營養調查報告20篇

　　隨著社會一步步向前發展，接觸并使用報告的人越來越多，要注意報告在寫作時具有一定的格式。我們應當如何寫報告呢？以下是小編精心整理的營養調查報告，希望對大家有所幫助。

　　營養調查報告1

　　豬這個動物在很久以前就被人們圈養，豬在中國有一個家喻戶曉的形象，那就是《西游記》里的豬八戒。豬還是十二生肖里的第十二位動物，可見豬是人們生活中不可缺少的動物。豬肉是我們餐桌上常見的菜肴，是我們主要的肉類來源。那么豬肉的營養成分有哪些呢？（我們經過翻閱書籍，搜索網絡找到一些資料，經過整理之后奉獻給大家）

　　首先，豬肉里含有大量的蛋白質，這些蛋白質里含有人體必需的各種氨基酸，并且氨基酸的構成比例和人類的氨基酸的構成比例非常接近，極易被人體吸收。像豬的里脊肉里蛋白質含量達21％，后臀尖蛋白質含量為15％，因此人們喜歡吃豬肉。豬的皮和肌腱由于所含的能量少而蛋白質豐富，特別是含有膠原蛋白和彈性蛋白，能增強皮膚的彈性，是女士美容的佳品。

　　其次，豬肉里還含有很多脂類，在所有的牲畜肉類中數豬肉的脂肪含量高。其脂肪的組成又以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低的溫度下呈固態的原因。豬瘦肉中膽固醇含量較低，肥肉中含量較高，內臟中更高，每100克豬腦中可達到含有20xx毫克的膽固醇。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的`生理作用，但容易引起人類的血栓和結石的形成，增加高血壓病的發生概率。所以老年人不宜多吃。

　　另外豬肉中還含有很多碳水化合物和一些微量元素。如：鈣、磷、鐵，還有其他微量物質。尤其是豬瘦肉中含有的血紅蛋白，可以起到補鐵的作用。還有豬的內臟像豬肝含有維生素A，可以保護我們的眼睛，維持正常的視力，防止眼睛疲勞、干澀。是我們青少年學生保護眼睛的必選食物。由此可見豬是人類的朋友，給人類帶來了快樂和歡笑，豬肉又是我們重要的食物。所以我們要保護和合理開發豬這種動物。

　　營養調查報告2

　　一．引言

　　食物營養是維系我們身體健康的關鍵。我們知道，某些營養素的缺乏，統一造成某些特 定疾病，如缺乏維生素B容易意氣腳氣病，癌癥的發生與硒缺乏有著重要關系。 食物都有自己特定的營養成分和藥用價值， 每種食物的魔力都是無限的。

　　根據最新的調查研究表明食物中富含的某些特定營養成分不僅能有效減肥，而且對抵御疾病也有明顯的作 用。因此，將這些健康的食物加入到飲食中去，在核實的時間吃合適的食物，能收到實實在 在的效果。食物營養與我們的健康福關系密切，它們時刻影響著我們的健康。它們在我們身 體的細胞中進行著小小的生物化學反應， 盡管著中國用看上去非常微小， 但他卻在日積月累中，徹底地影響著身體中每一個細胞的命運，進而改變著我們身體的健康，從而最終改變著 整個我們的命運。

　　作為一個大學生，我們肩負祖國的使命，是社會的未來，就更應該去了解 它，了解食物的'營養就是關心我們的身體健康。為提高大學生對飲食營養認識較差或不良飲食態度造成的一系列健康問題，從而進行此調查，進一步探討大學生飲食中存在的問題，改善飲食習慣，注意飲食衛生。

　　二．調查相關說明

　　(一)調查目的

　　通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進一步討論，提出解決方法，讓大學生擁 有更好更科學的飲食習慣。

　　(二)調查對象及其一般情況

　　調查對象：華南農業大學珠江學院市場營銷1003班的學生。一般情況：都是大學大三的大學生，具有現在大學生飲食習慣的代表性。

　　(三)調查方式

　　本次調查采取的是調查問卷調查。發放調查問卷的地方是在市場營銷1003班課室，采取當場發卷填寫，并當場收回的形式。全班共發出調查問卷20份，收回20份，回收率達100%；

　　(四)調查時間：20xx年12月16日――――20xx年12月22日

　　(五)調查內容：

　　主要調查了在校大學生的生活習慣和飲食習慣情況，具體理解和分析了大學生的生活情況等。問卷共向學生們提出了15個問題。（見附表）

　　(六)調查結果

　　本人就問卷調查結果統計如下表：

　　根據調查問卷的回饋統計記錄顯示，在問題“您是否吃早餐？”中，20個人當中只有2個人選擇天天吃早餐，占總數的10%，選擇有時吃早餐的有5個人，占總數40%，其他都是選擇很少吃早餐。大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要 大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已 消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰 凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴 望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。 由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養 不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上 午的九十點鐘就會出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統 的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同 學們養成每天吃早餐的好習慣。

　　根據調查問卷的回饋統計記錄顯示，在問題“您有吃夜宵的習慣嗎？”中，們最選擇很少吃的人數有10人，選擇有時吃的人數有10人，各占總數的50%。大多數同學選擇偶爾。我好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃 內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。

　　(七)調查體會

　　大學生必須學會科學用膳，科學用膳實質上要解決好三個問題，第一個是飲食的質，即如何選擇食物，第二個是飲食的量，即如何定量吃喝，第三個是進餐時間的安排和習慣，何時如何進食。根據醫學證明，科學飲食必須遵循以下原則：

　　1. 全面攝入營養素，年輕人特別要注意蛋白質和維生素的補充，各種營養素的攝入量以能滿足需要又不過量的原則，吃的食物種類越多，獲得營養素越豐富，進入大學后，脫離了父母的監管，飲食上的單一性愈顯突出，這就必然會妨礙營養物質攝取。

　　2.定時定量進餐，一日三餐是人在漫長歲月中形成的，適應人體腸胃環境的生理功能已成定型的生理節奏，定時進餐可以維持血液中營養物質的穩定，保證人體正常活動，在大學生活中，有相當一部分人由于學習緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐，或者進食無規律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，此時，進餐時還要注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽腹為度�？傊�三餐安排原則是早餐好，中餐飽，晚餐少。

　　3.良好的進餐習慣與食物攝入后的消化吸收有密切的關系。

　　4.消費要有理性的追求，多以身體為主。

　　附表：

　　《大學生膳食營養與健康調查問卷》

　　性別：____ 身高：______體重：______年級：______

　　1、您是否吃早餐？--

　　A、天天吃 B、有時吃 C、很少吃 D、從來不吃

　　2、您早餐通常吃什么？--

　　A、粥、面條、包子、奶、雞蛋 B、餅干、面包、乳飲料

　　C、方便面、速食品D、油炸類

　　3、您吃午、晚餐的方式主要是？--

　　A、回家吃 B、學校食堂或餐館點菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果

　　4、您有吃夜宵的習慣嗎？--

　　A、基本不吃B、很少吃C、有時吃 D、天天吃

　　5、您喜歡吃哪些零食？--

　　A、堅果類 B、餅干、點心類

　　C、肉干、魚干D、 果脯類、膨化食品等 其他——

　　6、您的飲食口味傾向于？--

　　A、清淡B、偏甜C、偏咸D、偏油膩

　　7、您吃粗糧食品 （玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等）的次數？

　　A、天天吃 B、每周三次以上

　　C、每周兩次以下 D、基本不吃

　　8、您奶類及奶制品 （純奶、酸奶、含乳飲料、）的攝入情況是？

　　A、天天吃 B、每周3 次以上

　　C、每周兩次以下 D、基本不喝

　　9、您經常吃雞蛋嗎？

　　A、天天吃 B、每周 3 次以上

　　C、每周兩次以下 D、基本不吃

　　10、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少_____

　　A、300 克以上 B、200-300 克

　　C、100-200 克 D、 100 克以下

　　11、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎？如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等_____

　　A、經常吃B、每周 2-3 次C、很少吃 D、不吃

　　12、您每天新鮮水果的食用量是多少_____

　　A、200 克以上 B、100-200 克 C、100 克以下 D、不吃

　　13、您每天吃水果的時間？_____

　　A、兩餐之間 B、餐后即吃

　　C、餐前吃 D、很少吃或不吃

　　14、您每天的喝水量大約是多少____

　　A、1000-1500 毫升B、500-1000 毫升

　　C、1500 毫升以上 D、500 毫升以下

　　15、你對改善學生健康狀況有什么建議？

　　營養調查報告3

　　品流通環節是消費者接觸食品的第一道主要環節，同時也是牽涉消費者數量最的一個重要環節，搞好流通環節的食品安全工作至關重要。溫縣工商局圍繞提高流通環節食品安全保障水平，實現食品安全長效監管，近期對流通領域食品安全狀況進行了專題調研。

　　一、流通領域食品安全基本狀況和存在的問題

　　縣共有涉及食品經營的單位和業戶445家。經工商部門注冊的個體食品店（含部分經營副食的百貨店）375家，有限公司1家，超市（商場）5家；“食品放心示范店”93家，萬村千鄉市場工程“農家連鎖店”126家，食品統一配送率7080%；無照經營70家。

　　這些經營單位是全縣流通領域的食品經營主體，直接為百姓提供食品來源，與百姓生活息息相關，密不可分。監督、管理好這些經營單位，就管好了全縣人民的“菜籃子”、“米袋子”、“肉案子”，就為百姓創造了安全放心的食品消費環境。近年來，我縣不斷加對食品流通領域的監督執法力度，有效促進了全市食品安全形勢持續好轉。目前，流通領域食品安全狀況基本令人放心，經營單位管理制度、索證索票制度、不合格食品退貨制度、購銷臺帳制度有效落實，食品安全基本實現了無縫隙監管。而在農村食品流通領域，食品安全水平仍有待提高。

　　今年我局組織了10余次食品類專項檢查整治行動，取締無照食品經營戶67戶，查處各類食品案件27起，其中無證經營業戶84％在農村，食品案件90％發生在農村。檢查結果顯示，農村流通領域食品安全狀況較城區仍存在一定差距。

