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酒店經營方案

時間：2024-07-31 14:15:19 服務業/酒店/餐飲我要投稿

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[薦]酒店經營方案

　　為保障事情或工作順利開展，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案是綜合考量事情或問題相關的因素后所制定的書面計劃。那么我們該怎么去寫方案呢？以下是小編為大家收集的酒店經營方案，希望能夠幫助到大家。

[薦]酒店經營方案

酒店經營方案1

　　市場定位與經營理念

　　1、根據我們現有的裝修風格、裝飾檔次、配置標準和服務功能，我們擬把接待客戶放在中高端客戶群體方面。

　　2、由于我們屬于新建酒店，受到市場宣傳，地理位置等因素的影響，短期內不會有大量的散客進入消費，故我們將以接待團隊會議消費為主體，同時加強品牌建設做好外部宣傳，為后期酒店戰略發展奠定基礎（市內小型團隊與家庭休閑度假，周邊市場）。

　　3、我們酒店會議、客房、溫泉各項功能是比較完善的，規模也是比較強大的，在市周邊同類型的度假村里，我們的硬件功能與市場依托是有一定優勢的，我的經營理念與戰略方針（鄭總，崔書記）所要求是突出餐飲和溫泉亮點與特色，突出餐飲和溫泉的文化品牌，去吸引更多的.開會及休閑度假的客人，就溫泉經營管理與日后酒店的發展有著密切影響，特需要我們冷靜務實的對待。

　　一、產品設計

　　1、我們將現有的溫泉池劃分為多個療效功能區，即：兒童戲水區、水療區、中藥保健區、美容養顏區（SPA）和康體區。在這五大區域中重點宣傳推廣SPA水療，運動養生，（這將是溫泉發展的一大趨勢，目前市場也比較成熟），中藥保健區次之。隨著知名度的提高逐步加大兒童戲水的關注度，吸引市內周末家庭休閑度假來彌補會議型酒店空缺。

　　2、將溫泉別墅的其中兩套設計為SPA理療房，以高端消費為主體，（重要領導及商務客人）重點關注產品和服務，并加強私密性管理，特別是軟服務（消費氛圍）的要求。

　　3、溫泉會館自助餐的產品定位要因地制宜，考慮會館未設計廚房不利缺陷，同時結合會館健康品牌經營理念，設計出綠色健康食品（中西結合，營養健康）。

　　4、浴資包含豐富的產品，高價位門票所覆蓋的項目盡可能要全面，如自助餐、健身、臺球、乒乓球、書吧等等。對綜合樓KTV消費群體要有針對性服務。（主要客人大部分是住客領導及少部分住客團隊）。

　　二、價格定位。

　　1、門票價格定位在388元，預期門票平均價格在150元左右，逐年提高。

　　2、按摩價格與運河苑等周邊持平或略高。

　　3、SPA價格定位在800元2800元。

　　4、泳衣類價格要有高中低之分，避免團隊組織者有過多消費壓力。

　　5、其它類商品價格和酒店其它部門同等。

　　三、服務定位

　　1、要有良好的職業素養和工作技能，特別是前臺員工的團隊接待能力，（在培訓過程中重點培訓員工的整體操作能力、配合能力，要把收銀、接待流程加以培訓）。

　　2、對SPA美體師及按摩技師承包公司的要求需高標準專業化隊伍，應圍繞溫泉水系文化及經營理念，給客人提供所需服務（享受生活，呵護“面子”，放松心情，養身保健）。

　　3、更衣室員工的服務技巧和崗位衛生的維護能力，客人在更衣和淋浴的過程中會更加注重現場的衛生狀況和安全程度，員工的服務技巧（員工的判斷能力能夠第一時間抓住團隊主要核心客人為其提供服務）能夠省掉很多不必要的人力浪費和客人投訴。

　　4、溫泉區域的細致、溫馨服務，杜絕員工在區域內的高聲喧嘩和對待周邊客人和雜亂客用品的熟視無睹現象發生，讓客人得到一種潤物細無聲的服務感覺。

　　5、臺球、乒乓球、健身房的服務要提現出標準化的服務，體現出產品的絕對專業性。

　　6、在自助餐品種配置上，繞開貴、俗觀念，主打鮮、營業豐

酒店經營方案2

　　酒店是指提供住宿、餐飲和娛樂等綜合服務的場所，是旅游業和服務業的重要組成部分。如何經營好一家酒店，實現經濟效益和社會效益的雙贏，是每一個酒店經營者必須要思考的問題。本文將從以下幾個方面探討酒店經營的思路和方案。

　　一、制定管理系統

　　酒店的經營離不開管理，因此建立一套完善的管理系統，是保證酒店正常運營的基礎。管理系統包括人力資源管理、財務管理、物資管理、客戶關系管理等方面。要確保管理制度的行之有效，傳達給員工，貫徹落實。而這一切都要建立在正確的價值觀和職業道德基礎上。

　　二、品牌推廣

　　品牌是酒店贏得客戶的關鍵，酒店必須注重品牌建設。品牌是酒店的形象，也是酒店的信譽，維護好品牌是酒店收益的保證。了解并滿足客人的需求是品牌建設的關鍵。酒店應注重發現客戶的期望，并根據客戶的期望實施相應的服務這樣才能真正滿足客戶需求。同時，酒店要注重提高員工的`服務質量，利用高質量的服務，提高客戶的滿意度，進而提高品牌價值。

　　三、不斷創新

　　酒店經營也是一種挑戰，隨著社會和客戶需求的不斷變化，酒店必須持續創新，不斷提供新產品、新服務和新體驗，才能保持活力和競爭力。創新是酒店成功的關鍵。要了解客戶的心理、文化需求，根據市場需求提供不同的服務，通過不斷創新，使酒店成為客戶的首選。

　　四、財務管理

　　財務管理是酒店經營的重要環節，好的財務管理可以使酒店收益最大化。酒店應做好財務預算，控制成本，提高利潤。要與當地銀行、保險公司等建立聯絡，為酒店提供良好的金融服務。酒店應加強貨幣管理，確保酒店現金流量的穩定。

　　五、營銷策略

　　營銷是酒店成功的關鍵。為此，酒店需要定期進行營銷調查，掌握市場和客戶的實際需求。針對不同的客戶群體，制定不同的營銷策略，有效提高客戶轉化率。酒店還要注重市場推廣，要選擇合理的渠道，把產品與服務推向目標市場。

