體檢，凡五病(肝炎、皮膚病、肺結核、腸炎、痢疾)患者需及時調離。
四、登記制度
1、各樓層設置班日記本，用于登記當日住房，空房及衛生情況，領導通知事項，賓客囑辦事項等。登記要詳細、認真、及時，并做好交接班工作。
2、建立旅客住宿登記本，凡來住宿賓客的'各方面情況應根據住宿登記單上反映的各項內容逐條如實登記，不得漏填并要保存好，以備后查。
3、建立客房設備損壞維修登記本，及時將客房設備損壞情況，報修情況及修復情況登記備查。
4、樓層每日發放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上，做為發放數量的依據。
5、建立樓層物資明細賬，及時將增減物資情況登記入賬，每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫存現有數上報客房部。
五、客房安全防事故制度
1、嚴格遵守值班制度，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關。
2、提醒客人將現金貴重物品及時到總臺寄存。搞衛生時要搞一間鎖一間，不得敞開房間。
3、對來訪賓客要核實被訪者單位、姓名、房號，并做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不再，不能讓來訪者單獨在房內等候。
4、如果客人要寄存行李，請其道總臺寄存。對寄存的行李要標志明顯，交接清楚，防止調包錯換。
5、凡發現攜帶易燃易爆等危險物品的賓客，必須及時報告客房部和保安部，讓公安部門采取安全措施。
6、服務員要勤查客房部，賓客不在房內時和夜間休息后要主動為賓客鎖門。
7、注意火災苗頭，值班員加強巡查，一旦發生失火，要沉著、冷靜、不慌亂，及時補救和報警(火警電話：119)
8、使用電器時要注意防觸電、斷路，有危險苗頭要及時報告維修，防止出事故。
六、樓層物資保管制度
1、樓層公用物資由各樓長負責保管。每月定期全面清點一次，并將物資增減情況如實反映在清查表上報客房部。
2、客人離開賓館時要及時清點客房內用具。發現減少后損壞時應及時追賠。如有特殊情況要及時記錄下來以備后查。
3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應報部門領導，經同意后辦理借用手續。
4、送洗、回收被褥時，應與洗衣房當面點清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數量準確無誤。
5、如發現有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理。
6、發現樓層物資減少，損壞應及時追查原因，屬責任心差遺失、損壞的要照原價賠償。
7、樓層物資移交時，須有監交人和移交表，并將移交情況如實反映清楚，由交接人、監交人簽名蓋章。
8、全體人員要樹立主人翁思想，加強責任心，愛護一切公物，共同做好樓層物資保管工作。
酒店服務制度 4
1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！
9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
23、客人不在房內，不得讓訪客進入。
24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。
26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的'陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。
32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
酒店服務制度 5
一、獎勵
1.嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。
2.主動完成工作任務，積極推銷和創造經濟價值顯著.
3.拾金不昧，優質服務為酒店獲得聲譽.
4.業務技能考核成績特別優秀者
5.為酒店的.發展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。
6.發現事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.
7.全年出滿勤，表現良好。
二、處罰(輕微過失) 5元/次
1.未按酒店規定上，下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙
3.儀容儀表不整和個人衛生不好.
4.樓層內奔跑，大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格.
6.未按規定及時關閉空調，電視，主燈及水龍頭.造成浪費.
7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.
8.不嚴格按照操作標準進行工作.
9.進出廳房時不敲門和反手關門.
10.工作期間隨意去洗手間.
11.酒店組織活動或培訓，未經批準擅自空崗和缺席.
12.電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語.
13.未經批準私自為客人外出購物.
14.將來店客人姓名，職位隨意外泄他人.
15.見到客人不主動問好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味.(如:蒜，蔥等
17.未經批準私自離崗，串崗.
18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.
19.見到上級和同事不打招呼.
20.未按規定時間到崗站位.
