餐飲員工獎罰制度

　　在日新月異的現代社會中，越來越多地方需要用到制度，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家收集的餐飲員工獎罰制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲員工獎罰制度1

　　一、愛崗敬業，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。

　　二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業務技術精，服務態度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。

　　三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。

　　四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。

　　五、經常協助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。

　　六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。

　　七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發出不必要之聲，每次罰款510元。

　　八、不使用本店指定的'員工通道，每次罰款10元。

　　九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。

　　十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。

　　十一、整理打掃衛生不合格，無故減少服務項目者，每次罰10元。

　　十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款50元。

　　十三、無故不參加集體活動者，每次罰款20元。

　　十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款10元。

　　十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。

　　十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款20元，情節嚴重者按情況研究處理。

　　十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰30元。

　　十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款20元。

　　十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款30元。

　　二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。

　　二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。

　　二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。

　　二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100元，情節嚴重者交部門處理。

　　二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。

　　二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發當月工資直接開除。

　　二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款100元。

　　二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款10元。

　　二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。

　　二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款100元。

　　三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。

餐飲員工獎罰制度2

　　一、獎勵制度

　　1、工作積極，團結同事。

　　2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。

　　3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。

　　4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的`好評。

　　5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

　　6、從酒店的利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。

　　以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。

　　二、懲罰制度

　　(一)違反以下條款按次進行現金處罰

　　1、浪費公物，視情節輕微的。

　　2、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。

　　6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。

　　7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

　　9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

　　10、不經請假，隨意曠工。

　　11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

　　12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。

餐飲員工獎罰制度3

　　一、獎罰規定及執行程序

　　1、獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。

　　2、各類管理人員根據本公司的規章制度及員工的實際表現給予適當的獎勵或懲罰,并告知當事人,做好記錄由部門主管統計后交經理簽字后報財務由工資中扣除。

　　3、若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞,可事后逐級投訴。

　　4、領班5—10分;副理10—50分;經理50—100分;總經理100—200分。

　　二、獎勵制度

　　1、能盡職盡責的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團結工作,并能堅持不懈者,獎勵5—10分。

　　2、為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經實施創造出顯著成績者,獎勵10—20分。

　　3、為本公司樹立良好的企業形象者,獎勵5—10分。

　　4、發現事故苗頭、隱患,能及時通知上級主管部門或及時采取措施,防止重大事故發生者根據情節獎勵5—20分。

　　5、拾到貴重物品或現金,及時主動的上交部門主管,視其金額或價值,給予5—20分獎勵。

　　6、保護公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎勵10—20分。

　　7、嚴格開支、節約費用有顯著成績者獎勵5—10分。

　　8、被評為本公司,部門或班組遵守規章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優秀員工”、“服務明星”、,帶薪休假1天并獎勵20—50分。

　　8、完成本職工作的前提下,主動協助其他部門或上級領導,使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。

　　10、不利于本公司的人和事,及時制止或向有關部門舉報者獎勵5—20分。

　　11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。

　　三、懲罰制度:

　　(一)、凡有以下表現,一律扣減100—200分,并立即給予辭退。

　　1觸犯國家法律法規者。

　　2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。

　　3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。

　　4強行向客人索取小費或其他報酬者。

　　5組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。

　　6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務者。

　　7有預謀私、泄露本酒店機密文件、資料者。

　　8道德極其敗壞者,立即除名。

　　9因業務過失致使公司蒙受重大經濟損失者。

　　10違反安全、衛生造成火災或食物中毒等重大的事故者。

　　11隱瞞他人或個人犯罪不軌事實,足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。

　　12私自偽造、涂改單據、憑證、證明、文件、資料等。

　　13重大的'欺騙行為,嚴重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。

　　14在店內參與任何形式的賭博者。

　　15散布不真實的或對本公司的不利及與本公司政策規定相違背的言論,嚴重影響本酒店公司的經營或企業的形象者。

　　16工作態度極其惡劣,不服從上級的安排工作者。

　　17私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。

　　18違背公司的規章制度,行為不端且屢教不改,作風不正者。

　　19有意無單出品,造成重大損失并據損失賠償者。

　　20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價值超過200元,立即除名。

　　21拾到客人物品不及時上交據為己有者,立即除名。

　　22故意超收客人費用者,立即除名。

　　23利用各種票據、單據、貴賓卡舞弊者,立即除名。

　　24私拿或故意撕毀各種票據、單據、考勤記錄本等,立即除名。

　　25利用職權公報私仇者,立即除名。

餐飲員工獎罰制度4

　　1. 引言

　　餐飲行業是一個競爭激烈的行業，員工的表現直接影響到企業的利益和聲譽。因此，建立一套科學合理的獎罰制度，對于提高員工積極性和工作效率具有重要意義。

　　2. 制度設計的原則

　　2.1 公平公正原則：獎罰制度應該公平公正，不偏袒個別員工，遵循公平競爭原則。

　　2.2 目標導向原則：獎罰制度應該與企業目標相一致，能夠激發員工的工作熱情和責任感。

　　2.3 客觀評價原則：獎罰制度應該基于客觀評價標準，避免主觀偏見和不公正。

　　2.4 可操作性原則：獎罰制度應該具有可操作性，能夠被員工理解和接受，并且易于執行。

　　3. 制度內容

3.1 獎勵制度

　　3.1.1 獎勵：根據員工的工作表現和完成的任務進行評估，并給予相應的獎勵，如獎金、晉升機會等。

　　3.1.2 榮譽獎勵：對于在工作中表現出色的員工進行表彰，如優秀員工獎、最佳服務獎等。

　　3.1.3 學習培訓獎勵：鼓勵員工參加相關培訓和學習，提升自身能力和素質。

　　3.2 處罰制度

　　3.2.1 警告制度：對于輕微的違規行為給予口頭警告，提醒員工注意工作紀律和規范。

　　3.2.2 罰款制度：對于較為嚴重的違規行為，可以采取罰款措施，以警示員工并維護企業形象。

　　3.2.3 合同解除制度：對于嚴重違反工作紀律或嚴重失職的員工，可以解除勞動合同。

　　4. 實施過程中的.注意事項

　　4.1 員工參與：在制定獎罰制度的過程中，應該充分聽取員工的意見和建議，提高制度的可接受性和執行效果。

　　4.2 透明公開：獎罰制度應該公開透明，員工應清楚制度內容和執行標準，避免產生誤解和不公平情況。

　　4.3 及時反饋：對于員工的工作表現，及時進行評價和反饋，讓員工了解自己的優點和不足，以便改進和提升。

　　4.4 有針對性培訓：針對員工的不足之處，進行有針對性的培訓和指導，幫助員工提高工作能力和素質。

　　餐飲員工獎罰制度的設計與實施對于提高員工積極性和工作效率具有重要意義。通過遵循公平公正原則、目標導向原則、客觀評價原則和可操作性原則，制定合理的獎罰制度，并在實施過程中注意員工參與、透明公開、及時反饋和有針對性培訓，能夠有效激發員工的工作熱情和責任感，促進餐飲行業的發展。

餐飲員工獎罰制度5

　　一、引言

　　在餐飲行業，員工的表現直接關系到企業的經營業績和顧客滿意度。為了激勵員工積極向上，同時約束不良行為，制定和實施餐飲員工獎罰規章制度至關重要。

　　二、獎勵制度

　　1.獎勵標準：根據員工的實際表現和貢獻確定獎勵的標準，如銷售業績、服務質量、顧客評價等。

　　2.獎勵形式：獎勵可以是物質獎勵，如獎金、禮品等，也可以是非物質獎勵，如表彰信、榮譽稱號等。

　　3.獎勵頻率：獎勵應當有一定的頻率，以激勵員工保持高水平的工作動力和積極性，一般建議每月或季度進行一次。

　　三、懲罰措施

　　1.懲罰標準：根據員工的違規行為和不良表現確定懲罰的標準，如遲到早退、工作態度差、工作品質不合格等。

　　2.懲罰形式：懲罰可以是口頭警告、書面警告、罰款等，嚴重情況下甚至可以考慮解雇。

　　3.懲罰程序：在實施懲罰前，應當進行充分的調查和了解情況，并與當事人進行溝通和解釋，確保公正和合理。

　　四、獎罰制度的作用

　　1.激勵員工：通過獎勵制度，可以激勵員工積極工作，提高工作質量和效率，從而推動企業的發展。

　　2.約束不良行為：通過懲罰措施，可以約束員工的不良行為，維護企業的形象和聲譽。

　　3.提升工作積極性：獎罰制度的實施可以提升員工的工作積極性和責任感，促進員工的自我發展和成長。

　　五、獎罰制度的影響

　　1.員工行為：獎罰制度對員工行為具有一定的.引導作用，可以促使員工遵守規章制度，形成良好的工作習慣。

　　2.績效提升：獎勵制度可以激勵員工提升工作績效，而懲罰措施可以遏制不良行為，從而提高整體績效。

　　3.團隊合作：獎罰制度可以促進團隊合作，增強員工之間的互動和協作，形成良好的工作氛圍。

　　六、總結

　　餐飲員工獎罰規章制度對于提升員工工作積極性、約束不良行為以及提高企業經營績效具有重要作用。通過合理的獎勵和懲罰措施，可以激勵員工積極向上，提高工作效率和質量，從而推動餐飲企業的長期發展。同時，企業應當根據實際情況不斷完善獎罰制度，以適應不同員工群體和市場環境的變化。