　　六、人力資源管理

　　人力資源是酒店最寶貴的資源，酒店應該注重人力資源管理。酒店應該制定合理的薪資制度，提高員工的工作積極性。同時，酒店還應該定期為員工進行培訓，提高員工的技能水平，推動酒店的發展。

　　最后，酒店是服務行業，酒店經營的關鍵在于提供卓越的服務。酒店經營者應時刻關心客戶需求，注重客戶服務和客戶體驗，打造品牌優勢，提高酒店的口碑和市場占有率，從而實現贏利和成長。

酒店經營方案3

　　根據酒店目前的整體情況，所處位置、酒店檔次、市場定位，整體規模，我制定了針對性較強的具體經營管理策略，具體實施方案如下：

　　首先、要建立健全酒店管理組織機構，按工作的需要定崗定編。

　　根據我們酒店的實際情況，確定需要的崗位及編制如下：

　　人員編制：

　　我們酒店的規模有限，我考慮從節約人員開支，以及部分工作可以整合的方面來看，酒店組織機構中的部分崗位將由其他部門或崗位兼任。

　　酒店需要設置的人員編制：

　　總經理：1人。全面負責酒店整體經營管理事務。重點主抓總辦和銷售部的工作。并直接負責對各一線部門工作的監督和指導。

　　前廳部：主管1人，前臺員工4人。考慮到員工工作時間主要在上午九

　　點到晚上九點之間，所以安排主管1人主要處理白天的日常事物以及替班兼大堂經理的工作職能。員工設立三班運轉，另1人做機動替班。前臺的主要工作除了接待賓客，辦理登記入住手續、離店手續、結賬等，還要兼收銀、總機的工作。

　　客房部：主管1人，員工13人。白班10人，其中3人負責公共區域衛生，7人負責客房衛生(每人負責13間)。晚班1人值班，機動2人做為替班。編制多安排1人，要求客房部兼管會議接待。主管的.工作除了查房、培訓、工服房以及負責對庫房物品的盤點外，還要兼管會議服務工作的安排。

　　銷售部：2人，我對銷售的要求就三點，把團接進來，做好服務，把帳結清。

　　工程部：2人，電工一名、水工一名，要求住店，隨時保障酒店各個環節的正常運轉。

　　餐飲部：5人，主廚1人，助廚2人，服務員2人，要求其做好早餐接待及員工餐。

　　財務及采購：(略)

　　安保人員：(略)需要再溝通

　　以上人員工資待遇如下：

　　總經理：6000元/月(試用期5000元/月)

　　主管級：2300元/月

　　領班級：1800元/月

　　前廳員工：1500元/月

　　客房員工：1300元/月(每天13客房，13間以上按1.5元/間獎勵) 銷售部：1000元/月(提成方案另定)

　　工程部：20xx元/月

　　廚師：3000元/月

　　助廚：1600元/月

　　第二、建章建制及各部門的崗位職責

　　一、酒店制度

　　1、實行周例會制度，每周一要開例會，由各部門負責人參加，述職匯報上周工作完成情況，以及本周的工作計劃。協調各部門之間的工作，以及發生的問題及時解決。酒店的指示精神及時傳達。

　　2、建立酒店總值班制度。由各部門負責人參加輪換。設立酒店值班制

　　度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之間執行總經理的權限，處理突發事件，及夜班工作檢查。

　　3、建立月總結制度。由各部門負責人參加。除了周例會，每個月要對本月業績、日常工作、盤庫情況，服務接待，發生的問題進行總結。

　　4、值班本制度。每天晚6點，當天值班負責人到前臺領值班本，第二天早8:00交回前臺。要求每天發生的事情及處理過程、結果要記錄清楚、準確。

　　5、營業日報表由前臺完成，每天上午交到總經理辦公室。內容包括當天營業額、出租率、客源結構、財務每日取款簽字等

　　6、建立采購制度，每周一、三上交采購計劃，周三、周五到庫房領取。采購物品需填寫采購單，先由部門負責人簽字后，報總經理簽字后，交財務部采買。所有物品需在入庫后，部門才能夠憑領貨單取貨。

　　二、各部門的崗位職責(詳見附件)

　　總經理：(略)

　　前廳部：(略)

　　客房部:(略)

　　餐飲部：(略)

　　工程部：(略)

　　銷售部：營銷方案另附(略)

　　1、確立市場定位，并制定月銷售計劃。

　　我們酒店現有房間103間。按市場分析：散客價格應在180

　　——220元之間。旅游團隊價格應在110——140元之間。培訓團隊價格應在110——180元之間。因酒店第一年幾乎沒有銷售積累，按酒店平均出租率75%計算，預計第一年銷售流水可達到460萬左右。如果第二年繼續提高散客和培訓團隊的比例，預計年流水可達到500萬。

　　2、確認銷售部的提成比例，以鼓勵銷售人員的工作積極性。銷售應該以提成獎勵為主，工資為附的待遇結構，鼓勵多勞多得。基本任務可定為每月3萬元，按2%提取。3萬至6萬部分按3%提取。6萬至9萬部分按4%提取。9萬以上部分按5%提取。前期應把提成做的相對其他酒店有些優勢，后期根據經營的具體情況再做調整。

　　3、建立監督考核機制，監督銷售部的工作效率及實際效果。財務部：

　　財務部由酒店投資方直接管理，需要和酒店一線部門協調的崗位職責如下：

　　1、最先要做的事情，就是要盤庫。對酒店所有的固定資產，易耗品等進行盤點、登記、并且進行歸類。做到所有物品都要有帳，都要有專人負責。并且形成制度，每個月底都要盤庫，物品丟失、損壞要有原因。

　　2、財務部采購需要見到總經理簽字的采購單，才能夠采買，并在入庫后才可以由各部門憑出庫單領取物品。

　　3、財務部根據實際情況建立二級庫。

　　4、財務部須每月交總經理辦公室一份上月的酒店盈虧報表。我們根據酒店盈虧表判斷酒店的成本是否過高，和經營盈虧的具體指標。

　　第三、企業文化建設

　　1、要關注員工的日常生活，包括員工的用餐、住宿環境。多傾聽員工的聲音，工作以外的時候多和員工交流，使員工能夠感到酒店管理層的關懷，認同酒店，這樣才會用心工作，培養出酒店的骨干力量。