21.面對客人無表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
酒店服務制度 6
1.上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。
2.注意儀容儀表及個人衛生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。
3.上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。
4.服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。
5.同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。
6.上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等)，絕對禁止上述情形發生于客房、走廊或工作間中。
7.不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。
8.當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經許可不得串樓或到其它部門閑逛。
9.嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。
10.對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。
11.根據上級所安排的`班表休息，未經經理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經理請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理。
12.勞動紀律必須嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。
13遵守酒店的一切規章制度和部門規定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。
酒店服務制度 7
健身房服務員對前臺領班負責，對領班提出的安全生產工作要求負有直接落實責任，在健身房區域內對安全生產負有直接責任，并做好以下工作：
�。ㄒ唬┱J真學習和遵守各項安全生產法律法規及規章制度，服從管理，不違反勞動紀律，不違章作業，積極參加安全生產活動及安全生產教育和培訓。
�。ǘ﹪栏癜床僮饕幊毯凸ぷ鞒绦蚓牟僮鳎龊酶黜椨涗洠唤影啾仨毥唤影踩闆r。
�。ㄈ┱_分析、判斷和處理各種事故隱患，消除或控制危險因素，如發生事故能正確處理，及時、如實向領班報告。
�。ㄋ模┱_操作、精心維護本崗位使用的設備設施和用具，保證其正常有效使用，保持健身房區域環境整潔。
（五）上崗必須按規定著裝、佩戴工牌，妥善保管和正確使用各種防護用具和消防器材。
�。┓e極參加健身房的各項業務技能培訓，有權拒絕違章指令，對他人違章操作的行為應予以制止和勸阻。
�。ㄆ撸┳龊每腿宋锲繁９埽皶r提示客人貴重物品存放。
�。ò耍┕ぷ鲿r注意安全操作，所使用的.電器設備、器械要經常檢查，發現問題后嚴禁使用并及時修理。負責對健身房內設備、設施進行認真檢查、保養。
（九）認真搞好防火、防盜工作，發現問題及時處理或匯報領班，班前檢查總電源是否切斷，避免火災事故的發生。
酒店服務制度 8
1、嚴格按照操作規程完成客房清掃、整理、做好轄區內的衛生工作，保證物品清潔，擺放整潔。
2、保持樓層的安靜，做到"三輕"(走路輕、說話輕、操作輕)，注意客房財產的安全，發現可疑情況及時報告。
3、及時補充客人、房間所需的各類物品。
4、提醒客人的貴重物品隨身攜帶，勤檢查、巡視，發現異常情況要及時匯報。
5、熟記VIP客人、常住客人的姓名，見面要禮貌問好或用他們的姓氏打招呼。
6、負責當天次退房的檢查，如發現客人的遺留物品或設備、設施的損壞及丟失情況，要及時上報；
7、負責檢查所在區域設備、設施的運轉情況，發現異常時，及時上報處理
8、認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及見議及時反饋給部門主管。
9、積極參加培訓，不斷提高服務技能及服務水平，時刻保持儀表整潔，正確使用服務敬語，不斷塑造自身和樹立企業的形象。
