【精】食品安全調查報告

　　在人們越來越注重自身素養的今天，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告具有語言陳述性的特點。在寫之前，可以先參考范文，下面是小編為大家整理的食品安全調查報告，歡迎閱讀與收藏。

食品安全調查報告1

　　這些年食品安全事件的頻發，不僅使食品安全成為家喻戶曉的一個社會熱點詞匯，人人關注的焦點，同時，也引起社會各界人士對食品安全的重視，也極大提升了廣大人民群眾對食品安全的防范意識。孩子是祖國的未來，現今的中小學生對食品安全是怎樣的一個認識呢？縣食安委結合食品安全宣傳周活動的開展，組織監管工作人員展開了一次中學生食品安全知識調查。希望通過這次調查，可以掌握他們對食品安全的認知程度和影響因素，獲取學校相關教育情況，為開展有針對性的食品安全科普宣傳和食品安全監管提供科學依據，也借此提高同學們的食品安全意識。

　　調查結果及分析

　　20xx年6月，我縣有關監管工作人員對七里營鎮中學100名高二學生進行了食品安全知識問卷調查，共發放調查問卷100份，收回100份，有效問卷100份。

　　根據統計問卷所反映的內容，主要有以下情況：與家人、同學或是朋友經常談論有關食品安全問題占21%，由于頻發食品安全事件才開始談論的占32%，只是偶爾會聊上幾句的占45%；從課堂上了解到食品安全方面的知識占6%，由網絡電視廣播了解到占67%，閱讀報刊雜志占22%；對食品安全的專用名詞如QS（食品質量安全市場準入標志）的了解占19%，HACCP（危險分析和關鍵控制點）體系占4%；認為自己的食品安全意識很高的.占6%，一般占75%，比較差占14%。

　　該校高中部學生全部住校，仍有22%的學生選擇在校外小餐館或流動攤點吃飯，其中81%的覺得比食堂味道好，品種多，37%的是因為學校食堂不衛生。

　　情況分析：學生絕大部分認為學校食堂飯菜不好吃，卻很少有關注食品是否衛生、安全，說明消費安全意識不強。

　　購買食品看廠家、品牌、產地的占57%，看食品生產日期和保質期占92%；只有14%的從來沒有買到過不安全的食品，7%的經常買到，79%的有過但很少；買到不安全的食品向有關行政部門申訴占3.5%，自認倒霉占55.8%。

　　情況分析：大部分學生購買食品有基本常識，但買到不安全食品卻很少有人知道向相關部門舉報，大部分選擇自認倒霉，不知道維權，說明相關職能部門對食品安全相關法律法規宣傳力度不夠。

　　大部分學生擔心地溝油等非食用油流入餐桌、食品加工不清潔、食品中違規使用添加劑，少部分擔心散裝食品衛生及轉基因食品；大部分認為我國當前食品安全問題較嚴重，呈惡化趨勢，需加強治理，認為搞好食品安全靠行政主管部門加強監督、消費者需提高自身食品安全意識、對生產不符合食品安全標準的企業嚴加懲罰各占三分之一情況分析：大部分學生對散裝食品的質量比較疏忽，對轉基因食品不是太清楚，說明對散裝食品仍然缺乏足夠的辨別能力，81%的學生不知道QS是什么，更不知道國家有對散裝速凍食品等十類食品必須加帖QS標志的要求。對搞好食品安全問題大部分還是依靠政府監管，提高自身安全意識不強。

　　措施與建議

　　針對以上調查統計結果及分析，提出以下措施與建議：

　　加強宣傳教育。教育從娃娃抓起，食品安全是關乎人人的。重大基本民生問題，不僅成年人要學習食品安全知識和相關法律法規，孩子們更要從小學習掌握一些食品安全基本知識。建議一方面在學校利用黑板報、校園廣播、趣味文體活動等形式宣傳食品相關法律法規、衛生知識、消費常識；另一方面，開設食品安全課堂，作為學生的必修課，系統學習食品從種植、養殖、生產加工、流通到餐飲服務各環節簡單的食品安全知識及法律法規；再一方面，相關職能部門可以定期走上課堂，開展消費維權教育，增強學生的自我保護能力和維權意識，切實維護學生的合法權益，遇到不安全食品向相關部門舉報，發現價格不合理可以向消費者協會舉報。

　　加大檢查力度。相對來講學生消費安全意識比較薄弱，相關職能部門要盡職盡責，加強日常監管。一是對學校食堂及學校周邊的餐飲服務單位嚴格監管。從從業人員健康、食品安全知識培訓檔案、環境衛生、食品進貨檢驗和索票索證制度及執行情況、原料儲存、餐具清潔等各項內容進行重點檢查，嚴格監管。二是對校園里面及周邊超市、小攤販嚴格監管。相關職能部門相互溝通配合，不斷整治規范學校周邊的食品攤販的經營，開展聯合執法，對學校周邊的食品商店、超市、餐飲店進行專項整治，對銷售假冒偽劣、過期變質的食品經營者依法進行查處，取締學校周邊的流動攤販，凈化校園及周邊消費環境，以確保學生飲食安全。

　　強化輿論導向。對于孩子們來說媒體宣傳很關鍵，他們了解食品安全事件大多是從電視或網絡上，購買零食看廣告的多，所以大多數學生認為目前應該采取輿論監督提高學生的食品安全意識。建議媒體要進一步加強食品安全方面的宣傳力度，大量曝光報道食品安全事件，營造良好的輿論氛圍，引導學生關注食品安全方面的新聞報道，激發他們參與食品安全宣傳的熱情。

食品安全調查報告2

　　民以食為天，食以安為先。315前夕，北京等40省市消協（消會、消保）與中國消費者報社、中國消費網共同發布的《全國食品安全調查報告》顯示：四成多消費者不細看食品標簽及說明；79.46%的消費者表示對食品安全問題“遇到過，但較少”；六成多消費者遇到過食品生產日期、保質期不易辨識的情況；六成多消費者認為食品生產加工環節最易出問題；遇到食品安全問題后選擇找商家要求退換或賠償的消費者占比最高，同時仍有 19.91%的消費者“忍氣吞聲，自認倒霉”；六成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少；很多消費者對新《食品安全法》能否落到實處持懷疑態度；七成多消費者認為只有嚴格執法、加監管力度，才能提高消費信心。

　　四成多消費者看標簽不仔細

　　調查發現，消費者在購買食品場所的選擇上，92.89%的消費者通常會在超市等型購物場所購買食品，占比最高；五成多的消費者會選擇便利店和農貿批發市場，還有三成多的消費者會選擇網店和食品零售店。同時，86.51%的消費者認為路邊早、夜市或小攤最容易出現食品安全問題，占比最高；其次是網店，有57.13%的消費者認為網店最容易出現食品安全問題；相比較而言，超市等型購物場所的食品還是比較讓人放心的，只有11.17%的消費者認為這里容易出現食品安全問題，占比最低。調查顯示，監管部門需要加強對路邊早夜市、小攤販及新興網店的食品安全檢查，使消費者能夠放心消費。

　　在被調查者的消費習慣上，調查顯示，44.37%的消費者在購買食品之前會查看包裝標簽及說明，但看得并不仔細；同時有1.53%的消費者根本不看。在“消費者關注食品包裝上的哪些信息”中，92.42%的消費者表示會關注食品的生產日期和保質期，而有四成多的消費者卻不關注食品的生產廠家、廠址及產品成分等信息；還有六成左右的消費者不關注食品添加劑、貯存條件、規格、凈含量及食品安全標識等信息。這說明很多消費者還須不斷提高食品安全意識，確保自身消費安全。

　　調查發現，消費者在選購食品時，受品牌、價格的影響最，分別有77.04%和76.77%的被調查者會受到這兩個因素的影響。這要求企業在給消費者更多實惠的同時，要像愛護自己的羽毛一樣呵護品牌形象。另外，因為食品的特殊屬性，75.97%的被調查者表示食品的生產日期與保質期也是影響他們選擇的一個重要因素。但近半消費者對食品的色澤、外觀等感官方面并不敏感，六成多消費者沒受到產品成份、生產廠家的影響。這也提醒部分消費者，在選購食品時，還應多關注食品的色澤、外觀及產品成分、生產廠家等因素。

　　近八成消費者：偶爾遇到食品安全問題

　　調查結果顯示，79.46%的消費者表示對食品安全問題“遇到過，但較少”，另有14.96%的消費者則表示經常遇到，僅有 5.56% 的消費者表示還未遇到過此類問題。

　　在消費者遇到的食品安全問題中，“食品的生產日期、保質期等事項沒有顯著標注，不易辨識”占比超過60%；“宣傳虛假或夸”、“餐飲企業生產環境臟、亂、差，衛生不達標”和“標注虛假生產日期、保質期或者過了保質期還在銷售”三種情況的占比均超五成；另有四成消費者遇到過食品摻假摻雜、敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的情況；還有兩成多的消費者表示遇到過“超范圍、超限量使用食品添加劑”、“農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等污染物含量或致病性微生物超標”、“轉基因食蘋有按照規定顯著標示”及保健食品的標簽、說明書涉及疾病預防、治療功能，沒有聲明“本品不能代替藥物”等違法情況。這些問題都應當引起食品經營者的高度關注。

　　從食品安全問題產生的環節來看，65.47 %的消費者認為食品的生產加工環節最容易出現安全隱患，16.65% 的消費者則將原因歸咎于種植養殖環節；另外，分別有10.83%和7.01%的消費者認為餐飲消費環節和批發零售環節最容易出現問題。這說明多數消費者對食品的生產加工環節是否安全、衛生非常擔憂，相關部門也應加對這一環節的監管以及處罰力度。

　　那么，在遇到這些食品安全問題之后，消費者會如何處理呢？調查顯示，選擇找商家要求退換或賠償的占比最高，為56.70% ，向行政部門或消協投訴的，排在第二位，占比17.81%；直接聯系生產廠家的則較少，僅為4.29%。這就要求食品銷售者要嚴格落實“首問負責制”，不要推諉責任，力爭將消費糾紛解決在這一環節；調查還發現，仍有 19.91%的消費者在遇到問題食品后，會選擇“忍氣吞聲，自認倒霉”，這就要求消費者要強化維權意識，勇于維權，不讓不法商家逍遙法外。

　　在對我國食品安全形勢的總體看法方面，51.25%的消費者持悲觀態度，認為問題很多，并表示擔憂；33.07%的消費者則持相對樂觀的態度，表示“有些問題，但可以解決”；還有15.62%的.消費者更為積極樂觀，認為形勢正在往好的方向發展。從消費者的態度看出，我國食品安全確實存在諸多問題，令部分消費者非常擔憂，但相關部門改善現狀的努力，已使不少數消費者感受到了政府的決心。

　　從造成食品安全問題的原因來看，七成多的消費者認為不法食品生產經營者利欲熏心，而相關部門執法不嚴，監管力度不夠，以及對不法食品生產經營者的懲罰力度不夠，是造成食品安全問題的主因；還有54.20% 的消費者將原因歸咎于自身，認為消費者對食品安全知識的欠缺以及自我保護能力不足也導致了食品安全問題的產生。這就要求食品行業要加強行業自律和信用建設，監管部門也要嚴格執法，加不法生產經營者的監管和懲處力度。

　　六成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少

　　201510月1日，新修訂的《食品安全法》正式實施。那么，廣消費者對這一涉及切身利益的法律武器了解程度如何呢？對于新的《食品安全法》，消費者最關心的又是什么呢？調查結果讓人跌眼鏡，竟有63.41%的被調查者表示對新的《食品安全法》了解很少，甚至有12.50%的消費者完全不了解。這就要求進一步加強新《食品安全法》的宣傳普及工作，擴這一法律的社會認知度，使其家喻戶曉、深入人心。