　　2、各部門要注重培訓，只有告訴員工該怎么做，如何才能做好，才能

　　真正提高服務質量，而且要讓員工學到真本領，為酒店的發展提供后備人才。

　　3、根據酒店日常經營狀況，適時安排組織文娛活動，如唱歌、體育健身、出游爬山等。

　　以上此舉將起到促進員工之間和諧共處、溝通交流感情、增強員工凝聚力，有助于建立酒店員工和管理層之間相互信任、理解和支持，從而提升酒店的整體品牌形象。

酒店經營方案4

　　為了提高酒店經濟效益，激發全體員工的營銷意識與競爭意識，本著激勵與約束、效益與利益相結合的原則，特制定此營銷方案。

　　一、辦卡提成

　　1、前臺及其他部門員工銷售會員卡按每張x元計提（會員卡x元/張）。

　　2、儲值卡提成：一次性充值x元以下按x%計提，x元以上（含x元）按x%計提。

　　二、酒店全體員工，根據個人渠道介紹而來的客戶，根據房價不同，比例不同給予記提

　　1、門市價入住：x元×入住房間數×天數

　　2、9折入住：x元×入住房間數×天數

　　3、8.5折入住：x元×入住房間數×天數

　　4、8折入住：x元×入住房間數×天數

　　入住房價低于8折，不予計提。

　　所有銷售，必須由所介紹員工提前預訂，入住當日必須由介紹員工本人、前臺當班員工、前廳經理同時簽字確認，未提前預訂或未簽字確認的，不予計提。

　　領導介紹、門市散客、網絡訂房、協議單位住宿、客戶自己上門聯系住宿的會議團隊不計入個人業績。

　　三、出租車提成

　　凡出租車司機持本酒店出租車提成卡送客人，入住成功后，發放此編碼提成卡的員工每次給予5元提成獎勵。

　　四、發放方法

　　前廳經理于每月初將營銷統計表、出租車提成獎勵統計表交于財務室，財務根據所提交的'營銷金額核對是否現金到賬，并簽字確認。到賬結算，一月一結，隨工資發放。未到帳的，提成計入到賬當月發放。

　　此方案自20xx年xx月xx日起開始實施。

酒店經營方案5

　　一、營銷策劃

　　(一)品牌形象

　　1、百家酒店在原有人員的精心策劃下以“百家酒店”命名，其畢竟具有品牌表現力。但未知本身的VI、CIS形象視覺識別及包裝系統的具體情況，如未有，及必須完善其系統建設，并嚴格按要求對整個酒店管理運營系統中的品牌包裝、產品包裝、廣告及環境設置配套設施設備上達到統一。

　　2、建立百家酒店品牌，把現有下屬只能部門細分為2個子品牌：即，把會所，更名為：百家商務會所，把餐廳，更名為：百家食府或餐廳。細分品牌運作的好處在于：更能樹立子品牌形象及感染力，更好地植入消費者內心印象。有利于推廣和宣傳，對相關經營項目能起到促進作用。

　　(二)品牌管理策略

　　1、以百家酒店為總體宣傳面，以子品牌帶動營銷和市場渲染。達到‘三贏’的目的;(即：住宿、餐飲、會所整體利益提升)

　　2、建立客戶營銷團隊，在地方上開展各行業的營銷工作。

　　3、制定合理營銷計劃和經營活動措施，拓展客戶關系群體實現整體營銷工作。

　　4、針對其餐飲、住宿、休閑會所，開展周邊業務;如：立商務中心，航班預定，打字復印，產品代購等一系列周邊配套服務。

　　5、以樹立專業酒店管理公司和團隊運作為目標。

　　二、廣告策劃

　　(一).廣告表現媒體：

　　1、電臺廣告：欄目合辦，產品讓利，硬性廣告宣傳投放。

　　2、網頁廣告：(本地網絡媒體、百度搜索推廣、公司網站宣傳，硬性廣告，新聞軟文采編，論壇炒作推廣銷售)。

　　3、電視廣告：電視主要欄目廣告插播硬性廣告，新聞欄目軟文編寫。

　　4、平面廣告(高端報刊雜志、宣傳單、宣傳冊、硬性軟文廣告。出租車移動媒體廣告，主要路段路牌指示廣告)

　　5、營銷合作：與集團單位跨行業合作結盟，在宣傳與營銷客戶會員附加值上進行讓利，達到雙邊在銷售、宣傳、發展上的共同目的。

　　6、公益推廣：與大型社會團體舉辦或支持某些公益活動，媒體曝光后自然提高品牌影響力合公司形象。

　　(二).廣告媒介策略

　　1、網站推廣

　　①建立公司網站，對樹立公司形象及產品推廣，導入品牌效應，客戶維護上達到最大化目的.，尋找潛在網絡消費群體，實施進行網絡營銷和網絡推廣，網絡炒作。實現網絡銷售，在線訂房訂餐。

　　②在地方知名網站群體、知名國內旅游和商務網站投放廣告，內容根據活動的變動而變動，長期性投放，適時地更換網站投放。

　　③充分利用好網絡營銷渠道，拓展外地及周邊市場;

　　投放時間：長年投放。

　　2、電臺廣告：

　　①通過對電臺欄目禮品或產品贊助等方式植入式對公司進行宣傳。

　　②對電臺客戶群體進行讓利，尋找目標消費群體。

　　③投放硬性廣告。

　　3、電視廣告：

　　①在電視媒體收視率最高時段投入硬性廣告。

　　②找電視臺工作人員或記者采用軟文宣傳，在電視娛樂性和新聞內插入公司宣傳造勢，擴張公司影響力。4、平面廣告

　　①在知名雜志，報刊內投放硬性和軟文廣告

　　②制作公司宣傳單，宣傳冊進行有效投放。

　　③在店內外周邊尋找有價值且符合環保和管理部門要求的方式制作廣告路牌指示牌等廣告投放，

　　④在出租車或公交車等移動媒體上投放公司廣告。(需考慮目標客戶宣傳面)

　　⑤于各媒體記者搞好關系，適時投放軟文廣告。

　　⑥景區廣告牌、旅游地圖冊，地方黃頁、118114平臺投放廣告。

　　5、公益推廣：

　　①在組織和參與社會公益事業，社會團體活動，有效樹立公司形象，口碑和品牌。

　　②直線營銷，曲線救國，直達消費群體終端，擴大客戶面和影響!