10、地毯、地面無雜物、無異味、無積塵、無蜘蛛網、無污漬、無衛生死角、保持空氣清新，定期開窗通風。
11、一天工作完畢后，要打掃工作間及清潔用具、吸塵器、處理垃圾，補充好必要的物品，以準備明天的工作。
12、檢查房內的設施、設備是否完好，如有損壞或故障，應及時向主管報告，配合工程部員工進入客房完成具體工作。
13、愛惜公司的財產，力行節約，按質按量的.完成上級交辦的各項事宜。
14、負責污漬布草洗滌交收，客房用干凈布草的派出及適當存貨，以便保證周轉供應。
15、建立布草用品的領取、收發制度，用表格形成，每日填寫"樓層物品消耗的細表"， 每月進行客房物品盤點。
16、協助部門做好布草用品的損耗、報廢與申購工作。
酒店服務制度 9
1、檢查班前車輛狀況，做好出車準備。
2、本著努力為公司節省費用的原則，凡屬于自行保養的`要自行做好。
3、定期地車輛進行清潔、維護和保養，及時發現并解決問題，保持車輛的良好狀態。
4、安全駕車不違章、無事故，如發生交通安全事故，及時如實報告；嚴格執行交通安全法規和有關條例，確保安全行車。
5、優質高效完成出車任務，為公司和員工提供安全可靠的服務。
6、每次出車時必須有上級領導的派車單，并做好行車記錄。
7、配合采購員將貨物按時完好運抵公司或指定地點。
8、合理選擇運輸路線，節約用油，降低出車成本。
9、完成上級領導交辦的其它運輸任務。
任職條件：個人素質：熱愛本職工作，善于與人相處，工作上熱情周到、業務熟練，思維敏捷，有高度的責任感；遵守交通法規，反應機敏，技術熟練，安全意識強，對企業有忠誠度和認同感。
酒店服務制度 10
1、制定采購計劃
�。�1）由酒店各部分根據每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的猜測，在每年年底編制采購計劃和預算報財務部審核；
（2）計劃外采購或臨時增加的項目，并制定計劃或講演財務部審核；
�。�3）采購計劃一式四份，自存一份，其它三份交財務部。
2、審批采購計劃：
�。�1）財務部將各部分的采購計劃和講演匯總，并進行審核；
（2）財務部根據酒店本年的營業實績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業指標及營業猜測做采購物資的預算；
�。�3）將匯總的采購計劃和預算報總經理審批；
�。�4）經批準的采購計劃交財務總監監視實施，對計劃外未經批準的采購要求，財務部有權拒絕付款。
3、物資采購：
�。�1）采購員根據核準的采購計劃，按照物品的名稱、規格、型號、數目、單位適時進行采購，以保證及時供給。
�。�2）大宗用品或長期需用的物資，根據核準的計劃可向有關的工廠、酒店、商店簽訂長期的.供貨協議，以保證物品的質量、數目、規格、品種和供貨要求。
（3）餐飲部用的食物、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會部下單采購部，采購職員要按計劃或下單進行采購，以保證供給。
（4）計劃外和臨時少量急需品，經總經理或總經理授權有關部分經理批準后可進行采購，以保證需用。
4、物資驗收入庫：
�。�1）不管是直撥仍是入庫的采購物資都必需經倉管員驗收；
（2）倉管員驗收是根據訂貨的樣板，按質按量對發票驗收。驗收完后要在發票上簽名或發給驗收單，然后需直撥的按手續直撥，需入庫的按劃定入庫。
5、報銷及付款
（1）付款：
�、俨少弳T采購的大宗物資的付款要經財務總監審核，經確認批準后方可付款；
�、谥苯Y帳一般由出納根據采購員提供的正確數字或單據填制支票，若由采購員領空缺支票與對方結帳，金額必需限制在一定的范圍內；
�、郯淳频曦攧哲壷�，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結款，30元以下者可支付現款。
�、艹^30元要求付現金者，必需經財務部經理或財務總監審查批準后方可付款，但現金必需在一定的范圍內。
�。�2）報銷：
�、俨少弳T報銷必需憑驗收員簽字的發票連同驗收單，經出納審核是否經批準或在計劃預算內，核準后方可給予報銷。
�、诓少弳T若向個體戶購買商品，可通過稅務部分開票，因急需而賣方又無發票者，應由賣方寫出售貨證實并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證實，及驗收員的驗收證實，經部分經理或財務總監批準后方可給予報銷。采購部業務操縱軌制
