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餐飲行業工作心得

時間：2024-06-13 14:16:01 行業我要投稿

餐飲行業工作心得常用（7篇）

　　當我們受到啟發，對學習和工作生活有了新的看法時，應該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣有利于我們不斷提升自我。一起來學習心得體會是如何寫的吧，下面是小編精心整理的餐飲行業工作心得，歡迎大家分享。

餐飲行業工作心得常用（7篇）

餐飲行業工作心得1

　　在別人介紹下，我來到了一個餐廳做服務員。我以前從來沒有接觸過服務行業的工作，這是我第一次從事這類工作。在經過一段時間的工作后，我也有了一些感悟。

　　任何一個行業的工作，想要做好，就需要花費很多的時間和精力去學習，需要我們做到用心。只有用心，從能夠把一件事情做好。我以前認為服務員的工作很簡單，就是端茶倒水、點菜、整理桌子，很容易就學會了，不需要一點技能。但是真正開始做了之后，我發覺，會做確切很容易，但做好卻很難。

　　其實做服務員也需要技能，如果想把這份工作做好，就需要方方面面的推敲到，要給顧客最貼心的服務，比如在顧客進店的時候第一時間打招呼，對顧客說歡迎光臨，不要讓顧客覺得自己被忽視了。在顧客落座之后，先遞給顧客菜單，再給顧客倒水，這樣就不會讓顧客坐在那里干等。遞東西的'時候要雙手遞，不要單手遞，會顯得不禮貌。在點單的時候，可以先詢問顧客的人數、口味，按需求給顧客推薦菜品，盡量不要顯現菜不符合口味的情形。在用餐途中，如果發覺顧客的水杯空了，可以詢問顧客要不要添水。如果顧客有什么需求，盡量滿足。

　　整理桌子也需要認真。要把桌子整理的很干凈，特別是一些衛生死角，比如桌子底下。桌子上不能夠有油漬，換位摸索一下，如果你自己去飯店吃飯，桌子上油膩膩的，肯定會覺得這家飯店的衛生不干凈。衛生死角也是能夠彰顯工作細致程度和餐廳衛生的地方，所以這些地方很重要。在擦桌子的時候，順便把凳子也擦一下，有的時候凳子上會撒一些湯汁。

　　服務員最忙的時候就是飯點的時候，這是大家都知道的事情。忙的時候，肯定會容易顯現毛病，這是很多人都避免不了的。但是如果想成為一個優秀的服務員，這樣的毛病是不能顯現的。越是忙亂的時候，越是要做到亂中有序，在忙亂中有自己的章程。這就需要調劑好自己的心態，不要過于忙亂，有的時候，越怕出錯就越容易出錯。也需要一定的體會的累積，要在產生事情的時候立刻想出解決方案，快速解決。

　　有些看似簡單的工作實際上不簡單，就算再簡單的工作，要想把它做好，都需要付出時間和精力，最重要的還是要用心。如果不用心，就算付出再多的時間和精力，都是在做無用功。

餐飲行業工作心得2

　　餐廳做服務員，工作其實不是特別忙，一樣都是在節假日才會忙的不行，但是其他時間，都相對較輕松，但是不能由于輕松就沒有上進心，也不要小看一個服務員，為他人服務雖然是比較累的工作，但是也能樂在其中。特別是當顧客進入餐廳就餐時，必須要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就可以做出來的，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體，要高雅，還要標準，這需要進行訓練。我剛開始進入餐廳工作，每天都覺得手腳都不是自己的，臉也笑的僵硬，但是那會自己沒有什么體會，所以才會分外的累，并且自己還是個新人，餐廳雖然不忙，但是顧客都是一些重要的顧客，是半點也不能搞砸的，因此在那段時間的工作，我一邊自己訓練服務員的各方面的能力，一邊努力的做著工作，終于是獲得了成功。