　　6、其它方式：

　　1)通過公司冠名舉辦各種節日，如：廚藝比賽等，樹立自己在地方行業中的主導地位。

　　2)操辦西式婚禮策劃、宴會、生日patty、公司團體聚會等，擴大宣傳影響力。

　　3)在目標消費群體團體中組織有關文化主題的征文活動等。

　　4)推出特色菜品、特價菜、特價房等。

　　5)完善內部宣傳物品設施的規范管理工作。

　　6)短信和彩信廣告投放。

　　三、渠道拓展

　　1、通過各種宣傳讓利營銷活動，拓展開發客戶群體。

　　2、與大型財團、集團、企事業單位、政界進行跨行業合作同盟，雙方在產品、客戶、宣傳、價格上最大化讓利，實現雙贏局面。

　　3、疏通政府及企事業單位關系，達成協議促進銷售及宣傳。

　　4、與國內和本地旅游單位(如旅游局、旅行社、景區等)開展有效的銷售和宣傳合作。

　　5、與本地區內和外地行業內知名餐旅業開展雙贏合作。

　　6、在網絡上進行網絡營銷及推廣合作。

　　7、提供客戶市區和景區免費轉車接送和相對應報銷服務。如持各大景區門票享有相關優惠等。

　　8、與出租車司機或出租車公司開展合作，對客戶進行車費報銷或出租車司機提成等相應措施。

　　四、客戶管理

　　1、成立客戶俱樂部的目的在于對現有客戶資源進行管理。

　　2、親情化管理和創新營銷，讓客戶產生信賴和依賴。

　　3、建立客戶電子管理系統，開展生日營銷、節日營銷、回訪營銷、讓利營銷等等系列活動。

　　4、拓展全國客戶市場，對商旅客戶進行定期回訪問侯促進平品牌印象和回頭率。

　　5、組建網絡銷售平臺目的在于為客戶提供網上訂餐訂房等方便快捷的服務。

酒店經營方案6

　　公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立，目前是北京地區一家集餐飲、住宿、商務會議、休閑娛樂于一體的五音樂主題餐廳。現有大小客房1000間，可同時入住3000余人。中西餐廳各十二間，大小會議室20間，各種休閑娛樂場所大小50間，一個大型游泳池可同時容納1000余人。公司剛成立不久，急需在消費者心中樹立良好的品牌形象，提高我公司的知名度。

　　行業背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是，但千篇一律，沒有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體。隨著時代的發展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發展趨勢，前景十分樂觀。主題餐廳的特點：鮮明的主題、特定的消費群體、豐富的文化內涵。

　　營銷目標：我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴大市場占有率，在消費者心中樹立良好的品牌形象。

　　設計理念：

　　1、酒店的整個設計以音樂為主題，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求。

　　2、藝術與實用性相結合，彰顯個性化。

　　3、多處設計強調中西文化結合，彰顯獨特性、文化性、體驗高品位。

　　中國音樂廳采用簡潔的風格，尊重傳統的人文理念更好地詮釋中國音樂，力求住客觀眾在欣賞表演的同時將文化領悟提升一個層次。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個人聲樂演出，將音樂效果達到化。兼顧個人演出，例如個人演唱會，樂隊的設置以及舞蹈的.配合。

　　觀眾席的設計取環形，力爭在各個角度達到視覺、聽覺上的盛宴。中式餐廳為點餐，西式餐廳為自助餐，餐廳擺設根據中西方風格而異中式餐廳擺設大圓桌，板凳制作成中式鼓型；西式餐廳擺設矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀，黑白間隔擺設。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的LOGO和音符圖標。墻壁上掛有音樂家的肖像和簡介。設有點歌臺，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。配備相應的樂器，如中式有古箏、琵琶、二胡等，西式有吉他、鋼琴等。顧客可以即興演奏。每逢周末和節假日我公司會邀請知名演奏家進行表演。

　　客房：音樂風格類按照音樂風格的不同來布置房間，中西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時房間的墻紙、窗簾、床褥、洗漱間等都會有該樂器的元素設計。各個樓層的走廊墻壁上會掛有相關的照片或實物，讓客人感覺到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開，可以欣賞城景，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內泳池。泳池里會播放輕音樂，讓客人在鍛煉時耳朵也能得到放松。

　　營銷策略：

　　1、加大廣告投入力度，可通過網絡媒體、張貼海報等來宣傳我公司的產品，提高我公司在顧客心目中的形象。

　　2、做好公關工作。

　　3、產品的定價，普通標準間1000——20xx元每天、單人間1000——20xx元每天、大床1000——3000元每天、套房20xx——5000元每天。

　　4、優惠活動：我公司定于今年五一小長假期間舉行大酬賓活動，所有房間五折起，入住一天者，免費提供早餐。入住兩天者，免費提供早餐和午餐。住三天以上者免費食住一天。費用預算：廣告費用投入300萬，設計及裝修費用5000萬，五一期間優惠活動所需費用200萬。其他費用100萬。

酒店經營方案7

　　一、市場分析

　　（一）、市場基本狀況

　　1、百家酒店地理位置及環境；

　　百家酒店處于興義桔山新區黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機場2公里，距馬嶺河峽谷景區10公里，距離萬峰林景區30公里，且是興義機場進入興義市區的必經之地，按照興義最新城市規劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區與萬峰林景區的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設計院，花月小區，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區。良好的區位環境及地下停車場在該片區能打造自己的卓越地位和知名度。

　　2、興義市餐旅酒店業情況：

　　近年來，興義市旅游事業快速發展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時滋生了相互配套的興義餐飲酒店業，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評和調研。

　　綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環境裝修上卻占有絕對優勢。

　　3、黔西南州旅游業發展分析和興義市區位環境狀況：

　　引用2009年全年黔西南州旅游業收入情況統計情況：黔西南州全年共接待國內游客442萬人次，比上年增長11.6％；全年實現旅游總收入23.2億元，比上年增長1.7%。（未有今年數據）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業市場細分的比較樂觀且持續上漲趨勢。光興義旅行社就發展到10-20家之多，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結合部，是三省旅游開發鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅游事業是最大化的促進，因而酒店未來前景樂觀。

