食堂采購(gòu)總結(jié)
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，它在我們的學(xué)習(xí)、工作中起到呈上啟下的作用，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢？下面是小編為大家收集的食堂采購(gòu)總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂采購(gòu)總結(jié)1
伴隨著新年鐘聲的臨近，今年電子元器件的采購(gòu)工作已基本停止，采購(gòu)部年終總結(jié)。我的工作主要是負(fù)責(zé)生產(chǎn)所需電子元器件的采購(gòu)供應(yīng)。在和采購(gòu)部季經(jīng)理的配合下，認(rèn)真履行職責(zé)，基本上按時(shí)、按質(zhì)、按量完成了各項(xiàng)采購(gòu)供應(yīng)等工作。取得了一定的成績(jī)也暴露了一些問題。現(xiàn)將一年來的在主要工作情況總結(jié)如下：
一、認(rèn)真工作，順利完成各項(xiàng)任務(wù)
20xx年，公司進(jìn)行了新產(chǎn)品的研發(fā)，采購(gòu)部除了要正常的生產(chǎn)所需各項(xiàng)原材料的供應(yīng)外，還要保證及時(shí)提供研發(fā)產(chǎn)品和塑殼未定型產(chǎn)品所需樣品，由于有時(shí)所需材料用的急，時(shí)間緊，器件比較冷門，品種多，造成了采購(gòu)困難，但采購(gòu)部還是克服困難，保證了生產(chǎn)和研發(fā)的需要。全年電子元器件的采購(gòu)額為640萬(wàn)。
在電子元器件的采購(gòu)過程中，嚴(yán)格按照比價(jià)程序，把握市場(chǎng)價(jià)格，處處精打細(xì)算，千方百計(jì)節(jié)約資金，有效的降低了采購(gòu)成本。隨著市場(chǎng)形式的變化，多種元器件出現(xiàn)了供應(yīng)難的局面，部分元器件價(jià)格上漲，在不利的情況下，采購(gòu)部不怕難，不怕煩，不發(fā)愁，保證了生產(chǎn)研發(fā)的供應(yīng)，在與供應(yīng)商爭(zhēng)取的情況下維護(hù)了公司的利益。
二、采購(gòu)過程中出現(xiàn)的問題及處理結(jié)果和整改辦法、全年電子元器件采購(gòu)批次數(shù)量及采購(gòu)成本
采購(gòu)過程中不可避免的出現(xiàn)了一些問題，其中最為嚴(yán)重的是第8批次(9月份)的整理二極管M7有30000只發(fā)生了假冒現(xiàn)象，其他個(gè)別元器件沒有出現(xiàn)單純的質(zhì)量問題。5月份第4批次采購(gòu)的2SC2983-Y(深圳安億電子)和高壓瓷介電容103/3KV(昆山嘉迪威電子)精度超出我們工藝要求;6月份第5批次采購(gòu)的貼片電阻0603620K(廈門信和達(dá))和高壓瓷介電容103/3KV(昆山嘉迪威電子)精度超出我們工藝要求;7月份第6批次采購(gòu)的貼片電阻0805750K、910K、10M、2SC2983-Y(北京天涯泰盟電子)超出工藝要求、薄膜電容333nF/63V(上海春黎)引腳有膠;8月份第7批次采購(gòu)的8位編碼開關(guān)(上海廣容電子)旋轉(zhuǎn)過緊、數(shù)碼管(樂清信號(hào)燈廠)引腳有氧化現(xiàn)象、薄膜電容333nF/63V(上海春黎)引腳有膠;10月份第9批次采購(gòu)的電解電容(昆山嘉迪威電子)、高壓瓷介電容103/3KV(深圳其昌電子)超出工藝要求、數(shù)碼管(樂清信號(hào)燈廠)有字符殘缺;11月第10批次薄膜電容333nF/63V(上海春黎)引腳有膠。其中高壓瓷介電容更改了工藝要求，問題已經(jīng)解決(在工藝未更改前所產(chǎn)生的篩選費(fèi)用從貨款中扣除);薄膜電容引腳(占總數(shù)20%左右)有膠因其在工藝上無法徹底解決，由進(jìn)廠檢進(jìn)行篩選并扣除相應(yīng)的人工費(fèi)用;2SC2983-Y經(jīng)過更改工藝和更換供應(yīng)商問題也得到了解決;數(shù)碼管與廠家進(jìn)行了溝通并作了罰款的處罰，現(xiàn)不合格率基本降至8‰一下;貼片電阻因當(dāng)時(shí)貨源比較緊張，供應(yīng)商為及時(shí)發(fā)貨從其他處調(diào)貨導(dǎo)致出現(xiàn)了幾種電阻是5%精度的'，調(diào)換并對(duì)供應(yīng)商作了處罰，以后再未出現(xiàn)質(zhì)量問題。8位編碼開關(guān)已經(jīng)更換供應(yīng)商，并降低了價(jià)格，質(zhì)量也得到了保證。
電位器3296退貨2次共計(jì)12478只，主要原因是不能調(diào)零，在我們生產(chǎn)工藝更改以后質(zhì)量基本再未出現(xiàn)問題。以上出現(xiàn)問題都及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，讓其寫整改保證書，簽署質(zhì)量保證協(xié)議，并處罰款，后來又與供應(yīng)商簽了供應(yīng)商質(zhì)量考核細(xì)則，其中3家供應(yīng)已商停止合作，全年因質(zhì)量和價(jià)格問題已終止7家供應(yīng)商的采購(gòu)合作，新增4家供應(yīng)商。現(xiàn)已對(duì)采購(gòu)來料的質(zhì)量做到了有效控制。總結(jié)全年采購(gòu)過程和經(jīng)驗(yàn)，為了保證質(zhì)量避免出現(xiàn)采購(gòu)質(zhì)量問題：
要在以下幾個(gè)方面作工作：
1、重新嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商的供貨能力，質(zhì)量保證，價(jià)格優(yōu)勢(shì)進(jìn)行評(píng)估，讓供應(yīng)商提供可靠的證據(jù)來證明其能力;
2、簽訂嚴(yán)格的質(zhì)量保證協(xié)議，在法律層次上約束供應(yīng)商，不讓其產(chǎn)生僥幸心里;
3、建立合理的懲罰制度，簽訂這樣的懲罰制度使供應(yīng)商時(shí)刻關(guān)注質(zhì)量問題;
4、同進(jìn)廠檢緊密配合，嚴(yán)把質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，堅(jiān)決避免有出現(xiàn)質(zhì)量問題的器件流到生產(chǎn)線上;
5、和技術(shù)部時(shí)時(shí)溝通，做到生產(chǎn)工藝和采購(gòu)器件不產(chǎn)生矛盾，保證生產(chǎn);
6、本人加強(qiáng)自身理論和實(shí)踐學(xué)習(xí)，以便能更好的開展和完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
xx年全年共采購(gòu)電子元器件11批次，批次合規(guī)率98%;退貨5次，主要是高壓瓷介電容和三極管2SC2983-Y;成本降低7%以上，實(shí)際節(jié)約資金440400元(不含30500元沖紅)。
三、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，保持良好的工作作風(fēng)
采購(gòu)工作是創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關(guān)公司的利益得失，也是容易發(fā)生問題、備受別人關(guān)注的工作。對(duì)此，個(gè)人不斷提高思想認(rèn)識(shí)，永遠(yuǎn)牢記自己的職責(zé)，每筆采購(gòu)業(yè)務(wù)都要本著對(duì)公司負(fù)責(zé)的原則，通過我們的興勤勞動(dòng)來節(jié)約資金，降低成本。但由于個(gè)人經(jīng)驗(yàn)不足造成了個(gè)別元器件出現(xiàn)了假冒和不及時(shí)到貨現(xiàn)象，采購(gòu)部和我本人及時(shí)認(rèn)識(shí)了錯(cuò)誤做了整改并積極及時(shí)的解決了問題。對(duì)此，個(gè)人以后一定堅(jiān)持自己的崗位負(fù)責(zé)態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅(jiān)持原則，嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，使供應(yīng)商做到提供優(yōu)質(zhì)的元器件，提供惠的價(jià)格，做到周到的售后服務(wù)。在工作過程中敢于負(fù)責(zé)，積極樹立務(wù)實(shí)工作作風(fēng)，做到說實(shí)話、辦實(shí)事、求實(shí)效，保持正派的工作作風(fēng)。