　　我縣設立12315消費者投訴站（點）547個，在全縣各行政村聘請一名食品安全義務監督員，聘請食品安全監督員262名，制定了義務監督員制度，定期召開座談會，集中聽取他們對食品安全工作的建議和意見，以期達到消除食品安全隱患，改進食品安全工作的目的。農村是食品流通環節安全問題的多發地區，農村食品流通環節監管是需要著力破解的難點。雖然縣政府每年均將食品安全工作納入目標考核，且在食品監管方面有一定的經費投入。但是食品安全監管工作還存在有以下問題：主要表現在六個方面：

　　一是集市散裝食品的“兩防”設施不夠完善。農村集市食品近60%為散裝、裝，雖然有的業戶添置了網罩，解決了防蠅問題，但防塵效果不理想。

　　二是食品店的散裝食品標示不清晰。調查發現，農村商店所售的散裝食品多數無原料說明，無加工日期，無保質期，消費者正當權益得不到保障。

　　三是農村雜貨店食品混放嚴重。農村雜貨店規模較小，衛生狀況較差，商品類別較雜，洗化用品與食品混放，存在食品被污染的隱患。

　　四是銷售三無產品、超期食品現象依然存在。部分經營業戶銷售本應淘汰的過期商品，少數業戶為牟取利潤違規銷售三無產品，損害了消費者的權益。

　　五是部分食品質量堪憂。集市和小食品店出售的.果凍、汽水等食品普遍存在色素、有害菌超標現象。部分飲料由糖精、色素和水簡易勾兌而成，未經殺菌處理，便進入市場流通。

　　六是部分食品外包裝質量低劣危害人體健康。許多小企業、小作坊為降低成本，選用質量低劣的塑料袋或塑制瓶進行食品外包裝，有些企業使用未經充分消毒殺菌的二次包裝，對消費者健康構成潛在威脅。

　　導致問題出現的原因來自三個方面：

　　一是部分生產企業和批發商、零售商盲目逐利，形成了劣質食品供應鏈。一些小企業、小作坊為降低成本，用不合格原料加工食品，以低價戰略向農村傾銷；部分批發商圖利潤，批量采購低價劣質產品；一些零售商只顧“適銷對路”，對食品質量置若罔聞，銷售低價“三無”商品。很多劣質食品和“三無”食品，正是通過這一供應鏈條流入農村市場。

　　二是農村消費能力偏低，農民食品安全意識薄弱。農村總體經濟水平不高，農民購買能力不強，質量過硬的名優食品難以占領市場。很多農民缺乏安全意識和自我保護意識，容易成為假冒偽劣食品的受害者。同時，多數農民辨偽能力不強，在消費時沒有查驗證照和索要發票的習慣，給一些“三無”食品、過期不合格食品和城市淘汰食品流入農村埋下了隱患。

　　三是農村市場存在監管薄弱環節。食品安全工作已呈現出“跨區域流通、多部門交織”的特點，多數劣質食品由外地加工窩點制造并向本地輸出，打掉這些加工黑窩點，需要區域合作、部門配合，存在一定難度。農村食品銷售網點多、分布散、流動，難以實現集中監管。

　　二、加強流通領域食品安全工作的意見建議

　�。ㄒ唬┙�立健全食品安全長效監管體制。要有效整合監管資源，促進監管工作高效有力地施行，真正形成各監管部門各司其職、相互協助、無縫對接的聯動機制。要健全食品安全監管體系，完善各項監管制度，切實做到監管工作全履蓋和經常化。

　　（二）強化食品安全監管能力建設。加強食品安全監管能力建設，是做好監管工作的前提和基礎。雖然我單位基層執法人員均為國家公務員，具有高中以上學歷。根據當前食品安全監管狀況，還要繼續加強執法人員業務培訓，提高執法水平，提高整體防范食品安全能力。要充分發揮社區居民的作用，鼓勵其積極舉報違法案件，達到實時監管的效果。

　　（三）強化食品源頭監管。要繼續加強農產品源頭的監管，充分利用現有政策，加快無公害基地和無公害產品建設，對已通過認證的無公害基地的產品實行動態監管。要繼續加強對外來食品的監管，建立健全各項監管制度，實現食品質量監管關口前移，對食品質量安全衛生情況進行跟蹤監測，把好食品市場準入關，確保食品源頭安全。

　�。ㄋ模┘訌娛称妨魍�領域監管。要力倡導現代流通組織方式和經營方式，力發展連鎖經營和物流配送；要切實落實經銷企業進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質量承諾制度；全面落實市場巡查制度，完善食品質量監測制度，嚴格實行不合格食品的退市、銷毀、公布制度，加對違法經營行為的打擊力度，確保流通環節經營秩序規范。

　�。ㄎ澹┘硬惋嬒�費環節的食品安全監管力度。餐飲衛生是食品安全的重要環節。要進一步加對餐飲衛生的監管力度，實施食品衛生監督量化分級管理制度，建立完善對餐飲單位食品、餐具等進行經常性檢查、監測機制，保障食品消費安全。要加對無證經營的整治，開展集中整治衛生不合格現象，規范其經營行為，保證食品清潔衛生。

　�。�六）加強食品安全宣傳和培訓教育。要采取多種宣傳形式，宣傳食品安全知識，提高廣老百姓食品安全意識、維權意識，增強防范能力。要加對食品生產經營業主和從業人員的培訓，進一步提高食品生產經營業主的自覺性和自律性，增強企業法人的第一責任意識、法制意識、社會公德意識，把好食品安全“入口關”。

　　營養調查報告4

　　（一）調查背景

　　大學生學習處于生長相對旺盛的時期，活動量大，加上繁重的學習任務，身體對營養的需求大。此時合理的營養對大學生的學習，生活至關重要。但是現在大學生中仍然存在許多不合理的飲食習慣，令人堪憂。

　　大學生的營養健康狀況關系著民族的素質與國家的未來。好的營養搭配可以促進身體健康生長。而促進新一代年輕人養成良好的飲食習慣,增加營養知識,可以促進國家經濟發展。本文通過實際生活中對身邊所接觸的大學生進行營養健康狀況的調查，了解他們的生活習慣，以便提出合理的建議，幫助大學生養成良好的飲食習慣。

　　（二）.調查對象與方法

　　1. 調查對象：

　　在校各年級的大學生。

　　調查內容包括：是否每天吃早餐，是否按時就餐等

　　2，調查方法：

　　通過本人在實際生活中親身經歷和所見所聞，對本班級和兄弟班級的同學進行營養健康調查。對各年級的生活習慣和營養狀況的變化加以分析，最后提出解決方案。

　　（三）調查結果及建議

　　1， 早餐情況令人擔憂。

　　調查的人群中，有近一半的人早餐不吃。一方面，睡眠時間不足。夜生活比較豐富，前一天睡覺時間較晚（一般到12點左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懶覺。他們更愿意犧牲早餐一些時間來休息，彌補睡眠的不足。不吃早餐的問題：一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象，無法精力充沛地投入工作，天長日久，會導致心臟病的發作。

　　早餐的建議：早餐一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養豐盛的早餐。早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優秀。

　　2，用零食來代替主食

　　由于食堂飯菜不合胃口，一些學生就吃自己喜歡的零食（如方便面，署片），而不吃主餐。

　　問題：常吃零食會擾亂正常的消化規律，造成消化吸收功能紊亂，影響正常進食后的消化吸收，進而影響飲食。再說，零食只是味道鮮美，而營養成分單調，長此下去則會導致營養不良。另外常吃零食，由于零食中酸、甜、味道的強烈刺激，�？蓪е挛队X遲鈍，以致一般的飲食根本不足以引起食欲，長期食欲不好，會影響生長發育。

　　建議：絕不能用零食代替主食，主食能夠提供人所需的營養（蛋白質，各種維生素，礦物質等），所以我們要做到主食為主，零食為輔以增進食欲。

　　3，吃夜宵的習慣一些同學喜歡晚上叫外賣（或去宏基）吃夜宵，吃的很飽。

　　問題：吃完夜宵如果很快入睡，人體的臟器也跟著休眠，而食物中的蛋白、脂肪、糖分等物質要通過胃腸消化，通過肝、腎等臟器代謝，這時讓它們額外開工，不但增 加負擔，它們的工作效率也會不盡人意。不科學地吃宵夜是肥胖、尿結石、高血壓、冠心病、胰腺炎、糖尿病等疾病的誘發因素

　　建議：餓了要吃夜宵，夜宵要選擇清淡、容易消化的食物，值得推薦的三類宵夜食物依次是牛奶(酸奶、豆漿)、 主食(碳水化合物 如面包、饅頭、餅干、粥等等)、水果。每種食物在腸胃中消化的速度并不相同，這三類食物更容易被排空，而不對身體造成負擔。

　　（四）其它建議

　　1，在學校推廣營養套餐

　　說到營養套餐，食堂是學生就餐的主要場所。在校的學生，我認為說到營養就應該大力推廣營養套餐。主要原因是很多人還不知道或者是沒有時間了解多少營養知識，所以要通過營養師對營養餐的配餐，起到潛移默化的作用。同時還要考慮口味和價格的需求,通過早餐的搭配組合可以減少交易的'時間，方便攜帶，提高早餐的就餐率。

　　2，增加食堂飯菜的風味

　　食堂飯菜口味多樣化，能夠滿足不同地區學生的口味，學生就樂于在食堂就餐，學生的營養狀況也能夠提升。

　　尾聲：大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁。

　　營養調查報告5

　　為了迎接5月20日學生營養日，啟康營養工作室授上海教育電視臺學子欄目委托，在浦東新區一些學校進行了學生營養午餐調研，并邀請一些營養學專家針對目前的存在的問題提出了一些解決措施，現將情況報道如下。

　　我國學校營養午餐發展于80年代末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學生營養午餐指的是生產單位根據平衡膳食的要求，以保證學生生長發育和健康為目的，在嚴格消毒衛生的條件下向學生提供安全衛生、符合營養標準的色香味俱佳的配餐。目前國內北京學生營養午餐做的較好，國外日本學生營養午餐做的較成功，但是，目前國內大多城市的學生營養餐重點工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離營養標準和色香味俱佳要求可能還是有一定距離的。

