酒店管理制度錦集15篇
現(xiàn)如今，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
1、建立三級(jí)檢查督導(dǎo)制度
在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，人力資源部質(zhì)檢主任和質(zhì)檢員有權(quán)對(duì)酒店各部門進(jìn)行全面效勞質(zhì)量監(jiān)督檢查。部門級(jí)在部門經(jīng)理指導(dǎo)下，對(duì)本部門各個(gè)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行監(jiān)督檢查。主管級(jí)負(fù)責(zé)對(duì)本管區(qū)的工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。組成酒店質(zhì)量督導(dǎo)--部門--主管三級(jí)檢查督導(dǎo)制。
2、質(zhì)量檢查處分規(guī)定
為提高酒店的效勞質(zhì)量，使客人真正有賓至如歸的感覺(jué)，增強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律性，同時(shí)也使酒店管理人員真正做到抓好自己部門的事，管好自己部門的人，增強(qiáng)管理人員的管理職能和督導(dǎo)意識(shí)，特制定酒店質(zhì)量督導(dǎo)檢查罰款的有關(guān)規(guī)定。
(1)酒店質(zhì)量檢查出的質(zhì)量、紀(jì)律方面的問(wèn)題一律處分部門經(jīng)理。
(2)對(duì)檢查出的問(wèn)題，統(tǒng)一報(bào)人力資源部進(jìn)行處分。
(3)不管部門人員多少，凡對(duì)酒店的效勞質(zhì)量造成不良影響并由此引起客人投訴的，除處分員工外一并處分部門經(jīng)理。
(4)在工作中相互推諉、沒(méi)有按時(shí)完成工作任務(wù)并造成影響的，除處分責(zé)任人外一并處分部門經(jīng)理。
(5)凡酒店質(zhì)量檢查出的問(wèn)題，一律按酒店員工手冊(cè)紀(jì)律處分的有關(guān)規(guī)定扣罰，并按以下規(guī)定處分部門經(jīng)理。
①10人以下的部門有違紀(jì)的員工，發(fā)現(xiàn)一起，處分部門經(jīng)理一次。
②10人-50人的.部門有違紀(jì)的員工一個(gè)月內(nèi)發(fā)現(xiàn)二次處分部門經(jīng)理一次，不夠二次，按百分比扣除。
③50人-100人的部門有違紀(jì)的員工一個(gè)月內(nèi)發(fā)現(xiàn)三次處分部門經(jīng)理一次，不夠三次，按百分比扣除
④100人以上的部門有違紀(jì)的員工，一個(gè)月內(nèi)發(fā)現(xiàn)四次，處分部門經(jīng)理一次，不夠四次，按百分比扣除。
酒店管理制度2
1.財(cái)務(wù)安全：嚴(yán)格的現(xiàn)金管理制度能防止盜竊、挪用等財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)酒店資產(chǎn)。
2.提高效率：明確的流程能減少錯(cuò)誤，加快交易速度，提升客戶滿意度。
3.透明度：通過(guò)準(zhǔn)確的`記錄和報(bào)告，管理層能實(shí)時(shí)了解現(xiàn)金流狀況，便于決策。
4.法規(guī)遵從：符合會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和稅法要求，降低法律風(fēng)險(xiǎn)。
5.建立信任：公開(kāi)透明的財(cái)務(wù)管理有助于建立員工和客戶的信任。
酒店管理制度3
【篇一：大酒店衛(wèi)生管理制度】
一）總則
1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。
2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。
二）客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶杯儲(chǔ)存柜
5、程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
三）餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
一、個(gè)人衛(wèi)生
1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。
5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。
11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)常化、制度化。
【篇二：酒店衛(wèi)生管理制度】
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。
2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：
（1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。
（2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。
（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)《_______________》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予_________—_________元的處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予_________—_________元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予_________-_________元的`處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