　　當顧客進店，我能夠有得體、高雅、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時間對我有良好的印象，為此也為自己的'工作減輕了很多的負擔，我微笑的服務顧客，不僅是對顧客表達的禮貌，更是對自己做人有著良好的素養，做事有良好的職業道德。再有，服務員也是要學習各種禮儀的，由于進餐廳吃飯的人有來自各種地方的人，那就一定要去了解別的地方的語言和用餐禮儀，才能去讓顧客中意自己的服務。在多年的服務工作做下來，我也在這個工作上受過很多的苦，有時候就是由于自己不謹慎性情不夠膽大，因此也會被一些強勢的顧客欺負，不管做的多好，都會被罵，因此在為這一類人服務時，即便他是顧客，也是需要去保護自己的權益的，不能總是忍著，不然顧客他會變本加厲，這是極其不好的事情。

　　服務工作雖辛勞，當自己能夠承當起工作時，其實也是很開心的，由于在這里能夠近距離的接觸他人，與他人的相處的機會也會更多，能夠去錘煉自己跟他人交往的能力，幫助學到很多東西，那是在其他工作上不一定能學到的，所以當自己挑選了這份工作，就一定要自己往上爬，一定要去不停的學習，才不會被舍棄。

餐飲行業工作心得3

　　一、履行職責情況

　　主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月(月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責酒店的營銷工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

　　1、抓學習教育，激勵奮發向上

　　從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作，了解君御酒店員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

　　2、抓管理建章立制

　　前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。

　　3、抓內部客戶的.溝通

　　真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

　　4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

　　金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　5、抓團隊用餐

　　利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。

　　二、未來努力方向

　　在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：

　　1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

　　2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。

　　3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

　　4、有計劃性地安排好營銷工作。

　　5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

　　6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

餐飲行業工作心得4

　　時間匆匆而過，轉眼間一年即將結束。新的一年即將開始，每個人都在期待在未來的一年里會有怎樣的故事和收獲。

　　回顧過去的一年，對于大多數人來說可能是平凡而平淡的。但對于“新世紀國際大酒店餐飲部”來說，這一年具有特殊的意義。在這一年里，餐飲部邁上了新的臺階，更加規范化。在酒店高管和部門領導的帶領下，以及同事們的支持和努力下，我們成功完成了部門領導下達的目標，超額完成了預期指標。這是值得慶祝的成績，但也存在改進的空間。現將我們在過去一年的工作情況匯報如下：

　　一、在酒店領導正確的指導下，我們擴建升級了一樓宴會廳，打造了一個高規格的婚宴和大型酒席接待場所。這使得我們在市場上獲得了極大的影響力和好口碑。同時，我們不斷提升服務質量，讓客人感受到“賓至如歸、滿意而歸”的待遇。

　　二、在8月舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”上，我們成功完成了接待任務。在繁忙的十月黃金周中通過了星級復查，取得了良好的成績。這期間我們進一步規范了工作流程，提高了管理水平。

　　三、針對一、二樓的多功能餐廳，我們制定了每月的工作計劃，合理分工，及時處理突發事件，并對每個管理層進行督導和檢查。

　　四、為了更好地完成工作任務，我們每天召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工的儀容儀表和禮貌。

　　五、我們關注員工的思想動態，穩定員工的思想，定期與員工溝通交流，了解他們的想法和感受。在酒店里讓員工感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，以提供最優質的.服務。

　　六、制定獎罰制度，調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高服務熱情。

　　在酒店高管和部門領導的培養和期望下，我很高興能夠領導二樓的工作。雖然感到壓力，但壓力也是動力的來源。在未來的工作中，我將把壓力轉化為動力，帶領我的團隊認真負責地完成每項工作。同時，我也會嚴格要求自己，提高自身素質和業務知識，實現以下工作計劃：