　　為了進一步深入了解學生營養午餐的現實情況，啟康營養工作室聯合上海教育電視臺學子欄目在一些學校進行了一些調研工作，調研過程中發現一些問題，例如發放調查問卷時，出現哄搶問卷現象，并且說“救星來了”，且其中有一位同學沒有拿到問卷，表現出十分不開心，說明目前學生對營養午餐極不滿意的；食堂主管反應，推出營養餐后浪費增加了30%；學校整體供餐結構是小學1—6年級營養午餐的量和質一樣；初中生的一樣；老師和學生的一樣；同時通過數據的統計分析發現82。2%的學生認為營養午餐重要，但是54。1%的學生卻不知道自己食用的是營養午餐，77。8%的學生反映沒有接受過營養午餐相關的營養知識的宣教，70%左右的學生認為營養午餐中午浪費嚴重，50%的同學反映午餐后第二節課即出現饑餓現象等等問題，同時在溝通過程中也了解到目前并沒有專業的營養師現場指導和監督，而一些學校和送餐機構是很希望有營養師能夠現場監督和指導的。

　　針對以上的情況，啟康進行了進一步深入的了解和分析，具體如下：

　　1、學生的浪費，主要因為：飯菜口味差，品種少，學生認識不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費；同時跟家長認識不夠也有關系，很多家長一放學就帶孩子使勁吃，怕孩子營養不夠，這樣很多孩子就不好好吃午餐，等父母給買肯德基，麥當勞吃了。

　　2、82%的學生知道營養午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長不斷增長。但是有一半的學生不知道營養午餐與普通午餐的區別。這個跟學生的營養知識有欠缺，學校、家長、老師對學生的營養宣教不夠有關。

　　3、中、小學生午餐滿意度評價存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿意度呈現下降趨勢。

　　4、學生對飯菜質量普遍不是很滿意，尤其是菜的種類和口味。這個跟目前餐標、供餐公司和學校供餐設施有一定相關性。

　　5、營養午餐的質量確實有待提高，而且營養搭配停留在表層，沒有做到深處，當時我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質量確實很一般，有待提高。

　　針對以上問題，啟康聯合一些專家提出一些建議，以供參考：

　　1、每個學校食堂配備營養師，在營養師的具體指導下，結合學生需要從營養學的角度，進行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的.口味且最大可能地保留原有營養。

　　2、營養餐飲公司和學校要做好學生的宣教工作，讓大家認識到其重要性，同時要樹立一種健康營養的用餐理念。

　　3、學校要做好學生家長的宣教工作，讓其協助學校搞好學生營養午餐宣教工作。

　　4、教師和學生一起用餐，這樣即可以監督學生用餐，同時也可以建立表彰制度，促進學生用餐，減少浪費；同時學生自由反應飯量問題，及時給予調整。

　　5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個年級的營養餐的質量區別開來，同時減少由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學生爭取更多的休息時間。

　　6、探索學生—學�！�供餐單位之間的良好溝通形式：學校必須積極承擔起相關責任，成為溝通媒介，使得學生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協調、質量監控機構，這個能夠較好的銜接和反饋各種意見和建議。

　　目前浦東在選擇餐飲公司的時候采取了學校、家長、學生三方聽證的方式，效果較好，啟康認為在具體執行的時候，應該、餐飲公司、學校、家長、學生四方努力才能真正的把學生營養午餐做好，做實！

　　營養調查報告6

　　一、問題的提出

　　每次爸爸看到我吃飯時慢騰騰，難以下咽的樣子，總是會提起他們小時候的事情，他說，他小的時候，由于整個社會物質匱乏，很多人是上頓接不上下頓，如果你稍微吃慢一點，早就沒有了，大家吃飯總是狼吞虎咽，像他兄弟姐妹多，煮的面條奶奶只能吃一點面湯，大家面湯都要搶著吃，有時奶奶面湯都得不到吃呢，關于食品安全調查報告。外公、外婆也時常給我講過去的日子，覺得我們現在生活在好時代了。由于社會的發展，科學技術的進步，糧食產量大大提高了，解決了人們的溫飽問題。我覺得我們生活在好時代，非常幸運，感謝祖國。可是……

　　近幾年在我們的生活中出現了很多不和諧的事件，首先是“紅心蛋”蘇丹紅事件，再次是“大頭娃娃”三鹿。人們看待食物杯弓蛇影，大人們經常說，現在吃飯嚼之不香，食之無味。我在想，肯定是現在人們生活好了，不挨饑受餓了，天天大魚大肉吃多了，把味道沖淡了，當然覺得什么都不好吃了，直到有一天，我無意中看到了《金沙講壇》第32期由中國農業大學副教授原鶴洋主講的《解讀飲食污染與健康》講座。聽了原教授的講座才明白，原來現在市面上食物真的不如過去的香了，不是長輩們味口吃高了。而是現在在種植和生產過程中出現了一些問題。在我們家還是非常注意食品安全的，因為爸爸是HACCP（食品安全管理體系）咨詢師，經常接觸一些食品生產企業，或動物飼料、添加劑的生產企業。所以經常告訴我，哪些添加防腐劑多不能吃，這種食品怎么選擇，那種白水怎么選擇，像我到商場去賣食物，要注意生產日期，ＱＳ標志，還有食品添加劑及防腐劑的多少等等。但我每次站在琳瑯滿目的商品前，總是躊躇不前，這些食品或多或少總是添加了各種各樣的`添加劑及防腐劑，多的防腐劑就達七八種，少的也有五六種。很多時候我都是無功而返。至少這些商場的商品還是明確標示出來，我們還可選擇，在自由市場購買的蔬菜、水果、家禽、肉類呢？又怎么辨別呢？大家是否在選擇過程中注意到食品安全了呢？于是，我決定對我們生活中最密切聯系的蔬菜、水果、肉類等作一個隨機小調查，了解一下大家對食品安全的認識現狀。也好提出建議！

　　二、研究方案的構思

　　本次調查采用網絡和現場調查表的形式進行。調查對象不確定具體人群、歲數、性別、學歷，在社區公共區域隨機調查。時間從20xx年9月30日至20xx年10月6日，共計7天。調查表的設計過程應考慮到調查對象中各年齡各層次的人員都有，我對調查表設計要求考慮內容簡單易懂，填寫方便，數量不宜太多，選擇的材料也要貼近人們生活。選擇品種主要選擇了三個方面：水果、蔬菜、其它食品等日常生活中必須品。水果類：香蕉、獼猴桃、蘋果、桃子；蔬菜類：黃瓜、西紅柿、花菜、茄子、波菜、韭菜；其它食品：肉類、鹵制品、菜油、熟食品。個人信息等內容，如：性別、年齡、學歷。選擇它們主要是它們在人們餐桌上幾乎天天可見，與人們生活密不可分。由于考慮到不同層次人員及網絡填寫方便，設計為打勾的形式，所有選擇題均采用單選題，多選或不選視為無效調查表。最后也希望收回大家的意見，或許有比我們方法更好的我們也可以吸收，所以增加了建議一欄。還考慮到調查表的發放與收回需要一段時間，得盡早發出調查表，才能盡快完成調查。

　　三、研究過程與記錄

　　調查過程在社區隨機向路過的行人發放調查表45份，本次調查活動在策劃時間內共收回43份，回收調查表中有效41份，無效2份（回收調查表附后），網絡調查收回6份（已用鏈接方式確定調查表的有效性），收回的有效調查表共計47份。在本次調查的47人中。其中女性公民18人、男性公民29人；35歲以下24人、35歲至55歲14人、55歲9人；接受調查人群受教育程度：中等教育25人、高等教育18人、研究生以上4人。根據收回的調查信息，我請媽媽協助我設計了柱狀圖進行分析。

　　四、分析與思考（建議）

　　1．總體分析

　　總體分析得出肉類正確選擇占89。4%；鹵制品正確選擇占61。7%；菜油正確選擇占95。7%；其它熟食品正確選擇占95。7%。水果類正確選擇率最高的是獼猴桃為77%；最低的是香蕉為25。5%；蔬菜類正確選擇率最高的是茄子為66%，最低的是西紅柿為25。5%。從分析中發現大家對肉類、菜油、鹵制品、熟食品等能正確的選擇和識別，比如菜油這些正確選擇率非常高。相比之下對蔬菜和水果的正確選擇和識別便不盡人意了。

　　2．按年齡段來分析

　　年齡在35歲以下共計24人，對其它熟食品正確率為100%，最低為蘋果16。7%。發現大家都喜歡選好看的，果皮濕潤的。其實并不是很好，反而你認為不好的蘋果才是相對綠色無污的。

　　年齡在35歲至55歲共計14人，其中正確選擇率最高的是菜油為100%，最低是香蕉為28。5%。發現人們對水果的認知有待提高。

　　年齡在55歲以上共計9人55歲以上共計9人，其中正確選擇率的是菜油和熟食品為88。9%，最低是黃瓜其正確選擇率為0。從上面幾個年齡段分析可以高齡段對水果正確選擇率略低。

　　營養調查報告7

　　一、調查目的：

　　通過對自己膳食營養的調查，來發現自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養膳食，調整自己的膳食結構，從而使自己身體更健康。

　　二、調查對象

　　姓名：呂露年齡：20性別：女勞動強度：輕度

　　三、調查方法

　　按照老師所講的營養膳食調查方法，采用詢問法。調查時間從20xx年6月1日到3日連續三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養素和能量的平均攝入值。

　　四、調查內容

　　1、調查連續三天的飲食

　　2、記錄并計算這三天的營養素的攝入量

　　3與膳食營養參考攝入量做對比并做出評價

　　4、根據調查結果，優化自己的膳食營養結構（見附表）

　　五、分析與評價

　　綜合三天的營養調查，可以發現被調查者能量跟得上現在所需的正常消耗，三大宏量膳食營養素能夠滿足機體需要，甚至過量，但是優質蛋白攝入不足，基本符合膳食營養素參考攝入量的標準。其他營養素中鐵、鋅基本符合標準，缺少鈣及維生素的攝入。各餐熱量分配比例基本符合3:4:3。