以上是個(gè)人一年來在工作中的一些做法，雖然取得了一定的成績(jī)，但就我個(gè)人來說理論學(xué)習(xí)和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)還有欠缺，今后，我一定按李總和其他管理層的要求，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)變作風(fēng)，盡心盡力工作，為公司作出新的貢獻(xiàn)。
食堂采購(gòu)總結(jié)2
根據(jù)《食品安全法》第三十九條的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
學(xué)校食堂要做好食品安全工作，第一要遵守規(guī)定；第二要建立并落實(shí)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，保障食品安全；第三不得采購(gòu)沒有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；第四要指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員查驗(yàn)工作。
食品安全工作第一關(guān)即是食品原材料的查驗(yàn)工作，把好查驗(yàn)關(guān)，杜絕不符合食品安全要求的食品原材料進(jìn)入，食品安全防控工作就成功一半。查驗(yàn)的對(duì)象為食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。同時(shí)，要求不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條明文規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：
（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。
（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。
（三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。
（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。
（六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。
（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的`食品。
（八）超過保質(zhì)期的食品。
（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
（十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。
我們可以通過幾方面的驗(yàn)收把關(guān)，來杜絕不符合食品安全要求原材料進(jìn)入我們的食堂。
一、質(zhì)量關(guān)（一）關(guān)于包裝食品的驗(yàn)收一是看配送的食品跟公示的配供食品的品牌和規(guī)格是否相符。
二是看食品包裝和標(biāo)簽。觀察外包裝是否整潔干凈，標(biāo)簽的字跡印刷是否清晰，是否完整正規(guī)，封口是否嚴(yán)實(shí)。若發(fā)現(xiàn)印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全，沒有生產(chǎn)日期等，則很可能是冒牌產(chǎn)品。同時(shí)還應(yīng)注意該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。真空包裝的食品有無產(chǎn)生氣體等。
三是查內(nèi)質(zhì)。檢查食品的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其形狀是否完整，有無異物。
質(zhì)量好的食品一般呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。
以食用油為例，驗(yàn)收時(shí)要做到“七看一聞一聽一嘗” 。
七看：①看標(biāo)識(shí)外包裝：必須標(biāo)明商品名稱，是否規(guī)定品牌的，再看包裝上有沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，必須要有QS標(biāo)志。
②看包裝：其條碼是否印制規(guī)范，是否有改動(dòng)跡象。
③看色澤：正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色。
④看透明度：透明度是不是很好，透明度反映油脂純度。
⑤看有無沉淀物：高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。
⑥看有無分層：若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油。
⑦看油狀：取一根干燥潔凈細(xì)小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明油中有水。
一聞：即聞氣味，不同品種的食用油雖然各有其獨(dú)特氣味，但都無酸臭異味。
一聽：即聽聲音，聽食用油燃燒時(shí)的聲音，燃燒正常無響聲者，是合格產(chǎn)品。
一嘗：即嘗味道，口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品。
(二)關(guān)于散裝食品的驗(yàn)收對(duì)于散裝食品，我們涉及到的一共有這么幾個(gè)品種。
1.大米驗(yàn)收時(shí)要做到“一看二抓三聞四嘗” 。看：看顆粒大小均勻、豐滿，光滑有光澤，很少有碎米或黃粒米。
不好的大米，碎米多，米粒沒有光澤，有的甚至發(fā)烏。
抓：好的大米，抓后糠粉少。
聞：取少量大米，向大米哈一口熱氣或用手摩擦生熱，立即去聞大米氣味。新鮮的大米具有清香味，無異味。
嘗：取幾粒生大米放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼，仔細(xì)感覺，新鮮大米有微微甜味，沒有異味。
2.蔬菜蔬菜質(zhì)量指標(biāo)：外觀正常，不能有腐爛霉變現(xiàn)象，有殘留農(nóng)藥檢測(cè)達(dá)標(biāo)報(bào)告。
總的來講，辨別蔬菜新鮮度主要應(yīng)把握“望、聞、問、切”四個(gè)字。
望：看看蔬菜外觀是否新鮮、色澤是否鮮艷。
聞：聞一聞蔬菜是否有農(nóng)藥味或其他異味。
問：?jiǎn)栆粏柺卟说牟少?gòu)日期。
茄子：外形完整、色澤紫紅有光澤、有彈性、無外傷、果蒂未張裂。
南瓜：果皮鮮美完整、呈金黃色、無外傷。
豇豆：豆莢細(xì)瘦、顏色翠綠、表皮光滑、香脆細(xì)嫩。白菜：優(yōu)質(zhì)的白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結(jié)成球朵，分量重，無蟲眼和黑斑。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能已經(jīng)開始長(zhǎng)苔。
馬鈴薯：薯塊完整結(jié)實(shí)、表皮少皺紋、不出芽、不腐爛。
番茄：果形完整勻稱、果皮光澤亮麗、肉質(zhì)輕脆、無外傷或萎縮。
花菜：花球潔白，脆嫩，色澤好，花球緊實(shí)，握之有重量感，無茸毛，可帶4～5片嫩葉，菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機(jī)械損傷，球面干凈無玷污無蟲害，無霉斑。
青菜：葉子要新鮮，黃葉斑斑、蔫了吧唧的都不要。根無枯萎，腐爛等。
包心菜：應(yīng)選菜球緊實(shí)的，用手摸去越硬實(shí)越好。同重量時(shí)體積小者為佳。
生菜：先看菜葉的顏色是否青綠，然后看莖部。莖部呈干凈白色的比較新鮮。越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)有。
綠（黃）豆芽：自然生長(zhǎng)的豆芽，一般都是細(xì)長(zhǎng)，有韌性，不易斷。
3．豬肉制品豬肉質(zhì)量指標(biāo)：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪乳白色，纖維清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷即恢復(fù)，外表微濕潤(rùn)，不粘手，具有鮮豬肉固有的氣味，無異味，煮熟后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面。同時(shí)要注意看豬肉是否經(jīng)過檢疫，經(jīng)過檢疫的豬肉蓋有動(dòng)物檢疫合格印章。
