立夏吃蛋的習(xí)俗

舊俗立夏日又為民間傳統(tǒng)節(jié)日，稱(chēng)“立夏節(jié)”，這是一個(gè)重要的節(jié)日，古代天子率百官迎夏于南郊，并舉行祭祀炎帝、祝融的儀式。中國(guó)的節(jié)日大都跟吃聯(lián)系在一起。

明代民間有嘗新風(fēng)俗，清代更有祭神、嘗新、饋節(jié)、秤人、烹新茶等俗。江浙一帶至今仍保留吃立夏蛋、健腳筍、五虎丹、三兩半等“吃補(bǔ)食”的飲食風(fēng)俗;云南宣威地區(qū)則有大門(mén)插皂莢枝、紅花以壓崇，圍灰墻腳以避蛇之俗。中國(guó)國(guó)土廣闊，各個(gè)民族都有自己的迎夏習(xí)慣。

立夏蛋，是立夏那天最經(jīng)典的食物。立夏前一天，家里就開(kāi)始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿(mǎn)屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃，吃時(shí)倒上好的紹酒，內(nèi)灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。除了吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂(lè)興奮的事，拄蛋以蛋殼堅(jiān)而不碎為贏。

除了吃立夏蛋，這一天，還要吃些別的時(shí)令東西。常說(shuō)是吃新鮮豌豆，據(jù)說(shuō)吃了眼睛會(huì)明亮。還要吃“腳骨筍”，就是烏筍，燒煮成每根三四寸長(zhǎng)，不剖開(kāi)，吃時(shí)要揀兩根相同粗細(xì)的筍一口吃下，說(shuō)吃了能“腳骨健”也就是身體健康的意思。

過(guò)去還有立夏秤人的習(xí)俗，用一桿大秤，大人雙手拉住秤鉤，小孩坐在籮筐內(nèi)或長(zhǎng)柄竹箕里，吊在秤鉤上秤體重。老人們說(shuō)立夏過(guò)秤可免疰夏。如果體重增加，稱(chēng)“發(fā)福”，體重減輕，謂“消肉”。

立夏當(dāng)天還有些禁忌。比如忌坐石階，如坐了則要坐滿(mǎn)七根，方可百病消散。忌坐門(mén)檻，說(shuō)這天坐門(mén)檻將招來(lái)夏天腳骨酸痛，如坐了一道也須再坐上六道合成七數(shù)，方可解魘。現(xiàn)在大家都住樓房了，已經(jīng)見(jiàn)不到門(mén)檻了。還有這天白天不能上床去躺著，否則也會(huì)疰夏。

在福州風(fēng)俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊(又稱(chēng)鍋邊糊)，用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶干等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長(zhǎng)或長(zhǎng)期客居福州的人無(wú)不愛(ài)吃。它成為福州著名的風(fēng)味小吃，成為福州地方的一種特殊標(biāo)志。離鄉(xiāng)旅居海外的 福州人，在異國(guó)他鄉(xiāng)，一聽(tīng)“鼎邊糊“三字，就好像見(jiàn)到家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛(ài)鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。

另外南京有“立夏嘗三新”的習(xí)俗。“三新”指櫻桃、青梅、鰣魚(yú)。 此外還有“送夏”的風(fēng)俗，父母向出嫁的女兒送涼枕、羽毛扇、夏服南京人還喜歡吃豌豆糕，《金陵歲時(shí)記》稱(chēng)：“立夏叫小兒騎座門(mén)檻，食豌豆糕，謂不疰夏�！�

傳說(shuō)四月初八是浴佛節(jié)(釋迦牟尼生日)，西域佛家弟子以黑黍飯祀之，在中國(guó)佛家也相仿效。因?yàn)闉躏埧煽冢�又有益于健康，立夏這天人們便爭(zhēng)相煮烏飯贈(zèng)送親友，于是流傳成俗。溧水等地農(nóng)民還用烏飯釀酒，溧水烏飯酒一般在生女孩時(shí)制造一壇，直保留到女孩長(zhǎng)大出嫁之日方能開(kāi)飲，所以此酒特別醇香可口。 現(xiàn)代人大多用黑糯米替代黑黍飯，也取身體健康，家庭和睦之意。

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