餐飲員工獎罰制度6

　　一、獎罰規定及執行程序

　　1、獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。

　　2、各類管理人員根據本公司的規章制度及員工的實際表現給予適當的獎勵或懲罰，并告知當事人，做好記錄由部門主管統計后交經理簽字后報財務由工資中扣除。

　　3、若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。

　　4、領班5—10分；副理10—50分；經理50—100分；總經理100—200分。

　　二、獎勵制度

　　1、能盡職盡責的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團結工作，并能堅持不懈者，獎勵5—10分。

　　2、為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經實施創造出顯著成績者，獎勵10—20分。

　　3、為本公司樹立良好的企業形象者，獎勵5—10分。

　　4、發現事故苗頭、隱患，能及時通知上級主管部門或及時采取措施，防止重大事故發生者根據情節獎勵5—20分。

　　5、拾到貴重物品或現金，及時主動的上交部門主管，視其金額或價值，給予5—20分獎勵。

　　6、保護公司安全或客人的人身安全，見義勇為者獎勵10—20分。

　　7、嚴格開支、節約費用有顯著成績者獎勵5—10分。

　　8、被評為本公司，部門或班組遵守規章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優秀員工”、“服務明星”、，帶薪休假1天并獎勵20—50分。

　　8、完成本職工作的前提下，主動協助其他部門或上級領導，使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。

　　10、不利于本公司的人和事，及時制止或向有關部門舉報者獎勵5—20分。

　　11、其他值得獎勵的'事情獎勵5—20分。

　　三、懲罰制度：

　　（一）、凡有以下表現，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。

　　1、觸犯國家法律法規者。

　　2、威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。

　　3、貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。

　　4、強行向客人索取小費或其他報酬者。

　　5、組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。

　　6、有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務者。

　　7、私自外出兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。

　　8、違背公司的規章制度，行為不端且屢教不改，作風不正者。

　　9、有意無單出品，造成重大損失并據損失賠償者。

　　10、私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價值超過200元，立即除名。

　　11、拾到客人物品不及時上交據為己有者，立即除名。

　　12、故意超收客人費用者，立即除名。

　　13、利用各種票據、單據、貴賓卡舞弊者，立即除名。

　　14、私拿或故意撕毀各種票據、單據、考勤記錄本等，立即除名。

　　15、利用職權公報私仇者，立即除名。

　　16、道德極其敗壞者，立即除名。

　　（二）、二級處罰

　　凡有下列行為、表現者，一次處罰20—50分。

　　1、違反本酒店規章制度造成不良后果者。

　　2、慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。

　　3、制造謊言或惡意中傷其他員工者。

　　4、店內從事私人食品酒水、香煙的買賣者。

　　5、表達不實或對本酒店不利的言論者。

　　6、蓄意損害本酒店或客人物品者。

　　7、因違反安全、衛生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的負面沖擊者。

　　8、對本酒店設施損壞或事故隱患視而不見，知而不報者。

　　9、提供虛假不真實的參考資料或信息給上級主管或相關部門。

　　10、服務中因操作不當，將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰10—20分，造成的損失另行處理。