　　4、競爭對手分析：

　　從功能上應把百家酒店分為3個部分來解析：

　　（1）餐飲：

　　興義餐飲業發展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的.餐飲場所，按盈利狀和良好經營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實現盈利，其它場所均在利潤和經營商存在很大壓力。

　　故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產品定位、價格策略及服務等，方能打開市場贏得一席之地。

　　（2）會所：

　　興義會所一直不錯，但競爭也相當激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯，其它的經營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費群體固定，而且很難發展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發揮好會員管理及服務優勢，建立自己的忠實客戶消費群體。

　　（3）住宿：

　　綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務已經環境硬件設施上必須打造自己的特色，在定價和服務上以及消費模式上創新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。

　　5、百家酒店綜合情況分析：

　　結合調查及百家酒店實際情況，對百家酒店的優、劣勢作出以下分析：

　　（1）優勢：

　　----環境和硬件配套優越

　　----交通便捷、地理位置優越

　　----有停車場

　　----定位上占優勢

　　（2）劣勢：

　　----經營項目和功能單一

　　----市場競爭激烈

　　----未被社會認可

　　----缺乏特色

　　----內部管理系統建設為完成，各項工作未有序開展

　　----知名度及推廣力度不夠

　　----未建立自己的客戶群體

　　二、酒店品牌及定位

　　（一）、百家酒店品牌表現策略

　　1、建立完善的VI、CIS形象視覺識別系統，對整個酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現上嚴格要求達到統一，在內部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現的酒店形象嚴格要求和監督實施,保持品牌一致性。

　　2、系統化納入公司全部品牌體系統一包裝推廣，在客戶管理系統中完善其品牌印象和忠誠度。

　　3、建立自己產品特色及服務特色，并統一管理嚴格要求執行、產品制作及表現上精益求精。

　　確保品牌質量。

　　4、通過各種合作活動及廣告宣傳、網絡推廣進行品牌傳播。

　　（二）品牌定位

　　1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點，將服務和產品質量有效提升，最終達到物美價廉的目的做黔西南地區最受歡迎和客戶青睞的豪華商務經濟型酒店；以四星級酒店管理標準來要求其在產品服務上的標準化管理。

　　2、會員及客戶定位：以商務接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。

　　3、價格定位：四星級標準，三星級價位，同行業同性質同標準情況同價格情況下提升服務及配套政策。

　　4、消費群體定位：（1）政府職能部門、企事業單位團體、大型機構接待、年會，團體就餐等；

　　（2）本地高端客戶接待、宴會等；

　　（3）旅游團體接待等；

　　（4）企事業高管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。

　　（5）高端人士生日、婚禮等宴會接待。

　　5、市場細分：

目標市場	客源成分	比例
政府	政府招待	20%
政府	政府高端人士接待	15%
商界	旅游接待	15%
商界	企事業高管接待	20%
社會	高端人士宴會	20%
社會	其它散客	10%

　　6、項目細分：

　　餐飲收入40%，會所30%、客房20%、其它10%。

　　三、長期發展規劃及戰略

　　用如家酒店，7天酒店等相同的經驗管理理念，制定百家酒店自己的經驗管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商務經濟型酒店為長遠戰略，以發展酒店連鎖或相關產業為終極目標。

　　以高標準的商務客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像，以規模化的客房和酒店式公寓為利潤中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開啟中高端客戶群體市場，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會所經營管理，完善其產品、服務、環境、成本、價格、營銷等相關管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網絡營銷市場，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創新經營管理思維及模式，建立精英營銷隊伍及管理團隊。實現利潤最大化，積蓄資金，壯大公司實力，以發展酒店連鎖或相關產業為終極目標。

　　四、企業文化建設

　　完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納高級和優秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，團隊效益決定企業發展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學習和業余活動，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨有的企業文化特色。壯大其管理，經營，提升影響力和員工工作效率積極性。

酒店經營方案8

　　一、（9—12月）計劃經濟指標

　　（一）酒店總體指標：營業額xx萬元，純利潤xx萬元。

　　（二）各部門任務分配

　　1、餐飲

　　二餐：（1）營業額xx萬元；（2）毛利率xx%；

　　三餐：（1）營業額xx萬元；（2）毛利率xx%；

　　十八餐：（1）營業額xx萬元；（2）毛利率xx%。

　　2、客房

　　（1）營業額xx萬元

　　（2）毛利率xx%

　　二、關于房務工作方面

　　酒店的經濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：

　　1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉：

　　在客房的經營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環節，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經營收入提高加強房務工作的監督力度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，是客房管理的一個重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規章制度從而為實現各項指標提供保障。

　　客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環節。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執行規章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經理、質檢員、房務總監逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協調配合形成一個統一的整體，才能保證業務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律，抓住客房服務過程中的內在聯系和基本環節，不斷提高服務質量。

　　2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。

　　前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。

　　首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規章制度。

　　同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

　　（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

　　（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

　　（3）人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

　　（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。

　　（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

　　（6）營造員工隊伍的團隊精神。

　　（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

　　在房務管理過程中，要認真執行獎罰制度，開展評選優秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發揮中堅作用。

　　3、開源節流，做好房務設備、物資的管理與控制。

　　房務設備和用品是客房服務工作的物質基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內容之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養成節約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。

　　前廳部、客房部的各種設備應始終處于安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內各種供客人使用的物品及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。在保證服務質量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節約有獎，浪費受罰的獎懲制度。

　　4、樹立天天多售房的主導思想。

　　客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因為其它商品如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經營者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房。

　　雖然近幾年滕州市隨著經濟的迅速發展，人們的消費觀念和消費水平都發生了改變與提高，但在這市場經濟的大環境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務意識的同時，要利用自身的優勢，揚長避短，培養自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經營動態，采取靈活多變的價格策略，以優質優價為宗旨，結合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。

　　三、關于餐飲工作方面

　　隨著經濟建設的發展，餐飲業也隨著社會需求而迅速發展，同時發生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉變。買方市場的出現，人們可以根據自己的.喜好、口味和經濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據消費者的需求去確定自己的經營項目和經營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業是一種十分特殊的行業，這種特殊性主要表現在它提供給顧客的產品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經營者，必須從這兩個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應的服務過程也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。

　　任何一個經營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經濟效益。

　　根據上述情況，在餐飲經營方面應采取如下措施：

　　（一）加強服務人員和督導層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。

　　具體做好以下三點：

　　1、從思想教育入手

　　培養服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產黨傳統的工作方法和經驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態。