酒店服務制度 11
一、員工食堂廚師作息時間：(按時就餐過時不侯)
早8：30前將餐做好 8：30—8：50抬到四樓 9：00—9：45開餐
午15：30前將餐做好 15：30—15：50抬到四樓 16：00—16：45開餐
晚21：30前將餐做好 21：30—21：50抬到四樓 22：00—23：00開餐
二、提前一天標出第二天三餐標準菜品名稱。
三、開餐分兩組進行，由廚師打飯(每組3人)。每日每餐廚房人員將員工餐在指定時間內全部抬到四層，方可開餐，不得延誤。
四、員工憑就餐卡分兩組排隊打飯，不許插隊，擾亂次序，各部門部長級管理員主動協助維護次序，質檢檢查，如有違規者罰款 元。
五、員工就餐時必須統一在指定的區域內就餐(四層)餐畢后方可離去，飯菜不準帶出餐廳，不能以任何理由在服務區及包間、水吧、廚房、辦公室等工作場所就餐，違者罰款元。
六、就餐時不得剩飯、倒飯，更不能隨地隨處亂扔飯渣，統一清倒干水桶內，違者罰款 元，累此發現取消就餐資格，第三次予以辭退。
七、洗餐具時注意不要擁擠，注意將殘渣倒入干水涌，避免堵塞水池下水及下水道(水池應配備洗潔精，配備水池口及下水口漏網)。
八、職工就餐完畢后，廚房指定人員將四層水池、桌面、板凳、地面、干水桶、垃圾清倒清理。
九、最后將四層及廚房所有衛生搞好，板凳擺放，檢查水、門、窗、燈、灶的關閉，方可下班。
酒店服務制度 12
一、目的
為提高酒店賓館衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定
二、內容
衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面
每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的`責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任
專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員
三、考核
物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰
凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分
在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰
酒店服務制度 13
為貫徹實施《食品衛生法》、《公共場所衛生管理條例》和《餐飲業食品衛生管理辦法》等法律法規，鞏固國家衛生城市成果，創造一個良好的生產經營和生活環境，更好地為賓客服務，現制定以下衛生管理制度。
一、酒店經營嚴格接受當地衛生監督部門審查、取得《衛生許可證》，并每年接受衛生監督部門復核。
二、酒店營業嚴格接受衛生監督部門的法律管理，對從業服務人員按“衛生管理條例”進行健康檢查，且接受衛生知識培訓，持《健康合格證》、《培訓合格證》上崗。杜絕患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生疾病的人員從事服務工作。
三、堅持每年一次對在崗及新補充人員進行健康復查、檢查，患有“五病”者，即調離原工作崗位。
四、酒店加強服務員的衛生知識培訓，明確清潔衛生工作的重要性和消毒的目的，從根本上消除和減少外界環境中存在的`病原體。
五、酒店的自配水源與二次供水水質要符合國家飲用水衛生標準，二次供水蓄水池嚴格加蓋加鎖，防止污染，并定期進行清潔消毒，堅持每半年消毒一次。
六、保持公共場所內、外環境整潔，經常開窗通風換氣。
七、確保入宿客人的身心健康，保證環境舒適，無污染，酒店設置無煙樓層。
八、服務人員個人衛生嚴格實行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。設置員工專用物品存放柜，杜絕與客人用品混用、混放。
九、制定各部門崗位衛生責任制，劃分衛生區域，專人負責，抓落實。
十、為客人健康負責，加強食品衛生安全管理，嚴防衛生事故發生。
十一、加強酒店客房衛生管理，設置專用消毒間和保潔柜�？头看采嫌闷贰耙豢鸵粨Q”，長住客“三天一換”。茶具衛生堅持做到“一洗二刷三沖四消毒”。配備抹、洗、擦專用布，按規范程序操作。
十二、配合衛生消毒部門定期做好預防性的消毒，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