　　11、原材料及設備管理不善而造成損失者。

　　12、不服從上級的管理、安排、拒不執行上級的指導者。

　　13、對客人不禮貌并與客人爭執，造成不良影響者。

　　14、上班時間消極怠慢者。

　　15、無理吵鬧、粗言，違反公共秩序，擾亂營業場所者。

　　16、工作準備不充分，影響正常經營者。

　　17、在酒店內搞裙帶關系，拉幫結派，處事不公者。

　　18、私自享受空調、卡拉OK、包間等客用物品者。

　　19、工作中擅自離崗，閑逛、聊天、工作無責任心者。

　　20、因信息傳達不及時、不準確，導致工作失誤、中斷者。

　　21、工作中將臺布、小方巾或其他物品做非正常用途者。

　　22、管理人員發現下屬有違反紀律、規定而不處理或不按細則處理者。

　　23、請假中有騙假行為，造成不良影響者。

　　(三）、三級處罰凡有下列行為、表現者，一次處罰5—10分。

　　1、遲到、早退者：儀容儀表不符合酒店標準，不佩帶工牌者。

　　2、將閑雜人員帶入工作場所或私自留宿他人者。

　　3、衛生工作不仔細。同時在所屬區域內發現3處不合格者。

　　4、不在規定地點用餐，浪費較大者。

　　5、工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報紙者。

　　6、受到顧客投訴，經核查責任屬我方的員工者。

　　7、背后模仿、議論、嘲諷客人者。

　　8、未經同意或非工作需要私自使用客用設備者。

　　9、對客人的詢問或要求不予理睬或漫不經心者。

　　10、工作時間私自接打電話、閑聊者。

　　11、帶情緒上班、態度不端正，操作中毛手毛腳者，處罰外停工一天。

　　12、偷吃客人剩余食品、酒水者。

　　13、工作中與同事爭吵并不聽勸阻者。

　　14、工作中頂撞上級，不服從管理者。

　　15、工作時間在營業場所吃東西者。

　　16、未按時、按質量完成上級下達的工作任務者。

　　17、工作傲慢、粗心大意、上錯臺號者，處罰外自己買單。

　　18、下班后，所屬工作責任內的水、電、氣、門窗未關閉者。

　　19、在營業場所內跑步前行者。

　　20、在營業場所或營業過程中未使用普通話者。

　　21、上班未帶齊工具，如開瓶器、打火機、圓珠筆等者。

　　22、服務中不使用托盤托物品或托盤掉地者。

　　23、站姿不符合規定，在公共場所高聲喧嘩，吹口哨等不雅觀行為者。

　　24、進包間前未敲門者。

　　25、服務員在客人來時不向客人問好，客人走時不歡送者。

　　26、點估清菜品、菜式，開錯單號。

　　27、隨意簡化服務程序，不按服務規范操作者。

　　28、買單時未對照菜卡、酒水單，未退客人未上的菜品或酒水者，除處罰外，造成經濟損失領行負責。

　　29、在上菜前未能發現酒水或菜品明顯問題者。

　　30、工作中借故偷懶者。

　　31、因報錯價格或解釋不清，造成客人投訴者，造成經濟損失另行負責。

　　32、其他違反酒店規章制度，情節輕微者。

　　33、私自進入廚房使用味料者。

　　34、早餐過時5分鐘者。

　　35、上班時間在廚房未戴帽子者。

　　36、營業時間在營業場所吸煙者。

　　37、出現脫崗、竄崗等亂崗現象者。

　　38、菜品出現頭發、鋼絲球等雜物者。

　　39、分量不準者。

　　40、刀工差錯者。

　　41、配錯菜者。

　　42、上號提訴者。

　　43、小菜清洗不干凈者。

　　44、水臺衛生差、菜源浪費者。

　　45、菜品投訴者。

　　46、衛生不合格（點心、蒸菜、案板、涼鹵等）。

　　47、浪費水、電、氣等者。

　　48、庫里物品亂放者。

　　49、餐具亂扔亂放者。

　　50、大掃除衛生或當班衛生不做或做不徹底者。

　　51、開會遲到者。

　　52、嘴里嚼口香糖、牙簽等者。

　　53、在廚房洗頭、洗臉者。

餐飲員工獎罰制度7

　　餐飲部的獎罰制度

　　1． 工作散漫，粗心大意。

　　2． 在工作中未能使用禮貌用語。

　　3． 當值期間睡覺者，或傳菜閑聊，致使顧客投訴上菜慢者。

　　4． 上錯菜、點錯菜（造成后果，還需賠償損失）。

　　5． 對工作不負責任，造成跑單。

　　6． 餐具不衛生，引起客人投訴，對上級，對客人不禮貌者，或向客人索要小費者。

　　7． 欺騙上司，拾得他人財物不及時上交者（不上交者開除）。

　　8． 擅離工作崗位，經常遲到或早退者（上下班要簽到、簽退）。

　　9． 不服從領導安排，頂撞上級者，每次罰款5元，直至開除。

　　10．擺弄事非、誹謗他人，搞小圈子，及未按飯店節能規定，關閉各類能源，造成損失。

　　11．不按值日表及值日要求者。

　　12．不愛護公物者（花、餐具、桌椅、地面、墻面等）。

　　13．工服不勤換洗，指甲、頭發不按要求修理者。

　　以上各條自覺遵守，有過失者，每次罰款5元—100元不等，根據情節輕重而定。

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