　　2、扭轉傳統破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務”“人情服務”和“文明禮貌”服務

　　這里重點談一下“人情服務”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限于規范化和標準化，這種單一的服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規律；三是不便培養酒店的“回頭客”。而“人情服務”是規范化和標準化服務的補充和延伸。它將客人當作酒店的“摯朋親友”。在服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經營管理方面的調整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

　　3、抓緊服務技能和培訓，保證服務質量

　　顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務”，而快速敏捷則正是服務技能的體現。特別是餐廳服務方面，如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現顧客入席后，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的“優選法”），只有將上述二者緊密結合起來，才能形成酒店高質量、有特色的服務。

　　（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質量、保證充足客源。

　　1、盡快形成主體菜系。應該肯定，魯南大酒店餐飲經營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應多數顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色。

　　2、逐步培養一支技術過硬、素質高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術高低是保證出品質量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進、培養一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

　　3、菜肴出品堅決實行產品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術和出品質量的依據，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產生一種動力和責任感。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。

　　4、根據季節規律和當地風俗，及時推出不同的時令菜肴和節假日宴席。餐飲部要制定出不同規格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數，一年四季幾乎每個月都有節日，這些節日也正是酒店推銷產品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節日都要策劃出營銷方案。

　　5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進來、走出去的方法開發新菜、特色菜。定期聘請國內一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。

　　鼓勵、支持廚師創新自己的特色菜，創新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵。

　　6、厲行節約、降低成本、加強核算。餐飲部經理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數量征收銷售額要相吻合。

　　7、餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰不殆。

　　四、關于營銷工作方面

　　營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關系到酒店的經營效益，還關系我酒店的形象，甚至關系到酒店的生存和發展。魯南大酒店營銷工作建議以后的指導思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。按照這個指導思想，營銷工作重點抓以下幾項：

　　1、加強營銷隊伍的領導和力量

　　營銷工作由總經理親自抓。營銷部編制7人，其中：經理1人，美工1人，營銷員5人；責任劃分：市區1人（包括各大局委機關、學校等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業、工業廠礦2人）、鄉鎮辦事處1人，濟南及周邊市縣1人。

　　2、重新進行市場細分工作

　　做好市場了解，熟悉市場，細分客源對象，是營銷部的當務之急。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立或進一步密切關系。營銷部在熟練掌握各種產品的種類、價格、質量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關系。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結算有人跟、征求意見有人跟）。

　　3、定職、定責、定任務、定獎懲。

　　可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達銷售任務，完成任務獎（提成），完不成任務罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務數、提成率、基本工資由財務部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經理辦公會確定。

　　4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢

　　酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大魯南大酒店的知名度，讓社會認可。

　　5、預測市場行情，把握銷售良機

　　預測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。

　　6、制定以招攬會議為重點的營銷計劃

　　由于酒店離市區各辦事機構較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎。也是我們經營中的主要有利因素。但我們目前的客房數達206間（套）可以說在本地同行業是房數最多的。因此，房務營銷一定要以會議為重點，要通過各種關系，各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級和全國性的會議。營銷部在增加專職營銷人員的同時，在濟南、棗莊及滕州市區特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會議（可以按提成方式展開）。同時，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會議動態，開展強有力的營銷攻勢，達到大小會議不放過的經營思想。

　　7、策劃成立滕州市辦公室主任聯誼會

　　各單位的辦公室主任，一般情況下均負責掌握著機關的招待會議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯誼活動，不僅增加與他（她）們的溝通和聯系，且可及時了解、掌握各單位的客源情況。

　　辦公室主任聯誼會，要以講授辦公室現代化管理知識，交流辦公室工作經驗和信息為前提，結合進行征求主任對酒店的建議和要求，發布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費動態。（可局部逐步進行）

　　8、策劃推出aa大酒店“金卡”（價值10000元）、“銀卡”（價值5000元）、“寶石卡”（價值3000元）。

　　1、以上卡使用期限為一年；

　　2、以上卡購買后不可退還現金；

　　3、以上卡均享受酒店做出的相應特別優惠價及服務；

　　4、購卡需領取申請表，辦理入會購買手續；

　　5、如所購卡內的金額使用完后，若需續卡必須在卡內注入與首次購買的同等金額方可享受該卡種的相應優惠及服務；

　　6、動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成（略）。

酒店經營方案9

　　星級酒店的現代化經營管理是一項科學的系統工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于內部的分工協作，也稱為團體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。

　　一、（9—12月）計劃經濟指標

　　（一）酒店總體指標：營業額（）萬元，純利潤（）萬元。

　　（二）各部門任務分配

　　1、餐飲

　　二餐：（1）營業額萬元；（2）毛利率 %；

　　三餐：（1）營業額萬元；（2）毛利率 %；

　　十八餐：（1）營業額萬元；（2）毛利率 %。

　　2、客房

　　（1）營業額萬元

　　（2）毛利率 %

　　二、關于房務工作方面

　　1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉：

　　2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。

　　首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的'法紀和酒店的規章制度。

　　（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

　　（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

　　（3）人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

　　（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。

　　（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

　　（6）營造員工隊伍的團隊精神。

　　（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

　　3、開源節流，做好房務設備、物資的管理與控制。

酒店經營方案10

　　酒店作為服務行業的一種，是一種充滿活力與活力的行業。酒店業經營難度大，因此經營思路和方案非常關鍵。經營思路和方案對于酒店的生存和發展至關重要。下面我們來談一談酒店經營思路和方案。

　　一、經營思路

　　酒店經營思路的核心在于用戶體驗、服務質量、品牌影響力以及盈利能力。目標客戶是拉動整個經營戰略的中心。所以酒店必須以客戶為中心，必須要在服務質量上下足功夫。酒店還要注意建立品牌影響力，品牌影響力是酒店財富的重要組成部分，品牌影響力稍有不慎，酒店將面臨巨大壓力。同時，酒店還需要建立高效的盈利模式，優化收益并確保可持續盈利

　　1.用戶體驗

　　用戶體驗是酒店經營思路的核心，它需要通過建立完美服務、優質食材和各種其他設施來確保。酒店應根據客戶的需求來制定各種服務內容，比如免費Wi-Fi、24小時熱水供應、各種健身設施，以及其他設施。酒店應該更注重客戶的舒適度，這能夠滿足客戶的要求，提高客戶回頭率。

