飲食文化的學(xué)習(xí)心得
當(dāng)我們經(jīng)過(guò)反思，有了新的啟發(fā)時(shí)，應(yīng)該馬上記錄下來(lái)，寫(xiě)一篇心得體會(huì)，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法。那么心得體會(huì)怎么寫(xiě)才恰當(dāng)呢？以下是小編整理的飲食文化的學(xué)習(xí)心得，希望對(duì)大家有所幫助。
飲食文化的學(xué)習(xí)心得1
舌尖上的中國(guó)，你所看到的不僅僅是食物，涵蓋了所有在城市里，只到超市與菜場(chǎng)買(mǎi)食物的你所不知道的，美食從來(lái)都不是那么簡(jiǎn)單的事情。
從高原深山里，到湖泊，大海，所有我們平常能見(jiàn)到或者鮮見(jiàn)的食物，原來(lái)它們是從那里獲取的，香格里拉的松茸要早上三四點(diǎn)出門(mén)，步行二十多公里到原始森林里找尋，沒(méi)錯(cuò)，就是找尋，仔細(xì)而艱難的找尋這上天賦予的珍寶，說(shuō)珍寶一點(diǎn)也不過(guò)分，在北方一盤(pán)碳烤松茸的價(jià)格是1600元，而她們的找尋只是為了一個(gè)夏天5000元左右的收入。
還有一顆看似普通的蓮藕，必須由專(zhuān)業(yè)的挖藕工人每天從淤泥里挖，那種勞動(dòng)強(qiáng)度讓他們都或多或少的有肩周炎和腰肌勞損，餐桌上的雪白的蓮藕里有挖藕工人滿是泥漿的汗水。
那些最原始的獲取食物的方法艱辛而繁瑣，那份辛苦里飽含了多少汗水與情感，我們可想而知，而那些用最原始的烹飪手法做出的美味，才是你的味蕾與胃和心靈真正需要的，看過(guò)你才知道自己碗里賴(lài)以生存的那些，真的是你的天。
舌尖上的味道不只是食物所帶來(lái)的馨香，還有歷久彌新的那份熱愛(ài)，童年的味道，遠(yuǎn)去的味道，食物所承載的情感世界，所有的關(guān)于吃的記憶和我們最初的舌尖下深藏的信念。
飲食，表面上看是一道道由各類(lèi)食材組合而成的菜，供你果腹，免受饑餓之苦，其次才是滿足味蕾的愉悅。
可是另一方面它代表的就是文化，飲食的這種文化，代表著你內(nèi)心最深處的那種記憶，你小時(shí)候吃過(guò)什么，它們都會(huì)像烙印一般跟隨你一輩子。
這話一點(diǎn)不假，中國(guó)人走到哪里都能很快適應(yīng)，可是唯一適應(yīng)不了的就是自己的胃，正因如此中餐館開(kāi)遍了全世界，也試圖用中國(guó)的美食去征服世界人的胃。
五千年歷史的.沉淀，老祖宗給我們留下來(lái)的都是精華，尤其在現(xiàn)在這樣物質(zhì)豐裕的時(shí)代，人人都愛(ài)吃，人人都講究吃，隨處可見(jiàn)精美菜品的圖片四處流傳，教授人做美食的相冊(cè)教學(xué)貼比比皆是。
可是大家眼中更多的是這五顏六色，賣(mài)相極佳的成品，卻很少有人關(guān)注這些食物背后的故事。
《舌尖上的中國(guó)》雖然聽(tīng)起來(lái)應(yīng)該是介紹各地美食名吃的，但是實(shí)際看下來(lái)卻是在講述一個(gè)個(gè)和食材相關(guān)的故事，一個(gè)個(gè)食材背后，真實(shí)的中國(guó)人的故事。
所以一部分吃貨失望了，因?yàn)樗麄儧](méi)有看到自己想象中的東西。
沒(méi)有新奇的菜品，紀(jì)錄片展現(xiàn)的人文內(nèi)容遠(yuǎn)比美食要多得多，那些在火上翻騰的食物倒更像是為這些故事的點(diǎn)綴，所以在他們看來(lái)喧賓奪主了。
不過(guò)也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)才讓整個(gè)紀(jì)錄片有了深度，有了更能打動(dòng)人心的籌碼，也才能使我感動(dòng)。
尤其是海外的學(xué)子們，看到這些熟悉的情景與人群，大概思鄉(xiāng)之情會(huì)更切，很多人大概已經(jīng)開(kāi)始動(dòng)手預(yù)定暑假回家的機(jī)票準(zhǔn)備回去大快朵頤了吧。
中國(guó)幅員遼闊，飲食的種類(lèi)更是千千萬(wàn)，在一個(gè)52分鐘的紀(jì)錄片中展現(xiàn)這些繁雜的美食，用剪輯技巧，靈動(dòng)流暢的把幾個(gè)故事串聯(lián)起來(lái)，還前后承和，不得不說(shuō)制作組是花了心思的。
而且南北方相對(duì)比，內(nèi)陸與海相映襯，不失獨(dú)特風(fēng)味，也更加反映了完整的中國(guó)，在片子的結(jié)構(gòu)上來(lái)看的確是佳作。