十三、認真執行法定“傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
酒店服務制度 14
1. 本公司凡部門經理以下員工（含部門經理）均需打卡：
2. 員工上下班必須到規定的地點（宿舍門崗）打考勤卡，由門崗保安監督打卡工作；
3. 打卡前，請認真核對卡鐘時間，以免打錯卡位，否則需要簽卡；
4. 員工不得代人或委托他人打卡，違者以曠工一日處理，如果門崗保安代人打卡，違者作自動離職處理；
5. 凡非因工作原因（下同）超過規定的上班時間一分鐘打考勤卡或打卡后沒按規定時間到達指定工作崗位，即視為遲到；提前一分鐘以上打卡下班，即視為是早退。遲到和早退每次均以十分鐘為限，每增加十分鐘加算遲到或早退一次。
6. 凡超過規定的.上班時間三十分鐘尚未到工作崗位，或是一個月內累計遲到和早退超過三次（含三次），即視為是曠工一天。
7. 員工打重卡、漏打考勤卡、（指實際已在規定時間內工作的），應在24小時內以書面形式說明情況，并由部門經理在工卡及說明上加上意見，經人事部核實后，在月底連同考勤資料一并報人事部，（一個月內累計漏打卡三次含三次，即視為是遲到或早退一次）。
8. 部門經理（主管）和主任級干部漏打考勤卡或打重卡，須在當日寫明原因上交人事部，經核實后由總經理簽卡；
9. 所有打卡人員簽卡次數不可以多于三次，超過三次，員工每次扣罰10分，經理（主管）、主任級干部每次扣罰20分（特殊情況須總經理批準）。
酒店服務制度 15
為進一步提高酒店員工素質，規范工作行為，激勵員工積極性，特制訂此制度。
一、獎勵制度
1、員工過生日時，酒店統一為其提供禮物或活動如統一就餐。
2、業務技能優秀，不遲到，不早退，不請假，無曠工。
3、工作積極，團結同事，任勞任怨。
4、禮貌，熱情，周到的服務，經常得到客人的好評。
5、所在區域樓層衛生，連續合格數周。
6、從公司利益出發，為酒店發展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。以上6條，酒店按照月。季。年度進行評比依據評比結果給予獎勵。
二、懲罰制度
�。ㄒ唬┻`反一下規定，每次處罰十元。
1、上班遲到，早退三十分鐘以內，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤）。
2、在工作時間。玩手機。閑聊。嬉戲干與工作無關的事。
3、浪費公物，視情節處理。
4、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
5、工作時間內躺臥。睡覺。對客人指手畫腳，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。
6、操作不按照規定，不標準服務，違規操作。
�。ǘ┻`反一下規定按次罰款二十元。
1、不服從管理與分配工作。（多次給予開除）
2、對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3、工作散漫，粗心大意。
4、在更衣柜存放酒店物品。食品或飲料。
5、上下班拒絕酒店管理人員或授權人員的檢查。
6、對賓客不禮貌，與賓客爭辯。
7、當班時擅自離崗，閑逛，干私人事情。
8、不請假，隨意曠工。
�。ㄈ�。違反一下條款給予辭退或開除，造成經濟損失的按原價賠償，觸碰刑法的提交司法機關。
1、偷盜同事財務或公有財物。
2、對上司或同事實施暴力或有重大的侮辱行動。
3、蓄意破壞酒店或他人財務。
4、不服從工作安排，調動指揮。無理取鬧影響工作秩序。
5、工作不負責任。損壞工具設備浪費原材料，照成經濟損失較大的。
6、玩忽職守，違章操作，指揮，造成事故或經濟損失較大的.。
7、包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。
8、道德敗壞，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。
9、連續曠工三天。或月累計三天的
10、觸動刑法，造成影響的，移交司法機關。
以上獎罰項目均由總經理主持并進行落實。
酒店服務制度 16
為了維護賓館治安秩序，保護旅客安全，有效控制違法犯罪分子，現就賓館來訪登記規定如下制度。
一、設立來訪登記處，由門衛保安員負責辦理來訪手續，建立來訪登記崗位責任制。