　　2.服務質量

　　在酒店行業，服務質量是絕不能忽視的一部分。優質服務可以提高客戶滿意度，促進品牌口碑的傳播，而口碑的傳播，能夠進一步吸引新的客戶和使舊客戶回頭。為了提高服務質量，酒店應該開展全方位的培訓來提高工作人員的技能水平和對客戶的服務意識，優化服務體系，提高服務質量。

　　3.品牌影響力

　　在酒店行業中，品牌影響力是非常關鍵的一環，這要求酒店需要建立一個良好的品牌形象。要想在酒店行業取得成功，酒店必須讓客戶記住它的品牌。這需要有效的宣傳與推廣。酒店可以通過各種廣告渠道、品牌活動、服務等手段，讓客戶更加認可和接受自己的品牌。

　　4.盈利能力

　　酒店在經營過程中需要優化收益，確保可持續盈利。對于盈利能力的提高，酒店可以采用附加服務、銷售配套產品、售賣房間等方式。在經營環節中，酒店還應嚴格管理費用，盡量節約成本，其中包括人工、能源、日常開支等。通過精細管理，保持盈利能力。

　　二、經營方案

　　1.人力資源

　　人力資源是酒店經營的重要組成部分。酒店需要努力招聘有經驗、技術嫻熟、熱情積極的員工，并且對員工進行合理培訓。酒店還應該為員工提供優厚的福利待遇以及良好的工作環境，提高員工的工作意愿和滿意度。

　　2.設施建設

　　酒店的`設施是客戶選擇酒店的重要因素之一。酒店必須不斷更新設施，以滿足客戶需求。酒店可以采用智能化管理系統、衛生設備、辦公設備等，使得客戶在旅程中享有更加優質的商務和休閑體驗。

　　3.營銷渠道

　　酒店可以采用多種營銷渠道來提高預訂率，包括在線預定、電話預定、實體營銷等。通過在線渠道預訂并能夠與客戶進行即時溝通，給客戶帶來更加便捷的預訂體驗。酒店還可以與旅游代理、旅游網站等建立合作關系，擴大品牌口碑和營銷渠道。

　　4.物流與采購

　　采購是酒店經營的首要基礎。酒店應該選擇優質的供應商，保證食材和設施的質量和使用安全。酒店進貨前需要進行充分的檢測和評估，避免不必要的損失。同時，酒店需要建立高效的物流體系，確保物資供應的及時性，提高物資的支持率。

　　總之，這些只是酒店經營思路和方案的部分，酒店還需要結合行業現狀，根據市場需求，不斷更新經營思路和方案，進一步推動酒店的生存和發展。只有從客戶的需求出發，合理應對市場變化，才能使酒店行業盡可能地保持穩健發展。

酒店經營方案11

　　隨著旅游業的蓬勃發展，酒店行業也得到了很大的發展。酒店經營思路和方案的制定成為了酒店成功的關鍵之一。在當前競爭激烈的市場環境中，如何制定可行的酒店經營思路和方案，成為了酒店經營者必須要面對的問題。

　　一、酒店經營思路

　　1.市場定位

　　酒店經營者必須對市場進行深入的調研和分析，找到自己的市場定位，制定出適合自己酒店的經營思路。市場定位可以包括酒店所面對的客戶群體、客戶需求、價格、服務等方面。

　　2.服務質量

　　酒店的服務質量直接影響著酒店的發展。提高服務質量是酒店經營者必須要考慮的問題。熱情周到的服務、靈活貼心的服務、細致入微的服務都是提高服務質量的重要措施。

　　3.多樣化經營

　　酒店經營者可以通過提供不同主題的房間或組合不同的服務來吸引不同的客戶。例如設置不同的主題套房、增加度假服務、開放購物中心等等。多樣化經營不僅可以吸引更多的客戶，還可以增加客戶的消費次數和消費額。

　　4.營銷推廣

　　酒店營銷推廣是提高酒店品牌知名度的重要途徑。酒店經營者可以通過網絡營銷、口碑營銷、聯盟營銷等方式，將酒店推廣到更多潛在客戶面前，增加銷量。

　　二、酒店經營方案

　　1.制定好的預算和財務計劃

　　制定好的預算和財務計劃是酒店經營者重要的工作之一。預算和財務計劃應該根據酒店的經營特點和市場需求進行制定，確定各方面的.支出和收入預期，為酒店經營者提供基本的財務管理依據。

　　2.優秀的員工團隊

　　提高酒店服務質量，需要擁有一支硬實力和軟實力兼備的員工團隊。要找到優秀的員工，可以采取招聘、內部晉升、在校生招聘、社會招聘等多種方式。

　　3.科學的采購管理

　　科學的采購管理可以幫助酒店經營者控制采購成本，提高經營效益。科學的采購管理包括單品或品類采購、采購量控制、供應商評估、供應商管理等環節。

　　4.合理的庫存管理

　　酒店經營者要合理對存貨進行管理，以減少庫存壓力，控制成本。可以采取合理的訂貨量制度、庫存周轉率計算、庫存分類管理等方式管理存貨。

　　綜上所述，酒店經營思路和方案的制定是酒店經營成功的關鍵之一。酒店經營者要根據市場需求和酒店經營特點制定可行的經營思路，并制定出科學的經營方案，將之貫徹在日常管理中。只有如此，才能為酒店經營者帶來更好的收益和更好的發展。

酒店經營方案12

　　為滿足消費市場需求，同時調動酒店員工的工作積極性，為酒店創造好的經營效果，綜合本地區行業情況，結合本酒店的實際，特制訂如下方案：

　　一、營銷方案：

　　1、推銷辦理儲值卡的提成：

　　根據辦理儲值卡金額(6000元起辦)提成。具體提成辦法見《關于辦理VIP客戶儲值卡的相關事宜》。

　　2、凡是酒店員工代預訂婚壽宴、會議、團隊，必須員工本人第一時間在酒店營銷部登記并簽訂協議，由營銷部文員登記，營銷部主管核實有效，可按實際消費金額的1。5%提成，如消費后有其他折扣或優惠的`，均不能享受提成。

