立夏吃蛋的習俗

舊俗立夏日又為民間傳統節日，稱“立夏節”，這是一個重要的節日，古代天子率百官迎夏于南郊，并舉行祭祀炎帝、祝融的儀式。中國的節日大都跟吃聯系在一起。

明代民間有嘗新風俗，清代更有祭神、嘗新、饋節、秤人、烹新茶等俗。江浙一帶至今仍保留吃立夏蛋、健腳筍、五虎丹、三兩半等“吃補食”的飲食風俗;云南宣威地區則有大門插皂莢枝、紅花以壓崇，圍灰墻腳以避蛇之俗。中國國土廣闊，各個民族都有自己的迎夏習慣。

立夏蛋，是立夏那天最經典的食物。立夏前一天，家里就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。除了吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。

除了吃立夏蛋，這一天，還要吃些別的時令東西。常說是吃新鮮豌豆，據說吃了眼睛會明亮。還要吃“腳骨筍”，就是烏筍，燒煮成每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下，說吃了能“腳骨健”也就是身體健康的意思。

過去還有立夏秤人的習俗，用一桿大秤，大人雙手拉住秤鉤，小孩坐在籮筐內或長柄竹箕里，吊在秤鉤上秤體重。老人們說立夏過秤可免疰夏。如果體重增加，稱“發福”，體重減輕，謂“消肉”。

立夏當天還有些禁忌。比如忌坐石階，如坐了則要坐滿七根，方可百病消散。忌坐門檻，說這天坐門檻將招來夏天腳骨酸痛，如坐了一道也須再坐上六道合成七數，方可解魘。現在大家都住樓房了，已經見不到門檻了。還有這天白天不能上床去躺著，否則也會疰夏。

在福州風俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶干等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。它成為福州著名的風味小吃，成為福州地方的一種特殊標志。離鄉旅居海外的 福州人，在異國他鄉，一聽“鼎邊糊“三字，就好像見到家鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃。

另外南京有“立夏嘗三新”的習俗。“三新”指櫻桃、青梅、鰣魚。 此外還有“送夏”的風俗，父母向出嫁的女兒送涼枕、羽毛扇、夏服南京人還喜歡吃豌豆糕，《金陵歲時記》稱：“立夏叫小兒騎座門檻，食豌豆糕，謂不疰夏。”

傳說四月初八是浴佛節(釋迦牟尼生日)，西域佛家弟子以黑黍飯祀之，在中國佛家也相仿效。因為烏飯可口，又有益于健康，立夏這天人們便爭相煮烏飯贈送親友，于是流傳成俗。溧水等地農民還用烏飯釀酒，溧水烏飯酒一般在生女孩時制造一壇，直保留到女孩長大出嫁之日方能開飲，所以此酒特別醇香可口。 現代人大多用黑糯米替代黑黍飯，也取身體健康，家庭和睦之意。

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