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餐飲主管的崗位職責

時間:2023-02-27 18:19:17 服務業/酒店/餐飲 我要投稿

餐飲主管的崗位職責集錦15篇

  在不斷進步的社會中,我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系,崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢?下面是小編為大家整理的餐飲主管的崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐飲主管的崗位職責集錦15篇

餐飲主管的崗位職責1

  (1) 認真貫徹餐飲部經理的意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

  (2) 擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。

  (3) 對屬下進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。

  (4) 妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量,加強現場督導,營業時間內堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中出現的問題。

  (5) 嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到賬物相符,保持規定的完好率。

  (6) 抓好餐具、用具的`清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。

  (7) 做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

餐飲主管的崗位職責2

  崗位職責:

  1、督導完成中餐廳日常經營工作,檢查員工出勤和儀表儀容。

  2、加強現場管理,及時發現和解決服務中出現的問題。

  3、完成部門經理下達的工作任務,并對部門經理負責。

  4、檢查中餐廳設備情況,建立物資管理制度,做好維護保養工作。

  5、主動與客人溝通,采取正確的`方法處理投訴。

  6、定期召開員工會議,組織員工培訓工作,并對員工進行考核。

  7、參加部門每天的例會,并與廚房建立好關系,進行統一協調。

  8、按照餐飲部的工作計劃,完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

餐飲主管的崗位職責3

  崗位職責:

  1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進行;

  2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

  3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

  4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

  5、處理客人的`需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

  6、完成重大接待任務

餐飲主管的崗位職責4

  1、在部門主管的領導下,檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

  2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。

  3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、準確的向主管反映部門情況,匯報各員工的'工作表現。

  4、做好各項班次物品、單據交接工作。

  5、熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助主管增強本部門員工的凝聚力。

  6、加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務質量。

  7、加強公關意識,樹立酒店良好的形象。

  8、做好員工的考勤排休工作,嚴格把關。

  9、主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想,并上報主管。

  10、完成上級領導交辦的其他人物。

餐飲主管的崗位職責5

  崗位職責:

  一、按規定著裝上崗,不得遲到、早退。

  二、保管好工具,不得遺失、不得據為己有。

  三、在工作中注意安全,如見到客人及時提示“小心地滑”,如有違反后果自負。

  四、配置用具:必須按指定的位置放好,需清洗時不得在客用洗手盆里清洗,必須在配置用具中清洗。

  五、上崗期間不準扎堆聊天,盡量留在自己分擔區內,不準使用客用物品,不準在洗碗間逗留。

  六、工作中要勤走、勤看、勤清潔,每日交接班后要檢查物品是否遺失,有問題要及時上報。

  七、衛生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷墻面衛生。

  八、儲備柜要保持每天清潔,擺放整齊,做到工作有序。

  九、每月底要大搞衛生,必須保持光亮。

  十、交班要在下班前需干凈、整齊,交接清楚,要把沒做完的事情交接給下班,盡量在交班時全部完成。

  十一、提高節約意識。

  十二、下班時要跟當班領班打招呼,檢查合格后方可下班。

餐飲主管的'崗位職責6

  1、營業時,向各領班布置任務,督導各領班工作。

  2、負責協調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。

  3、營業繁忙時,帶頭為客人服務。并為客人提供優質的`服務

  4、對特殊及重要客人給予關注并為其服務,了解當時估清及急推,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人巡問。

  5、處理客人投訴,并做好相應記錄,吸取教訓總結經驗。

  6、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備的完好情況。

  7、負責考勤管理,安排班次,分組定崗等。

  8、負責餐廳物料管理和資產三級帳管理。

  9、每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并檢查每日跟班組的檢查表。

  10、定期對領班,服務員進行績效評估,向餐廳經理提出獎罰建議,并組織實施培訓工作。

  11、了解員工的動態,關心員工,并為其提供相應的服務

  12、完成上級交辦的其他任務。

餐飲主管的崗位職責7

  崗位職責:

  1、制訂及實施營運區域的年度計劃,達成公司的.年度目標(營業額、利潤、KPI等);

  2、制定獎懲制度,激勵團隊士氣,高效地提升營業額目標、人員發展,顧客滿意等;

  3、了解市場動向,正確控制毛利率。有效控制經營成本,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的完成;

  4、對區域所有門店經營業績負責,處理一切店里突發事件,確保順利經營;

  5、 制定營運板塊培訓計劃并落地執行,做到營運團隊人才梯隊培養。

  5、主持每月的運營會議, 協調推動各區域門店運作,推行公司的戰略方針和經營理念;

餐飲主管的崗位職責8

  1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定;

  2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執行工作;

  3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

  4、把控市場活動效果,對結果負責,有效達成部門市場活動的目標;

  5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作,整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;

  6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況;

  7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤;

  8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;