　　而對于新的《食品安全法》，73.41%的消費者最關心的問題是消費者的投訴能否得到及時處理，37.45% 的消費者關心從源頭到餐桌如何實現食品的全程監管，37.89%的消費者關心各部門能否狠抓落實，嚴格執法，讓消費者能夠放心消費。

　　對于新的《食品安全法》加了對不法行為的懲處力度這一舉措，消費者又是怎么看呢？調查顯示，.24%的消費者表示效果很難說，關鍵要看是否真正落實到位；30.88%的消費者表示非常好，可形成有效震懾；僅有4.89%的消費者持否定態度，表示這一舉措未必能起到預定效果。這顯示了消費者對新的《食品安全法》能否真正落實似乎信心不足，持有一定的懷疑態度。對此，執法監管部門還應嚴格執法，避免法條形同虛設情況的出現。

　　那么，如何才能提高消費者的消費信心呢？調查發現，選擇“嚴格執法，加監管力度”的最多，占被調查者的74.88%；排在第二位的是“食品生產經營者誠信自律，嚴格按照法律、法規和食品安全標準生產經營”，占比為71.09%。這也說明，消費者信心的提高，很程度上有賴于執法監管部門加監管處罰力度和生產經營者嚴格依法生產經營。

食品安全調查報告3

　　我區食品安全整體狀況究竟如何？消費者對食品安全現狀是否滿意？如果買到劣質食品，百姓會采取哪種方式維權？9月下旬，國家統計局上虞調查隊在我區開展食品安全問卷調查。

　　近日，這份食品安全調查報告已新鮮出爐。食品安全，市民到底怎么看？這些數據可以告訴你。

　　食用油、肉及肉制品、蔬菜，排進市民最不放心前三位

　　調查顯示，“食用油”和“肉及肉制品”成為當前居民最不放心的食品，分別占到29％、27％，其次是蔬菜，占21％，均超過了兩成。另外，奶制品、糧食、豆制品、水產品等食品分別有13％、5％、2%、1%的居民認為它們是當前居民最不放心的食品。

　　“食品生產、加工”環節被居民認為是食品安全問題發生的最主要環節。有64.7%的居民認為食品安全問題主要來自生產、加工環節，其次是食品銷售環節，占到17.3%。種植、養殖環節，餐飲服務環節，分別為12%，6%。

　　“由于食品生產、加工方面信息的不透明和不對稱，一方面透露出居民對食品生產、加工環節表現出深深的擔憂和不信任，另一方面反映了居民對政府加大食品生產、加工企業的監管和查處力度的希望。”調查人員根據數據分析表示。

　　另外，調查顯示，幾乎所有居民都對食品安全問題有一定的關注。52.7%的居民對食品安全問題表示“關注”，“比較關注”的占到40%，“一般”關注的占7.3%，沒有受訪者表示不“關注”食品安全問題。

　　食品安全狀況較有所改善，但消費者維權知識仍不足

　　在調查報告中，記者發現，上虞居民對本地食品安全現狀總體滿意。選擇“滿意”和“比較滿意”的總人數占到75%，僅2％的群眾對本地食品安全現狀的總體評價為“不太滿意”。

　　此外，絕大多數居民認為當前食品安全狀況比前幾年有所改善。數據顯示，居民認為有明顯改善的占到14％，認為有所改善的占到72％。不過，也有0.7％的居民認為當前食品安全狀況與前幾年相比比以前更差了。

　　值得注意的是，有八成左右的受訪者表示或多或少遇到過購買過過期、不安全食品的情況。那么買到這些劣質食品，百姓是否會維權，采取哪種方式維權？這些問題都可以從數據上找到答案。“尋求消費者協會幫助”成為受訪者維護自己權益的主要方式，比率高達53.3%。26.7%的居民選擇“與經營者進行交涉”，10%的'居民選擇“向有關行政部門投訴”，也有10%的居民選擇自認倒霉。

　　然而，遭遇食品安全侵權行為時，該撥打哪個電話號碼投訴，卻很少有人知道。在全部受訪者中，僅16.7%的居民知道食品安全投訴電話為96317，這反映出消費者維權知識上的不足。

　　加大對食品安全監管力度，建立完善舉報投訴渠道

　　“希望能把食品種植養殖、生產、加工過程放到‘陽光’下，讓我們吃得放心！別再讓大家為‘舌尖上的安全’擔心了。”昨天，家住恒利社區的吳大媽也向記者對食品安全領域的擔憂。

　　當下，重大食品安全事件屢屢發生、令人防不勝防，污染食品、假冒食品、劣質食品、轉基因食品等充斥在人民群眾的生活中。如何提高食品安全，受訪居民有話說。

　　“政府和監管部門要加大食品安全執法力度，依法嚴懲食品安全違法犯罪行為，加強日常的排查工作，加大對制假售假者的處罰力度，嚴格查處三無問題食品，堅決取締無執照的小作坊和黑加工點，努力避免有害食品流入市場，還市民一個良好的食品市場秩序。”被訪者建議說。

　　“同時，也要進一步建立和完善食品安全監管機制，加大對食品安全監管力度，加強食品監管工作人員的監督和管理水平，加強監管部門對生產供應商的有效監管，及時反饋食品安全信息。”受訪者表示，希望能建立和完善舉報投訴渠道，及時處理群眾的投訴事件，營造一個人人都來監管食品安全的良好氛圍。

食品安全調查報告4

　　同學們好！我想問你們一個問題，當你們正在吃著你們感覺“美味”的食品的時候，想過它們的原形是什么樣的呢？今天我們就來認識一下我們吃的'這些“美味”食品。

　　首先我們介紹一些小零食，小零食我們吃著感覺很美味，還便宜，但我們有沒有想過他們給我們添加的防腐劑，甜味素等是什么，在用手拌的前提下有沒有洗過手呢？我可以告訴你們那些添加的東西對我們的生長發育有無限的危害。然而你們敢吃嗎？要是你還敢吃，認為這沒有關系的話，那你就減少了你30年的壽命。

　　還有我們都愛吃肯德基，他們殺的雞都有兩只腦袋，一只腳，而且可口可樂里的水都是馬桶水！有一些比薩還沒有熟，甚至里面還有蒼蠅肉！營養快線他們說是牛奶加上果汁才愛喝，那是他們沒有試驗過，這個實驗就是把營養快線在陽光下暴曬12個小時，12個小時過后，就會發現以下情況：

　　1、出現一些固體氣泡。

　　2、營養快線更加渾濁，凝固。

　　這以上就是凝膠的反應情況，里面而且根本就沒有牛奶和果汁！

　　這就是我調查并做的報告，我要以此來警告各位同學，遠離小食品，遠離細菌，我們要重視我們的健康成長。

食品安全調查報告5

　　三綠工程是由商務部會同中央12個部門聯合實施的,以建立健全流通領域和畜禽屠宰加工行業食品安全保障體系為目的,以嚴格市場準入制度為核心,以“提倡綠色消費、培育綠色市場、開辟綠色通道”為主要內容的系統工程.為深入推進“三綠工程”建設,商務部組織全國城市農貿中心聯合會、中國連鎖經營協會,圍繞當前流通領域食品安全狀況,對22個省、自治區、直轄市的商務主管部門、20xx家城市市場、1324家農村市場和4507位城鄉消費者進行了為期三個多月的調查.調查表明,消費者食品安全意識及食品流通領域的交易環境、物流設施、市場管理、檢測手段等方面,都有明顯進步,但也仍然存在一些問題.

　　一、城市居民綠色消費意識明顯增強,農村居民消費觀念有待轉變.

　　城市消費者高度關注食品安全問題,大部分消費者愿意為保障食品安全支付少量的額外費用.據調查,城市消費者中,最關注食品安全的占71.8％,不關注食品安全的僅占0.6％；購買食品時首選質量的占30％,選擇質量和價格并重的占61.7％,選擇“價格優先”的僅占8％；80％以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發市場和農貿市場,50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品.

　　農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優先”.據調查,農村消費者中,74.4％回答會適當考慮食品安全問題,但43.7％仍首選價格便宜.在遇到食品安全問題時,農村居民的投訴率極低.據對南京市所轄的溧水縣調查,93.4％的農民在買到有問題食品時放棄投訴,高于城市35.8百分點.

　　二、城市食品安全工作得到切實加強,農村食品安全工作剛剛起步.

　　各大城市高度重視流通領域食品安全工作,嚴把市場關口.上海市把建設100家標準化菜市場和20家生鮮超市建設作為政府實事項目來抓；南京市每年從財政預算內安排1000萬元資金專項用于蔬菜農殘檢測和農副產品市場等建設,建立蔬菜農殘快速檢測站點370個,添置檢測儀57臺,配備檢測人員610名,覆蓋了全市各蔬菜批發、零售市場和超市、大賣場；合肥市投入1.2億元新建、改建、擴建農貿市場23個,拆除違建及騎路農貿市場14個,每月2次定期對全市16個經營生鮮的超市、農貿市場和批發市場抽樣檢測,并將檢測結果在新聞媒體上公示；青島市完善了以市菜籃子商品質量監督檢測中心為核心、170家批零市場、生產、配送、消費單位全面布控的三級檢測網絡體系,今年1-9月全市累計抽查重點農副產品43.3萬批次,同比增長47.9%；湖南省大力推行產品認證,索證索票、信用檔案、場廠掛鉤等準入措施,確定了4家著名食品工商企業為肉類食品安全信用制度建設省級試點單位,3家著名超市公司和農產品市場為食品安全信用檔案省級試點單位,各市州也確定了3-4家食品安全試點企業.

　　農村食品安全工作正處在起步階段,目前只有浙江、福建等少數地區將此工作提上議事日程.如浙江省構建了“農村現代流通網”、“監督責任網”、“群眾監督網”三張食品安全網,福建省建立了省、市、縣三級食品安全檢測網絡體系,有效地推動了農村食品安全工作,但絕大部分地區尚未得到應有的重視.

　　三、城市市場準入制度得到有效實施,農村市場食品安全狀況有待改善.

　　組織實施食品市場準入制度,成為部分城市食品經銷企業的自覺行動.被調查的城市農產品批發市場中,對食品質量安全進行承諾的達77％,對消費者實行先行賠付的達24.5％；建立進貨索證索票和質量驗收等制度的達43.05%,比上年度上升了18.6個百分點；開展場廠掛鉤、場地掛鉤的達38.41%,為上年的2.2倍；建立自檢制度的占75.8％,其中開展入市檢測的占66.29％.城市農貿市場中,建立不合格食品處理、商品質量巡查、投訴處理、信息公示等制度的達70％以上,對蔬菜有機磷進行檢測的占45.2％,對水產品甲醛進行檢測的占33.9％,對面食及豆制品中的吊白塊進行檢測的占31.01％,對注水肉進行檢測的占45.6％,對熟食品亞硝酸鹽進行檢測的占25.62％；大型連鎖零售企業普遍建立了對供應商進行現場審核制度,其中39％的大型連鎖零售企業對所有供應商進行現場審核,部分零售商還建立了較系統的供應商審核流程,一些大型零售商已趨向于依靠第三方檢測實驗室對食品質量安全做定期檢測.各城市流通基礎設施也有了明顯改觀,交易廳棚發展迅猛,其中批發市場的交易廳棚平均面積較上年增長82％,農貿市場進入廳棚交易的已近八成；擁有陳列冷柜等保鮮設備、運輸冷藏車等均成倍增長,鮮活食品的保鮮條件改善；批發市場內設立檢測室增長了50％,農貿市場中有26.68％配備了農藥殘留快速檢測儀.過去檢測設施相對落后的西部地區速測儀與色譜儀的平均保有量比上年均增長2倍多.