　　脂肪的作用是供給熱能，保護皮膚內臟（在心、腎周圍沉積形成脂肪墊起到減震預防損傷的作用），防止毛發干枯，保持體溫恒定，構成人體組織細胞，促進脂溶性維生素的溶解、吸收、利用并能影響組織功能，提供身體必需的脂肪酸，且能增進食物的口感、飽腹感，具有抗饑餓的作用。但是脂肪攝取過量會使其堆積于體內，增加體重，還容易引起動脈硬化或心臟疾病，男子體脂超過20％，女子超過30％就屬肥胖。肥胖者易患糖尿病、膽結石、高血壓、心臟病、動脈血管硬化等疾病。脂肪過多會影響蛋白質和鐵的.吸收，還會影響人的耐力及其他運動能力。所以被調差者應該注意脂肪的攝入，避免過多。而維生素A、B2、C等攝入量不足，已引起皮膚粗糙、干燥、夜盲癥、生長發育遲緩，口角炎,和壞血病等不同病狀。所以該同學應該多吃蔬菜水果等富含維生素食物。

　　六、結論及建議

　　沒有不好的食物，只有不合理的膳食。通過這次調查，對自己原有的營養學方面不足來了一次全面的補足，更重要的是通過這次學習使我不光知其然，更做到了知其所以然。健康是人類追求的亙古目標，我體會到，要成為一個好營養師，非但要有系統全面扎實的營養學知識，更為重要的是要把學到的知識和生活實踐結合起來，作為一名營養師光讓人理解均衡營養的重要性是不夠的，關鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺的按照營養學的規律去實踐。營養師是人類健康的使者，肩負著重要的社會責任和使命。作為一名合格的營養師必須不斷地學習和探究，全方位地提供健康指導和服務，加強專業知識和敬業精神以不負于社會和大眾賦予我們的責任和使命，為促進我國健康產業的健康發展與繁榮而努力。

　　營養調查報告8

　　一、審計調查基本情況

　　(一)項目基本情況

　　為貫徹落實全市教育工作會議和全國農村義務教育學生營養改善計劃電視電話會議及《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發〔20xx〕54號)精神，鳳慶縣于20xx年9月7日全面啟動了中小學寄宿學生早餐計劃，為每名中小學寄宿制學生(含農村學前班)每天發放一個熟雞蛋，惠及201所學校的30713名寄宿學生。20xx年xx月28日全面實施農村義務教育學生營養改善計劃試點工作，全縣農村義務教育學生享受到一個熟雞蛋、一杯學生奶(價值2元)的營養早餐和一個串葷(價值1.5元)的營養午餐，資金除國家為每生每天補助3元外，縣財政為每生每天補助0.5元，并安排專項資金解決為學生提供營養餐產生的水、電、燃料、人員工資等費用。20xx年春季學期，全縣實施農村義務教育學生營養改善計劃試點工作的學校共256所，覆蓋所有農村義務教育學校，4xx05名學生受益。農村寄宿制學前班學生xx40人和城區寄宿制義務教育學生860人繼續實施原來的早餐計劃，即為每名學生每天提供一個熟雞蛋。鳳慶縣通過政府采購，雞蛋和牛奶分別由云南雙江三祥養殖有限公司、云南歐亞乳業有限公司及昆明雪蘭牛奶有限責任公司配送到鄉鎮，營養午餐通過學校食堂供餐(194校)和家庭托餐(62校)解決。

　　(二)審計調查的對象和范圍

　　本次審計調查的.對象和范圍是縣財政局、縣教育局、各鄉(鎮)教辦室及調查實施營養改善項目計劃的20個學校20xx年9月至20xx年7月31日營養改善項目情況。

　　(三)營養改善項目資金情況

　　20xx年9月至20xx年7月31日，鳳慶縣安排營養改善項目資金3077.30萬元，其中：中央補助資金20xx.18萬元，市級補助資金68.58萬元，縣級配套資金965.54萬元。

　　(四)營養改善項目計劃信息公示情況

　　鳳慶縣定期公布學生營養改善計劃資金總量、實施學校名單以及受益學生人數等信息，各實施學校、學校食堂和托餐家庭按要求定期公布經費賬目、配餐標準、帶量食譜以及用餐學生名單等信息，自覺接受學生、家長和社會監督。

　　二、審計調查營養改善項目實施學校情況

　　審計調查了鳳慶縣13個鄉鎮實施營養改善項目計劃的21所學校，確保每個鄉鎮至少調查1所學校。

　　(一)學校營養改善項目資金情況

　　21所學校營養改善項目專項資金收支清楚，各項支出能夠按照資金性質列支，專款專用，學校結余資金也按規定管理與使用。

　　(二)學校食堂情況

　　在調查的21所學校中，4所學校食堂屬于學校直接管理，其中：1所學校的食堂工勤人員為公益性崗位，3所學校的食堂工勤人員為學校臨時聘請;2所學校食堂屬于家庭托餐;15所學校食堂屬于承包經營，其中：14所學校不收取承包費，1所學校每年收取食堂租金8萬元。有2所學校的食堂承包給學校教師的家屬，其中：1所完小食堂由中心校報賬員的妻子承包，對學生的服務態度差，食堂衛生條件差，補助資金由報賬員支付給其妻子，缺乏監管制約。

　　(三)營養早餐、午餐及晚餐的滿意度情況

　　審計調查學生586人，營養早餐滿意402人，占69%，不滿意184人，占31%;營養午餐滿意375人，占64%，不滿意2xx人，占36%;498名學生在學校吃晚餐，晚餐滿意365人，占73%，不滿意133人，占27%。審計調查教師64人，營養早餐滿意58人，占91%，不滿意6人，占9%;營養午餐滿意61人，占95%，不滿意3人，占5%;52位教師在學校吃晚餐，晚餐滿意50人，占96%，不滿意2人，占4%。審計調查工勤人員14人，營養早餐、營養午餐及晚餐滿意100%。

　　三、存在的問題及原因

　　(一)學校食堂大多數仍然屬于承包經營

　　鳳慶縣營養改善項目實施學校256所，其中：25所學校食堂由學校直接經營，后勤人員工資由財政與學校承擔;168所學校食堂屬于承包經營，學校負責指導與監管，其中：162所學校不收取食堂承包者任何費用，6所學校收取食堂承包者一定的管理費或食堂租金;1所學校由教師親自做飯;62所學校無條件自辦食堂，實行家庭托餐。

　　(二)學校食堂硬件條件落后，實行零利潤經營難度較大

　　實施營養改善計劃以來，鳳慶縣學校食堂就餐條件得到了一定的改善，但部分學校食堂面積狹窄、食堂冷藏、消毒設備缺乏。根據省、市、縣要求，所有學校食堂20xx年底必須退出承包經營模式，改由學校直接管理，實行零利潤經營，審計調查認為學校食堂由學校直接管理，實行零利潤經營難度較大，主要原因一是部分學校無食堂;二是學校食堂退出承包后，后勤服務人員編制不足，聘用人員的工資經費困難，而農村中小學基本沒有區域布局調整后的富余教師;三是部分學校因與外商簽訂10年食堂承包合同，學校食堂所有設備由外商投資，如何完善退出機制，尚待有關部門研究。

　　(三)營養早餐品種單一，在一定程度上造成資金浪費

　　按照鳳慶縣農村義務教育學生營養改善計劃試點方案，營養早餐由學校每天早上發給每名學生一個熟雞蛋和一杯學生奶，但學生天天早上吃熟雞蛋，有部分學生已經出現不想吃的情況，在一定程度上造成資金浪費。

　　(四)特殊群體學生營養改善問題

　　在營養改善項目計劃實施過程中，有的學生因身體狀況特殊，不能吃雞蛋或純牛奶;有的學生因民族特殊，如回族，不能吃豬肉，這部分特殊群體學生的營養改善問題如何解決，尚待有關部門制定具體的實施方案，以促進營養改善項目的公平。

　　營養調查報告9

　　歷時三個多月，跨越5個省，一份全景式反映農村貧困地區學校廚房和學生營養狀況的調查報告日前由中國青少年發展基金會正式對外公布。這份報告共調查了新疆、青海、內蒙、云南、甘肅、山東五省農村貧困地區的學生近5萬人，共對5100多名學生進行了營養狀況調研，對3853學生進行了體檢。從調查結果來看，農村貧困地區學生營養狀況亟待改善，43.2%的學生上課時感到饑餓，近半數受訪學生營養不良，受訪地區學生身高比北京同齡學生低6厘米。

　　20xx年6月15日,由中國青少年發展基金會和九陽股份有限公司聯合發起了“希望工程營養健康計劃——九陽希望廚房20xx公益行動”活動，該活動深入到云南、青海、內蒙、山東、新疆5省實地調研了100所學校�？疾靾F有全國知名的營養專家解放軍309醫院營養科主任張曄、浙江大學食品科學與營養系教授李鐸，有騰訊、新浪、搜狐、網易、千龍網、中華網、鳳凰網、人人網、第一視頻、人民日報、中國青年報、新京報、公益時報、健康時報、貝太廚房、GOOD好主婦、都市主婦、時尚好管家、齊魯晚報等的編輯、記者，還包括閆妮、高亞麟、陳曉東、鄔君梅、劉之冰、茹萍等演藝界明星。

　　所有考察隊員返京后，20xx年九陽股份有限公司率先在中國青少年發展基金會設立九陽希望基金，將利用10年時間，募集和捐助5000萬元，專項用于為貧困地區的希望小學建設“希望廚房”，改善貧困地區正處在成長發育關鍵時期的青少年營養不良的現狀。

　　調查報告指出：受訪學生中17.7%的孩子們經常喝生水;接近半數受訪學生體型偏瘦，營養不良，其中，兩成的學生屬嚴重營養不良，營養不良現象在6-8歲學生身上表現最為明顯，營養不良率超過八成;受訪地區學生身高低于北京同齡學生6厘米，低于上海學生3.5厘米;兒童身高和體重與城市兒童相比要低1-2個年齡段。而且，從調查可以看出，農村學生飲食習慣受到城市文化的誘導，58.1%的學生最喜歡喝的飲料是可樂，54.9%的學生最喜歡和“果汁”(汽水)，孩子們喜歡吃在他們看來比較“稀罕”食物：比如面包、牛奶、巧克力等。