　　3、在消費過程中，酒店員工誰代預定誰負責，其他相關部門人員必須全力協助接待。

　　二、獎勵對象：

　　1、推銷儲值卡酒店全體員工均可參與。

　　2、代預訂婚壽宴、會議、團隊，酒店各部門主管以上管理人員、營銷人員不參與，其他員工均可參與。

　　三、提成發放時間：

　　消費產生并全部結賬后，可在當月工資兌現。

　　四、因搶客造成客人不滿意或因利益等方面怠慢客人的情況，該次提成全部抹零還將按酒店《質量管理條例》執行懲罰。

酒店經營方案13

　　一、目的

　　調動員工全員營銷意識，提高服務質量；

　　二、操作方案

　　適應對象一：各部門員工

　　1、提成方案

　　凡自己顧客在酒店任何部門消費都按實際消費金額提成2%算做個人業績提成。

　　2、業績確認

　　員工客戶必須由本人親自向消費部門經理在客到之前提前預定有效。

　　適應對象二：各吧臺收銀、接待、預定員、DJ、足浴技師、部門主管、部門經理。

　　1、提成方案

　　凡自己的客戶除去本部門消費外，在酒店其它部門消費都按實際消費金額提成2%算做個人業績提成。

　　2、業績確認

　　員工客戶必須由本人親自向消費部門經理在客到之前提前預定有效。

　　三、操作規定

　　1、當日員工業績統計，由各營業部門經理次日在上班之前，將統計表交到陳玲處。

　　2、員工業績提成月底統一在財務室領取。

　　3、同一批顧客在酒店的.消費由第一預定人負責接待到底，其他接待人全力協助接待；業績算第一預定人的。

　　4、各營業部門經理必須認真履行好自己的職責，如出現不公、瀆職、處理不好各種協調工作或給員工解釋不到位等情況，將受到相應處理。

　　5、顧客主動打電話到酒店任何部門預定都不算做個人業績。

　　6、遠大公司客戶均不算業績。（集團公司、工廠、貿易、房產、酒店內部）

　　7、以下幾種行為將受到酒店嚴厲調查處理。

　　（1）適應對象二利用職務之便將本部門業績倒賣或饋贈給其他部門員工的。

　　（2）接受他人利用職務之便饋贈業績者。

　　（3）因搶客戶造成顧客不適應、不滿意者。

　　（4）因利益或者私人恩怨怠慢顧客者。

　　（5）以任務為借口或者透露，從而給社會帶來對酒店不良評價者。

　　四、以上方案未盡之處以行政人力資源部通知為準。

　　五、以上方案自20xx-8-1日起正式試行。

酒店經營方案14

　　為了提高酒店經濟效益，激發全體員工的營銷意識與競爭意識，本著激勵與約束、效益與利益相結合的原則，特制定此營銷方案。

　　一、辦卡提成：

　　1、前臺及其他部門員工銷售會員卡按每張3元計提（會員卡29元/張）。

　　2、儲值卡提成：一次性充值5000元以下按2%計提，5000元以上（含5000元）按3%計提。

　　二、酒店全體員工，根據個人渠道介紹而來的客戶，根據房價不同，比例不同給予記提。

　　1、門市價入住：25元×入住房間數×天數

　　2、9折入住：20元×入住房間數×天數

　　3、8.5折入住：15元×入住房間數×天數

　　4、8折入住：10元×入住房間數×天數

　　入住房價低于8折，不予計提。

　　領導介紹、門市散客、網絡訂房、協議單位住宿、客戶自己上門聯系住宿的會議團隊不計入個人業績。

　　三、出租車提成

　　凡出租車司機持本酒店出租車提成卡送客人，入住成功后，發放此編碼提成卡的員工每次給予5元提成獎勵。

　　四、發放方法

　　此方案自20xx年02月06日起開始實施。

酒店經營方案15

　　在繁喧的都市生活里，在不斷增壓的工作中，人們對物質生活追求也不斷提高，更加提高了對娛樂休閑文化生活的索求。休閑一簇的人群不斷的擴大，從而使這群人的ye sheng huo及休閑娛樂日益豐富起來。為了能使這群人在心理及生理上得到更大程度的滿足與減壓，故而產生了形式各異的娛樂休閑場所，在感觀上、視聽上為他們舒緩壓力和休閑娛樂，故此，他們作為消費者對這方面要求越來越高，我們應該怎樣去引領他們呢？

　　a、場地布局

　　1、ktv房：ktv房,一個主要收入項目。定位為青年、中年成功人士及商務人士。這部分人有著很大的消費潛力。

　　2、在ktv房的裝修設計上，走高檔路線：簡致式的布局、傢俬，可調式的燈光組合能符合現代成功人士的身份與地位。

　　3、裝修設計上與同城的夜場完全不同，自由空間；體現及張揚消費者的個性。ktv房區同樣分幾個區域，裝修不同主題式新型vip房，（美女主題式、運動主題式、名人館主題式）等不同風格、裝飾特別的卡拉ok房。融合自然風景，濃縮世界風情。裝修務求達到新、奇、異、艷。

　　4、根據消費者的心理及消費方式，使用不同的經營策略，配以業務、公關、dj公主等促銷手段，訂制經營方案，以新包裝、新經營的方法面向外界，達到雙贏的局面。

　　b、經營管理

　　1、在管理方面，要給所有的工作人員灌輸娛樂場所的經營管理理念，如提供科學、正規的.培訓課程，使所有工作人員具有專業的實際工作操作模式及方式、方法。能配合不同的制作、配合消費者營造娛樂氛圍，為消費者提供方便、快捷的優質服務。

　　2、科學嚴謹的管理方式，體現管理人的特點；針對不同員工，體現個性化、人性化的管理模式。

　　3、服務方面，在服務方面將針對不同的消費者提供個性化及針對性的超前服務，保證服務質量及服務水準。

　　c、廣告宣傳：

　　（1）；多種媒體廣告宣傳手段，以強大的攻勢，在本地電視臺和報刊，連續制作show大造聲勢。加大社會知名度，宣傳公司的娛樂性、可玩性、趣味性。吸引及開發不同身份的消費群。

　　（2）；建立一批具有消費者網絡的業務推廣人員，穩定與擴展消費者群的績效；運用人員推廣和公關銷售為重點，配合適當比例的媒體組合，以打破別競爭對手常規的促銷方式，建立新型的，有績效的，統一的業務部門。做到推廣工作促進，增加公司效益和經營的發展。