　　由于農村居民收入遠遠低于城市,農村市場對低價食品有著較大需求,購買渠道主要是自由集市和小賣部.加之農村執法力量十分薄弱,市場監管缺位,農民購買食品既不查驗相關證照,又不索要銷售發票,致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品流向農村市場.調查顯示,農村市場經銷的食品中,65.2％為自產自銷,46.1％來源于流動攤販；散裝食品所占比重達30％以上,其中散裝糕點、散裝熟食、散裝干果的比例達到50％以上,散裝酒高達80%；23.8％的包裝食品沒有標明保質期；19.2％的店主對過期食品選擇降價銷售；生肉銷售大多沒有保鮮措施,落市后第二天繼續拿出來出售.

　　四、食品生產源頭存在隱患,部分單位市場準入流于形式.

　　據對農村生產者調查,絕大部分農民不知國家明令禁止使用的農藥和獸藥目錄；近50％的農民在使用農藥和獸藥時沒有農業技術人員指導,只是憑感覺使用,一藥多用現象相當普遍；一些農民受利益驅動,打過農藥的蔬菜未過休藥期即采摘上市銷售.68.9％的蔬菜上市前沒有經過產地檢驗；10％以上的種植地和養殖地周邊環境存在污染源.

　　由于對食品安全事件處罰過輕、以罰代刑,導致部分企業負責人社會責任意識和法制觀念淡薄.據調查,部分批發市場和農貿市場不愿意在食品衛生安全管理方面加大投入,只是把市場當成出租攤位、收取管理費的“搖錢樹”.有的單位雖然建立了市場準入制度,但只是掛在墻上而已,并未付諸實施.一些單位雖然購置了檢測設備、污物處理設施,但由于運營成本高,利用率低,有的甚至只為應付檢查,平時閑置不用.

　　部分連鎖超市在食品安全控制方面也存在一些薄弱環節.例如,在采購環節,不合格的原材料加工和不充分的供應審查導致食品質量問題時有發生；在運輸環節,零售商不能完全遵從基本的儲存和消毒要求；在銷售環節,現有的設備和處理辦法也不能充分控制食品安全；在整個價值鏈上,冷鏈完整性都沒有被很好地發展；在組織結構方面,總部缺乏獨立的食品安全控制部門和外部質量審計監查,使整個企業食品安全的執行變得困難；在人力資源體系方面,目前的招聘、培訓和激勵體系不能為食品安全控制提供足夠的.支持.據調查,消費者投訴主要集中在食品變質、有雜物異物、過期商品銷售（包括贈品過期）等；有關部門查出的食品安全問題主要集中在標簽不符、添加劑超標等,其中包裝食品標簽不符中缺斤少兩占50%左右；從食品類別看,問題最多的是鮮肉及肉制品,占24%,其次是休閑食品和乳品類,分別占15%和11%.

　　五、監管部門職責仍有交叉,有待進一步理順.

　　據調查,盡管國務院已明確食品安全管理遵照“分段管理為主,品種管理為輔”的原則,但由于涉及眾多管理部門,有的地區涉及30多個部門,彼此理解不一,導致職責不清,難以形成合力,各自為政的現象依然存在.有的越位,有的缺位；有權的搶,有責的推；同一部門,既當規則的制定者,又當裁判員,還當運動員；城鄉執法力量不平衡,不同部門執法寬嚴不一；一些地方和部門,還充當不安全食品的保護傘.凡此種種,使廣大群眾關注的問題難以盡快得到解決.例如,消費者對食品安全投訴解決方案的滿意度僅為30％左右.這給食品安全工作留下了巨大隱患,既加大了搞好食品安全工作的難度,也增加了國家治理食品污染的成本.

　　六、有關建議

　　針對當前流通領域存在的食品安全問題,建議國家加大財政投入力度,將工作重心由城市轉向農村,支持流通龍頭企業大力發展現代流通方式,向農村延伸商業網點；由重點治理生產源頭轉向重點培育綠色市場,加強對上市銷售食品的安全監測,實行市場退出機制,引導安全生產；加大對犯罪分子的懲處力度,使犯罪成本遠大于犯罪收益；進一步理順部門職責,形成工作合力.

食品安全調查報告6

　　一、調查時間：20xx年5月末

　　二、調查方式：問卷調查

　　三、調查目的：了解人們對食品安全問題的關注程度，以及大家眼里的食品安全問題現狀，并為此所做的種種措施，同時為食品安全問題的解決貢獻出自己的一份力。

　　四、調查結果分析

　　通過調查，我們從調查數據中了解到有60%的人們對食品安全問題持關注的態度，有30%的人對其非常關注，僅有10%的人對此持一般態度。大家普遍聽說過的食品安全事件分別為20xx年的三聚氰胺事件、20xx年的蘇丹紅事件、20xx年的染色饅頭事件、20xx年的安徽阜陽假奶粉事件等，少為人知的事件則是20xx年的杭州毒海帶事件以及煙臺染色花生事件，這說明了政府和媒體對事件的聚焦程度還不夠，尚未引起群眾對這些事件的重視并以此為警。

　　大家在購買食品時主要關心的是生產日期、保質期/保存期，其次為價格與品牌，由此反映出人們在日常生活中更注重所購買食品的質量。在食品安全方面，人們最擔心的是散裝食品的衛生是否達標，接著便是食品添加劑（如色素、香精、防腐劑）的超量使用問題。調查發現，人們認為目前出現食品安全問題最大的隱患是在生產加工這一環節。當自己買到劣質不合格的產品時，有40%的人會選擇扔掉，自認倒霉，同時也有40%的人會找商家要求退換，只有15%的人直接聯系銷售廠家，而向有關部門投訴的人僅占到5%。但是調查數據卻顯示，有將近一半的人在遇到食品安全問題時卻愿意向有關部門投訴。那么這是什么原因使得人們在真正買到劣質食品時，都選擇了自認倒霉保持沉默，而僅有極少數人選擇投訴呢？對此，我想可以這樣理解，人們對食品安全各監管部門的職責還不甚了解，無處投訴去維護自己的消費權益，也可以理解為大家對食品安監部門的辦事效率和執法力度非常的不信任，才造成了這樣一種古怪的現象。并且，針對“查處比曝光慢半拍”的問題，超過半數的人均認為這是監管部門的失職。因此，各監管部門應當提高執法力度和辦事效率，同時各監管部門之間要相互協調，從而使得執法過程具有連貫性和規范性。

　　在被調查者中，存在超過半數的人們認為，目前監管部門已經初步建立了食品安全的突發事件應急機制與預警機制，但尚未發揮作用。有20%的人則認為，目前所建立的各種機制還只停留在口頭上，缺乏實效性。

　　經調查發現，人們獲取食品消費安全知識的途徑主要是電視、廣播，其次為書籍、報紙、雜志等平面媒體，接著便是越來越發達的網絡平臺，卻僅有5%的人是通過相關的知識講座來獲得食品消費安全知識。同時有將近65%的被調查者表示，他們在購買食品時對食品安全QS標志感到無所謂，并不是認準了此標志才購買。這反映出了各級政府、各學術團體以及相關教育機構缺乏對市民、對群眾的食品安全意識的公益普及力度。針對這一點，我們也可以從以下數據看出來：僅為10%的人表示對《中華人民共和國食品安全法》積極關注，同時有20%的人知道該法，然而卻存在40%的'人是對《食品安全法》有點印象，甚至有30%的人對該法案完全不了解。但是對于新的《食品安全法》，人們最關心的就是從食品源頭到餐桌如何實現有效監管，以及能否真正落實和執行，然后便是消費者該如何維權、如何索賠、獲賠，等等。

　　在調查中，大家認為對現今社會不斷惡化的食品安全問題應該采取以下措施：其中有85%的人主張要加大對違法商販和監管單位的處罰力度，同時嚴查權錢交易、腐敗執法現象。有75%的人建議要不斷地建立和完善問責機制，還有60%的人則支持改變食品監管部門的考核機制，從而激發工作人員的工作熱情并有利于加強自身的職業道德。

　　作為市民，人們認為自己可以做些措施用以減少食品安全問題的發生，例如：購買食品前更加注意去辨別；提高對食品生產日期及配料表的關注；遇到食品安全問題時積極向有關部門反映；進行法律知識的學習，增強維權意識；在自己所接觸的圈子里加大食品安全的宣傳力度等。

　　五、總結

　　當前的食品安全問題形勢嚴峻，不容樂觀。在去年的質量檢測中，6種飲用水被檢測出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”，再次觸發食品安全監管之痛。今年年初又爆出一則“老酸奶使用工業明膠”的消息，稱老酸奶和果凍在生產過程中使用了工業明膠，并且這些工業明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。然而，一波未平一波又起，藥品領域出現的“毒膠囊”事件又讓人震驚。這一系列駭人聽聞的食品藥品安全問題事件，再次將公眾的目光聚焦于各監管部門身上。企業逐利是天性，監管給力才是社會的“良心”。

　　由于食品產業發展較快，低門檻、小規模的狀況在短期內難以完全改變，因而嚴重制約了食品安全水平的提高。同時從業人員的素質也參差不齊，企業主體責任落實不夠，行業內誠信道德體系還不完善，并且安全監管能力也未能及時跟上。因此，各監管部門要不斷提高監管能力，完善監管機制，提高人員素質，嚴懲違法犯罪行為。我們作為消費者，也要主動增強自身的食品安全意識，樹立正確的理性消費意識。只有這樣雙管齊下，才能避免我們遭受更多不安全食品的荼毒和侵害。

食品安全調查報告7

　　一、調查背景

　　食品安全問題關系到大家的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，當前我國食品安全領域安全形式仍不容樂觀，食品安全已經成為社會關注的一個焦點問題。并且在本校也發生過類似的重大案件，所以為了解大家對食品安全的看法，分析存在的問題和原因，我開展的關于周邊食品安全調查的報告。

　　二、調查目的

　　我希望通過此次調查能夠加強人們對食品安全的重視，在生活中能夠抵制假冒低劣的食品，并且了解劣質食品對身體所造成的損害，堅決不出售相關不安全的食品，危害他人，危害社會。

　　調查地點：東之源超市，聚友超市，外街小攤，學校食堂

　　三、調查對象

　　食品安全

　　四、調查方法

　　實地考察、問卷調查

　　調查結果分析

　　(1)東之源超市

　　我在東之源超市實行實地考察，對貨架上的袋裝，罐裝，裸露瓜果等調查結果如下：除了有些蔬菜瓜果缺少生產日期以及保質期外都有生產日期保質期以及生產地。

　　(2)聚友超市

　　在聚友超市實地考察，調查所有食品調查結果如下，除了有些油炸的干貨沒有生產日期以及保質期，以及水果不見保質期，生產地外，其他的食品保質期以及生產地俱全。

　　(3)外街小攤販

　　在外街進行的實地考察，調查結果如下，大部分的食物都沒有安全標識，并且是在露天情況下操作，沒有任何保持衛生的措施，至于燒烤的食品來源都沒有詳細的說明。

　　(4)學校食堂

　　鑒于在兩年前學校食堂曾經出現過使用地溝油的現象，如今學校食堂的食物來源已經規范了許多，蔬菜以及食用油的來源都會經過學校相關部門的檢查，所以在本校食堂就餐關于食品安全的狀況已經少有發生。

　　由此可見，對于我們在校學生來說，在校內的聚友超市，以及外街的東之源超市，并且減少在外街吃沒有營業執照以及很不衛生的攤位的東西。方可減少攝入不衛生的食品，能夠有效的保護自己的身體安全。 建議及措施