二、來訪人員需進房會客一律憑身份證辦理來訪登記手續，并征得住客同意后方可進客房會客。
三、來訪人員離訪時，必須在來訪人員登記表上離訪時間欄內準確填寫離訪時間，來訪人員登記，服務人員必須跟房查房，發現問題及時報告。
四、晚上十一時至凌晨七時，原則上不準進行來訪，特殊情況來訪只能在大廳會客。
五、來訪人員登記表一式兩份，逐日整理裝訂，同住宿登記表一并要妥善保管。
六、辦理來訪登記手續，要文明禮貌，熱情宣傳來訪須知和賓館的管理制度。
七、認真做好來訪人員證件查驗工作，并督促來訪人員按時離房，發現公安機關通緝人員或有現行違法人員應立即報告，并交公安機關處理。
酒店服務制度 17
為確保廚房工作正常開展，嚴肅勞動紀律，嚴把產品質量關，嚴格操作規程，杜絕材料浪費，精工細作，做好每一道菜，保證每-道菜的色、香、味、型，特制以下規范。
一、勞動紀律(凡違反以下每條每次處以10元罰款，情節嚴重者處罰加倍或予以辭退)。
1、按時上、下班，不準遲到早退，每日上午9：00、下午16：30分上班，并由大廚召開班前會。
2、廚師因私事請假，必須提前作出書面申請，由主管和廚師長批準。
3、工作時間嚴禁串崗、溜崗，不做與本職工作無關的事。
4、嚴禁在工作場地抽煙、喝酒、吃零食。
5、工作時必須穿戴好工作服、帽。
6、愛護使用各種財產、工作器具，人為損壞物品照價賠償。
7、嚴禁私自炒菜、偷拿、偷吃。
8、當餐廳賓客未走時不準下班。
9、嚴禁非廚房人員進入工作間。
二 嚴格每道菜操作程序，保證每道菜的色、香、味、型。
1、凡因烹調質量不好，導致客人退菜，由負責烹制的廚師照價賠償。
2、將腐爛、變質、不清潔、有味的食品、飯，烹制售出，造成質量事故，由有關人員承擔一切責任，并賠償一切經濟損失。
A、因保管、貯存不當造成食品變質由砧板崗有關人員負責，并照價賠償。
B、烹制已變質、有味的食品由打荷崗和制作該菜的廚師負責。
3、未經許可，嚴禁學徒炒菜，造成的.損失，由該徒弟的師傅負責賠償。
4、凡跟單出菜順序錯誤，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷崗負責賠償。
5、操作時對原材料、調料操作不當，造成浪費，由當事人照價賠償。
三、衛生紀律
1、廚師必須按照食品衛生法和衛生“五四”制要求，搞好個人衛生，做好上崗前體檢和衛生合格培訓。
2、工作時隨時注意整理場地衛生，不準亂丟垃圾、廢料。
3、工作時隨時注意砧板的清潔，所有物料擺放整齊有序，便于操作。
4、下班時全體廚工負責個人責任區的全面衛生。所有器具、砧板、工作臺、墻壁、地面、冰柜、貨架等擦洗千凈，所有食品分類、保存、貯藏。
5、每周五進行大掃除，每周六酒樓進行衛生檢查，發現衛生不合格，將按酒樓規定予以處罰。
酒店服務制度 18
為加強酒店管理，有效杜絕不良事件發生，使酒店營業秩序規范化，特制定本規定：
1、酒店員工憑工牌出入酒店，無工牌者不得進入酒店上班員工沒戴工牌進入須本部門經理出外認領，并對無工牌者處以10元罰款，例休員工、非本公司或無關人員不允許進入員工通道及營業場所閑逛。
2、酒店正廳大門和員工通道門，開啟時間為每日早8：00—晚24：00。收市時關閉正廳大門和員工通道，關閉時間：每日晚24：00—次日早8：00。
3、員工自行車通道開、關閉時間：每日早6：00開門，晚24：00關門。
4、酒店正廳大門行走人員只限就餐顧客和酒店張董、劉董、胡總、張總、呂總五人，其余人員一律繞行員工通道進入酒店。
5、酒店收市前30分鐘，保安部門負責清場，除就餐顧客外，任何人不得以任何理由在酒店內逗留。
6、酒店所有人員離店時，須自覺配合值勤保安接受翻兜、翻包檢查，不得以任何理由拒絕接受檢查，否則，將攜帶物品扣留。
7、攜帶物品者必須由本部門經理，保安主管審核簽字后，由攜帶物品者將出門證交于當值保安，方可予以放行，否則，由保安將物品扣留。
8、酒店收市后，任何人不得進入酒店，特殊情況須請示公司領導批準方可進入，并做好登記記錄。
9、騎自行車員工必須將自行車存放在指定車位內并鎖好。
10、收市后管理工作按收市巡檢制度執行。
11、本規定自下文之日起執行。
以上規定如有違反處以當事人30元罰款，對拒不接受者予以除名。
酒店服務制度 19
一、遵守國家法律、法規和單位內部的各項規章制度，積極參加各項業務培訓。前臺登記員必須持證上崗，配戴工號牌。
二、主動提示住宿旅客“是否你本人入住，如果不是你本人入住，你可以預定房間。”、“你開的房有人同住嗎？”、“請你出示有效身份證件�！薄ⅰ百F重物品請寄存”等。