【篇三：快捷酒店衛(wèi)生管理組織及管理制度】
一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成：
凱賓快捷軒酒店負(fù)責(zé)人；專、兼職衛(wèi)生管理人員；
二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度
（一）從業(yè)人員健康管理
1、新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，并經(jīng)考核后才能上崗。
2、廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
（二）個(gè)人衛(wèi)生管理
1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。
三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度
1、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具；
2、客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常；
3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅荆?/p>
4、客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定；
5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物；
6、客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器；
7、客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗；
8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具及時(shí)運(yùn)送至儲(chǔ)藏間保存；
9、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放；
10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任；
11、廚房操作間和設(shè)施的**應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染；
12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；
13、廚師上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。
14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；
15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”；
16、炊事工用具必須生熟分開(kāi)，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí)。冰箱中存放的食品必須生、熟分開(kāi)，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購(gòu)置。冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味，不得存放私人物品；
17、遵照各級(jí)愛(ài)委會(huì)有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。
四、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度
1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作。
2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
3、有下列情況之一的，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：
1）健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的；
2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；
3）供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過(guò)有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；
4）床上用品未能做到一客一換，長(zhǎng)住客每周一換；
5）衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；
6）客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔；
7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的；
8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；
9）發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的。
五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度
1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。
2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無(wú)異味。
3、廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。門窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。
5、定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
6、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè)。
酒店管理制度4
酒店康樂(lè)部是提升客戶體驗(yàn)和忠誠(chéng)度的關(guān)鍵部門，其管理制度的重要性不言而喻。良好的管理制度能確保：
1. 提高員工的工作效率和滿意度，降低人員流動(dòng)率。
2. 確保設(shè)施的`正常運(yùn)行，減少因設(shè)備故障導(dǎo)致的業(yè)務(wù)中斷。
3. 保證服務(wù)質(zhì)量和安全性，提升客戶口碑，增加回頭客。
4. 有效利用資源，提高部門的盈利水平，為酒店的整體經(jīng)營(yíng)貢獻(xiàn)力量。
酒店管理制度5
業(yè)務(wù)員薪酬管理制度是企業(yè)對(duì)銷售團(tuán)隊(duì)進(jìn)行激勵(lì)和管理的重要工具，它涵蓋了業(yè)務(wù)員的工資構(gòu)成、績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)金制度以及福利待遇等多個(gè)方面。該制度旨在通過(guò)科學(xué)合理的薪酬設(shè)計(jì)，激發(fā)業(yè)務(wù)員的工作積極性，提升銷售業(yè)績(jī)，同時(shí)也確保公司的成本控制和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
內(nèi)容概述：
1.基本工資：設(shè)定業(yè)務(wù)員的`基本收入，作為穩(wěn)定的生活保障。
2.銷售提成：根據(jù)業(yè)務(wù)員的銷售額計(jì)算，體現(xiàn)業(yè)績(jī)與收入的直接關(guān)聯(lián)。
3.績(jī)效獎(jiǎng)金：根據(jù)業(yè)務(wù)員的工作表現(xiàn)和完成任務(wù)的情況發(fā)放，鼓勵(lì)優(yōu)秀表現(xiàn)。
4.福利待遇：包括保險(xiǎn)、假期、補(bǔ)貼等，增強(qiáng)員工的歸屬感。
5.考核機(jī)制：設(shè)定明確的業(yè)績(jī)目標(biāo)和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)。
6.晉升通道：為業(yè)務(wù)員提供職業(yè)發(fā)展路徑，鼓勵(lì)長(zhǎng)期投入和專業(yè)提升。
酒店管理制度6
酒店治安管理制度
(一)住宿登記制度。
旅客住宿必須登記。旅館應(yīng)當(dāng)注定專人負(fù)責(zé)登記工作。登記時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)旅客的身份證件,有旅客按規(guī)定項(xiàng)目填寫《住宿登記表》。
對(duì)外國(guó)人和華僑、港澳臺(tái)同胞,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)護(hù)照或有關(guān)證件,填寫《境外人員力士住宿登記表》。沒(méi)有有效證件或簽證的,必須及時(shí)報(bào)告公安部門或有關(guān)部門。
旅客住宿登記表應(yīng)按日按月裝訂成冊(cè)備查。旅館應(yīng)當(dāng)實(shí)時(shí)將住宿旅客的登記信息資料錄入旅館業(yè)治安管理信息系統(tǒng)。
1、登記憑證。國(guó)內(nèi)旅客住宿,應(yīng)憑《居民身份證》、《臨時(shí)身份證》及《軍官證》、《武警警官證》、《軍官離、退休證》、《士兵證》等軍人證件進(jìn)行登記住宿。確無(wú)以上證件的,可以憑有照片的《戶籍證明》、《機(jī)動(dòng)車駕駛證》等有效身份證件進(jìn)行登記。外國(guó)人、華僑及港澳臺(tái)同胞可憑《護(hù)照》、《臺(tái)灣居民來(lái)往大陸通行證》、《港澳居民來(lái)往內(nèi)地通行證》、《回鄉(xiāng)證》等有效證件進(jìn)行登記。
2、登記內(nèi)容。住宿旅客應(yīng)如實(shí)填寫本人姓名、戶籍地址、身份證件種類及號(hào)碼。旅客工作人員在查驗(yàn)核對(duì)無(wú)誤后,應(yīng)當(dāng)在登記表中注明旅客入住時(shí)間、房間號(hào)碼。并在一小時(shí)內(nèi)將住宿人員的上述信息及照片信息(無(wú)照片的,可以不錄)錄入旅館業(yè)治安管理信息系統(tǒng)(指登記信息不惜錄入并傳輸?shù)叫畔⑾到y(tǒng)后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)):旅客退房時(shí),旅館應(yīng)當(dāng)及時(shí)將旅客退房時(shí)間錄入系統(tǒng)
3、會(huì)議及團(tuán)隊(duì)住宿登記。舉辦會(huì)議的,旅館可以憑會(huì)議舉辦單位統(tǒng)一提供的參會(huì)人員名單安排住宿,參會(huì)人員的身份信息可以不錄入旅館業(yè)安全管理信息系統(tǒng),但應(yīng)當(dāng)將相關(guān)單位提供的參會(huì)人員名單、會(huì)議用房數(shù)量、時(shí)間等內(nèi)容統(tǒng)一留存?zhèn)洳椤Ｂ糜螆F(tuán)隊(duì)的住宿登記,旅館可以憑旅行社統(tǒng)一提供的'人員名單、身份證號(hào)碼進(jìn)行登記和錄入,照片信息可以不輸入。