　　此次還對上述5省的100所貧困地區學校的廚房進行了全面考察，調查報告顯示，貧困地區廚房的三個突出問題是：廚房設施嚴重缺乏、老化嚴重，衛生條件差;廚房工作人員營養膳食觀念落后;學校食堂功能缺失，學生就餐沒有養成良好的衛生習慣。報道還對希望工程全新公益項目“希望廚房”的作用進行了探討，它認為，希望廚房的建立能夠改善學生用餐環境;提升學生餐飲質量;保障學生飲食衛生;為學生營養餐的實施提供可靠的.硬件支持;普及營養知識，改善學生的營養狀況，為貧困地區學生營養改善之路進行有效的探索。

　　解放軍309醫院張曄認為，這份調查報告真實地反映了我國農村貧困地區學生的營養現狀。她認為，解決貧困地區孩子的營養不良問題，必須因地制宜，要根據各個省份的不同情況，讓營養專家為孩子們制定膳食營養食譜。在小學階段，就要讓孩子們了解必要的營養健康知識十分必要。這就要對教師、食堂從業人員加強培訓，教育主管部門加強監管，讓學校的廚房真正成為孩子們的成長加油站。

　　浙江大學李鐸教授明確指出，貧窮地區孩子的營養狀況直接影響我國未來的發展，如果我國有幾百萬的營養不良兒童，貧富差距將會進一步的拉大，我國將永遠不能成為一個發達的、文明的、現代化的世界強國。

　　營養調查報告10

　　都說學生是祖國的未來，學生的餐飲情況也總是備受關注。在家里就餐的學生，會受到來自父母、家長的細心照料。而在學校就餐的學生餐飲有時如何？日前，xx市聘請了第三方機構對營養餐進行滿意度調查，連續兩次80%以下的則直接淘汰。

　　據了解，xx中小學生用餐主要有營養餐公司送餐或用學校食堂制作營養餐以及學校自辦食堂這幾種形式。其中，由營養餐公司送餐的有26所，涉及師生約11770人。由營養餐公司用學校食堂制作營養餐的有16所，學校自辦食堂的有9所。xx對營養餐公司進行公開招標，入選8家營養餐公司。企業將于近日與xx的各所學校簽訂供餐協議，服務期為3年。

　　xx教委體美科負責人表示，往年對學生營養餐的滿意度調查都由內部完成，難以做到絕對公平公正。而今年，石景山聘請第三方機構對營養餐工作進行師生滿意度調查。計劃一年進行三次滿意度調查，如果滿意度兩次都低于80%則將面臨被淘汰。

　　此外，xx也在增加中小學食堂供餐率。計劃今年蘋果園中學初中部等8所學�；謴蛯W校食堂用餐，實驗中學等5所學校將啟動食堂建設。石景山教委鼓勵現有在食堂做餐的學校在條件允許情況下為周邊學校配送餐飲，讓教學與學生能在及時用餐。

　　供給學校師生的`營養工作餐質量需要絕對嚴格的把關，關于“連續兩次滿意度低于80%將被淘汰”的政策也會引起學校食堂或營養餐公司的重視。畢竟，食物的把關本來就需要嚴格，更何況是教師和學生這么特俗的群體。

　　營養調查報告11

　　一、 調查目的：

　　膳食調查的目的是為了解在一定時間內調查對象通過膳食所攝

　　取的能量和各種營養素的數量和質量，借此來評定正常營養需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數量，計算出每人每日能量和各種營養素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結合體格檢查和營養狀況實驗室檢查的結果，根據營養學知識，評定膳食的優缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發育的影響，從而進行膳食結構的調整。

　　二、調查方法:

　　采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經過詢問由調查單位或對象提供的每一個24小時內的膳食組成情況，據此進行估計評價的一種方法。這種調查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發現膳食營養的`明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養素和能量的平均攝入值。

　　三、調查內容:

　　1、調查內容；

　　調查期間每天進食的食物品種、數量是膳食調查中最基本的資料。

　　2、調查工具——食物成分表；

　　食物成分表是調查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調查結

　　果就無法計算，評價膳食好壞和營養改膳計劃就沒有數字依據。

　　四、調查對象：

　　24小時膳食回顧調查表

　　調查日期：20xx年1月5日

　　姓名：石磊性別：男

　　表中原料編號來源：中國食物成分表20xx修正版

　　食物營養成分計算表

　　五、分析與評價：

　　24h各類食物的攝入量單位：g蛋白質功能比=蛋白質攝入量×4/總能量攝入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根據DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質的能量應占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價：通過本次的營養調查，發現該同學的膳食結構中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；

　　1、蛋白質的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。

　　2、在調查中發現，該同學的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養過剩，在體內回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。

　　3、從調查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。

　　營養調查報告12

　　某幼兒園學齡前兒童的營養攝入情況,為營養配餐指導提供科學依據。

　　方法:采取5d膳食調查法,同時進行體格檢查和血紅蛋白的測定。

　　結果:熱能、蛋白質攝入量達到了相應供給標準,脂肪攝入過剩。來自動物性和豆類食物的蛋白質略顯不足,植物性蛋白質所占比例偏高。微量元素及礦物質中,鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、視黃醇攝入偏低。貧血發生率為4.4%,肥胖發生率為9.0%。

　　結論:該幼兒園兒童生長發育及膳食營養狀況有待改善。要重視學齡前兒童的合理營養,采取有效措施,提高兒童的營養狀況。2～6歲的幼兒正處于生長發育迅速時期，新陳代謝旺盛，大腦和神經系統發育迅速，骨骼處于不斷骨化過程，各系統、各器官逐漸成熟和完善起來，這樣快速成長的結果必然要消耗大量的營養物質。一些家長對幼兒營養知識熟悉的不足，在幼兒的營養安排上產生一些誤區，根據我們調查，在家庭膳食安排上普遍存在以下

　　問題：1．早餐簡單，熱量不足；2.晚餐豐盛，營養過剩；3.食物單調，食譜狹窄；4.主食精細，忽視粗糧；5.零食度日，主食少吃。

　　針對幼兒在家庭飲食中存在的種種問題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調及科學合理安排，并積累了一些經驗。

　　一、制訂科學、合理、平衡的營養食譜，符合幼兒生長發育的需求

　　1．全面營養平衡，確保幼兒獲得科學的營養

　　營養是幼兒生長發育的物質基礎，我們只有為幼兒提供全面、充足的營養，才能促進幼兒的.健康成長。幼兒天天所需的六大營養素為蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。不同年齡的幼兒，所需的量各不相同，需要調整食物的結構，不斷完善幼兒膳食的營養模式。我們天天為幼兒配備的食物有糧、豆類，蔬菜、水果類，奶及奶制品類，肉、禽、蛋、魚類，加上適量的油、鹽、糖類，并且將這些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼兒的每日膳食中。每日為

　　幼兒配備的各種食物量如下表：

　　這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養，保持了我國膳食以植物性食物為主、動物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點，又能保證各種營養素的質量。

　　2．花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營養物質

　　任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發育的需要，只有將不同的食物合理調配，組成人體所需的營養素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養。為此，我們在食物的花色品種和營養搭配上尋求新思路。

　　(1)米面搭配－－米飯和面食的搭配，粥與面點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。

　　(2)粗細搭配－－粗糧與細糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營養價值。

　　(3)干濕搭配－－牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點組合，以提高幼兒營養的吸收率，增加水分而達到補充營養的作用。

　　(4)咸甜搭配－－干濕甜點心與濕干咸點心搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。

　　(5)動物蛋白與植物蛋白搭配－－動物類食品（魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優質蛋白質和提高了蛋白質的互補作用及生理價值。

　　(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素C高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時供給適量的水果，可以保證和補充微量元素和維生素的攝入及利用率。

　　3．遵循四季規律，力求幼兒及時獲取生長發育所需的營養

　　(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長特快的時候，應及時供給幼兒富含鈣質的食品和富含維生素D的食物。

　　(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。

　　(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長體重最佳時節，我們及時供給幼兒熱量高的食品，又要預防幼兒肥胖，并且及時提供抗過敏、預防感冒等功療的保健營養湯羹，以保證幼兒得到合適的營養。

　　(4)冬季，天氣嚴寒，是幼兒儲存能量的最好季節，幼兒一方面要儲存熱能反抗嚴寒，另一方面提供日益生長的需要，讓幼兒適量多吃甜食，并且天天

　　為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營養湯水。

　　孩子用的東西，日常用品等，還是網上買吧，真的便宜很多。

　　營養調查報告13

　　一、學�；�本情況

　　1、學校成立了以校長為組長的的學生營養改善計劃工作領導小組，學校領導班子為副組長，各班主任為組員，各成員分工明確，責任到人。建立健全營養餐管理各項規章制度，并把相關制度與責任人緊密聯系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。

　　2、學校從營養餐儲藏、分發等環節都安排了專人負責進行安全監管，營養餐小組每天進行指導和督查，安排對學生營養餐食品進行留樣;由專人負責驗收入庫、出庫，由各班班主任進入倉庫清點數量簽字后，引導本班幾位學生領取營養餐，做到依次有序，避免了在分發過程中的污染或人為破損;然后由班主任詳實記錄學生營養餐實名登記表，及每天開展情況，對發現的問題和存在的問題及時上報給管理人員。

　　3、學校設立專門發放營養餐處，先配備好各班指標，班主任到后找到自己班上的物品，領取即可，確保各班及時正確地領取到本班食品。具體：學生按時(每天9：45)領取營養餐至班上后，在班主任的指導下分發到各位同學手中，同時查看就餐情況，做到一看、二摸、三嗅、四嘗，學生用餐后1小時內嚴禁外購零食吃，以免造成營養餐和零食混吃造成身體一不適，同時對學生營養早餐引起的不良反映要及時處理并第一時間匯報到縣營養辦，對突發事件立即啟動應急預案。

　　二、硬件設施方面

　　1、硬件設施：為保障學生營養改善計劃順利進行，學校建立了符合安全衛生標準的食品儲藏場所，配備了必要的食品儲藏保鮮設施。貯存場所配備了足夠的照明、通風裝置和有效的防，并安裝了防盜、報警、監控設施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜;學校食堂配備了與供餐量相適應的食品加工、分發、學生進餐的設施;更指定地方，專門用于存放廢棄物的設施和設備。

　　2、規范操作：各學校把營養餐計劃工作做為學校工作的重中之重，選撥業務能力過硬，責任心極強的老師專項負責此項工作，同時把各項制度落到實處。

　�、賹W校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整工作餐食品各類、供餐食品數量等行為，確保了給學生提供等質、等量、等價的營養食品。