4．家禽家禽產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)：眼球飽滿、平坦或稍凹陷，皮膚有光澤，肌肉切面有光澤，并有該禽固有色澤，外表微干或微濕潤(rùn)、不粘手，有彈性，肌肉指壓后的凹陷立即恢復(fù)，具有該禽固有的氣味，煮沸后肉湯透明澄清、脂肪團(tuán)聚于表面，具固有香味。凍禽應(yīng)解凍后觀察，指標(biāo)應(yīng)符合以上要求。
配送的整雞、整鴨一律鮮雞、鮮鴨標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格驗(yàn)收，對(duì)配送的凍雞、凍鴨一律拒收。
一、家禽肉制品驗(yàn)收不但要注重產(chǎn)品本身的質(zhì)量，更要注意該產(chǎn)品是否進(jìn)過了動(dòng)物檢疫，并取得合格證明。
二、數(shù)量關(guān)驗(yàn)收過程中，除了對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)外，還要對(duì)食品的數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。包裝食品的驗(yàn)收，應(yīng)核對(duì)包裝上的標(biāo)注數(shù)量是否與網(wǎng)上公示配供食品規(guī)格相符；散裝食品的驗(yàn)收，應(yīng)對(duì)照發(fā)貨銷售票據(jù)，逐項(xiàng)進(jìn)行過磅確認(rèn)。采購(gòu)的食品原料不宜過多，防止因材料過剩產(chǎn)生過期食品。
三、加工環(huán)節(jié)關(guān)食品原料經(jīng)過驗(yàn)收后，即進(jìn)入食品加工環(huán)節(jié)。在食品原料的粗加工、切配、烹飪環(huán)節(jié)中，仍要注意食品原料的質(zhì)量，并非所有食品原料通過第一關(guān)口即平安無事，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，仍有食品原料發(fā)生變質(zhì)或腐敗。在加工環(huán)節(jié)中，既要對(duì)第一關(guān)口遺留的不安全食品進(jìn)行剔除，也要將進(jìn)入加工環(huán)節(jié)后發(fā)生變質(zhì)的食品進(jìn)行剔除。那怕進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)，廚師在進(jìn)行最后熱加工時(shí)，也要對(duì)食品原料進(jìn)一步確放安全性。
學(xué)校食品原料控制要求xx學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理制度食品及食品原料采購(gòu)管理制度
一、不得采購(gòu)違反《食品安全法》第二十八條、第四十八條、第五十條規(guī)定的食品。
二、進(jìn)貨前應(yīng)查驗(yàn)供貨商資質(zhì)，不得采購(gòu)無《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
三、做好進(jìn)貨查驗(yàn)工作，查驗(yàn)采購(gòu)食品及食品原料是否符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，不得采購(gòu)無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。
四、采購(gòu)肉類應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品，并查驗(yàn)檢疫合格證明；不得采購(gòu)沒有檢疫合格證明的肉類。進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證書。
五、采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格索證索票，包括供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等。
六、建立食品采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬記錄，指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)，并按時(shí)間順序存檔管理。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票證。
七、臺(tái)賬存放應(yīng)方便查驗(yàn)，記錄、票證的保存期限不得少于2年。
學(xué)校食品原料控制要求xx食堂原材料采購(gòu)管理制度食堂采購(gòu)管理制度為規(guī)范學(xué)校食堂食品原料、日耗品的采購(gòu)、衛(wèi)生驗(yàn)收程序，節(jié)約采購(gòu)成本，滿足經(jīng)營(yíng)需要，提高管理水平，特制定本制度。
一、基本原則
1、嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)范流程，按照省市教育主管部門的要求，學(xué)校食堂大宗物資和各項(xiàng)原材料實(shí)行“高校聯(lián)配”和“公開招標(biāo)，集中采購(gòu)”相結(jié)合的方式進(jìn)行集中采購(gòu)工作，及時(shí)按質(zhì)按量地采購(gòu)，在滿足質(zhì)量需求的基礎(chǔ)上最大限度的降低采購(gòu)成本。
2、加強(qiáng)采購(gòu)的事前管理，由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食堂大宗物資的公開招標(biāo)采購(gòu)工作，并在此過程中建立完善的原材料、價(jià)格信息檔案，做好公開招標(biāo)采購(gòu)相關(guān)文檔的存檔、備份工作，以有效地控制和降低采購(gòu)成本并保證采購(gòu)質(zhì)量。
3、經(jīng)學(xué)校招標(biāo)小組確定各類食品用品供應(yīng)商后，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購(gòu)。如遇特殊情況需要分散采購(gòu)少量原材料，經(jīng)食堂分管負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)管理員協(xié)商同意后由采購(gòu)員進(jìn)行分散采購(gòu)。事后需及時(shí)將情況記錄在賬并上報(bào)學(xué)校分管校長(zhǎng)進(jìn)行審查。
4、科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品1原材料安全。
二、管理內(nèi)容
1、食品原材料采購(gòu)，分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其他。
2、廚房日用品采購(gòu)。燃料、廚具等。
3、餐飲用具采購(gòu)，餐巾紙、筷子、餐盤等。
三、管理方法
（一）供貨商選擇
1、大宗物資通過高校后勤配送
2、其他物資經(jīng)過公開招標(biāo)，按照公平、公正的原則由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)招標(biāo)相關(guān)過程并擇優(yōu)確定中標(biāo)企業(yè)。
3、學(xué)校食堂大型設(shè)備由學(xué)校制定預(yù)算，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行政府采購(gòu)或分散采購(gòu)。
4、小額零星散貨及較長(zhǎng)時(shí)間才需采購(gòu)的低值物品，經(jīng)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人審批同意，由食堂采購(gòu)員進(jìn)行采購(gòu)。
（二）采購(gòu)項(xiàng)目和數(shù)量為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷的原則，按單采購(gòu)的原則來確定日常的采購(gòu)數(shù)量。
1、食品原料采購(gòu)①糧油、調(diào)料類、干雜貨、低易耗品等此類物品的的采購(gòu)數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購(gòu)周期、2儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量而定。最高庫(kù)存量不得超過15天（干雜貨、調(diào)料類中用量較小且易儲(chǔ)存類可適量放寬庫(kù)存量）。最低不得低于3天用量。
②蔬菜、鮮貨類、水產(chǎn)此類原料實(shí)行每日采購(gòu)，由供貨商送貨，特殊情況下需散購(gòu)的，由采購(gòu)員外出采購(gòu)，并填寫散貨采購(gòu)單（見附件1），采購(gòu)量根據(jù)每日所需量，可略微超量，但不得超出總量10%。