《舌尖上的中國(guó)》將生活中熟視無(wú)睹的食物給予一個(gè)新的視角，開(kāi)創(chuàng)了美食類(lèi)節(jié)目的新篇章。
該片在立意上，不但表達(dá)了中華文明和文化的傳承，更弘揚(yáng)了一種敬業(yè)和做人的本分。
該片展現(xiàn)了普通人的生活常態(tài)，突出了一種人情，辛勤的勞作，把煙火氣的飲食節(jié)目，拍攝得美輪美奐，形成特有的詩(shī)意。
它在整體上有系統(tǒng)的連貫性，主題鮮明，卻又能各自成篇。
在剪輯上表達(dá)了很大的跳躍性，最終又回到原點(diǎn)，給人一種寧?kù)o的回味和思考。
飲食文化的學(xué)習(xí)心得2
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待，繼《舌尖上的中國(guó)》熱播之后，續(xù)集《舌尖上的中國(guó)2》也最終播出了。作為它忠實(shí)的觀眾，我和爸爸每周都會(huì)收看。
顧名思義，《舌尖上的中國(guó)》描述的是食物，并且，是中國(guó)的食物。
所有人都明白，中華禮貌悠悠5000年的歷史博大精深，然而，從人類(lèi)存在的那一天起，便都需要食物來(lái)維持生命，所以，有一句話叫“民以食為天”。
從人氣火熱的重慶麻辣火鍋，到金燦燦的菜籽油和香甜可口蜂蜜，沒(méi)有哪一種美味，是能夠簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地獲得的。
當(dāng)人們熱火朝天地吃著火鍋，享受著團(tuán)圓的喜悅與火鍋的溫暖，火鍋店的老板耗費(fèi)一個(gè)通宵與無(wú)數(shù)晶粒翻炒三大鍋辣椒，作為火鍋店五天的底料。當(dāng)村民們從油坊買(mǎi)取菜籽油，炒出香氣撲鼻的菜，菜籽油經(jīng)過(guò)了道道工序，正由人用盡全身的力氣，進(jìn)行著一次又一次的壓榨。
當(dāng)我們閑來(lái)無(wú)事，泡一杯蜂蜜，獨(dú)坐一隅，享受這清香甘甜的滋味時(shí)，千里外的一名青年正爬上相當(dāng)于10層樓高的大樹(shù)，取得最自然、最甜美的蜜。
食物，是大自然的饋贈(zèng)，也需要人們?nèi)グl(fā)覺(jué)，去尋找，去加工。“一份耕耘，一分收獲。”僅有付出了努力，才會(huì)獲得匯報(bào)，每一次小小的`成功，都需要汗水的澆灌。
用自我的雙手，自我的努力，去獲取自我的食物，維持自我的生命，這種堅(jiān)毅的精神，不正是我們中華土地上的人們一向所堅(jiān)信的，一向在發(fā)揚(yáng)的嗎？
《舌尖上的中國(guó)》講的不僅僅是食物，更多的，是食物中體現(xiàn)的中國(guó)，食物中體現(xiàn)的中華民族堅(jiān)毅的品格。這也是我們這一代人需要傳承的文化，需要鍛煉的品質(zhì)。
飲食文化的學(xué)習(xí)心得3
古代的中國(guó)人還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。這些思想早在先秦就已經(jīng)形成，在《禮記·月令》就有明確的記載，而且反對(duì)顛倒季節(jié)，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；當(dāng)然也反對(duì)食用反季節(jié)食品，孔子說(shuō)的“不食不時(shí)”，包含有兩重意思一是定時(shí)吃飯，二是不吃反季節(jié)食品，與當(dāng)代人的意識(shí)正相反，有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。西漢時(shí)，皇宮中便開(kāi)始用溫室種植“蔥韭菜茹”，西晉富翁石崇家也有暖棚。這種強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)的確是華夏飲食文化所獨(dú)有的。這種意識(shí)殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了（中醫(yī)中藥里也有一些，但未受到重視）。