　　②從業人員衛生管理基本規范。從業人員身體健康，養成良好的個人衛生習慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。認真、細致、規范地填寫《購貨憑證》、《進貨臺賬》、《出庫清單》、《發入登記表》，各個流程運行順暢，記載細致，有據可查。

　�、凼称放渌头�合要求。供應商、營養專干按時簽收配送食品，學校注重與配送企業的溝通協調，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時、按質、按量送到學校，配送的營養餐食品新鮮、衛生、清潔，符合國家相關衛生標準，各校儲存環境也符合衛生標準。學校安排了專門人員負責食品驗收，建立詳細的.食品入庫臺賬，有驗收記錄，并注明了名稱、數量、配送套餐數據等事項，驗收人簽名及日期。

　　④實行食品質量衛生監督登記。營養專干對食品衛生、儲藏室衛生、營養餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決。食品貯存干凈衛生，做到分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質或有問題食品。嚴格按照衛生規范及食品留樣制度按時取樣，并作詳細記錄留樣量、留校時間、留樣人員、審核人員等信息。

　　⑤各班主任負責班級營養餐的日常管理，負責食品的發放工作，實名登記就餐學生及數量，營養專干核實人數后由班主任簽字按時領取營養餐，并監督學生于第四節課下課前在教室內食用，防止學生棄餐、換餐、留餐，吃不完的食品堅決逐一回收，由專人倒入指定地點，及時處理食品外包裝。

　　3、檔案資料齊全。由營養專干負責有關方案、制度的起草及相關表格的設定，及時搜集上報上級要求的相關信息，對各種資料及時整理，歸檔保存。

　　三、管理流程

　　學校認真組織，規范管理，做到按時分配，及時發放營養餐。

　　1、驗收入庫。安排專人負責驗收牛奶、雞蛋、火腿腸、面包、蛋黃派、餅干，對于不合格的食物拒絕簽收。并用小黑板設立專門的檔目，定期僅在營養餐配餐標準和食品數量、價格。

　　2、留樣。每天的食品做好留樣，確保安全。

　　3、發放。由各班班主任引導，安排本班當天值日生，在班主任進入倉庫清點好數量后，引導學生領取營養餐，做到依次有序，避免了在分發過程中的污染或人為破損。倉管員及時收集信息，做好營養餐學生人數統計，營養餐發放登記，學生飲食用情況，倉庫環境記錄等工作。

　　4、回收。要求各班對營養餐的飲用后進行統一管理，學生飲食完后，將外包裝存放于指定的地點，由專人統一回收處理。

　　5、后期管理。要求學校，定期、不定期對學生營養改善計劃的制度落實情況和營養餐食品發放情況、食品衛生監管情況進行自查，對可能發生的問題要預防，對存在的問題要及時整改并匯報，以確保本項工作安全有序進行。

　　四、存在的問題及建議

　　1、學校應加強與配送企業的直接溝通。從配送食品來講，目前所送的營養食品中，牛奶包裝偶有破損，面包及火腿腸箱裝中少數量，部分變味情況，還需對營養食品更規范的管理，減少問題食品的輸入到學校。要加強對學校的培訓，配送頻率原則上是每周至少2次，但實際只有一次。相應更周全的服務，營養餐知識的科普工作還未宣傳到位，需加強這方面的工作。

　　2、個別學校出現將營養餐發放到班主任手中代為保管，然后按天發放給學生，這樣的做法有違文件精神，且對于班主任可能未將營養食品保管到位，從而出現食品安全問題，造成責任不明確，要求整改。

　　3、營養餐出現學生吃不完的現象，為避免因開封時間過長食用，造成不適現象，只能丟棄，造成食品的浪費。

　　4、學校對于享受了營養餐的學生，還未實現動態管理，未見在公示欄公示，未建立老師、學生和家長代表組成的監督小組，對營養餐的實施情況予以監督。

　　5、宣傳工作。班會記錄，是否強調了營養的重要性，對營養知識的科普工作還未開展。營養餐是一種新生事物，許多學生家長還不了解，想法比較單一，就需要學校堅持不懈地開展營養與健康的宣傳教育，通過校會，主題班會和板報等形式大力宣傳提供營養餐的重要意義和深遠影響。

　　6、強化安全意識。把好衛生安全關，防止食物中毒是工作最基本要求和持續正常開展的關鍵。要因地制宜，針對各個季節的不同特點和容易出現的衛生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學生在校就餐的安全性，提升學校食品安全的管理水平，從而確保營養餐工作的順利實施。

　　7、大多數學校未與相關人員簽訂安全目標責任書。校長還需每天進行指導和督查，對發現的問題及時上報。與學生家長簽訂食品安全責任書，讓學生家長對食品安全有充分的認識和了解，積極參與到實踐中來，監督和管理好每一個學生的食品安全。

　　8、建議思源學校要相應成立膳食監督管理委員會。負責營養餐的相關事宜，并向學校提出意見及建議，參與食堂管理，搞好監督工作，配合學校搞好相關宣傳工作。維護就餐稚序，有權對擾亂就餐秩序的同學提出批評指導。弘揚飲食文化，提倡勤儉節約，合理飲食。

　　營養調查報告14

　　根據華盛頓哈特曼機構在消費者中進行的調查，購買有機食品的人當中，66%的人稱“健康”是他們首要的購買動機。

　　隨著有機食品概念的深入人心，越來越多的媽媽已經習慣選擇有機食品了，有機奶粉更成了媽媽為寶寶選擇奶粉時的新寵。那究竟為什么有機奶粉受到媽媽們的追捧呢?

　　有機奶粉--

　　為寶寶選擇合適的奶粉，首先最最起碼的要求就是要對寶寶的健康無害

　　寶寶食用后無便秘、無腹瀉等現象，體重和身高等指標正常增長，寶寶睡得香，食欲也正常。還要求食用后寶寶無口氣，眼屎少，無皮疹;其次，奶粉成分越接近母乳的越好;第三，知道奶粉的成分有助于選擇;最后，也要看配料。配方奶粉中的組合成分是最主要的，比如適合添加什么成分、應該添加多少、成分之間量的比例是多少等等，都需要專家嚴格按照規定配制，所以，應選專門配制嬰兒奶粉的廠家。

　　奶源和配方，決定奶粉的品質

　　眾所周知，優質奶源是優質牛奶的保證，而澳大利亞和新西蘭是全世界公認的優質奶源產地。適宜的氣候及地理條件為生產優質牧草和健康奶牛提供了條件。而澳洲奶源地嚴格的飼養規定和真空生產流程，也保證了奶源的健康與無污染。而國內的很多奶粉品牌的.奶源都來自于散戶奶農，牛奶從一擠出來遇到空氣便開始遭受污染。所以，在選擇奶粉的時候，最好選用優質奶源地出產的品牌。

　　現在很多奶粉品牌都宣傳自己的營養成分如何多，不難看出，奶粉的配方是廠家和媽媽都很重視的，但值得注意的是，并不是奶粉中成分越多就越合適寶寶!專家指出，對于嬰兒配方奶粉，其實我們更應該關注企業的專業背景，特別是配方的專業性，配方的技術是否與國際接軌，配方營養是否以中國母乳為藍本，是否針對中國寶寶的需要提供營養均衡、豐富、配比科學的營養配方。所以，在給寶寶選擇奶粉時，媽媽應根據自己寶寶的特點來選擇配方奶粉，合適的配方才能讓寶寶獲得更多的能量。

　　能力多有機嬰幼兒配方奶粉，天然、營養、安全，一個都不少!

　　有機奶粉是指三年以上不使用任何農藥和化學肥料的土壤里生長的牧草作為奶牛的飼料，用這種奶牛產的奶和有機植物提取的植物油為原料所生產的奶粉，并且有機原料的含量達到95%以上，所以說，有機奶粉相較于普通奶粉來說具有更天然、更營養、更安全的特點。

　　澳優能力多有機嬰幼兒配方奶粉通過了澳大利亞NASAA和中綠華夏有機食品認證中心獨立官方認證，確保所有的有機原料能追溯到起源并被證明是真的有機。

　　能力多有機嬰幼兒配方奶粉來自國際認證的澳大利亞原始有機牧場，采用經過認證的有機牛奶、有機植物油、有機乳糖，以及嬰幼兒生長發育必需的維生素、礦物質制造，不添加香精香料、蔗糖及麥芽糊精，不含防腐劑。生產和加工過程嚴格遵循有機食品的生產工序。加工過程不受任何環境激素的污染。營養自然天成，點滴珍貴難得，給媽媽和寶寶更安心、更放心的品質奶粉，更多呵護寶寶健康!

　　能力多有機嬰兒配方奶粉，自然天成!

　　1. 澳大利亞原裝進口，來自世界上少數的原始有機牧場;

　　2. 遵循自然規律，奶牛自然生長，營養自然天成，產量極其稀缺;

　　3. 不含有害化學物質，不添加非奶成分，純粹營養，自然珍貴。

　　營養調查報告15

　　5月20日是第xx個全國學生營養日，最新的杭州中小學生營養狀況調查數據新鮮出爐。數據結果顯示，相對于營養不良，xx市學生的營養過剩和營養不均衡情況更為明顯。

　　更值得警惕的.是，18.88%的學生有貧血癥狀，這意味著每6個學生中就有1人貧血。其中，87.35%的貧血學生屬于邊緣性貧血(指血紅蛋白介于標準值與輕度貧血值之間，由于沒有明顯癥狀，不易被察覺)，應科學合理調整膳食。

　　1、三餐定時定量，保證吃好早餐。多吃富含鐵和維生素C的食物，動物血、肝臟、蛋黃、廋肉、貝類和黑木耳等含鐵豐富，可使用含鐵醬油。

　　2、每天至少進行60分鐘運動，可分3-6次進行中等強度鍛煉，如慢跑、打球、跳健身舞、做操等;減少上網、玩電子游戲或看電視的時間;多參加家務活動。

　　3、至于吃零食也有講究：多選用奶類、水果和蔬菜類、堅果類食物;吃零食不要離正餐太近，每天不超過3次;少吃油炸、過甜或過咸的零食;養成多喝白開水、少喝含糖飲料的習慣。

