酒店員工的崗位職責(15篇)
現如今,崗位職責使用的情況越來越多,崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧,以下是小編幫大家整理的酒店員工的崗位職責,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
酒店員工的崗位職責1
1、負責葷素菜的加工、領料。
2、負責食品的細加工,剔肉除骨,分檔加工。切配,要求刀功整齊利落,大小、長短、厚薄、粗細均勻,選配適當,節約原料,做到物盡其用。
3、搞好菜墩、案板、地面的.衛生和刀具潔凈與保養工作。管理好機械設備。
4、講究個人衛生,保證飲食衛生,防止食物中毒。
5、自覺遵守公司各項規章制度,端正服務態度,做到服務熱情、態度和藹、文明禮貌、優質服務。
酒店員工的崗位職責2
1、掌握所負責樓層的住客狀況,提供對客服務。
2、管理好樓層定額物品,嚴格控制客用品消耗,做好廢品回收。
3、負責每日安排的`退房及住客房進行打掃清潔
4、負責樓層公共區域衛生的清潔工作
5、負責臟布草的收集、更換與新布草的折疊、擺放工作。
6、完成易耗品的每期盤點工作。
酒店員工的崗位職責3
(1)全面負責前廳的接待和問訊等工作,督導員工為客人提供高效優質的服務。直接對前廳部主管負責。
(2)主持前廳工作例會,上傳下達,搞好本部門與其它部門的協調工作。
(3)負責客人的'投訴的處理。
(4)負責每天檢查員工外表及工作情況。
(5)負責掌握員工的培訓。
(6)負責掌握當日及次日的客房狀態,在下班之前與預訂部核對好。
(7)檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關照。
(8)及時申領物品,保證前臺有足夠辦公用品。
(9)負責每月有關報表的制作。
(10)熟悉酒店所有區域;
(11)有效地處理應急事件;
酒店員工的崗位職責4
1、前廳設專人負責接待客人入住登記工作,全天當值。
2、凡在本酒店入住的客人,一律評護照、身份證明等有效證件登記入住。
3、先由住客本人填寫“入住登記表”,然后由負責接待的服務員驗證無誤后填寫完表內所列內容,收取住宿押金后將入住房間的鑰匙交給客人。
4、沒有證件或證件有可疑的旅客,要問明情況和原因,先安排入住,并立即報告值班經理處理。
5、長包房的`客人,須在租房協議上注明住客的人數及其基本情況,第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續,并建檔管理。
6、旅行團客人的入住手續,統一由陪同代辦,并負責發鑰匙。
酒店員工的崗位職責5
1、負責客房部的整體經營和運作;分配督導員工工作,制定工作計劃。
2、確保部門成本及各項費用,得以良好的'控制。
3、根據酒店的運營標準,隨時對房間和設施設備及各項物品進行檢查。
4、制定部門的年度預算,并確保部門的經營費用控制在預算之內。
5、檢查客房部的設施和管理,抽查及提升本部門整體工作質量及工作效率。
6、組織編制部門工作程序及工作考評。
酒店員工的崗位職責6
1、模范遵守國家的法律、法規和本酒店的規章制度,不得損害酒店的榮譽和利益,爭當一名好員工。
2、要牢固樹立安全意識。熟記、熟知安全管理規定,確保自身安全。要嚴格保守酒店經營、客源等一切事務秘密。
3、保持衣冠、頭發整潔,常剪指甲。女員工要淡裝上崗,男員工不留長發、胡須。
4、要有認真的`工作態度、嚴格的工作標準,努力學習本崗位業務知識,熟知操作流程,提高工作技能。
5、接待客人時要面帶微笑,語氣溫和文雅,使用“您好”“歡迎您”“不客氣”等禮貌用語。聽到批評、意見時不辯解,冷靜對待。遇到客人詢問,做到有問必答,不得以生硬、冷淡的態度待客。
6、保持有序的工作秩序,上、下班不遲到、不早退,要提前三分鐘進到崗位作好工作準備。
7、不在班前和工作時間飲酒,嚴禁在不允許吸煙場所吸煙,不在工作場地做與工作無關的事情。工作時間不串崗,不窩工、不辦私事。未經允許,夜間禁止離開駐地,嚴禁私自下海野浴。
8、要養成講衛生的美德,不隨地吐痰、不亂丟紙屑、煙頭及雜物,自覺維護酒店的公共衛生。
9、工作時間要著裝整齊,要求必須著工作服的崗位要穿著工作服。不準穿拖鞋、高跟鞋上崗工作。
10、發揚團隊精神,同事間要做到友愛、互讓、互助,不搞幫派,不作有損團結之事。杜絕吵架、無理取鬧等不文明行為。
11、要樹立以酒店為家的意識,時刻為酒店利益著想,養成勤儉節約習慣,下班之前要檢查門窗、水閥、電燈等是否關好。杜絕長明燈、長流水等現象。節約使用日常消耗品,不浪費飯菜,愛惜酒店一切物品和設備。
12、員工因其它原因要辭去現職工作,要提前向酒店負責人提出辭職申請。
員工凡違反上述規定一項扣10分;情節嚴重一項扣20分;每10分為20元人民幣。累計扣分達50分的將予以辭退。
酒店員工的崗位職責7
1、聽從領班的工作安排、領取鑰匙。
2、做好交接工作,了解當天客房的房態內容并整理好工作車。
3、按照打掃房間順序進行打掃,特殊情況可調整做房順序,進行打掃。