　　1.各級教育機構和學校領導應該加強學校食堂的食品衛生狀況的監管。樹立以學生安全第一的思想。

　　2.加強食品安全教育，提高學生食品安全警覺性，減少到校外小攤就餐頻率。

　　3.為省局、以及其他相關機構應該加強對學校周邊飯店以及攤販的'整治，防止不法攤販對學生出售危害身體健康的食品。

　　關于食品安全的問卷調查

　　您好，我是湖南涉外經濟學院20xx級學生，針對今年來我過食品安全事故頻發，人民食品安全意識薄弱的情況下，進行關于食品安全的調查，旨在了解周圍居民以及在校學生對食品安全問題頻發的心理狀態以及安全意識。

　　1. 您的性別是：

　　a.男

　　b.女

　　2.在日常生活中與食品安全問題相關的新聞或常識

　　a.經常

　　b.一般

　　c.很少

　　d.從不

　　3.您在購買食品時主要以那些依據判斷食品是否安全(可多選)

　　a.生產日期，保質期

　　b.品牌知名度，如是否在廣告中出現

　　c.價格的高低

　　d.產品包裝氣味色澤

　　e.相關檢驗證明標識標簽

　　f.以往經驗以及別人介紹

　　4.當您買回來的食品有安全問題時通常采取的的做法是(可多選)：

　　a.與商家廠商協商要求退款或者賠償

　　b.向消協或者媒體投訴

　　c.通過法律部門解決

　　d.當自己倒霉

　　e.奉勸親戚朋友不要購買此種產品

　　5.對于發生過安全事故的產品你還會考慮購買嗎?

　　a.食品不可靠堅決不買

　　b.如提高產品質量，會考慮購買

　　c.目前沒有其他替代品，還會照常購買

　　6.你認為食品安全包括哪些(可多選)?

　　a.食品色澤

　　b.食品保質期和生產日期

　　c.食品衛生狀況

　　d.食品性價比

　　e.食品是否是為“三無”產品

　　f.食品時候含有添加劑，或者是否為轉基因

　　g.說不清

　　7.您對當前食品安全形式的看法是：

　　a.總體良好，但還有部分不和諧現象

　　b. 大部分是好的，但是還是有小部分不容樂觀

　　c.一般，好壞各占一半

　　d.非常不好，都不知道什么能吃

　　8.食品安全事故之后您最相信那一方面的信息?

　　a.媒體報道

　　b.政府報告

　　c.企業申訴

　　d.誰都不信

　　9.您認為照成目前食品安全問題的原因是什么(可多選)?

　　a.食品加工企業和個人利欲熏心

　　b.主管部門職責不明監管不力

　　c.執法部門對違規企業和個人的懲罰力度不夠

　　d.食品安全法律體系不夠完善

　　e.消費者缺乏安全消費意識

　　f.事情沒有那么嚴重，都是媒體炒作

　　10.您是否了解食品安全法：

　　a.了解

　　b.聽過，但不了解

　　c.沒有聽過.

　　11.您對中國食品安全還有信心么?

　　a.有信心

　　b.無所謂

　　c.沒信心

食品安全調查報告8

　　近日，《哈爾濱市食品安全事故應急預案》出臺。根據《預案》要求，哈市將加強食品安全日常監測工作，建立健全重大食品安全信息數據庫，及時分析對公眾健康的危害程度、可能的發展趨勢，及時做出預警，按照事故級別啟動應急預案，發生事故需在1小時內初次報告。

　　A 按照事故級別啟動應急預案

　　《預案》按食品安全事故性質、危害程度和涉及范圍，分為特別重大食品安全事故（Ⅰ級）、重大食品安全事故（Ⅱ級）、較大食品安全事故（Ⅲ級）和一般食品安全事故（Ⅳ級）4個級別。

　　接到食品安全事故報告后，各區、縣（市）食品藥品監管（市場監管）部門應按照事故等級啟動食品安全應急預案。了解情況后，分別向本級政府和上級食品藥品監管局報告。轄區市場監管部門應立即會同同級衛生計生部門，按照《食品安全法》規定和各自職責分工進行調查處理。較大食品安全事故，由食品藥品監管局向市政府提出啟動Ⅲ級響應的建議，經市政府批準后，成立哈爾濱市食品安全事故應急處置指揮部（以下簡稱指揮部），統一領導和指揮事故應急處置工作；一般食品安全事故，由事故所在區、縣（市）政府組織成立相應的應急處置指揮機構，統一組織開展本行政區域事故應急處置工作。

　　B 加強食品安全日常監測預警

　　食品安全監管部門應按照各自職責，加強對重點品種、重點環節、重點場所、重大節日、國家重大活動期間的監管工作。尤其是高風險食品種植、養殖、生產、加工、包裝、貯藏、經營、消費等環節的食品安全日常監測，及時分析監測結果。同時，依托國家及省食品安全風險監測網，開展全市食品安全風險監測工作，對食品安全狀況進行全面、系統、科學的監測、分析，及時發現食品安全隱患，為政府決策提供科學依據。

　　相關部門應按照各自職責，對監測數據、食品安全信息進行匯總、評估，建立健全重大食品安全信息數據庫，及時分析對公眾健康的危害程度、可能的發展趨勢，及時做出預警。

　　C 處理結束10日內作出總結報告

　　《預案》要求，事故發生地人民政府或有關部門應在初步核實食品安全事故后1小時內作出初次報告；根據事故處理進程或者上級要求隨時作出階段報告；在事故處理結束后10日內作出總結報告。其中初次報告應盡可能報告事故發生的'時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應報告事故的簡要經過。

　　在食品安全事故處置過程中，要遵循事故發生發展的客觀規律，結合實際情況和防控工作需要，根據評估結果及時調整應急響應級別，直至響應終止。

食品安全調查報告9

　　一、基本情況概述

　　x縣轄區面積約2540平方公里，總人口57萬，轄28個鄉鎮(處)，469個行政村，農村人口約47萬，由于社會經濟發展相對比較落后，全縣尤其是農村、邊遠山區的餐飲服務業整體水平較低。據不完全統計，目前全縣有固定店面的餐飲總數為862家，其中有許可證的為560家，無許可證的為302家，即將轉讓的為13家，獲證率約為64.9%。在所有餐飲單位中大型企業18家，中型企業15家，學校食堂40家，農家游199家，絕大部分為小型餐飲單位，占全縣餐飲單位總數的96%。從數據統計來看，我縣餐飲單位基本呈金字塔狀，塔頂端的大、中型餐飲單位數量最少，中間部分為較為規范的小型餐飲單位，最底端則是數量龐大的流動性強、從業人員不穩定、設施設備缺乏、自我管理水平低下的“五小”(小餐館、小吃店、小飲品店、小農家樂、小食堂)餐飲單位。

　　二、存在的主要問題及原因分析

　　(一)數量眾多、布局分散，無證經營現象突出。隨著城鎮化的發展，生產生活節奏日益加快，對方便快捷的就餐需求越來越大，餐飲服務形式也呈現多樣化發展，除較規范的酒店外，絕大多數是家常風味店、特色小吃店、休閑餐廳、燒烤店、大排檔、農家樂等，而這些小型餐飲單位常常抱著“省錢經營”的心態去經營，投入少、成本低、分布廣、條件差，加之多數業主法律意識不強，存在事先不申請，不管衛生條件符合與否，不經許可即行開辦的現象，有的企業則是被查處時才被迫x，不查不辦，更有甚者是遇到檢查，聽到風聲不對，干脆“收兵回營”，躲過檢查后再繼續經營，導致我轄區內存在著一大批未x的餐飲單位。

　　(二)從業人員文化素質低，健康體檢不到位。目前，我縣餐飲業的從業人員，尤其是中小型企業的從業人員，多數是低文化層次的群體，其中初中、高中文化的居多，部分從業人員甚至連最基本的法律法規和起碼的衛生知識都一無所知，大多是憑著自己的經驗操作;有的企業不為從業人員辦理健康證明，或者為了應付x，節省體檢費用，從業人員體檢幾個就算了事，不符合全員體檢的規定，加上從業人員流動性大，體檢了的走了，新來的未經體檢隨即上崗，特別是無《餐飲服務許可證》的經營企業，從業人員全部未進行健康檢查，若有患有傳染性疾病(如甲肝、肺結核等)的人員上崗，給消費者構成嚴重的健康隱患，這些患病從業人員成為餐飲業的“隱形殺手”。

　　(三)設施設備簡陋，經營條件不符合要求。眾多的小餐飲單位受自身經營規模、方式和經濟條件的限制，業主不愿意在硬件設施上投入，難以做到分間操作，有的甚至生熟案不分，也不能達到遠離廁所、糞堆、污水溝等污染源的要求。日常監督檢查時經常見到庫房、操作間的物品就地堆放或堆放無序，廢菜亂扔，污水橫流的現象，較為臟、亂、差。特別是夜市、小吃攤點、火鍋店等大多數集中在交通便利、人口密集的地段，來往車輛多，衛生環境條件極差，加之自帶的清水和餐具有限，但是需要洗刷的餐具、用具又多，為了節約用水，兩盆水撐到底，一盆去油，一盆沖刷，更別提衛生消毒了，存在許多食品安全隱患。

　　(四)小餐桌、小食堂管理缺失。據不完全統計，我縣中小學校食堂辦理《餐飲服務許可證》還比較到位，但是機關企事業單位、建筑工地食堂獲證率較低，學生小飯桌的獲證率極低，這些小食堂、小餐桌未獲許可，基礎條件差，操作規程混亂，餐飲具消毒空白，責任管理缺失，對其監管難度也很大，幾乎處于脫管游離狀態。

　　(五)監管力量不足，制約監管工作有效開展。隨著監管體制的調整，餐飲消費環節由我局負責，同時我局還承擔著藥品、醫療器械、保健食品、化妝品的監管職責，而我縣餐飲業存在點多、面廣、線長的特點，執法裝備尤其是僅有的3臺執法車輛遠遠不能適應新任務的監管需要，存在著“力不從心”的困境，而我局在鄉鎮村又沒有派出機構，與數量眾多而監管難度大的`餐飲單位形成了懸殊鮮明的對比。

　　(六)檢驗檢測技術手段不到位。《食品安全法》實施后，食品藥品監管部門開展餐飲食品檢驗檢測將實行“買樣制”，檢測設備、抽樣費和檢驗費將面臨巨大缺口，這將成為制約餐飲服務食品安全監管的重要因素。還有，餐飲服務監管職能交由食品藥品監管部門，但檢驗檢測工作仍由疾控中心承擔，餐飲監管與檢測檢驗兩者能否有效對接，能否協調運轉都值得商榷探討。

　　(七)農家游、農家樂監管工作是一個棘手問題。我縣是一個旅游大縣，大力發展農家游、農家樂對于加快推進社會主義新農村建設、拓寬農民增收渠道具有十分重要的意義。但是，旅游本身具有人員高度集中、特殊時令性、區域特色性等特點，尤其是xx月中旬至xx月中旬較興旺，農家游、農家樂在這一季節也逐步成為餐飲服務食品安全的高風險場所，主要表現在：許多經營者在未取得《餐飲服務許可證》情況下對外開放經營，從業人員普遍存在無證上崗現象;開辦者大部分是地處偏遠山區的農村人口，法律意識、衛生意識相對較差;廚房功能布局不合理，功能間缺少，衛生設施不全，x造成交叉污染，部分經營戶為體現“農家樂”“家常便飯”的意圖，在食品操作加工上采用不衛生的“土方法”;部分經營戶不配備或者雖配備了餐具消毒、保潔設施，有的不經常使用、有的由于游客數量多不能滿足實際需要，形同虛設;前幾年，我縣為發展農家游、農家樂專門制定了相應的管理規范和許可條件，但隨著旅游業的日益發展，旅游人數日漸增多，飲食花樣日益繁多，原有的許可條件和規范遠不能符合滿足現實的監管情況。