　　目前，我國學生營養狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質供給量偏低，優質蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養素明顯不足。由于膳食中鐵的吸收利用率低。

　　營養調查報告16

　　一、調查目的

　　通過24h回顧法對膳食攝入量進行評估，從而了解在一定時期內個人膳食攝入狀況以及膳食結構、飲食習慣，借此來評定正常營養需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營養膳食，調整自己的膳食結構。

　　二、調查方法

　　采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養素和能量的平均攝入值。

　　三、調查內容

　　1、調查一天的飲食并記錄營養素攝入量 2、與膳食營養參考攝入量做對比并做出評價 3、根據調查結果，優化自己的膳食營養結構

　　四、調查對象

　　姓名：xx 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg

　　五、調查結果

　　1.蛋白質功能比=蛋白質攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%

　　2. 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%

　　3. 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%

　　根據dris推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質的'能量應占10%～15%，來自脂肪的能量占20%～30%，來自碳水化合物的能量比例占55%～65%

　　六、結論與建議

　　綜合這次的營養調查，可以發現自己三大宏量膳食營養素中蛋白質攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應該少吃蛋白質含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營養素中磷、鈣基本符合標準，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。

　　營養調查報告17

　　摘要：早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態，尤其是碳水化合物的攝取，他能最快的轉化為能量被人體利用，尤其是學生，快速轉化成為ATP后能被大腦利用。

　　碳水化合物、脂肪、蛋白質、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量倉庫和保護層、蛋白質是組成重要器官和酶（協調人體各種代謝等等）、水為各反應提供水環境和參加部分代謝中的反應。 瘦肉--蛋白質，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物（也含有B族維生素），蔬菜、水果--維生素礦物質（主要是水溶性維生素，如獼猴桃含Vc；菠菜含鐵，）脂溶性維生素多含在肉蛋類食品中，如動物肝臟。

　　關鍵詞：小學生、早餐、營養狀況、飲食行為、身體健康

　　引言

　　營養學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。

　　小學生經過一夜的睡眠，體內供應大腦能量的葡萄糖貯備幾乎消耗完了。大腦活動在睡眠中要暫時休息，也可以說是暫時“關閉”。早餐就像雪中送炭一樣，及時為大腦細胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大腦接通了活動所需要的電流，開通了大腦活動的“開關”。處于生長發育階段的小學生，吃早餐是必需的，而且早餐的質量或數量都不能忽視。一頓營養豐富的早餐可以提供身體上所需要的'熱能和營養素，吃好早餐對學生的身體健康和學習非常重要。

　　首先，大腦工作的熱能來自血糖，不吃早餐或早餐中的熱能不足，血糖的濃度就低，大腦細胞得不到充足的血糖供應，就會降低學習效率，從而影響學習成績。

　　其次，不吃早餐和早餐質量不好的學生，上午第一二節課就會出現精力不集中、疲勞、思考問題不積極，第三四節課時上述現象更明顯，因此全天然熱能和營養素攝入不足，嚴重時導致營養缺乏癥，如營養不良、缺鐵性貧血等。

　　再者，經常不吃早餐，影響消化系統的功能，容易誘發胃炎、膽結石等消化系統疾病。所以，經常不吃早餐不僅影響學習成績，而且對健康會產生一系列的危害。

　　一 、目的

　　從營養學的角度來說，早餐是一日三餐中最重要的一餐，但是很多家長為了圖省事就省了，一些孩子也不愛吃早餐，卻不知道這對孩子的成長和健康非常的不利。因為兒童正處于生長旺盛時期，又活潑好動，需要相對比成人更多的熱能和營養素，早餐就顯得更為重要。如果早餐不吃、吃得很少或早餐質量不高(如只吃稀飯和醬菜)，則兒童攝入的熱能和蛋白質就會跟不上需要，到上午10點左右就會疲倦，沒有精神，注意力不集中，甚至出現低血糖。另外，早餐還會影響成績和情緒，吃早餐的兒童在考試時錯誤較少，完成得更好，成績也較理想。所以作為父母還是了解早餐對孩子的重要性為好，看看怎么吃早餐能夠讓自己的孩子更出色。

　　因此，我決定對這個問題進行調查和研究，從而更深入地了解小朋友早餐的用餐情況，也希望能從中看到問題，并提出好的建議，使家長更加重視對孩子早餐的把握，從而是小孩得到更好的照顧。

　　二 、方法

　　1、 我們隨機選取一所小學并發放了50份事先做好的“小學生早餐情況調查表”，然后，我們在該所小學隨機的選取了一個班級進行了調查，這次調查的主要對象為在校小學生。其中收回問卷42份，有

　　效問卷為42份。（本次我隨機選取的學校是內江的外國語小學三年級4班，其中女生18人，男生24人）

　　2、統計分析調查問卷，總結結論，并提出建議。

　　三 、調查

　�。ㄒ唬┘议L情況

　　1、準備早餐晚餐家長的職業情況：

　　小結：從上面數據可以看出，我們調查的這些學生的家長職業情況在各個行業的分布相對比較均衡，也就是說，家長職業情況對學生的早餐飲食并沒有太大影響。 小結：從上表我們可以看出，絕大多數的家長準備早餐的時間都在5分鐘以上，這是一個很好的現象。從這一點我們可以看出，現在大多數家長都比較重視自己孩子的早餐飲食，這對孩子們的身體健康來說，是一個很好的保證。只有少數的家長可能由于一些原因，給自己孩子準備早餐的時間過短，這樣就不能保證孩子在早餐這方面的營養基礎，對孩子的生長發

　　營養調查報告18

　　一、學校基本情況

　　1、我鄉共建立6個食堂分別是霸離、后橋、三山、東風、范橋和陳埝，另有靈光、山東、朱橋3個配餐點,全鄉所有在校中小學生均享受營養午餐。每個營養餐實施學校都成立了以校長為組長的的學生營養改善計劃工作領導小組，學校領導班子為副組長，各班主任為組員，各成員分工明確，責任到人。建立健全營養餐管理各項規章制度，并把相關制度與責任人緊密聯系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。

　　2、每個食堂學校1名專職（或兼職）食堂管理員，具體負責營養餐物品驗收、入庫出庫登記、食品留樣及其他相關食品安全和檔案資料整理等工作。

　　3、營養午餐采取4+x模式，及國家補助4元、學生自付x部分（小學生1元、中學生1.5元），其中建檔立卡學生全免。食品原材料采取政府招標采購，安排璧禾公司半成品加工配送至食堂學校并經食堂管理員驗收合格方可接收，然后由食堂工人進一步加工成營養餐，直至發放到學生手中。

　　二、硬件設施方面

　　1、硬件設施：為保障學生營養改善計劃順利進行，學校統一按照食藥局的安全管理的要求建立了符合安全衛生標準的食堂，各室齊全，功能明確，食堂所需所有硬件均由政府統一招標采購配備齊全。并安裝了監控設施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜。

　　2、規范操作：各學校把營養餐計劃工作做為學校工作的重中之重，選撥業務能力過硬，責任心極強的老師擔任食堂管理員，專項負責此項工作，同時把各項制度落到實處。

　�、賹W校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整食譜、供餐食品數量等行為，確保了給學生提供等質、等量、等價的營養食品。

　�、趶臉I人員衛生管理基本規范。從業人員身體健康，持證（健康證）上崗并養成良好的個人衛生習慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。

　�、凼称放渌头�合要求。供應商、食堂管理員按時簽收配送食品，學校注重與配送企業的溝通協調，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時、按質、按量送到學校，配送的營養餐食品新鮮、衛生、清潔，符合國家相關衛生標準，建立詳細的'食品入庫臺賬，有驗收記錄，并注明了名稱、數量、保質期等事項，驗收人簽名及日期。

　　④實行食品質量衛生監督登記。食堂學校校長是第一安全責任人，負責對食品衛生、儲藏室衛生、營養餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決。食品貯理存干凈衛生，做到分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質或有問題食品。嚴格按照衛生規范及食品留樣制度按時取樣，并作詳細記錄留樣量、留校時間、留樣人員等信息。

　�、莞靼嘀魅呜撠煱嗉墵I養餐的日常管理，諸如實名登記就餐學生及數量、學生就餐順序、營養健康教育引導等。

　　3、檔案資料齊全。由食堂管理員及時搜集上報上級要求的相關信息，對各種資料及時整理，歸檔保存。

　　三、存在的問題及建議

　　1、靈光小學由于學生較多，目前由霸離小學食堂供餐而且學生均在教室內就餐，在管理衛生安全等方面帶來極大的不便和安全隱患，急需新建食堂。

　　2、范橋學校（九年一貫制）由于學生較多，現有的食堂面積不能滿足正常就餐需求，學生要分三四輪就餐完畢。急需擴建食堂滿足需求、改變現狀。

　　3、營養餐知識的科普工作還未宣傳到位，需加強這方面的工作，學生偏食現象較為嚴重，出現學生吃不完的現象，造成食品的極大浪費，需進一步加強營養均衡等方面的健康教育引導。

　　4、進一步強化安全意識。把好衛生安全關，防止食物中毒是工作最基本要求和持續正常開展的關鍵。要因地制宜，針對各個季節的不同特點和容易出現的衛生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學生在校就餐的安全性，提升學校食品安全的管理水平，從而確保營養餐工作的順利實施。

　　4、大多數學校雖與相關人員簽訂安全目標責任書，但仍需強化責任意識，堅持做到勤督查指導，對發現的問題及時上報。

　　5、針對高溫季節，要進一步加強衛生安全意識，重點做好防蚊蠅、食材驗收及食品留樣等安全衛生工作，需指定切實可行的食品安全應急預案等。

　　營養調查報告19

　　班別:1201展示與廣告設計

　　學號：

　　姓名：趙嘉雯

　　一、 中國居民營養與健康現狀調查結果之一—居民營養與健康狀況明顯改善

　　（一） 居民膳食質量明顯提高。我國城鄉居民能量及蛋白質攝入得到基本滿足，肉、

　　禽、蛋等動物性食物消費量明顯增加，優化蛋白比例上升。城鄉居民動物性食物分別由1992年的人均每日消費210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農村居民膳食結構趨向合理，優質蛋白占蛋白質總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。