水產(chǎn)類采購(gòu)量根據(jù)菜單而定，采購(gòu)量不得超過5天用量，采購(gòu)入庫(kù)存放在魚缸內(nèi)。
③肉類、水產(chǎn)類此類食品原料要求根據(jù)每日菜單，適量采購(gòu)，采購(gòu)量要求能滿足1-2天的量。入庫(kù)后及時(shí)處理，存入冰柜。
2、廚房日用易耗品采購(gòu)廚房用品短缺時(shí)，食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品類別、數(shù)量，并向食堂負(fù)責(zé)人申請(qǐng)同意后由食堂采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)。
3、餐飲設(shè)備采購(gòu)食堂大型設(shè)備由學(xué)校負(fù)責(zé)投資、采購(gòu)相關(guān)事宜。每年下半年食堂各部門根據(jù)自身工作需要可提出食堂設(shè)備的改造和采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)學(xué)校審批同意后列入學(xué)校預(yù)算，由學(xué)校總務(wù)部門經(jīng)政府采購(gòu)或分散采購(gòu)程序予以采購(gòu)。小型低值餐飲設(shè)備采購(gòu)可參照食堂廚房日用易耗品采購(gòu)方式進(jìn)行。
4、食品原材料每日營(yíng)業(yè)結(jié)束前，由食堂管理員、倉(cāng)庫(kù)3保管員和廚師長(zhǎng)會(huì)同各工作組長(zhǎng)根據(jù)存貨、次日就餐情況、儲(chǔ)存條件等列出次日的采購(gòu)清單。
（三）貨物驗(yàn)收
1、貨物質(zhì)量驗(yàn)收：由食堂管理員與食堂廚師按照合同要求和上級(jí)衛(wèi)生部門要求負(fù)責(zé)把關(guān)。基本要求為：米面等主食原料要求無寄生蟲、新制作，不得為陳米陳面；食用油要求為品牌油，不得以次充好。蔬菜、水果要求新鮮，不得有腐敗、殘損現(xiàn)象。
肉類、水產(chǎn)類要求新鮮、無病癥。
干雜貨、調(diào)料類要求包裝完好，未過期。其他日用品貨物根據(jù)貨物特點(diǎn)由食堂管理員與食堂廚師進(jìn)行檢驗(yàn)。
2、驗(yàn)收人員：食堂管理員、倉(cāng)庫(kù)保管員、廚師長(zhǎng)。
3、驗(yàn)收程序：
（1）貨物送到后由倉(cāng)庫(kù)保管員與廚師長(zhǎng)根據(jù)“采購(gòu)計(jì)劃單”進(jìn)行驗(yàn)收，確定采購(gòu)物品種類、數(shù)量、采購(gòu)單價(jià)、質(zhì)量是否符合，在采購(gòu)計(jì)劃單上確認(rèn)簽字，由倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)做好入庫(kù)相關(guān)手續(xù)。
（2）對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量不符的倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒絕收貨并要求供貨商及時(shí)進(jìn)行退換貨處理。
（3）把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、超過期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。
（4）禁止有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進(jìn)入食堂。
4、倉(cāng)庫(kù)保管員一定要堅(jiān)持原則，大公無私，嚴(yán)格把握驗(yàn)收關(guān)；如在驗(yàn)收工作中發(fā)現(xiàn)任何問題，應(yīng)及時(shí)向食堂分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，協(xié)助進(jìn)行妥善處理。
（四）庫(kù)房管理
1、庫(kù)房貨物分類記帳
2、對(duì)新入庫(kù)的物品及時(shí)登記在帳，定期進(jìn)行貨物盤存。
3、合理利用庫(kù)房，分門別類保管各類貨品。
4、做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。
5、對(duì)已出現(xiàn)變質(zhì)或過期貨品及時(shí)清除。
食堂采購(gòu)總結(jié)3
1、高校食堂財(cái)務(wù)管理存在的主要問題及原因分析
1.1、成本核算管理意識(shí)薄弱。成本核算是指食堂在經(jīng)營(yíng)服務(wù)的過程中，把用于食品生產(chǎn)所需的各種直接成本、間接成本進(jìn)行匯集、記錄、分析、計(jì)算出食品的單位成本和食堂經(jīng)營(yíng)的成本費(fèi)用，并以此為依據(jù)確定食品的銷售價(jià)格和對(duì)食堂進(jìn)行效益評(píng)價(jià)的總過程。成本核算不僅是食堂管理工作的重要環(huán)節(jié)，也是食堂經(jīng)濟(jì)目標(biāo)考核的重要依據(jù)。近年來，食品原材料、能源價(jià)格和人工成本持續(xù)上漲，對(duì)高校食堂的運(yùn)營(yíng)管理和服務(wù)質(zhì)量帶來很大的困難和壓力，面對(duì)這種情況，做好高校食堂成本核算與控制就顯得尤為關(guān)鍵和重要。
1.2、內(nèi)部控制制度不健全。內(nèi)部控制是指一個(gè)單位為了實(shí)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，保護(hù)資產(chǎn)的安全完整.保證會(huì)計(jì)信息資料的正確可靠，確保經(jīng)營(yíng)方針的貫徹執(zhí)行，保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)性、效率性和效果性而在單位內(nèi)部采取的自我調(diào)整、約束、規(guī)劃、評(píng)價(jià)和控制的一系列方法、手續(xù)與措施的總稱。食堂內(nèi)部控制主要有采購(gòu)管理控制、倉(cāng)庫(kù)管理控制、使用管理控制等環(huán)節(jié)，目前主要存在以下幾個(gè)方面的問題：一是未設(shè)立獨(dú)立的采購(gòu)部門，不能形成有效的制約和監(jiān)督。二是采購(gòu)計(jì)劃隨意性強(qiáng)，不利于成本控制。三是原材料驗(yàn)收隨意性強(qiáng)，食堂質(zhì)量得不到保證。四是沒有合理設(shè)定伙食成本比例，成本核算沒有依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)。由于上述問題的存在，導(dǎo)致了食堂各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作難以得到有效、規(guī)范的管理，監(jiān)管力度難以加強(qiáng)，削弱了內(nèi)部控制的實(shí)際效用，影響了高校食堂的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展。
1.3、財(cái)務(wù)管理隊(duì)伍整體素質(zhì)不高。由于高校后勤和食堂的自身?xiàng)l件限制，具備財(cái)務(wù)專業(yè)知識(shí)的高素質(zhì)人才不愿意到這些崗位上工作，且管理者對(duì)食堂成本核算意識(shí)薄弱，沒有加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理隊(duì)伍的建設(shè)、培養(yǎng)，忽視這項(xiàng)工作的專業(yè)化，這樣不可避免地使食堂財(cái)務(wù)管理處于粗放式管理的模式中。食堂工作多是一人多崗?fù)购怂闳藛T常常陷入一些繁重瑣碎的`事務(wù)性工作當(dāng)中，而沒有時(shí)間去思考和改進(jìn)管理存在的問題。
2、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)管理的對(duì)策
2.1、提高成本核算意識(shí)，抓好成本管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)。成本核算是高校食堂管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它涉及原材料采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)管理、食品加工、定價(jià)銷售等食堂經(jīng)營(yíng)全過程，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要建立一整套成本核算管理的規(guī)章制度和財(cái)務(wù)監(jiān)管要求，并嚴(yán)格按照規(guī)范化作業(yè)流程運(yùn)作，食堂從事成本核算的人員必須是具備較高的文化素質(zhì)、一定的財(cái)務(wù)知識(shí)和成本核算意識(shí)，這是食堂開展成本核算管理的基本要求。同時(shí)，要想做好食堂成本核算工作，必須抓好以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