　　1、明確領班的工作分工和合理安排，提高領班的業務知識和技能。

　　2、提拔和培養有潛力、上進心和奉獻精神的員工，加強員工的各項業務技能培訓，使每個員工都能勝任各項工作。

餐飲行業工作心得5

　　作為一名酒店餐廳服務員，新的一年已經到來，我對未來充滿了計劃和期待。同時，我也需要回顧和分析過去一年的工作。時間過得真快，新的一年正在向我們走來。我希望自己在新的一年里能換上新的面貌，取得更新更好的進步。我相信我一定能做得更好！我也希望能將我的快樂傳遞給顧客，感染我的同事們。

　　我也要感謝大家，感謝你們在我們共事的時間里給予我的`支持和幫助。回頭看看走過的路，雖然經歷了許多困難和挫折，但我覺得很充實，也有了成就感。記得我剛開始在盛豐上班的第一天，我什么都不會，甚至連向顧客說最基本的歡迎詞都覺得不知所措。在獨自上崗后，我又犯了許多錯誤。當時我真的想要放棄，想要離開。但每次我犯錯時，大家都耐心地指出我的錯誤，并親自教我正確的操作方法。

　　一年前，當我即將從學校走向社會時，有個人對我說過一句話：“你是個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢面對。”我永遠不會忘記這句話，因為它讓我重新找回了自信。我也不會忘記大家對我提供的支持和幫助，因為它們讓我感受到了大家庭的溫暖和溫馨。在這里，我要向大家說聲謝謝。同時，如果在工作中我與大家產生了一些摩擦，我向大家道歉，請原諒我。

　　再次，我希望在未來的生活和工作中，大家能給我提供更多的建議。我會虛心聽取，無論是關于生活還是工作方面的不足和缺陷，我都會努力改進。通過與大家在盛豐相處的這段時間，我發現自己在為人處事方面都有了很好的改變。與大家相處也更加融洽，工作起來也不像剛開始時那么累。為了營造一個溫馨的工作環境，為了大家臉上都洋溢著喜悅的笑容，為了我們共同擁有一個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后，讓我們一起為更加輝煌的明天加油吧！

餐飲行業工作心得6

　　回顧過去的20年，我在公司的培養下取得了很大的進步。作為一名店長，我深感責任的重大。在半年的店面管理工作中，我明白了一個道理：對于一個經濟效益好的洋快餐店來說，首先需要一個專業的管理者；其次需要良好的專業知識作為后盾；還需要一套良好的管理制度。只要用心觀察，用心與顧客交流，就能做好這些工作。

　　具體來說，以下幾點是我總結出來的：

　　1、認真貫徹公司的經營方針，及時傳達公司的`經營策略給每個員工，起到承上啟下的橋梁作用。

　　2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點，發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

　　3、通過各種渠道了解同行業的信息，了解顧客的消費心理，做到心中有數，使我們的工作更有針對性，避免不必要的損失。

　　4、以身作則，做員工的表率。不斷向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，從公司整體利益出發。

　　5、通過周到細致的服務吸引顧客。發揮員工的主動性和創造性，使員工從被動變為積極主動。為了給顧客創造良好的用餐環境，為公司創造更多的業績，要做好以下幾方面的工作：首先，做好每天的清潔工作，讓顧客感受到舒適的用餐環境；其次，積極主動地為顧客服務，盡可能滿足顧客的需求；不斷強化服務意識，用真誠的微笑和禮貌的用語讓顧客滿意離開。

　　6、處理好管理組之間的合作和上下級之間的工作協作，少抱怨，多熱情，客觀地看待工作中的問題，并以積極的態度解決。

　　現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，對店長提出了新的工作要求。熟練掌握業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年已經開始，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務管理好我們的農院店。

　　面對新的一年的工作，我深感責任重大。要時刻保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點在以下幾個方面下功夫：

　　1、加強日常管理，特別是基礎工作的管理；

　　2、加大員工培訓力度，全面提高員工的素質；

　　3、樹立對公司的忠誠，愛崗敬業，為公司著想，為公司提升經濟效益做出貢獻；

　　4、加強與各部門、各兄弟店面的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，發揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優秀的團隊。