4、一般情況下,打掃一間退房不得超過30分鐘,住客房不超過20分鐘并原則上要求在中午12點以前做完,抹一間空房不超過5分鐘。
5、收取住客送洗的'衣服。
6、清潔樓層工作區域,并巡視樓層安全。
7、負責對走客房進行檢查,包括代銷品、小酒吧、付費商品等使用情況,并及時將查房結果報于服務中心和前臺收銀。
8、中午吃飯時間不得超過30分鐘,吃飯時本樓層鑰匙要交于協助樓層人員。
9、房間全部清掃完畢后需做以下工作:
(1)將撤下的布件清點、核對好數量用專用車送至洗衣房,雙方要認真做好交接手續。
(2)清潔工具必須保持干凈、吸塵器里面的垃圾要每天清除,所有的清潔工具要放置在規定的地方,整理的有條不紊。
(3)工作車整理干凈,并配備齊全,為明天工作做好準備。工作車整理完畢后要放在固定位置。
酒店員工的崗位職責8
1、切配員應檢查食品原料,不得使用變質、過期食品,在丟棄前應報告給茶樓主管。
2、蔬菜類原料要去凈雜菜、枯葉、泥沙、雜物,按照不同的要去削皮、去筋、籽。葉類蔬菜至少清洗兩遍、瓜類(土豆等)去皮后至少清洗一遍。
3、豆腐、魔芋類至少要漂洗一遍。
4、肉類制品加工前一定要仔細清洗,并拆卸削剔,并置于專門的容器內等待加工。
5、肉制品放置冰箱前,應置于容器內,熟肉還應覆蓋上保鮮膜。
6、密切配合烹飪方法,精細加工,保證刀工處理符合要求,切配出的`原料應整齊、均勻、規則。
7、合理下刀,減少廢料,合理搭配,物盡其用,避免浪費。
8、保持操作臺清潔衛生,物品擺放整齊有序。臺面油污要及時清理。鍋、碗、瓢、盆用后應定點存放,不得亂置。
9、嚴格保持菜刀、菜板、盛具生熟分工,嚴禁混用。
10、嚴格區分洗碗巾(濕洗巾和擦干布)和抹桌布、擦手布,不得交叉混用。
11、餐盤和勺筷首洗應用洗潔精水去油去污,二遍用熱水淋洗,再用專用擦干布擦干后,置于消毒柜內,消毒15分鐘。
12、加工過程中使用的塑料盆、不銹鋼盆等應分門別類、區分使用。
13、以上規程如有違反,將視情況酌情予以經濟處罰。如有客人表揚,也將酌情予以經濟獎勵。
酒店員工的崗位職責9
1、與既有的客戶和潛在的客戶及合作伙伴保持密切的聯系。
2、高效認知和掌握銷售線索。
3、仔細計劃與客戶的會面,對預定的客戶實施客戶關系管理,完成銷售目標。
4、準備銷售報告,確保市場及客戶信息的準確性,以便于工作的跟進。
5、積極地傳播產品信息,在負責的市場內營造酒店的知名度。
6、在所負責的區域內,與銷售總監一起計劃銷售攻勢,并確保其實現。
7、主動參與,完成各種銷售報告。
8、協助計劃和配合銷售活動。
9、協助配合開發制作所有酒店促銷材料。
10、管理客戶檔案數據庫,手工或以電腦更新客戶檔案。
11、執行上級要求的`工作任務,完成市場銷售目標。
12、遵守酒店的員工守則、政策及程序。
13、完成上級交給的其他任務。
酒店員工的崗位職責10
1、在上級主管負責人的領導下,聽從指揮,嚴格按照菜式規定要求、烹調方法、烹制菜肴,保證出品質量。
2、掌握所烹制菜系的基本特點,并熟知本店經營菜式的.烹制要領和技術要求,保證各種出菜成品的標準,達到味感、質感、觀感、營養的標準。
3、熟悉主料、配料、調味的使用,掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法,了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點。
4、保證所需用具的潔凈與使用功能,保證上菜的速度,在規定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。
5、做到幫上教下、以身作則,帶好助理見習生、互相協助,提高工作效率,按時完成上級交辦的各項工作任務。
6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛生標準烹制菜肴;做到安全、衛生、節能。
酒店員工的崗位職責11
1、在經理領導下,負責餐廳服務的組織工作,檢查指導服務員的儀表儀態,按要求、規格完成任務。
2、當客人來酒店就餐時,要主動與客人打招呼,并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣,合理調配服務人員,做好酒席的擺臺設計和服務管理工作。
3、開餐后注意觀察客人用餐情況,注意發現服務方面的問題并及時改正,參與某些環節的服務工作,特別是重要的筵席要親自擔任接待與服務。
4、主動與廚房聯系,協調餐廳服務與廚房之間的聯系,調解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務工作。
5、加強服務員的`思想教育,認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況,安排布置當天任務,不斷提高服務員的政治素質和業務技能。
酒店員工的崗位職責12
廚師長
一、負責后廚出品的工作,抓好廚工的思想工作,做好勞力調配,對下屬員工做到心中有數,定時到各崗位巡視,檢查食品質量,密切聯系各大廚,發現問題及時解決通過前廳總結菜肴反饋,不斷改進食品質量。