2.1.1、設(shè)立原材料采購(gòu)中心，做到不相容崗位相互剝離。學(xué)校可以設(shè)立食堂原材料采購(gòu)中心，主要負(fù)責(zé)食堂原材料的集中采購(gòu)，讓食堂原材料采購(gòu)管理與食堂管理部門相互剝離，形成相互監(jiān)督、相互制約的管理機(jī)制，為提高食堂成本核算的科學(xué)性、準(zhǔn)確性管理提供機(jī)制保證。
2.1.2、加強(qiáng)原材料采購(gòu)計(jì)劃管理，堵住原材料浪費(fèi)漏洞。出入庫(kù)物資預(yù)算性管理是指食堂班組管理人員根據(jù)每日營(yíng)業(yè)產(chǎn)值比例標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)科學(xué)合理的采購(gòu)計(jì)劃和倉(cāng)庫(kù)物資領(lǐng)用單，經(jīng)食堂經(jīng)理、主任審核批準(zhǔn)后，采購(gòu)中心按計(jì)劃采購(gòu)，食堂倉(cāng)庫(kù)按計(jì)劃進(jìn)倉(cāng)，食堂班組按計(jì)劃領(lǐng)用物資。這樣可以有效避免采購(gòu)計(jì)劃的盲目性和倉(cāng)庫(kù)物資領(lǐng)用的隨意性，防止食堂原材料的人為損失，降低原材料流失風(fēng)險(xiǎn)，使食堂生產(chǎn)加工流程更加科學(xué)規(guī)范，有效提高食堂成本核算效率。
2.1.3、嚴(yán)格原材料驗(yàn)收管理，把好食品質(zhì)量安全第一關(guān)。原材料采購(gòu)驗(yàn)收時(shí)，由采購(gòu)部門人員、食堂管理人員及倉(cāng)庫(kù)管理員執(zhí)行“三簽收”制度，由上述三方共同參加對(duì)原材料質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格的鑒別和驗(yàn)證過程，從而保證能夠?qū)υ牧腺|(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格作出相對(duì)客觀公正的評(píng)價(jià)，把好食堂成本核算和食品安全的第一道關(guān)。
2.1.4、結(jié)合實(shí)際情況，科學(xué)合理地確定伙食成本結(jié)構(gòu)比例。目前，大眾伙食成本構(gòu)成比例沒有一個(gè)官方的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定，但有的省份高校“伙專會(huì)”提供了一個(gè)大眾伙食成本參考比例，其中直接成本占65%，間接成本占35%。由于各高校實(shí)際情況不同，其間接成本構(gòu)成比例也不盡相同，各高校食堂應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際情況，科學(xué)合理地確定伙食成本結(jié)構(gòu)比例，從而提高成本核算準(zhǔn)確性、合理性。
2.1.5、規(guī)范預(yù)算管理，強(qiáng)化預(yù)算的執(zhí)行與考核。財(cái)務(wù)預(yù)算是食堂全面推行財(cái)務(wù)管理的重要內(nèi)容，也是食堂進(jìn)行績(jī)效考核的重要參考依據(jù)，學(xué)校食堂應(yīng)按照“量入為出、統(tǒng)籌兼顧、保證質(zhì)量、收支平衡”的原則編制財(cái)務(wù)收支預(yù)算，不得編制赤字預(yù)算。在編制食堂財(cái)務(wù)預(yù)算時(shí)，應(yīng)由食堂管理部門提出預(yù)算建議方案，經(jīng)學(xué)校相關(guān)行政會(huì)議審議批準(zhǔn)后執(zhí)行。經(jīng)審批的財(cái)務(wù)預(yù)算下達(dá)后，食堂管理部門應(yīng)將預(yù)算指標(biāo)進(jìn)行層層分解，及時(shí)組織落實(shí)到食堂的各個(gè)部門、班組及個(gè)人，并簽訂相應(yīng)的責(zé)任書，從而形成較為全面的財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行與責(zé)任體系。最后，食堂管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)預(yù)算執(zhí)行過程的考核工作，采取定期檢查的方式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并糾正偏差，從而進(jìn)行有效改進(jìn)。
3、加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查，落實(shí)內(nèi)部監(jiān)控措施
財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查是加強(qiáng)成本核算規(guī)范化管理的重要保證，是學(xué)校、財(cái)務(wù)部門對(duì)食堂財(cái)、物、帳的全方位監(jiān)控，具體的監(jiān)控措施可由以下幾方面組成：一是不定期開展食堂帳物的檢查，并重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)原材料進(jìn)出庫(kù)、領(lǐng)用單據(jù)準(zhǔn)確性進(jìn)行驗(yàn)證；二是財(cái)務(wù)部門每月參與食堂清倉(cāng)盤點(diǎn)工作；三是學(xué)校審計(jì)部門每年開展對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行審計(jì)。
4、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)范食堂賬務(wù)管理
4.1、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理隊(duì)伍建設(shè)。學(xué)校和食堂管理者要重視加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理隊(duì)伍建設(shè)，必須聘用具備較高文化素質(zhì)和財(cái)務(wù)專業(yè)知識(shí)的人員從事成本核算、財(cái)務(wù)管理工作。
4.2、不斷規(guī)范食堂賬務(wù)管理。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理必須在學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)下，由學(xué)校財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理，獨(dú)立開設(shè)基本賬戶，單獨(dú)設(shè)置食堂會(huì)計(jì)賬簿，實(shí)行專項(xiàng)成本核算，專款專用，保持收支平衡。
5、結(jié)束語(yǔ)
高校食堂作為一個(gè)兼具經(jīng)營(yíng)性和公益性的餐飲服務(wù)單位，在當(dāng)前食品原材料、能源價(jià)格和人工成本持續(xù)高位運(yùn)行的時(shí)期，各高校應(yīng)提高成本核算意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)預(yù)算的執(zhí)行與考核，落實(shí)內(nèi)部監(jiān)控措施，建立高素質(zhì)財(cái)務(wù)管理隊(duì)伍，不斷規(guī)范財(cái)務(wù)管理，保證食堂健康有序地發(fā)展，從而更好的保障師生員工切身利益，為高校的穩(wěn)定和發(fā)展服務(wù)。
食堂采購(gòu)總結(jié)4
大家好!
一年來，在學(xué)院、后勤中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，在全體教職工的幫助、配合下，順利完成了師生的飲食保障任務(wù)。作為后勤服務(wù)中心飲食部副經(jīng)理兼采供部經(jīng)理。現(xiàn)就三個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況給大家作匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。
一、思想學(xué)習(xí)方面：