“陰陽(yáng)五行”說(shuō)是傳統(tǒng)思想所設(shè)定的世界模式，也被認(rèn)為是宇宙規(guī)律。人是“三才”之一，飲食是人類(lèi)生活所不可少的、制作飲食的烹飪必然也要循此規(guī)律。因此，不僅把味道分為五，并產(chǎn)生了“五味”說(shuō)（其實(shí)人能感覺(jué)到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五種也不算少），而且還削足適履地把為數(shù)眾多（當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)）的谷物、畜類(lèi)、蔬菜、水果分別納入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。這使人感到荒誕。更令人驚奇的是還有“凡飲，養(yǎng)陽(yáng)氣也；凡食，養(yǎng)陰氣也”（《禮記·郊特牲》）。并認(rèn)為只有飲和食與天地陰陽(yáng)互相協(xié)調(diào)，這樣才能“交與神明”，上通于天，從而達(dá)到“天人合一”的效果。因此在祭天時(shí)要嚴(yán)格遵循陰陽(yáng)五行之說(shuō)。這種說(shuō)法被后來(lái)的道教所繼承，成為他們飲食理論的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，如認(rèn)為吃食物是增加人體陰氣的，如“五谷充體而不能益壽”“食氣者壽”等，要修煉、要獲得陽(yáng)氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。
中和之美是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之達(dá)者也。至中和，天地位焉，萬(wàn)物育焉”（《禮記·中庸》）。什么叫“中”？不能簡(jiǎn)單地用“中間”來(lái)概括它。這個(gè)“中”指恰到好處，合乎度。有點(diǎn)像河南話中的那個(gè)“中”。“和”也是烹飪概念。《古文尚書(shū)·說(shuō)命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味，以此比喻治國(guó)。《左傳》中晏嬰（齊國(guó)賢相）也與齊景公談?wù)撨^(guò)什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見(jiàn)的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國(guó)哲人認(rèn)為天地萬(wàn)物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì)、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過(guò)調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過(guò)來(lái)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活，對(duì)于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的.古代文人士大夫，尤其如此。
與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些“咸過(guò)頭，辣過(guò)頭，酸過(guò)頭”的食品雖然會(huì)受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)它對(duì)身體是有害的。社會(huì)生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。
如上所述，華夏民族的飲食生活體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的特性，盡管有些特性對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是不可理解、或者說(shuō)不太科學(xué)（近百年來(lái)，“科學(xué)”二字在中國(guó)幾乎成為宗教信仰，它只是衡量一切領(lǐng)域是非的一把尺子，而它本身卻不能受到質(zhì)疑），但飲食生活難道僅僅是“科學(xué)”二字所能說(shuō)盡的嗎？如果我們?cè)訇P(guān)注一下“文化”，那么研究中國(guó)人的飲食生活不僅是研究中國(guó)文化的必要的組成部分，甚至可以成為研究中國(guó)文化的一把鑰匙。
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