　　三、建議與對策

　　(一)強化宣傳教育，提高消費者自我保護意識和經營者守法意識。充分利用廣播、電視、上街咨詢、手機短信、投訴舉報等形式，多渠道、多方位地宣傳餐飲服務食品安全法律、法規及飲食衛生知識，增強廣大人民群眾的飲食安全意識和自我保護能力，xx月份，利用一周時間，我局通過召開餐飲環節食品安全宣傳周啟動大會，公開發放執法服裝、設置展臺、接受咨詢，組織人大代表、政協委員參觀優秀餐飲服務單位、開展“五進”活動和餐飲服務執法檢查開放日活動，營造餐飲服務食品安全監管工作的良好社會氛圍，對此項工作進行了積極有益的探索;要加強對餐飲業從業人員特別是專職或者兼職食品安全管理人員的培訓力度，定期對其進行《食品行業從業規范》、《食品生產經營操作規程》等知識的培訓學習，提高從業人員規范管理、守法經營的自覺性，扎實開展從業人員年度體檢工作，對患有傳染性疾病的人員要采取強制措施，調離其直接接觸食品的崗位，x月x日，由市局統一安排，組織全縣380名餐飲服務單位食品安全管理人員，進行了食品安全知識培訓。

　　(二)加強監督執法力度。對申領許可證的企業就其現場布局、設施設備、人員條件等項目進行實地核查驗收，嚴格把好市場準入關，對不符合準入條件的堅決予以取締，目前，我局已受理餐飲服務經營企業申請書31份，已發放餐飲服務許可證20件;

　　對轄區內餐飲企業落實采購食品及食品原料索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度執行情況進行專項監督檢查，確保一旦發生事故能夠追根溯源,x月份我局印制了統一的臺賬登記冊，發放到餐飲企業，同時完善了23項餐飲食品安全制度，指導餐飲企業健全餐飲食品安全各項規章制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區;重點開展餐飲服務食品安全專項整治工作。根據省市食品藥品監管局食品安全專項整治工作要求，嚴厲查處餐飲單位無證經營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油以及非法添加等違法行為。

　　(三)加強政策引導。積極研究制定“五小”餐飲企業管理辦法，借鑒重慶市小餐飲臨時許可辦法，對加工經營場所面積在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐館、小吃店、小飲品店、小農家樂、小食堂等符合餐飲服務“即時制作、即時消費”基本特征的餐飲服務提供者辦理6-8個月的《餐飲服務臨時許可證》，既使臨時性企業得到規范，又不至于浪費資源，符合小型企業流動性大、季節性強的特點。x月份，我局在對全縣餐飲企業摸底調研的基礎上，突出監管重點，將社會關注度高的學校食堂、農家院、農村集體聚餐及經營規模小x出問題的餐飲服務攤點、小餐飲列為重點規范對象，經過上下反復醞釀、廣泛征求意見、反復修改，擬定了《x縣學校食堂食品安全監督管理規范》、《x縣餐飲服務攤點監督管理辦法》、《x縣農家宴席監督管理規范》、《x縣農家院監督管理辦法》《x縣小餐飲臨時許可審查規范》，已上報縣政府，目前處于審核階段;

　　(四)全面推進餐飲業信用體系建設。保定市食品藥品監督管理局制定了《餐飲去服務環節食品安全量化分級管理實施方案》，根據該方案將餐飲企業劃分為A、B、C三個等級，有利于促進餐飲服務經營者提高自身食品安全信用等級，提高餐飲服務食品安全水平，我局在具體工作中將堅持“監管并重、量化評價、動態監管、公開透明”的原則進行量化分級;除此之外還將開展餐飲服務食品安全監管示范試點工作。通過制定標準、廣泛發動、積極參與等形式評選出10名餐飲示范企業，充分發揮示范店(學校)的引領帶動和輻射作用，全面推動我縣餐飲服務食品安全監管工作上新臺階，同時主動曝光一批無證經營、無證上崗、衛生條件不符合要求且屢教不改的企業或攤主，使違法經營者無容身之地。

　　(五)關注群體聚餐，納入重點管理。小食堂、小餐桌及婚喪嫁娶流動飯店是容x發生群體性食物中毒和食源性疾病的場所，應重點準入管理和責任管理，按照“企業是第一責任人”的要求明確開辦者、機關企事業單位、流動飯店的食品安全主體責任，保證為群眾提供安全放心的餐飲服務，監管部門加大監管力度，開展全方位的監督檢查。

　　(六)強化餐飲業檢測工作。按照國家局《關于印發餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準和現場快速檢測設備配備基本標準的通知》文件要求，爭取資金支持，加快餐飲服務食品安全技術監督能力建設，為餐飲服務食品安全監管發展創造必要的條件，保證其為餐飲業安全事故處理及應急救援等工作服務，目前，我局已購買四個食品快檢裝置，xx月xx日，特邀請專家對餐飲食品安全人員進行了快速檢測箱的現場培訓，并把快檢裝置充分利用到重大活動安全保障工作，按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》的要求扎實開展駐會保障工作，確保重大活動餐飲服務食品安全，截止目前，我局共完成包括“紅色太行頌黨情—走進狼牙山”活動、“走進英雄山”全國旅游媒體登山大會、柿子節等24項食品安全保障任務，受到了縣級領導的好評。

食品安全調查報告10

　　食品安全一直是人們關注的話題，眾所周知，民以食為天。食品是我們賴以生存和發展的基本物質，是大家日常生活中最基本的必需品。其安全問題的重要性不言而喻。隨著經濟的迅速發展和人們生活水平的不斷提高，食品產業獲得了空前的發展。而最近一段時間接連曝光的食品安全問題，諸如雙匯“瘦肉精”事件，“回爐面包”、“牛肉膏”事件、“染色饅頭”、“有毒豆芽”、“燒堿毛肚”、、“毒血旺”肯德基“豆漿門”事件、“過期芝麻”，使得這個話題迅速成為焦點。食品安全問題可以說是由來已久卻難以根治的痼疾，中國的食品安全似乎已走到了不得不解決的境地。食品添加劑的濫用、農產品中殘留農藥的超標、飼料中屢屢出現的違禁物質、假冒偽劣食品的禁而不絕、食品包裝材料中出現的大量有毒有害物質、食品和保健品的低劣質量、某些餐飲企業的不規范操作等接二連三的問題，使得公眾對相關監管部門的信任感逐漸消失的同時，對日常的食品質量除了惶恐不安，只能無可奈何。以前，人們在飯桌前總是會說“吃飽吃好”，但現在，大家首先考慮的問題卻是否能吃得安全……

　　在這樣的背景下，我們小組在暑期專門針對食品安全問題展開了相關調查，我們首先制定了相應的調查問卷，然后由各個小組成員在各自家鄉附近發放問卷，由于大家來自不同的省份，這使得我們的調查具有相當的代表性。我們共設52個題目，這次調查共發放問卷100份，實際收回100份，有效問卷100份，調查對象涵蓋了20歲以下，20歲到30歲，30歲到50歲，50歲以上等四個年齡階段的群體，包含有初中及以下，高中或中專，大專或本科，研究生及以上四種學歷水平，主要是以20歲到50歲得人群為主，調查取樣具有很好的廣泛性。下面就三個方面對食品安全問題進行相關討論。

　　一、調查問卷分析

　　大部分的調查對象，不是經常關注食品安全問題，只有32%的調查人群對此經常關注，多數人只是偶爾關注食品安全，達到了65%（見圖一），但是也有少數3%從未關注過食品安全，這表明政府還是有必要加強對食品安全知識的普及力度；

　　圖一

　　通過調查發現，人們對食品安全問題的關注程度與學歷程度的高低有比較明顯的聯系，具有較低學歷的人群對此的關注相對較少，而高學歷的人群普遍對食品安全問題關心或密切關注。對食品安全問題比較關心和密切關注的人群中，初中及以下的占12.8%，高中或中專占18.5%，大專或本科占45.6%，研究生以上的占23.1%（見圖二）。

　　圖二

　　經過匯總，所有被調查對象都或少的知道一些食品安全事件，如“染色饅頭”事件，“龍鳳”“思念”速凍食品檢查出致病菌，“xx”事件，雙匯“瘦肉精”事件，“自殺西瓜”（膨大增甜劑），石蠟拋光的毒大米事件，回爐面包事件，火鍋底料摻有化學試劑，牛肉膏事件，臺灣塑化劑事件，“毒血旺”、“燒堿毛肚事件，肯德基“豆漿門”事件等，特別是“xx”事件和雙匯“瘦肉精”事件，幾乎達到了無人不知，無人不曉的地步，這個從側面也反映了媒體對此類事件的曝光力度是很大的，但這也充分說明了我國的食品安全問題正在變得日趨嚴重，對人們的日常生活問題造成了巨大的負面影響。

　　而經過這一系列的食品安全事件之后，我們發現大家對自己每天使用的食品是否安全已經比較懷疑。匯總之后數據如下：非常放心的占5%，比較放心的占23.8%，不太放心的占49.6%，而非常擔心的占21.6%（見圖三）。

　　圖三

　　大部分被調查者都遇到過食品安全問題，這表明我國食品安全問題確實存在，而且現狀是比較嚴重的。同時發現有一小部分人群沒有遇到過此類問題，而這個情況也許是一部分人對食品安全問題不怎么關注的一個比較重要的原因。

　　當人們遇到食品安全問題時，大部分（76.7%）的人會和商鋪理論并不再購買有問題的食品，這說明大部分人有維權意識，也有相當一部分人（12.5%）會自認倒霉，但是同時也很少有人（10.8%）會通過消費者協會保護自己合法權益（見圖四），這說明消費者整體上的法律意識還是比較薄弱，還有待于提高，而這種情形也在一定程度上助長了不法分子制造不安全食品的膽量，應該加強相關法律的宣傳力度，使人們學會用法律武器來維護自己的權益。

　　圖四

　　關于發生食品安全問題的'原因，26.2%的人認為相關部門監管不力，這部分人認為監管部門責任重大，他們應該嚴守質量環節，這樣才能不讓不合格的食品流向市場。35.4%的調查者認為是生產者謀取暴利，大家都知道，食品的最初源頭是生產方，如果生產環節不出問題那么食品的質量應該符合標準。30.7%的受訪者則認為是食品方面法律不健全，還有極少部分人（7.7%）認為是生產流通環節人為的各種因素以及各種不確定的自然因素（見圖五），圖五

　　他們認為即使其他都運行到位，但是流通時沒有安全的保障那么食品問題依然非常嚴重。各種選項綜合起來說明食品安全在生產，銷售環節都出現了問題，而監管部門執法力度又不夠，所有這些共同變成了食品安全問題滋生的土壤。

　　二、食品安全問題原因分析

　　我們收集、查閱多方資料，綜合我們的調查結果，我們認為食品安全問題多發的原因主要有以下幾點：

　　1、產業鏈過長

　　眾所周知，在食品生產的起始環節，生產規模小、生產企業分散、生產程序混亂，并且很多為小作坊，這一切都為食品安全監管帶來了極大的挑戰。據網上數據顯示，全國農村的種養殖戶有2億多，獲得證照的食品加工企業44.8萬多家，銷售企業438萬多家，餐飲單位是210多萬家，小作坊、小餐飲、小攤點難以計數。實現對所有這些實現監管，是一項極其浩大的工程，加上我國現階段的國情，需要耗費較長的時間。

　　現在食品生產的產業鏈條長且復雜，使得企業同樣面臨上游供貨商質量控制的難題。我國食品產業鏈較長是大家有目共睹的，而這幾次的食品安全事件在經過曝光和深刻調查后，可以在某種程度上說，這些安全隱患都不是大企業有意縱容的，而是在供貨源頭上標準控制不嚴，長久以往，局面就變得難以控制了。