二、控制食品的標準,規格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
三、定期修改菜譜及推出新菜式,堅持先試菜后出售的原則,抓好出菜前的定型和拍照,建立菜式品種檔案。
四、每周定期巡視市場,了解市場價格行情,發掘新鮮食品原料。
五、協助前廳經理共同制訂菜單及食譜。
六、對后廚各崗位員工進行技能要求輔導培訓。定期進行考評,使人員在這里能有所提高。
七、負責后廚人員考勤,制度考核,崗位調整。
八、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。
九、對廚房內水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業額不成比例非正常上升者,負主要責任。
十、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房內貴重物品的領取、伐制、存放及銷售要詳細統計數字,
炒灶:
一、歸后廚師長管理,并對其負責;
二、保證每道菜的色香味符合要求,并積極研發新菜品;
三、熟知成本核算,并有一定的成本控制能力,熟練菜品的烹調工藝,以及各類菜式的工藝要求;
四、熟知灶臺的安全控制與操作方法;
五、對廚工進行指導、培訓;
六、了解當地消費者的生活習慣,每月至少推出三道新菜;
七、合理制訂菜單,并合理搭配口味價格和毛利潤率;
八、協調各崗位關系,顧全大局。
涼菜:
一、歸后廚廚師長管理,并對其負責;
二、熟知涼菜間的各項安全、衛生規章制度;
三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能;
四、雕刻要具備相應制作工藝水準;
五、熟練掌握占板切配的各種刀法;
六、檢查所進原料的質量,發現問題及時向經理匯報。
七、無單出菜,按原單子雙倍處罰當事人,先出菜后補單的按原價單倍處罰。
蒸籠:
一、歸后廚師長管理,并對其負責;
二、具有實務操作技能,保證出品質量,及成品率;
三、熟練掌握各類蒸制品的加工工藝,具有一定的業務創新能力;
四、合理盛放半成品及剩余原料,做到供、銷、推情況日日報;
五、遵守后廚各項規章制度。
面點:
一、各項條例遵從(面點、蒸籠);
二、全面掌握面點房各種面食,點心以及主食的出品工藝,具有較強的業務創新能力;
三、檢查出成品質量,堅持“四不出”原則,即沒有熟透、溫度不夠不出;不符合口味不出;色澤不正,規格不夠標準不出;沒有前廳服務人員叫點通知不出;
四、熟練掌握面點房的各類設備的正常使用規范及操作技能;
五、無單出品按原單子價雙倍處罰,先上菜再補單,處以一倍罰款。
占板:
一、根據菜肴烹調的.要求,切配主料、配料、料頭,并將經刀工處理的原料加以適當的搭配,負責原料的保存;
二、各項規章制度和衛生要求必須嚴格遵守
三、具有較高的刀工技術,保證出品率;
四、防止遺漏切配菜品,拒收不合格菜品原料,發現問題及時向經理匯報;
五、分清上菜單、備菜單,配好菜品傳遞準確,配菜完全,不錯配漏配;
六、對貨倉、冰柜中的烹飪原料進行妥善的管理和使用;
七、不斷提高業務技能、手工刀法和協調默契。
八、負責申報次日所需的物料,對各種原材料由于儲存不當出現有異味應及時上報廚師長,堅決不允許銷售,否則,一經發現雙倍罰款。
打荷:
一、歸后廚師長管理,并對其負責;
二、熟知本部門各項安全、衛生等規章制度;
三、熟知各種菜肴的烹調方法和過程;
四、安排合理的烹調順序;
五、負責每日所須調料的申購工作;對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過小等負主要責任。
酒店員工的崗位職責13
(1)負責落實并執行酒店運營前裝修、設計、安全檢查等各項工作;
(2)負責落實酒店開業籌備的具體工作;
(3)根據酒店的經營及發展規劃和工作部署,協助經理開展酒店運營工作;
(4)負責酒店運營過程的客戶服務工作,致力于提高客戶滿意度及酒店收入;
(5)完成領導安排的.其它工作。
酒店員工的崗位職責14
迎送員崗位職責:
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的'餐位。
6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題,收集相關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐
8、保證地段衛生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
酒店員工的崗位職責15
服務員崗位職責:
1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的`準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作辦法等。
8、做好餐后收尾工作。
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