  10、上級領導交辦的.其他工作任務。

餐飲主管的崗位職責9

  一、營業前巡視負責區域是否整潔,設施與各項器皿是否完整。

  二、填寫保修單。

  三、協助經理做好日常管理工作,替客人點菜須注意適量與客人喜好。

  四、掌握訂餐情況,布置檢查服務員當班工作任務及完成情況,檢查員工對賓客服務工作,注意餐廳動態,進行現場指揮,遇有重要客人親自服務,確保提供高水準服務。

  五、負責檢查服務員的儀容儀表,帶領、督促服務員做好餐前準備,了解當天的特別介紹,估清和特價,掌握所有菜點的構成,并通知服務員。

  六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作,每日11:00點檢查衛生。

  七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議,不斷提高服務質量。

  八、妥善處理工作時發生的`問題和客人的投訴,并及時向餐廳經理匯報。

  九、檢查所有規章制度的執行情況,以身作則為下屬樹立好形象,協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作,不斷提高服務員的服務技能。

  十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況,確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態。

  十一、安排好每日值班工作,就餐服務及餐廳清理工作,全面協調、管理、檢查,確保全面合格后方可閉店休息。

  十二、完成臨時交辦的各項任務。

餐飲主管的崗位職責10

  崗位職責:

  1、熟悉本餐廳的工作情況。

  2、做好上班前后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具受否齊全,餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

  3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態、需求,為顧客提供服務。

  4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

  5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

  6、迎賓員帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

  7、善于運用禮貌語言,為客人提供作家服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

  8、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的'意見。

  9、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。

  10、加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。

餐飲主管的崗位職責11

  崗位職責:

  1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;

  2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;

  3、執行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理;

  4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;

  5、對采購業務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統計和檔案;

  6、負責供應商的'管理,與供應商保持健康、良好的商業合作關系,協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;

  7、辦理部分需要現金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作;

  8、自覺接受審計監督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。

  崗位要求:

  1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

  2、精通采購業務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

  3、為人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力;

  4、有統計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優先。

餐飲主管的崗位職責12

  崗位職責:

  1、帶領員工認真做好餐前準備,確保質量標準;

  2、督導服務員認真做好服務工作;

  3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;

  4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;

  5、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛生,保持餐廳整潔和環境良好;

  6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

  7、搞好本班組與其他班組的協調;

  8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲主管的`崗位職責13

  職責描述:

  1.服從餐廳經理的`督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

  2.每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規范,保證餐廳服務的正常開展。

  3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛生,并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務,處理特殊情況。

  4.安排客人定餐,處理客人投訴。

  5.協調與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

  6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理,定期盤點。

  7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

  8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營業狀況,每日做出主管工作日志

餐飲主管的崗位職責14

  一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務,并完成指標與任務工作。

  二、對日常工作及時向前廳經理匯報,月末總結工作業績向店經理匯報。

  三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

  四、做好點菜員的日常工作,理順工作關系,維護營業秩序。

  五、檢查下屬員工的日常工作,并予以指導。

  六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。

  七、培訓員工的業務技能,提高服務水平。

  八、熟悉公司各部門情況,協調好各部門關系。

  九、建立與客人溝通的橋梁,維護與發展生產關系。

  十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化,充分使內外賓客了解企業、認可企業、贊賞企業。

  十一、前廳經理休息時,主動抓好營業中的.各項工作。

  十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管的崗位職責15

  1、開餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具,并將服務用餐具(夾、勺等)準備好;

  2、擺前與廚房核對出餐菜單,并準備好相應菜牌,如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

  3、當廚師將菜出好后,將菜牌擺在相應菜品旁邊,如有不認識的菜肴,需馬上詢問廚師,不得隨意猜測憑想象擺菜牌;

  4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具,盡量做到每道菜都有相應服務餐具;

  5、開具后,根據客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具,尤其是碗、杯具;

  6、在剩余杯具數量不多的情況下,馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌,并擦凈水漬備用,不要等用完所有的.杯子才想起做以上工作;

  7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規格應一致,如果不是的確不夠用的情況下,各種杯具碗碟不得混用;

  8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣,并更換盛放服務餐具的墊碟,保持餐臺的整潔;

  9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴,以防地滑發生危險;

  10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋,做適當的介紹,并為客人遞送碗碟、餐具;

  11、在條件允許的情況下,盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上;

  12、隨時觀察客人用餐的情況,及時通知廚房添加菜肴;

  13、隨時檢查自助餐臺的各種設備設施是否正常運轉,電器是否接通電源,自助餐鍋是否有水,酒精膏是否正常燃燒;

  14、收餐時間到時,請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐,確認后才可通知廚房收餐,同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌;

  15、用抹布仔細擦拭自助餐臺,以及一些有湯汁灑落的地方,更換已臟的將飾布;

  16、打掃干凈臺面后,將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應位置,并將洗凈的服務餐具收好。

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