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)院的相關(guān)文件通知精神，積極參加后勤服務(wù)中心的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，努力做好后勤服務(wù)工作。
作為一個(gè)部門主管，我時(shí)刻提醒自己要不斷的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，要有高度的責(zé)任心和奉獻(xiàn)精神，起好帶頭作用。飲食工作是學(xué)院的一項(xiàng)重要工作，關(guān)系到學(xué)院的穩(wěn)定及師生的身體健康，所以我們經(jīng)常組織食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行內(nèi)部交流學(xué)習(xí)，從環(huán)境衛(wèi)生、食品加工、服務(wù)質(zhì)量、設(shè)備維護(hù)等方面進(jìn)行自查自評(píng)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互促進(jìn)，盡量讓師生滿意。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)廉潔自律的相關(guān)文件精神，作為特別容易被商業(yè)賄賂侵蝕的部門，自己首先要充分認(rèn)識(shí)商業(yè)賄賂的嚴(yán)重性和危害性，以身作則、遵守政策、法規(guī)。
才能起到承上啟下的重要作用。才能杜絕物資采購(gòu)環(huán)節(jié)的腐敗現(xiàn)象。在物資采購(gòu)過程中嚴(yán)格執(zhí)行回避制度，凡涉及與親屬有關(guān)的采購(gòu)業(yè)務(wù)要當(dāng)事人主動(dòng)回避;我們對(duì)不同的采購(gòu)物資，采取了公開招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)談判、詢價(jià)等不同方式，按規(guī)范化程序來選定供貨商，避免采購(gòu)中的個(gè)人行為;對(duì)中心其它部門的采購(gòu)做到了，需求部門人員參與采購(gòu);對(duì)零星采購(gòu)業(yè)務(wù)，堅(jiān)持二人一起采購(gòu)，在采購(gòu)過程中互相監(jiān)督;一年來在采購(gòu)過程中沒有出現(xiàn)收受回扣以及違反職業(yè)道德行為。
二、工作方面：
常規(guī)工作
(一)、作為飲食部副經(jīng)理，積極協(xié)助飲食部經(jīng)理完成了以下工作：
1、協(xié)助經(jīng)理圓滿完成學(xué)院8千多師生的飲食保障及寒暑二個(gè)假期的用餐接待工作，以及新生報(bào)到會(huì)場(chǎng)布置、軍訓(xùn)期間教官的服務(wù)工作，未出現(xiàn)食品安全衛(wèi)生方面的事故。
2、安排專人做好日常安全監(jiān)督檢查，從環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量以及食品原料、加工過程、擺放規(guī)范等全方位監(jiān)管。
發(fā)現(xiàn)問題要求食堂及時(shí)整改，一年來未發(fā)生生產(chǎn)安全事故。
3、組織人員完成了原品苑、回苑食堂的搬遷及設(shè)備的清理、報(bào)廢工作。
4、在完成正常工作的同時(shí)，兼做臨時(shí)餐券的、領(lǐng)用登記工作，一年來共售出臨時(shí)餐券80多萬(wàn)元。
5、積極參與飲食部夜市值班，維持夜市的正常經(jīng)營(yíng)秩序，禁止學(xué)生飲用白酒。
6、配合玉溪市疾病預(yù)防控制中心對(duì)我院食堂員工進(jìn)行傷寒病復(fù)檢，檢查中并未發(fā)現(xiàn)患病者。
7、組織員工參加學(xué)院后勤保衛(wèi)處舉辦的消防安全培訓(xùn)，在接受消防部門及后勤保衛(wèi)處安全檢查的同時(shí)，定期對(duì)食堂消防設(shè)施進(jìn)行檢查，確保消防安全。
8、為有效的杜絕蚊蟲孳生及環(huán)境污染。
組織人員將食堂后垃圾坑搬遷至食堂后山坡空地，改善了食堂周邊環(huán)境收生。
9、組織食堂員工積極參與后勤職工技能大賽，促使各食堂想方設(shè)法提高食堂技能水平，搞活食堂內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)。
10、積極組織員工參加中心開展的“體育文化周”活動(dòng)，并在活動(dòng)中取得了拔河第一、團(tuán)體跳繩第二、接力第三的好成績(jī)。
11、針對(duì)夏季傳染病發(fā)病率較高，及時(shí)采取各項(xiàng)措施：在宣傳欄上刊登有關(guān)宣傳資料進(jìn)行宣傳。
組成檢查小組對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及物品擺放規(guī)范等進(jìn)行檢查，安排專人不間斷的噴灑藥水，擺放粘貼工具，做好滅蠅工作。
12、組織部門管理人員對(duì)鍋爐房?jī)?chǔ)油罐周圍的雜草、易燃物進(jìn)行清除，消除安全隱患。
迎評(píng)期間所作的工作：
1、為我院xx年能順利通過評(píng)詁，由學(xué)院投入資金xxxx萬(wàn)余元，參與了第六、回族食堂布局的設(shè)計(jì)，改善了師生的就餐環(huán)境。
2、參與了由中心投入資金xx萬(wàn)，新建的夜市小吃店二個(gè)，將食堂主樓一樓夜市小吃店進(jìn)行搬遷，大大改善了食堂主樓一樓就餐環(huán)境。
3、為進(jìn)一步豐富經(jīng)營(yíng)品種，滿足師生就餐多樣化的需求，也為了迎評(píng)工作順利通過，分別于4月份、9月份籌建冷飲店二個(gè)，由飲食部經(jīng)營(yíng)各類冷熱飲品，當(dāng)年就收回投資成本。
4、為使食堂布局更符合衛(wèi)生部門要求，組織人員對(duì)原有食堂進(jìn)行布局改造，新建專用餐具、用具清洗、消毒間6個(gè)，砌洗消池12個(gè)用于餐具清洗、沖漂、消毒。
(二)、作為采供部經(jīng)理，做了以下工作：
1、按時(shí)按質(zhì)按程序的完成了中心各部門的常規(guī)物資采購(gòu)工作。
2、積極配合學(xué)生社區(qū)管理服務(wù)部完成了寒暑兩個(gè)假期的行李搬運(yùn)工作。
3、完成了對(duì)第六食堂、回族食堂設(shè)備添置的招標(biāo)、詢價(jià)采購(gòu)工作，采購(gòu)金額xxxx元。
4、按程序完成了樹惠園小區(qū)教工食堂、回族食堂、第六食堂、夜市一、二小吃的食堂主任公開招聘工作。
以及對(duì)我院學(xué)生食堂鮮豬肉定點(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行了招商，確定了06年鮮豬肉定點(diǎn)供應(yīng)商。
5、完成了學(xué)生公寓C、D幢2，xxxx元的電纜、電表箱、單項(xiàng)付費(fèi)表、家具、棕墊、窗簾、太陽(yáng)能的招標(biāo)采購(gòu)及結(jié)算工作。
6、在物價(jià)上漲時(shí)期，與糧油定點(diǎn)供應(yīng)商簽訂20噸香油的供貨協(xié)議，在一定時(shí)期內(nèi)平抑了食堂食用油價(jià)格的平穩(wěn)。
7、起草了《后勤服務(wù)中心大宗物資采購(gòu)辦法》、《固定資產(chǎn)管理辦法》，補(bǔ)充完善了《食堂大宗物資采購(gòu)流程》、《驗(yàn)收結(jié)算制度》。
8、配合學(xué)院做好治理商業(yè)賄賂工作，代后勤服務(wù)中心起草了《治理商業(yè)賄賂》實(shí)施情況總結(jié)材料。
9、組織食管委成員到市場(chǎng)進(jìn)行食堂物資價(jià)格調(diào)查，并到部分供應(yīng)商的生產(chǎn)場(chǎng)地進(jìn)行實(shí)地查看。
10、按月接受市工商局、畜牧局對(duì)食堂鮮豬肉采購(gòu)、臺(tái)帳的定期檢查，檢查中并未發(fā)現(xiàn)任何問題。
11、對(duì)食堂物資進(jìn)行檢查，把好食品采購(gòu)關(guān)，一年來未出現(xiàn)食品安全事故。
12、管好、用好部門車輛，圓滿地完成了學(xué)院各部門的用車任務(wù)。一年來未發(fā)生交通安全事故。
13、全年完成中心采購(gòu)任務(wù)xx萬(wàn)余元，其中采購(gòu)食堂物資xx元;中心其他部門物資xx元。
14、多次接受市教育局、市衛(wèi)生監(jiān)督所、市工商局、鹽業(yè)局等有關(guān)單位對(duì)采購(gòu)的食品物資、食堂衛(wèi)生、食品加工等環(huán)節(jié)的檢查，得到了較好的評(píng)價(jià)。
15、加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)人員的廉潔自律的意識(shí)教育，一年來未出現(xiàn)采購(gòu)違規(guī)行為。