　�。ǘ�） 兒童青少年生長發育水平穩步提高。嬰兒平均出生體重達3309g，低出生體

　　重率為3.6%已達到發達國家水平。全國城鄉3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。

　　（三） 兒童營養不良患病率顯著下降。5歲以下兒童生長遲緩率未14.3%，比1992

　　年下降55%，其中城市下降70%，農村下降53%。

　　（四） 居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；農村男性由15.4%下降至12.9%；農村女性由20.8%下降至18.8%。

　　二、 中國居民營養與健康現狀調查結果之二——居民營養與健康問題不容忽視

　�。ㄒ唬� 城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。

　　20xx年城市居民每人每日優質消費量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達到35%，超過世界衛生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55%-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。

　�。ǘ�） 一些營養缺乏病仍然存在。兒童營養不良在農村地區仍然比較嚴重，5歲以

　　下兒童生長遲緩和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農村分別高達29.3%和14.4%。生長遲緩以1歲組最高，農村平均為20.9%，貧困農村則高達34.6%，說明農村地區嬰兒輔食添加不合理的問題十分突出。鐵、維生素A等微量營養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問題。我國居民貧血患病率平均為

　　15.2%；2歲以內嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為24.2%,21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9，3%，其中城市為3.0%，農村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1%，其中城市為29.0%，農村為49.6%。全國城鄉鈣攝入量僅為391mg，相當于推薦攝入量的41%。

　�。ㄈ�） 慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。

　　（1） 高血壓患病率有較大幅度升高。我國18歲及以上居民高血壓患病率未18.8%，

　　估計全國患病人數1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數增加約7000多萬人。農村患病率上升迅速，城鄉差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類農村高血壓患病率依次為20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我國人群高血壓知曉率為30.2%。治療率未24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平。

　�。�2） 糖尿病患病增加。我國18歲及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小

　　城市由3.4%上升到3.9%。

　�。�3） 超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢。我國成人超重率為22.8%，肥胖率為

　　7.1%，估計人數分別為2.0億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖率現患率分別高達30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%，應引起高度重視。與1992年全國營養調查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預計今后肥胖患病率將會有較大幅度增長。

　�。�4） 血脂異常值得關注。我國成人血脂異�；疾÷蕿�18.6%，估計全國血脂異常

　　現患人數為1.6億。不同類型的血脂異�，F患率分布為：高膽固醇癥2.9%，高甘油脂三酯血癥11.9%，低密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的`人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異�；疾÷手�、老年人相近，城鄉差別不大。

　　（5） 膳食營養和體力活動與相關慢性病關系密切。本次調查結果表明，膳食高能

　　量、高脂肪和少體力活動與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發生密切相關；高鹽飲食與高血壓的患病風險密切相關；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關。特別應該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機會最多。

　　營養調查報告20

　　為認真做好我區食品安全信用體系建設試點工作，根據地區食品安全協調員要求，我區圍繞從“農田到餐桌”的各環節食品安全現狀、食品安全監管現狀和食品安全信息分布狀況開展調查研究，并對試點企業進行了調研，了解試點企業的基本情況和存在的主要問題�，F將調研情況報告如下：

　　一、xx區局基本情況

　　xx區始建于1965年，1970年設區建制，從而形成政企合一體制。區政府轄五個鎮（林場）區（局）機關設在小揚氣鎮內，總面積459048公頃，人口49611人，其中鎮內23397人，形成面廣、人疏、線長的自然情況。

　　xx區人民政府高度關注食品安全問題，始終把保障食品安全作為一項事常抓不懈，積極推行食品放心工程的實施和綜合評價，加對各類食品安全專項整治力度，為保證全區人民飲食安全做出了積極貢獻。

　　二、我區食品企業基本情況

　　目前我區食品生產加工企業有38戶，其中，豆制品加工19戶，面食類加工8戶，熟食加工8戶，冷飲加工3戶，已獲食品生產許可證企業14家，占總數的36%。這些企業，生產廠房布局合理，環境衛生較好，加工設備較落后，產值五十萬元以上的只有1家，5人以下家庭式作坊居多。各類食品經營企業有280家，年銷售額五十萬元的有6家。

　　餐飲業（包括食堂）有37家，其中飯店32家。食堂5家，全區共37戶學校食堂和餐飲企業進行了量化分級信譽度等級評定，共分為a、b、c、d四個等級，經過地區評定小組認真檢查評分，我區評為b級的餐飲單位共有3家，其余34家均為c級單位。

　　以上映出我區的食品加工業整體處于低水平狀態，生產加工能力差，種類偏少，是外地生產加工食品的銷售區；食品流通業處于一般水平，有待進一步發展壯；餐飲業具備一定的基礎，呈逐步擴展的趨勢。

　　三、近年來我區保障食品安全的.主要措施和做法

　　近年特別是xx年以來，我區借助“食品放心工程”這一有效載體，根據不同時期出現的食品安全問題，集中各方力量開展了不同種類食品安全專項整治，加對食品生產加工環節的整治，嚴厲查處糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產品、酒、飲料、兒童食品和保健食品等10類食品生產加工過程中濫用食品添加劑和使用非食品原料的違法行為；認真實施食品質量安全市場準入制度，加對無證照生產小作坊的取締力度，對有制假劣跡和質量不穩定的企業進行重點監管和整治，對提高全區食品質量的總體好轉起到了明顯效果。

　　四、我區部分食品行業存在的問題和安全隱患

　　1、我區肉制品仍存在一些不容忽視的隱患，突出表現在：牛、羊肉定點屠宰尚未實行，沒有檢驗、檢疫設備，肉類品種的檢驗、檢疫工作等于沒有開展，導致我區鮮肉的安全質量沒有保證；少數城鄉結合部定點屠宰操作尚不規范，這些都需要進一步的整頓規范。

　　2、豆制品行業。我區豆制品生產企業有19余家，都為家庭作坊式，加工設備簡陋，工藝簡單，環境衛生不符規定。而且都未辦理生產許可證，雖進行多次清理整頓，但仍難以改變。 3、街頭飲食攤點的衛生狀況甚憂。隨著我區社會經濟的發展，許多有特色的街頭小吃攤點增多，尤其是夏季夜市開始，絕多數小吃攤點也隨之開張，他們對碗筷等用具消毒不夠，加之管理涉及多個部門，容易形成監督的盲點和病從口入的隱患。

　　4、無證無照生產經營食品現象依然存在。我區經濟欠發達，為了生存，一些人無視法律法規無證無照生產經營食品。由于牽涉到社會穩定，使查處取締的力度打折扣。

　　五、目前我區食品安全監管的現狀

　　1、食品安全綜合監管情況

　　我區于xx年6月成立了由區政府主要負責同志任主任的區食品安全協調員會，負責對全區食品安全總體分析、部署安排工作。區食品安全協調員會辦公室設在區食品藥品監管局。使區政府在保證食品安全方面有了一個“抓手”。這個機構成立以來，通過定期研究分析食品安全形勢、針對發現的問題整體部署各類食品安全整治工作等活動的開展，集中了各食品安全監管職能部門的執法資源和力量。

　　在該機構運轉過程中，我們感到雖然協調員會在改善食品安全狀況方面起到了重要作用，但總感到這是一個議事的、協調的機構，統一性、權威性特別是高效性難以得到真正樹立，如果要使食品安全問題得到比較明顯的改觀，需要有一個更有力的機構具體進行實施。

　　2、檢測監測情況。

　　要保證食品的質量安全，一方面在規范食品進貨渠道的同時加強食品的檢測和監測非常重要，我區目前還沒有檢測監測設備，要想保證食品質量安全是很難達到的。

　　3、人員、經費問題。食品安全監管工作任務重、范圍廣、責任。目前，我局僅有食品安全監管職能，而無食品安全監管人員和經費。給食品綜合監管工作帶來很難度。

　　六、有關思考建議

　　食品安全涉及面廣，牽涉部門多，在目前監管體制下，做好這項工作具有長期性、復雜性和艱巨性。針對我區食品安全現狀，提出下一步工作建議：

　　1、進一步發揮區食品安全協調員會的作用。加綜合協調各食品安全監管職能部門的力度，通過分析評估食品安全的隱患，在預警和控制上下功夫，形成一個快速預警系統，提前控制、消除影響食品安全的危害因素，防止事件的發生。

　　2、加強監督執法的力度，在食品安全監管模式上進行適當的探索。我們認為，充分保障食品安全，一是各食品監管部門要在現有的法律法規框架內對食品企業監管到位，加強食品生產和市場準入；

　　3、加食品檢測監測資金的投入。

　　4、食品信用體系建設情況。根據我區食品現狀調查，我們選擇了3家企業作為食品信用體系試點單位，

　�。�1）食品生產加工企業試點單位：xx區林格貝有機食品有限公司，為我區最的食品生產企業，年銷售金額為五十萬元，生產廠房布局合理，環境衛生好，加工設備先進，主要產品為加工提取華青素，生產前景好。

　�。�2）xx區南味飯店：在我區餐飲業中為規模較酒店，此企業進行了量化分級信譽度等級評定，經過地區評定小組認真檢查評分，被評為b級餐飲單位，為xx區最高等級評分。

　　（3）xx區東興商店：此企業為批發兼零售食品超市，為xx區信譽好的一家企業。區政府高度重視此項工作，成立了領導小組，辦公室設在市食品藥品監管局，農、質監、工商、衛生有專人負責此項工作，我區已召開了動員會議，制定了切實可行的實施方案，對試點企業進行了培訓，并建立了誠信檔案。

　　5、開展食品信用體系建設試點工作的重要性

　　目前我國正處在重要的社會轉型期，全社會對信用的價值還缺乏深刻的認知，加之信用制度建設滯后，失信行為沒有受到有效的防范和嚴格的懲戒，違規失信已成為帶有普遍性的社會問題。面對突出的信用供需矛盾，只有從體制、機制和法制等方面加快建立和完善食品安全信用制度，才能促進統一開放、公平競爭、規范有序的食品市場環境的形成，才能促進我國食品行業的持續、快速、健康發展。

　　根據對我區食品現狀調研情況看，我區開展食品信用體系建設試點工作勢在必行，通過開展食品信用體系建設，可以改善食品安全信用環境，培養食品安全信用意識，規范食品企業生產經營行為和食品市場秩序，對我區食品行業的快速發展將起到積極的作用。

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