　　2、國民的食品安全意識薄弱

　　從調查問卷總體看來，大部分的調查對象都有熱情關注與自身息息相關的食品安全問題，但相當一部分人并沒有深刻認識到產生食品安全隱患的根源，一次事件過后，往往不會去思考它深層次的原因，眼光不長遠，對于解決方法也只是泛泛地認為對自身危害不嚴重便可息事寧人。還有一部分人甚至認為“事不關己高高掛起”，功利主義思想比較嚴重，缺乏主人翁的心態。比較缺乏維權意識，一定程度上反映出整社會群體法律意識較為薄弱，需要加大宣傳力度來提高大眾的法律素養。

食品安全調查報告11

　　企業人員培訓、體檢情況：我廠所有和生產相關的人員均參加了體檢，取得食品從業許可證書(健康證)，并定期參加企業組織的食品法律法規、食品安全知識、食品技術知識培訓，并備有員工培訓記錄。

　　現如今，我們已邁入一個高度發達的時代。隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業和醫學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。

　　功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品，我精心設計了一份調查問卷，隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結果。

　　一、社會調查

　　1、調查結果及分析

　　通過對隨機人群的調查發現，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效;約62%的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識;只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內外大品牌。以下為部分被調查者的問卷分析結果。

　　大學生：對于功能性食品不了解;其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺;對于功能性食品不信賴;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

　　20-30歲的男士：多少了解一點，不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過腦白金，效果不錯;價格有點偏高，應有適當下調，仍需改進，要適合長期服用。

　　30-40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品;看過產品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的常識不了解。

　　30歲左右的知識分子：了解一點;功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質;用過如安利、完美等產品;覺得是無聊的消費;鑒定要有國家體系認證、說明、用法。

　　六七十歲的老人：了解;認為功能性食品純屬吵作;用過如深海魚油、螺旋藻、天然維E;不看宣傳;廣告要務實，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。

　　目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。同時，被調查者普遍認為，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

　　2、調查建議

　　(1)盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

　　(2)、網上查找資料，了解“三無食品”、“垃圾食品”的含義，食品添加劑的種類、“膨化食品”、“洋快餐”等危害著人們的健康。

　　(3)普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

　　(4)提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

　　(5降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

　　二、功能性食品

　　1、定義及分類

　　我局對照本部門職責與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關要求，對我縣20xx年的食品藥品安全工作進行了自檢自查。現將自檢自查情況報告如下：

　　(1)據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當的營養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。“已被證實具有令人滿意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

　　(2)分類：

　　日常功能性食品(日常保健食品)是根據各種不同的健康消費群(諸如嬰兒、老年人和學生等)的生理特點與營養需求而設計的旨在促進生長發育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防御功能和調節生理節律的工程化食品。

　　特種功能性食品(特種保健食品)著眼于某些特殊消費群(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等)的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進康復方面的調節功能，以解決所面臨的“健康與醫療”問題。

　　2、功能因子

　　功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。

　　(1)活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

　　(2)內能性甜味料(劑)：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

　　(3)功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

　　(4)自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

　　(5)維生素：包括維生素A、維生素E和維生素C。

　　進一步規范學校商店經營行為。對學校校門口無衛生許可證、無營業執照的違規經營小攤點，積極配合有關部門堅決取締。同時，教育廣大學生不吃零食，不吃“三無”食品，養成良好的食品衛生習慣。

　　(6)微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

　　(7)肽與蛋白質：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

　　(8)乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。

　　(9)其他活性物質：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

　　3、功能性食品在促進健康方面的作用

　　增強免疫力、抗衰老、調節血脂、調節血糖、調節血壓、改善胃腸道功能(促進消化吸收，調節腸道菌群，潤腸通便，保護胃黏膜)、改善骨質疏松、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應激能力、清咽潤喉、保護化學性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學習記憶力、增進智力、促進生長發育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。

　　4、市場上常見的功能性食品

　　對有關人員的處罰力度不夠，是食品安全問題的.一個主要問題。因此，一旦發現假冒、有毒食品，要嚴懲，讓他們沒辦法，也沒有膽量再從事假冒偽劣或制作有毒食品活動。集公司根據上級領導的整體安排，組織開展了多種形式的宣教活動。一是深入開展普法教育，通過召開安全生產會議等形式，宣傳和學習《安全生產法》等法律法規。二是豐富宣傳活動形式，通過組織職工進行安全知識教育，參加消防安全演練及氯氣泄露演練，并利用宣傳欄、橫幅、標語等宣傳各種安全知識、及安全法規。使廣大員工深入了解安全，廣泛重視安全，極大提高了全員安全生產意識。

　　自開發功能食品以來，各國各企業熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發食品和護膚食品等。

　　現在國內市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產p銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。

　　5、目前存在的問題

　　(1)總體問題

　　a、產品結構不合理。現有22類功能性保健食品，無論從審批數還是實際生產情況看，產品結構都很不合理，導致市場競爭十分激烈。

　　b、企業分布不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業的總數約占全國一半，而新疆等西部地區保健食品生產企業，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業的地域分布及資源的開發利用都不合理。

　　c、科技投入少。20xx年，全國保健食品企業全年科研項目的經費支出僅占銷售收入的1、55%;而廣告宣傳費平均占銷售收入的6、54%，由于科技投入少，所以技術水平高、保健功效好的新產品就很少。

　　(2)企業問題

　　a、保健食品不實宣傳問題十分嚴重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養學會等機構和組織的名義，為產品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者。《食品廣告發布暫行規定》第九條明確規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。

　　b、非法添加違禁物品問題時有發生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產調節血糖保健品中加入降糖藥;在生產減肥保健品時添加興奮類藥物;在生產抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”;在生產改善睡眠保健品時添加安定;在生產“增高”類保健品時摻進激素;在生產免疫調節保健品時添加一些中樞食欲抑制劑。

　　c、保健食品企業生產條件較差問題尚未得到根本性改變。

　　d、非法生產經營保健食品的問題率禁不止。

食品安全調查報告12

　　一、前言

　　目前，中國層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”成為社會熱門詞匯和人們談論的焦點話題。俗話說“民以食為天”，學校食品安全是最重要的。它不僅直接關系到師生的健康和生命安全，而且直接關系到高校的工作、學習和生活秩序，也直接關系到高校和社會的穩定。因此，我們課題組開展了此次校園食品安全調查。希望通過這次調查，能夠暴露出一些校園食品安全隱患，提高學生的食品安全意識。

　　二、學科的發展

　　本次調查主要以問卷調查為主，輔以實地考察和訪談。我們對學校的一些餐飲場所進行了實地調查，了解教師和學生經常光顧的主要餐飲場所為保證食品質量和安全采取的具體措施，以及他們對食品安全相關知識的理解和態度。我們希望借助我們的問卷反饋結果，讓他們了解老師和學生目前對他們的措施提出的建議和意見，并在未來做出有針對性的改進。此外，我們還通過問卷調查了解了我校學生對食品安全的認識和評價。此外，為了保證結果的客觀性和準確性，我們還采用了觀察法和文獻法。觀察主要是指我們結合身邊的實際情況和所見所聞進行一次情境研究。此外，我們還采用文獻法，瀏覽一些資料、文獻，尤其是網絡資源、報刊雜志等二手資料，甚至直接尋找一些與食品安全調查活動相關的話題和論文作為參考。

　　三、調查結果及分析

　　問卷摘要:

　　為了進一步提高學生的食品安全意識，增強學生的自我保護能力，完善校園食品安全保障體系，促進校園食品安全文化建設，構建和諧校園。根據校園食品安全的現狀和學生的消費特點，四川大學軟件學院xx年級3班活動組制作了校園食品安全問卷。10月底和11月份對全校進行了抽樣調查。共發放問卷84份，收回84份，有效84份。

　　根據問卷反映的內容，有以下幾種情況:

　　1.74.6%的學生普遍選擇在食堂吃飯，22%的學生在學校周圍的小攤位或餐館吃飯。53.2%的學生對學校食堂食品安全的總體評價滿意，30.7%的學生不滿意。食堂提供的餐具80%普遍安全，10.2%不安全；72.9%的人對員工的用餐環境和工作環境感到滿意，10.3%的人感到不滿意。65.5%的人覺得食堂的飯菜普遍新鮮，30.2%的人覺得不新鮮。

　　2.58.7%的學生認為學校周邊小攤點或餐廳衛生狀況一般，27.2%認為較差。89.8%的學生認為學校周圍有不衛生的小吃攤。調查顯示，絕大多數學生并沒有注意小攤上是否有衛生許可證，看到哪里有好吃的就坐下來吃。同時，也有不少同學反映，學校周圍的攤位上有油膩不衛生的餐具，似乎沒有消毒。蔬菜沒洗干凈，葉子發黃；工作人員不穿工作服、指甲不剪、戴手飾的情況也很多。基礎衛生設施不完善，操作不規范，管理不到位，食品質量不高。

　　3.對于可以儲存的食物，大部分同學都會去比較正規的商店，注意價格、生產日期、廠名、保質期等事項。也有少數學生不注重商品質量，無論走到哪里都方便購買。因為大型超市有相對嚴格的食品質量安全控制體系，所以他們銷售的食品在安全性方面有更好的安全性，成為消費者購買食品的首選。所以在大超市購物還是比較放心的。大部分同學注重保質期，不買“三無”食品，但也有同學不知道哪些是“三無”；散裝食品的質量問題仍然相對被忽視，大多數學生不會關注，這表明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的識別能力。幸運的是，國家對散裝或裸裝食品采取了措施，可以更好地保證食品安全。

　　4.大多數學生認為目前應該采取輿論監督的方式來提高學生的食品安全意識，大多數學生對食品衛生的新聞報道關注度很低，說明輿論宣傳力度不夠。畢竟，廣播電視和家長對學生的宣傳教育仍然是主要手段。雖然學生的食品安全知識和維權意識通過這些媒體得到了提高，但仍然相對薄弱。畢竟這些知識的來源是有限的.。說明相關部門不宣傳食品安全知識和法律法規，消費者維權觀念有待進一步提高。

　　現場調查總結:

　　1.調查時間:xx年1月4日

　　2.調查地點:拉面餐廳和超市

　　3.調查內容:調查餐廳的食材是否新鮮，食品生產過程是否衛生，學生對餐廳的食品和用餐環境是否滿意，調查周圍私人餐廳的衛生許可證和超市銷售食品的安全衛生情況。

　　4.概況及分析

　　一般來說，學校食品安全問題是通過的。

　　1.食堂用品

　　一頓飯的食材都是新鮮的，生產環境相對衛生，碗筷都是消毒的。用餐時，工作人員會及時清理桌子上的剩菜，以保持干凈。

　　蘭州拉面館規模小，餐桌不及時清理是必然的，但總體還是不錯的。

　　2.商業街

　　私人餐館有衛生許可證。

　　超市采樣的食品沒有一種過期。

　　四、當前存在的問題

　　1、食堂工作人員不戴口罩，不衛生。

　　2.超市會賣便宜的不衛生的辛辣垃圾食品。

　　3.學生對食品安全不夠關心。

　　五、對調查結果的建議

　　1、各級教育行政部門和學校領導要加強食品衛生安全的重要性。進一步提高食品衛生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的理念