三、存在的差距及努力的方向：
雖然在過去的一年里做了工作，但，這是大家共同努力的結(jié)果，在工作中離領(lǐng)導(dǎo)、教職工的希望還有差距，主要表現(xiàn)在：
1、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠，對(duì)職工思想政治工作方面投入的`精力不多。
2、管理措施不夠細(xì)致，對(duì)后勤工作中的一些新問題，思考不夠，創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)。
努力方向：
1、不斷探索和改進(jìn)工作方式方法。
以更加投入的工作熱情做好本職工作。結(jié)合工作實(shí)際，制定新的工作目標(biāo)和方向，進(jìn)一步提高管理和經(jīng)營(yíng)水平。提高駕馭工作的能力。
2、努力把握飲食工作的新形勢(shì)、新要求，充分發(fā)掘飲食工作潛力，使飲食工作更上一個(gè)新臺(tái)階。
3、進(jìn)一歨加強(qiáng)學(xué)習(xí)有關(guān)迎評(píng)促建的相關(guān)知識(shí)，組織部門員工進(jìn)行有關(guān)迎評(píng)的相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
采購(gòu)部述職報(bào)告2我是采購(gòu)部經(jīng)理，在xx年3月15日，董事會(huì)開過采購(gòu)部專題會(huì)議后，采購(gòu)部正式成立，6月11日董事會(huì)正式任命我為采購(gòu)部經(jīng)理，主持采購(gòu)部日常工作，隸屬于董事會(huì)財(cái)務(wù)部，直接領(lǐng)導(dǎo)是耿總監(jiān)，直接下屬是采購(gòu)部?jī)擅少?gòu)。我的工作職責(zé)是：全面負(fù)責(zé)酒店各類物資的采購(gòu)及部門內(nèi)部管理，提高物資采購(gòu)質(zhì)量，降低采購(gòu)成本。具體職責(zé)如下：
一、采購(gòu)制度建設(shè)
1.組織制定采購(gòu)管理規(guī)章制度，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)后組織實(shí)施;
2.負(fù)責(zé)制定采購(gòu)管理工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)執(zhí)行;
3.根據(jù)制度的執(zhí)行情況及時(shí)修訂，完善各項(xiàng)規(guī)章制度及工作程序。
二、采購(gòu)工作管理
1.參與供應(yīng)商的談判與合同的簽訂;
2.指導(dǎo)市場(chǎng)調(diào)查工作，進(jìn)行合格供應(yīng)商的審批審核;
3.抽查供應(yīng)商檔案的建立和完善工作;
4.參與酒店批量與重要物資采購(gòu)的業(yè)務(wù)談判工作。
三、部門內(nèi)部事務(wù)管理
1.處理本部門內(nèi)部日常行政事務(wù);
2.負(fù)責(zé)本部門所屬員工的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、績(jī)效考核工作;
3.負(fù)責(zé)本部門人員培訓(xùn)、調(diào)配和工作安排等;
4.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門與其它部門間關(guān)系，解決爭(zhēng)議;
5.主持部門內(nèi)部會(huì)議的召開和重大事務(wù)的處理工作。
接下來，我根據(jù)崗位職責(zé)對(duì)一年來的工作進(jìn)行述職：
采購(gòu)制度建設(shè)工作：
根據(jù)董事會(huì)和酒店的要求，制定了采購(gòu)部各崗位的工作制度、采購(gòu)部工作程序、采購(gòu)流程、食品采購(gòu)工作程序及制度、外地采購(gòu)工作程序。建立了采購(gòu)信息庫(kù)，對(duì)所有的來訪供應(yīng)商進(jìn)行登記，選擇重點(diǎn)。可能會(huì)發(fā)展為供應(yīng)商的單位或個(gè)人進(jìn)行整理，作為候補(bǔ)力量。建立了切實(shí)有效的詢價(jià)機(jī)制，每月6、16、26日是我們對(duì)餐飲部的原材料詢價(jià)的時(shí)間，以采購(gòu)、采購(gòu)、庫(kù)房、各廚房組成的詢價(jià)隊(duì)伍，不論烈日當(dāng)頭還是寒風(fēng)刺骨，我們這支隊(duì)伍始終盡職盡責(zé)，活動(dòng)在烏市的各大市場(chǎng)，客觀事實(shí)的記錄了各種原材料的價(jià)格，為我們的定價(jià)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。建立供應(yīng)商誠(chéng)信檔案，收貨時(shí)采購(gòu)員對(duì)所供原材料的質(zhì)量、數(shù)量合格情況進(jìn)行登記，做出總體評(píng)價(jià)，直接約束供應(yīng)商，在這一點(diǎn)上雖然時(shí)間不長(zhǎng)，但是效果很明顯，原材料品質(zhì)有了明顯提高。對(duì)采購(gòu)流程不完善的地方進(jìn)行了修改，制定了小件物品采購(gòu)流程和急購(gòu)物品的采購(gòu)流程，大大提高了采購(gòu)效率和服務(wù)質(zhì)量。
采購(gòu)工作管理方面
與部門成員一起參與物資采購(gòu)、詢價(jià)、議價(jià)，通過對(duì)制度、流程的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，對(duì)部門人員進(jìn)行了工作分工，各司其職。從一年的工作情況來看，流程和制度已經(jīng)相應(yīng)落實(shí)，逐步走向制度化、規(guī)范化，采購(gòu)工作步入了正常運(yùn)行的狀態(tài)，改變了以前沒有章法、盲目工作、計(jì)劃統(tǒng)籌性不強(qiáng)的工作狀態(tài)。
在市場(chǎng)采購(gòu)的同時(shí)，對(duì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，有實(shí)力的商戶或公司進(jìn)行記錄，作為候補(bǔ)蓄備力量，在物價(jià)漲幅，季節(jié)交替的時(shí)候，組織人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)于供應(yīng)商的張家同志，我們都會(huì)認(rèn)真對(duì)待，以我們調(diào)價(jià)情況為依據(jù)，部門商議決定后，上報(bào)財(cái)務(wù)部。經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)變化，合理安排使用資金。
在10年8月份和10月份，茅臺(tái)酒兩次大幅提價(jià)時(shí)，通過關(guān)系渠道和市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，在漲價(jià)前批量補(bǔ)進(jìn)，搶占有利時(shí)機(jī)，為酒店節(jié)省了一筆不小的開支。
臨時(shí)采購(gòu)方面也做出了相應(yīng)要求，制定了流程、制度、就要求各部門按照程序、流程走，有制度就要落實(shí)，在這方面很大程度上節(jié)約了人力、物力、財(cái)力資源，效果明顯。
部門內(nèi)部事務(wù)管理方面
處理部門的日常事務(wù)、合理的安排當(dāng)天的采購(gòu)工作，在工作過程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)指出，已經(jīng)發(fā)生的問題一起商議解決措施，因?yàn)椴少?gòu)工作的特殊原因，我們不能再辦公室開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，但我們并沒有放棄學(xué)習(xí)，利用酒店組織的大小培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)，在車上交流，在實(shí)際工作中實(shí)踐，這一點(diǎn)做到了學(xué)以致用。
日常工作中也經(jīng)常給他們灌輸責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，引導(dǎo)大家從內(nèi)心深處樹立起酒店是我家的主人翁意識(shí)，不畏嚴(yán)寒酷暑的奉獻(xiàn)精神，嚴(yán)格自律的道德準(zhǔn)則，公正、公平的做事原則，廉潔奉公的工作狀況。經(jīng)常到一線部門了解物品使用情況，聽他們的反饋意見，有難度的事情也可以一起商量解決措施。