三、登記時，接待員必須認真地核對“住宿登記表”上的所有項目，嚴格執行公安部門的有關客人登記、驗證及戶籍管理的規定。身份證和護照、簽證必須齊全、有效，發現過期失效的一律不得辦理入住登記手續。
四、對住宿旅客做到“四實”（即：實名、實數、實情、實時）登記，并及時將旅客信息錄入旅店業信息系統進行傳輸。
五、注意觀察旅館出入人員及其攜帶的.物品，發現違法案件，形跡可疑人員和公安機關通緝的犯罪嫌疑人，立即向公安機關報告。
六、在登記、驗證過程中，如遇接待員不能處理的特殊情況，須逐級上報，不可擅自處理。
七、定期對登記、驗證工作進行考核，考核不合格者不允許上崗。新員工上崗前，將登記驗證作為重點工作進行培訓。
八、當班經理、主管負責檢查當班接待員入住客人的登記，若有遺漏，督促員工及時與客人聯系補齊，以確保信息的準確。
九、在登記、驗證方面出現問題的接待員，視情節輕重進行處理。最低200元起，造成嚴重影響的，責令下崗或辭退。
酒店服務制度 20
1、員工上班下班必須到酒店指定的地方(員工通道入口處)提前十五分鐘等候打卡。
2、員工打卡亮出工牌，當值保安核對無誤后，由員工自行打卡。員工打卡后即回所屬部門簽到，由部門管理人員分派工作任務。
3、保安當班打卡處，應有序排隊等候打卡，不能請人打卡或替人打卡、弄虛作假，否則第一次處以當事雙方各100元罰款，第二次按曠工一天處理。
4、員工打卡時間，以每遲到5分鐘為一單元，每單元扣5元。
5、打卡處保安，應嚴格履行職責，查獲犯規者將給予表揚及50元獎勵，不負責任者將給予批評及100元處分。
6、考勤卡應妥善保管，加以愛護，不得折疊、損壞，不得放在有磁性的物品旁或有電的物品旁，否則照價賠償并處罰100元。
7、每月結束后，由行政人事部調出所有員工打卡資料并收回由各部經理簽名的'排班記錄、值班記錄，獎勵、扣罰記錄及簽到記錄計算工資。
8、員工如因加班或外出公干未能打卡，必須由部門經理級以上簽條給行政人事辦備案。
9、員工如因請假，沒能打卡，應由部門經理簽條給人事部備查，否則按《員工手冊》處理。
10、員工因事未能上班，必須填寫病、事假，換休條，按層級的權限給予審批，經批準后執行。
本制度從20XX年3月7日起實施。
酒店服務制度 21
(1)酒店庫存物資實行分倉管理，根據各部門領料不同，將倉庫分為調料庫房、物料庫房、二級庫房。
(2)所有倉庫由財務部管轄
(3)總倉設食品、酒水、貴重物品、文具印刷品、物料用品、清潔用品倉、五金百貨及危險物品。
(4)各倉庫設專人管理，由庫管員負責分發物品、物品的全面管理工作。
(5)倉存物資必須經倉管員驗收后入庫，否則不得辦理入庫手續。倉管員應對自己管轄范圍內的物品負責。應根據驗收記錄對入庫物品進行核對，以保證入庫物品的數量和質量都符合要求。
(6)入庫物資應分類擺放，不得隨便堆放。應遵循輕重物品不能混放、揮發性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。
(7)發貨出倉應根據方案進行，各部門至倉庫領貨必須憑部門主管簽批有效的領料單領取，并指定專人跟進，非專人領貨的倉管員有權拒絕發貨，對手續不全的領料單，倉管員應拒絕發貨。
(8)倉庫管理人員應遵循“先進先出”的`發貨原則發貨，以防止因物資庫存時間過長而發生質變。
(9)嚴禁以白條領貨或抵充庫存。
(10)倉庫管理人員應根據管理要求及各類物資的發貨規定，該限量發貨的限量發貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴格控制領貨數量。
(11)庫存物資應根據部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。
(12)對即將過期或庫存時間過長的貨物，應列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的，應知會采購部通知供給商退貨。對因貨物質量問題給酒店造成不良影響的，應要求供給商賠償。
(13)倉庫應保持通風、枯燥，倉存物資應經常檢查、經常翻動，以防止物資發生質變、蟲害或鼠害。
(14)倉庫管理人員應做好倉庫的清潔衛生工作，應經常清掃、經常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。
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