　　2.在商業街的每一個小店里，顧客對店里的蔬菜和肉類以及生產過程是否衛生進行投票。這樣顧客可以有選擇，同時小店也可以提高衛生水平。

　　3.在安全監管系統、工商、衛生等部門的努力下，學校還應定期對校園內外的超市、商店和食品零售攤位進行衛生監督，確保學生使用安全衛生的食品。

　　4.學校可以設立一個由學生組成的健康檢查“小部門”，可以明確劃分不同部門的職責。在校園內外開設超市、商店和食品零售攤位

　　5.學生會可以在青年廣場舉辦展板，加強學生學校食品衛生安全知識的宣傳教育，對學生進行食品衛生知識和維權法律教育，增強學生自我保護能力和維權意識，提高維權能力，切實維護自身合法權益。

　　6.如果學生在學校內外發現不衛生的食物，可以及時向有關部門報告。如果發現商品價格不合理，可以向消費者權益協會舉報。

食品安全調查報告13

　　20xx年6月至11月，商務部市場運行調節司組織全國城市農貿中心聯合會、中國連鎖經營協會，對我國流通領域食品安全狀況進行了為期4個多月的全面系統調查。此次調查采取問卷調查和實地訪談相結合的形式，調查范圍覆蓋北京、重慶、湖北、寧夏、吉林等22個省、自治區、直轄市。調查對象包括各地商務主管部門、各類食品批發、零售市場和消費者，其中城市市場1329家，農村市場1108家；城市消費者3547位，農村消費者2879位。調查內容包括市場基礎設施與安全監管條件、食品質量管理與市場準入制度、檢測檢驗狀況與市場管理水平、消費者食品安全意識與最關注的安全問題等。

　　調查結果表明，我國流通領域食品安全管理工作進一步加強，消費者對當前食品安全狀況基本滿意，流通領域的交易環境、物流設施、檢測手段、監管條件和市場管理等方面明顯改善，市場秩序得到進一步規范，食品的全程質量安全監控與保障體系正在逐步建立，但依然存在一些突出問題亟待解決。

　　一、消費者食品安全意識增強

　　調查結果顯示，城鄉消費者普遍關注食品安全，食品安全意識進一步提高，對當前食品安全形勢有信心。

　　消費者對食品安全關注度增強。據調查統計，有82、6%的城市消費者表示關注食品安全，比上年增加了10、8個百分點；有58、1%的農村消費者表示關注食品安全，比上年提高了6、3個百分點；有78、5%的城市消費者認為超市是相對安全的食品購物場所，并且有69、3%的城市消費者把超市作為首選購買食品場所；選擇“價格便宜”為購買理由的農村消費者比例為36、4%，比上年下降了7、3個百分點。實地訪談還發現，農村消費者對食品安全關注度與當地的發展水平和年齡呈負相關關系，越是偏僻落后地區的消費者越不關注食品安全，老年人比年輕人更不關注食品安全。

　　消費者認同當前食品安全狀況。調查顯示，七成左右消費者對當前食品安全形勢表示認可。有79、1%的城市消費者和85%的農村消費者給當前食品安全狀況打及格以上分數；有66、2%的城市消費者和75%的農村消費者認為當前食品安全問題不大，可以解決；有76、9%的城市消費者和81、8%的農村消費者對目前政府食品安全監管工作表示基本滿意。

　　二、食品安全可追溯體系逐步建立

　　調查結果顯示，我國城市的食品質量安全可追溯能力正在提高，全程質量安全監控與保障體系正在逐步建立。

　　場地（廠）掛鉤制度進一步加強。調查顯示，53、7%的城市批發市場與農產品供應基地或生產廠家建立了場地（廠）掛鉤制度，比上年提高了15、3個百分點，平均每個市場有41個掛鉤供應基地和85個掛鉤生產廠家；有15、3%的批發市場表示定期對掛鉤地（廠）進行源頭質量檢測，比上年增加了2個百分點。調查還顯示，在超市經營的初級農產品中，32%由供應商直供，22%由自建基地供應，有效促進可追溯體系的建立。

　　索證索票制度基本建立。調查顯示，有80、4%的農副產品批發市場建立了商品進貨索證索票和驗收制度，比上年增加37個百分點，對入市經銷商索要營業執照、衛生許可證、食品生產許可證的比例分別為81、4%、82、1%和58、8%。有78、1%的農貿市場建立了商品進貨索證索票和驗收制度，對入市經銷商索要營業執照、衛生許可證、食品生產許可證的比例分別為88、8%、87、1%和59、7%。超市不僅完全落實索證索票，還對部分商品的運輸條件、標識以及上游供應商都有嚴格的準入政策。城市市場還對入市商品推行了食品質量安全市場準入證明（QS）、定點屠宰加工證明（肉類）、檢疫證明（肉類）、產品質量合格證明、商品條碼證明（包裝食品）、認證食品證書和標識、保健食品批準證書（保健食品）和產品質量檢測報告等索證制度，有效提高了城市農產品市場的誠信度和產品的質量水平。

　　商品購銷臺賬制度逐步完善。調查顯示，有78、2%的批發市場建立了商品購銷臺賬制度，比上年增加38、6個百分點；有70、7%的農貿市場建立了商品購銷臺賬制度，比上年增加13、2個百分點。

　　商品質量承諾制度基本建立。調查顯示，有80、9%的農副產品批發市場建立了商品質量承諾制度，比上年增加了3、9個百分點；有86、5%的農貿市場建立了商品質量承諾制度，比上年增加了5、2個百分點；還有89、9%的農副產品批發市場和87、6%的農貿市場建立了不合格食品退市制度。

　　上海市通過“上海食用農副產品質量安全信息平臺”對食用農副產品的生產過程監控、條碼識別和網絡查詢進行系統管理，給？30？家蔬菜園藝場建立了“電子檔案”，并為全市？300多家千頭以上的規模化養豬場建立了檔案。這些檔案的建立，保證了農畜產品安全的可追溯性。山東省在壽光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地進行蔬菜質量安全可追溯系統的探索，通過編碼系統對蔬菜生產流通的全過程信息進行記錄，從農民生產出蔬菜到包裝、倉儲、運輸、銷售等各個環節信息都可以通過編碼顯示出來，如果發現蔬菜質量問題，監管人員即可通過編碼系統進行追溯，查明責任。

　　三、城市市場食品安全保障措施明顯加強

　　城市農副產品市場食品安全保障設施明顯改善，相關制度建設不斷完善，有效遏制了制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動，凈化了市場環境，規范了市場秩序。被調查的批發市場和農貿市場的檢測合格率分別為95%、94、8%。

　　食品安全保障設施明顯改善。56、1%的農副產品批發市場建有農產品質量檢驗檢測室，比上年提高了29、6個百分點；平均每個檢測室擁有專業技術人員7人，比上年增加了2人；配備速測儀的農副產品批發市場比例由上年的15、9%增加到78、4%，還有26%的市場配備了色譜儀等高精度檢測儀器，比上年增加14、4個百分點。50、5%農貿市場擁有農產品質量檢驗檢測室，比上年增加了24個百分點；平均每個檢測室有專業技術人員4人，比上年翻了一番；配備速測儀的市場比例為28、1%，與上年26、7%相比略有增長。

　　農副產品批發市場平均擁有2、4輛冷藏車，建有封閉式垃圾樓、污水處理設施的比例分別為23%、28、4%，比上年分別增加了10、4個百分點和12、7個百分點，污水排入市政污水管道的比例比上年增加了64、7個百分點，提高到89、7%；超市擁有清潔衛生設備的比例為77%。

　　上市食用農產品認證和分區銷售得到實施。被調查城市農副產品批發市場平均上市食用農產品82種，其中，無公害農產品占12、1%，綠色食品占5、9%，有機食品占4、4%；農貿市場上市農產品中無公害農產品占10、4%，綠色食品占4、1%，有機食品占0、6%。部分批發市場和農貿市場設立了分區銷售，其中批發市場中設立無公害農產品專區、綠色食品專區、有機食品專區、國家免檢商品及名特優商品專區比例分別為27、7%、16、1%、7、1%和4、4%；農貿市場中設立上述專區的比例分別為19、2%、12、9%、6、7%和5、3%。在被調查的超市中，經營無公害食品、綠色食品、有機食品的比例分別為91%、91%和74%。

　　質量檢驗檢測制度得到加強。調查顯示，大部分市場對進場交易的食用農產品進行質量檢測。有64、8%的批發市場對蔬菜有機磷進行檢測，比上年上升26、7個百分點；農貿市場檢測蔬菜有機磷和注水肉的比例分別為51、2%、53、1%，分別比上年增加6個百分點和7、5個百分點。肉類產品氯霉素、水產品甲醛、面食及豆制品吊白塊、熟食品色素、熟食品亞硝酸鹽等常見食品安全項目在城市農副產品市場均有不同程度檢測。有21%的超市對食品的每個批次進行檢測，有50%的超市對出售的商品每天檢測一次；還有21%的超市引進了第三方服務機構，大大提高了檢測的公正性。

　　有關質量安全管理制度得到建立和實施。？80%以上的城市農副產品市場普遍建立了商品抽檢制度、不合格食品退市制度、日常巡查制度、投訴處理制度、信息公示制度和監督自查管理制度。分別有89、9%、87、6%的批發市場和農貿市場建立了不合格食品退市制度，比上年分別提高26、8、20、1個百分點，其中采取協議銷毀的批發市場和農貿市場分別占41%和38、7%，采取退市處理的批發市場和農貿市場分別占48%和47、8%。在被調查的超市中，有26%的超市設置了專門的食品安全管理部門，比上年翻了一番；有38%的超市負責食品安全的部門獨立于采購部門，提高了管理公正性；政府主管部門對超市的監管全面嚴格，沒有提前通知的隨機抽查比例高達96%。

　　四、農村市場食品安全形勢值得關注

　　調查結果顯示，我國農村市場的交易環境、檢測條件和配套設施總體上有所改善，經營者、消費者和管理者的食品安全意識逐步增強，但農村市場食品安全狀況依然令人擔憂。

　　散裝食品仍然是我國農村市場食品安全的最大隱患。調查顯示，雖然經營食品中散裝食品所占比例在50%以上的市場由上年的21、5%下降至14、9%，但比例在30%以下的市場比上年增加近16%，達到61、1%。仍有超過50%的農村市場經營散裝豆制品、散裝干果、散裝糕點、散裝熟食，有超過30%的市場銷售散裝酒、散裝醬油、散裝醋。

　　市場秩序有待規范。調查顯示，“三無”食品是農村消費者遇到最多的食品安全問題，有56、4%的市場經銷商品主要來源于流動送貨商，有34、4%的被訪者購買過“三無”食品；還有14、4%的農村市場對過期食品進行降價銷售處理；有13、2%的市場不標明食品保質期。雖然有44、5%的市場對過期食品向經銷商退貨，比上年有2、7個百分點的增長，但在實際調查中發現，少數被退掉的食品被更改標簽后又出現在其他地方，被重新銷售。

　　市場基礎設施仍需進一步加強。數據表明，農村市場交易場所地面硬化率剛剛過半，僅為55、3？%；還有73、4%的市場沒有配備最基本的速測儀；只有48、6%的市場配備了陳列冷柜，缺乏冷庫及其他現代化保鮮設施；市場平均擁有分類垃圾桶僅4、8個。

　　五、生產環節把關不嚴是最大隱患

　　調查顯示，仍有48、4%的'種植地和養殖場周邊環境存在不同程度的污染源，與上年48、8%的比例相比基本無變化。35%的農民在生產中使用農藥和獸藥時沒有農業技術人員指導，只是憑經驗使用，64%的農民種植的蔬菜上市前沒有進行產地檢驗，這兩項指標和上年相比均無明顯好轉。另外，農村小作坊、黑加工點的食品安全狀況令人堪憂，其原料和加工過程均存在較為嚴重的安全隱患。