去年全年，在董事會(huì)和酒店的支持下，在各部門的通力配合下，我部全員協(xié)調(diào)下，圓滿完成了全年的采購(gòu)任務(wù)，采購(gòu)金額總計(jì)2200余萬(wàn)元。雖然在過去的一年中，較好地完成了各項(xiàng)工作，但這都是大家努力的結(jié)果，在工作中，我離領(lǐng)導(dǎo)和同事們的希望還有一定距離，主要表現(xiàn)在：
流程制度，落實(shí)不夠嚴(yán)格，有流程沒走完就提前采購(gòu)的現(xiàn)象;
管理措施不夠細(xì)致，對(duì)采購(gòu)工作中的一些新問題思考不夠。
今年的努力方向：
不斷探索和改進(jìn)工作方式、方法，以更加熱情的工作態(tài)度投入到本職工作中，結(jié)合實(shí)際，制定新的工作目標(biāo)和方向，進(jìn)一步提高管理水平，提高駕馭工作的能力;
堅(jiān)持不懈地抓好流程和制度的落實(shí)，使制度化、規(guī)范化的工作氛圍盡快落實(shí);
經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)變化，把握市場(chǎng)先機(jī)，抓住市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)，保證采購(gòu)工作更快、更好地發(fā)展。
采購(gòu)部述職報(bào)告3xx年度即將過去，回顧一年來的工作，可謂辛酸苦辣，從低耗物資采購(gòu)到大宗原材料采購(gòu)，再?gòu)拇笞谠喜少?gòu)到低耗物資采購(gòu)，工作崗位的轉(zhuǎn)換，技術(shù)要求的差異，特別是大宗原料的采購(gòu)方面從零開始，熟悉了解石灰市場(chǎng)行情，到鞏固原有供應(yīng)商的關(guān)系，進(jìn)一步尋找更加優(yōu)質(zhì)的合作單位，到現(xiàn)在我經(jīng)手的原料物資供應(yīng)狀態(tài)良好，低耗物資采購(gòu)及時(shí)、優(yōu)質(zhì)。實(shí)話的講，我對(duì)采購(gòu)工作一直盡心盡力的做。當(dāng)然我們采購(gòu)部的每個(gè)員工在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，真抓實(shí)干，及時(shí)按采購(gòu)計(jì)劃，保質(zhì)保量圓滿地完成了各項(xiàng)任務(wù)。
現(xiàn)將主要完成的工作、經(jīng)驗(yàn)體會(huì)及今后工作打算匯報(bào)一下：
年初的雪凝給公司造成了極大損失，尤其是對(duì)廠房、供電設(shè)備等的破壞壞，加大了低耗物資的采購(gòu)工作量，雪凝結(jié)束的那段時(shí)間，如何及時(shí)高質(zhì)的保證重建和重產(chǎn)工作的進(jìn)行，給我們低耗采購(gòu)人員很大的壓力。在各領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我們發(fā)揚(yáng)了不怕苦不怕累的精神，只有有采購(gòu)計(jì)劃我們就第一時(shí)間出門工作。很多時(shí)候，為了早點(diǎn)將物資采購(gòu)回公司，都是天微亮就出門，晚上很晚才能吃上飯，大晚上了還要趕回公司。為了給公司節(jié)約成本，很多時(shí)候要自己做苦力搬物資，和貨車師傅吵了又談，和各個(gè)老板反復(fù)的談價(jià)格。
在全公司同事的努力下，我們很短的時(shí)間完成了重建和重新投產(chǎn)的工作，公司的正常生產(chǎn)。還未來得及歇口氣又開始迎來了銷售高峰期，在公司領(lǐng)導(dǎo)的擴(kuò)大生產(chǎn)的指導(dǎo)思想下，全體采購(gòu)部同事們又忙起來。
我在6月份調(diào)換工作崗位，從低耗采購(gòu)員變?yōu)樵牧?主要是石灰)采購(gòu)員。低耗采購(gòu)和原材料采購(gòu)雖然都是采購(gòu)工作，但是有很大的區(qū)別：
第一，我對(duì)于低耗物資質(zhì)量和價(jià)格的認(rèn)識(shí)比較深入，而石灰的質(zhì)量和價(jià)格行情都讓我無法做好采購(gòu)員。
第二，以前的低耗物資采購(gòu)價(jià)格低，并且可以直接付款，而石灰采購(gòu)是看質(zhì)量，談價(jià)格，還要簽合同，風(fēng)險(xiǎn)更大。
第三，低耗采購(gòu)工作是等采購(gòu)計(jì)劃，原材料采購(gòu)是要自己隨時(shí)關(guān)注庫(kù)存情況;
第四，給供應(yīng)商的溝通不同。這段時(shí)間又正是石灰供小于求的時(shí)期，公司生產(chǎn)量卻在不斷的提高，對(duì)于原材料的需求越來越大，除了這些還有很多的問題需要我自己解決，對(duì)于我的工作，本來是半路出家的，以上的這些情況又加深了難度。
只有在解決這些問題后，再在有經(jīng)驗(yàn)的同事幫助下抓住原材料采購(gòu)工作的重心，采購(gòu)工作才能做好。我首先是學(xué)習(xí)石灰的質(zhì)量辨別和了解化驗(yàn)單上的每個(gè)數(shù)據(jù)的意義;接著是了解當(dāng)前的石灰市場(chǎng)情況，看以前的合同制定情況，并跟一直合作的供應(yīng)商接觸;做好了準(zhǔn)備工作，到外面找各個(gè)石灰廠，再調(diào)查了解各廠的石灰質(zhì)量和價(jià)格，合適的石灰廠就跟他們談合同;再有有就是平常的工作，每天跟品管部的人聯(lián)系，了解供應(yīng)商供應(yīng)的石灰質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)，還要和庫(kù)管了解庫(kù)存情況，常跟生產(chǎn)部聯(lián)系生產(chǎn)需求的石灰質(zhì)量有沒有新的變化。其他要做的事情還有很多，比如跟各供應(yīng)商建立良好關(guān)系，及時(shí)溝通石灰的質(zhì)量、數(shù)量情況;和其他部門同事的信息溝通;隨時(shí)了解每單合同的完成情況;了解市場(chǎng)價(jià)格，及時(shí)調(diào)整石灰的價(jià)格，從新與供應(yīng)商簽訂新的合約;選定好的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，同時(shí)擴(kuò)大供應(yīng)商群，讓公司有更多的選擇和減低采購(gòu)成本等等;以上都是我在工作中摸索到的工作概況。說起來簡(jiǎn)單，實(shí)際一樣樣做起來卻很困難。就說我和一起的同事為了找到各石灰廠打聽情況，不知道走了多少路，流了多少汗。更本沒有這么詳細(xì)的地圖可以說明哪個(gè)地方有石灰廠，貴州的夏天太陽(yáng)大，我們每天都頂著太陽(yáng)，邊走邊打聽附近是否有石灰廠。就這樣一個(gè)夏天過完，我們對(duì)好多地方都熟悉了，哪里有石灰廠我們都清楚。
由于各種原因十月份后我又被調(diào)去采購(gòu)低耗，回到我熟悉的工作崗位。低耗采購(gòu)工作不像原材料，它比較雜，但是要真正做好確實(shí)不容易。當(dāng)然，我也在努力完善自己的工作。
以上是我一年的工作情況，在這一年的工作中也讓我對(duì)自己的工作有了更多的想法。
就如，低耗庫(kù)房盤點(diǎn)中出現(xiàn)的情況，讓我意識(shí)到了一個(gè)問題：雖然以前低耗采購(gòu)的工作能夠及時(shí)保質(zhì)的完成，但是我們都是根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃表進(jìn)行的，是一種被動(dòng)的。這次導(dǎo)致了庫(kù)房物資積壓卻還在采購(gòu)的問題。要真正做到“購(gòu)是所需”，那就要真正做好庫(kù)存管理，也就是說應(yīng)該像硫酸采購(gòu)一樣有上下報(bào)警線，物資庫(kù)存在一個(gè)界限范圍內(nèi)，不能過多，不能過少。換種說法，就像我采購(gòu)石灰一樣，應(yīng)該主動(dòng)的去了解計(jì)劃采購(gòu)的物資庫(kù)存情況怎樣，是不是真的需要買。這樣即為公司節(jié)約了資金，又減少庫(kù)存堆放問題。
采購(gòu)不是簡(jiǎn)單的買東西，還有很多其他要做的事，除了不怕苦不怕累之外，還有廉潔的品質(zhì)、“吝嗇”的心，因?yàn)榱疂嵉钠焚|(zhì)才能抵制誘惑，為公司爭(zhēng)取到最大的利益，“吝嗇”的心才能時(shí)刻把公司當(dāng)作自己的，時(shí)刻從公司出發(fā)，發(fā)現(xiàn)問題，為公司節(jié)約成本!
當(dāng)然，在過去的一年里，感謝公司所有領(lǐng)導(dǎo)和同事，我有今天的進(jìn)步離不開大家的幫助和支持。總之，xx年我會(huì)以一顆感恩的心，不斷學(xué)習(xí)，努力工作。我有信心，相信在新的一年里，我會(huì)有更加出色的工作表現(xiàn)。
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