　　綜合調查結果顯示，近期在城市農副產品批發市場出現的食品質量安全主要問題依次是：農藥殘留、假冒偽劣、過期食品、包裝不合格、虛假或錯誤標簽標識、添加劑、注水肉；城市農貿市場出現的食品質量安全主要問題依次是：農藥殘留、過期食品、假冒偽劣、注水肉、包裝不合格、虛假或錯誤標簽標識、添加劑。上述問題大多源自生產環節。對消費者的調查結果顯示，消費者所遇到的食品安全問題中源自生產環節的問題比重較大，其中城市消費者遇到有害物超標的比例為52、7%、注水肉為48、8%、三無產品為45、3%、病害肉為40、6%、包裝不合格為34、8%、虛假或錯誤標簽標識為32、16%；農村消費者遇到三無產品的比例為34、4%、注水肉為29、8%、有害物超標為17、9%、包裝不合格為16、7%、虛假或錯誤標簽標識為14、8%、病害肉為12、？9%。

　　今年9月份，上海連續發生了“瘦肉精”食物中毒事件，波及到上海市9個區300多人。而引發此次食物中毒的“罪魁禍首”居然是一批具有合法檢疫證明的豬肉及豬內臟。廣東省工商局9月28日公布的近期食品抽檢報告顯示，超市售賣的熟肉制品和非發酵類豆制品的合格率分別只有45%和36%，這兩部分商品的微生物超標較為嚴重，有的超范圍或超量使用食品添加劑。

　　六、建議

　　針對我國流通領域存在的食品安全問題，建議國家進一步加大對制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動的打擊力度，特別是在農村市場；盡快完善適合中國國情的食品質量全程安全監控和可追溯體系，以及監管體系中有效的問責制；充分調動全社會的力量，努力營造人人關心和重視食品安全的市場秩序；理順食品供應鏈中各環節關系，調整有關法律法規的有關條款，合理確定食品質量責任主體。

食品安全調查報告14

　　1基本情況

　　長島縣是山東省唯一一個海島縣，全縣由32個島嶼組成，其中有居民島10個。常住人口4.4萬人，非農業人口1.6萬人，農業人口2.8萬人。

　　2調查目的

　　了解長島縣農村食品安全現狀，發現食品安全方面存在的問題及產生的原因，提出防范措施和監管建議，為進一步做好全縣食品安全監督管理工作提供參考依據。

　　3調查對象與內容

　　3.1調查對象：長島縣常住人口，包括本地戶籍人口和在長島居住6個月以上的外來人口；采取隨機抽樣的方法，由被調查者現場自主填寫統一的調查問卷。

　　3.2調查內容：食品安全基本知識、對食品安全的認識和需求。

　　4調查問卷數據分析

　　4.1年齡組成分析

　　年齡在18歲以下的占11%，在19歲―30歲之間的占30%，在31歲―40歲之間的占32%，在41歲―50歲之間的占18%，在51歲―60歲的占7%，在61歲以上的占2%。

　　4.2食品關注分析

　　對于食品各個方面關注度由高至低分別為食品的價格，食品的色澤、味道，食品的生產日期、保質期，食品的營養成分和配方，廠家信息，其它。

　　4.3食品安全隱患分析

　　認為食品安全最大的隱患在種植養殖環節的占13%，在生產加工環節的占42%，在批發零售環節的占28%，在餐飲消費環節的占17%。

　　4.4最擔心的食品安全問題

　　擔心程度由高至低分別為病死牲畜肉，非食用油（如地溝油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌，食品過期變質，食物中毒，蔬菜中農藥高殘留，食品中違規使用添加劑（如防腐劑、色素），虛假或錯誤標注，其它。

　　4.5外來人口對海產食品的認識

　　在被調查者中，外來務工人員、農民工占總人數的13%。其中，對海產食品的有關衛生常識非常了解的占0%，了解一部分的占23.1%，了解一點的占61.5%，一點不了解的占15.4%。

　　4.6對食品安全監管措施的需求

　　按照監管措施的有效程度由高至低分別為：對生產不符合安全標準的食品企業嚴加懲罰；加強宣傳，讓消費者提高自身食品安全意識；行政主管部門加大監督力度，曝光典型案件。

　　5農村食品安全現狀及產生原因

　　5.1由于耕地和水源的問題，長島的糧食、蔬菜、水果等不能做到自給自供自足，主要來源靠商販從島外運輸進來。經歷環節較多，儲存周期太長，無法保證食品質量，由此導致食源性疾患等食品安全問題的發生。

　　5.2同樣的原因，群眾生活所需的豬、牛、羊等肉類食品基本上是靠商販從島外運輸。有部分是把活的家畜家禽運輸進來，一邊圈養一邊分批屠宰上市；有部分是將家畜家禽在島外屠宰好后，將肉及肉制品運輸進來。圈養屠宰的地方衛生條件較差以及在養殖過程中濫用畜藥、激素的現象導致肉類食品安全難以保證。

　　5.3食品進貨把關不嚴、配貨渠道不清晰，采購、銷售紀錄不完善、食品陳列和儲藏條件達不到要求、農村群眾不重視索證索票等等因素，導致群眾買到過期食品或不合格食品，一旦發生食品安全問題難以招回和追溯源頭。

　　5.4外來人口對海產食品的衛生常識缺乏了解，比如不知道河豚魚是有劇毒的魚種，某些魚類貝類加工不當也可引起中毒，吃海虹喝啤酒會導致拉肚子等等，由此引起的食品安全問題也時有發生。

　　5.5相關部門對農村群眾的宣傳和引導不能完全到位，導致農村群眾食品安全意識不高，食品安全方面的知識相對匱乏，往往不重視或并不知道如何保證安全食品。比如大部分農村群眾喜歡食用自己家腌制的'咸魚和蝦醬，而這類食品亞硝酸鹽含量較高，長期食用容易對人體健康造成危害。

　　5.6農村的小餐館、建筑工地食堂等經營面積不足，設施設備簡陋，從業人員未經體檢和培訓即上崗，管理制度不健全，餐具消毒不嚴格，很難達到衛生許可要求；學校周邊飲食攤點，市場的小吃攤等沒有固定的經營門店，衛生主管部門無法核發“衛生許可證”，工商部門也就無法核發“工商營業執照”，低標準經營、無照無證經營的現象仍然存在，在很大程度上存在安全隱患。

　　6防范措施和監管建議

　　6.1針對長島縣耕地面積極少的情況，政府要重視起來，利用有限的耕地面積，分配好耕地的使用，規劃出一定的耕地面積用于種植蔬菜，優化種植品種，多種植一些產量高、營養豐富、易于保存的蔬菜品種，保證島上居民在因天氣原因無法運進時還能吃到部分新鮮的時令蔬菜。

　　6.2針對肉類食品的安全問題，要對進島的家畜家禽進行嚴格檢疫，對肉類成品和半成品，相關部門更要充實檢測隊伍，加大抽檢力度，并定期向社會公布食品檢驗結果，指導廣大群眾理性消費、安全消費。

食品安全調查報告15

　　古話常說：“民以食為天”，由此可見食品安全對人類生存的重要性。隨著我國經濟建設步伐加快，人民生活水平不斷提高，人們的食品種類也逐漸豐富。特別是兒童食品更是名目繁多，五花八門。因此，兒童食品安全問題也逐漸引起人們關注，成為一個全人類共同關注的問題。

　　現如今，隨著各種法律的普及和食品安全的大力宣傳，城市居民的食品安全意識顯著增強。消費者關注食品安全的占71.8%，不關心的僅為0.6%，購買東西首選質量的占30%，價格優先的僅為8%。而我國的農村兒童食品安全情況到底如何呢？

　　根據《公共政策概論》課程的學習要求，我選擇了對農村兒童食品安全問題做了以下的社會調查。

　　（一）農村兒童食品安全現狀

　　1、農民對兒童食品安全的意識逐漸提高

　　在調查中66.7%的調查者關注兒童食品安全，購買時會查看包裝以及標簽說明，注冊商標。28.3%的調查者會偶爾查看食品生產日期、廠名和廠址，僅有4%的調查者從來不看。由此可以看出，在廣大農村，關注兒童食品安全的人數在不斷增多，人們的安全意識也在逐漸提高。

　　2、農村的兒童食品安全情況不容樂觀

　　在農村，家長對兒童自己購買零食很是擔心。其中7—10歲的兒童自己購買零食的.現象較為普遍。有半數的家長對孩子自己買零食時管時不管，22%的家長采取完全放任的態度。由于孩子食品安全意識差，購買零食首先關注的是口味好吃與否，并不會過多關注質量與衛生狀況。他們通常在家或學校附近的小賣部購買，這些地方的食品安全問題尤為突出。

　　3、兒童食品質量的客觀現實

　　兒童小包裝食品充斥整個農村市場，而這些小包裝食品大多是“偽劣產品”、“三無產品”，甚至有很多過期產品。如生產日期，廠名，廠址的缺失，其中“以假充真，以次充好”的情況尤為突出。如某名牌餅干叫作“好吃點”，而假冒的產品就叫“吃好點”，而且包裝也和真品極其相似，足以以假亂真，但是價格卻相差甚遠。價格的差異足以吸引眾多兒童及其家長選擇這種假冒食品。而且在調查中也可以發現，許多腌制類食品中，食品添加劑亂用，甚至很多食品可以很明顯的看出色素嚴重超標。還有很多膨化類食品，不光鉛等重金屬含量嚴重超標，外包裝也十分粗糙，有些甚至有刺激性的氣味。而這些問題都嚴重威脅著農村兒童的身體健康。

　　4、市場監管難度大

　　在我國農村，由于區域面積廣闊，人口流動性大，形成了各種各樣的交易場所，如農貿市場、集會、攤點、小賣部等。這些地方出售假劣食品后，由于管理部門人手不夠，查處范圍和力度不夠大，整治難以全面持久。

　　（二）存在問題。

　　1、懲治力度不夠。

　　相關執法部門對于制假造假問題，處罰手段過于溫和，主要是罰款，以罰代管，以罰代刑。并且我國刑法規定：“售假5萬元以上，就能對制假人員追究刑事責任。”但是真正能夠執行的卻很少。由于造假的原料成本低廉，而賺取的利潤就很可觀，利潤遠遠高于罰款。這樣造成不法分子更加肆無忌憚，堂而皇之的制假販假。這也是假冒偽劣產品不斷出現的重要原因之一。

　　2、投訴索賠難度大

　　當農民的權益受到侵害時，食品問題的鑒定，耗費時間多，投訴過程長，并且必須找有關部門進行鑒定，才能分清責任，而且鑒定費用過高等諸多原因致使多數農民放棄投訴及索賠，自認倒霉，從而助長了造假販假之風。

　　3、消費者鑒別能力差

　　由于農村人口的文化水平普遍不高，對于諸多兒童食品更多的在意食品的價格高低，而對食品的外包裝以及商標、生產日期、廠名廠址等重要信息，以及對孩子身體健康的影響認識不夠，也是造成兒童食品安全隱患的一個重要原因。

　　綜合上述問題，我們對于農村兒童食品安全問題有以下建議：

　　1、加強政府執法部門監管力度，制定統一的保障農村兒童食品安全的法律法規，把好兒童食品生產企業的準入關口，對兒童食品投放過程進行嚴格監管。

　　2、簡化農村居民對于兒童食品安全問題投訴的處理過程，方便農村居民進行食品安全投訴，并且對于這些索賠，提高關注力度，切實解決農村兒童的食品安全問題。

　　3、提高農村消費者的兒童食品安全意識，可以將食品安全的法律和知識，帶入學校，帶入課堂，以及定期開展一系列的普法活動，逐步提高家長和兒童的食品安全意識。

　　通過以上調查，使我們意識到農村兒童食品安全還存在很多的隱患和問題。只有我們全社會行動起來，才能凈化我們的兒童食品市場，讓孩子們健康快樂的成長。

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