4、未成年人及其他無(wú)證人員住宿。未攜帶有效身份證件的成年人要求住宿的,旅館應(yīng)通知其道旅館所在地派出所開(kāi)具身份證明后,方可登記安排住宿。未攜帶有效身份證件的16周歲以下未成年人要求住宿,如有隨行成年人一同的,以成年人提供的身份信息進(jìn)行登記,并立即報(bào)告當(dāng)?shù)嘏沙鏊M(jìn)行身份核對(duì)。旅館接待未攜帶有效深翻證件的人員住宿,未按以上規(guī)定操作的,均屬于未按規(guī)定登記,公安機(jī)關(guān)應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
(二)實(shí)行全天24小時(shí)值班住宿。
旅館門衛(wèi)值班人員應(yīng)當(dāng)掌握進(jìn)出人員情況,必要時(shí)可以要求來(lái)訪者廚師身份證件或詢問(wèn)其被訪者的姓名、住宿房間號(hào)碼,旅館其他值班人員應(yīng)當(dāng)按照值班制度的規(guī)定履行巡查職責(zé),維護(hù)住宿人員的合法權(quán)益和旅館的正常秩序。客房鑰匙由值班人員負(fù)責(zé)管理的,應(yīng)當(dāng)憑住宿證對(duì)號(hào)開(kāi)啟房門。
(三)財(cái)務(wù)保管制度。
旅館應(yīng)該設(shè)立旅客行李物品保管室,指定專人負(fù)責(zé)保管工作,實(shí)行財(cái)務(wù)保管的登記、交接和領(lǐng)取制度,注意查詢、發(fā)現(xiàn)可疑及危險(xiǎn)物品。現(xiàn)金應(yīng)當(dāng)單獨(dú)存放入保險(xiǎn)柜(箱)。
(四)報(bào)告制度。
發(fā)現(xiàn)違法犯罪嫌疑人員、形跡可疑人員、違禁物品以及發(fā)生刑事、治安案件,應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)毓膊块T,并采取曹氏保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。不得知情不報(bào)或縱容、隱瞞、包庇。
旅館治安保衛(wèi)組織和人員職責(zé)
旅館應(yīng)當(dāng)建立治安保衛(wèi)組織或配備專職或兼職治安保衛(wèi)人員。治安保衛(wèi)組織和人員應(yīng)履行下列職責(zé):
1、應(yīng)當(dāng)經(jīng)常對(duì)本單位職工進(jìn)行安全教育和法制教育
2、檢查各項(xiàng)治安管理制度的落實(shí)情況
3、協(xié)助公安部門調(diào)查處理治安、刑事案件
酒店管理制度7
1、客房部的.前臺(tái)接待問(wèn)詢員負(fù)責(zé)接待客人住宿登記工作,每天24小時(shí)當(dāng)班服務(wù)。
2、所有中外旅客一律實(shí)行登記,登記率達(dá)百分之百。
3、零散客人實(shí)施登記時(shí)必須做到'三清、三核對(duì)'，三清是字跡清、登記項(xiàng)目清,證件查驗(yàn)清。三核對(duì)是:核對(duì)旅客本人和證件照片是否相符,核對(duì)登記的年齡與證件年齡是否相符,核對(duì)證件印章和使用年限是否有效。
4、vip客人可先引領(lǐng)進(jìn)房,在房?jī)?nèi)辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記填寫。
5、旅行團(tuán)體客人的住宿登記由營(yíng)銷拓展部銷售代表和旅行社陪同代辦填報(bào)。
6、接待員在實(shí)施住宿登記時(shí),應(yīng)負(fù)責(zé)協(xié)助公安機(jī)關(guān)實(shí)做好有關(guān)通緝,協(xié)查核對(duì)工作。
7、在客人進(jìn)行住宿登記時(shí),接待員有責(zé)任提醒客人,公司設(shè)有貴重物品保險(xiǎn)箱,如有貴重財(cái)產(chǎn)可代為保管。
酒店管理制度8
餐廳服務(wù)管理制度的重要性在于：
1. 提升品牌形象：良好的服務(wù)能塑造餐廳的專業(yè)形象，吸引并留住顧客。
2. 優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率：規(guī)范化的服務(wù)流程可以提高工作效率，減少誤解和沖突。
3. 保障食品安全：嚴(yán)格的'管理制度能確保食品安全，避免因質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的法律糾紛。
4. 增強(qiáng)員工歸屬感：明確的制度能讓員工明白職責(zé)，提升工作積極性和團(tuán)隊(duì)凝聚力。
酒店管理制度9
業(yè)務(wù)員薪酬管理制度是企業(yè)管理和激勵(lì)員工的重要手段，旨在通過(guò)科學(xué)的'薪酬設(shè)計(jì)，提高業(yè)務(wù)員的工作積極性和業(yè)績(jī)表現(xiàn)。它涵蓋了以下幾個(gè)關(guān)鍵部分：
1.薪酬結(jié)構(gòu)：明確基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、提成比例等組成要素。
2.績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定清晰的業(yè)務(wù)目標(biāo)和業(yè)績(jī)指標(biāo)。
3.薪酬調(diào)整機(jī)制：規(guī)定何時(shí)及如何調(diào)整薪酬。
4.獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰制度：對(duì)于優(yōu)秀和不佳表現(xiàn)的處理方式。
5.公平與透明原則：確保薪酬制度的公正性。
內(nèi)容概述：
1.薪酬體系設(shè)計(jì)：包括固定薪資、浮動(dòng)薪資（如提成）的比例分配，以及福利待遇。
2.績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)置具體的銷售目標(biāo)，如銷售額、新客戶獲取等。
3.激勵(lì)措施：如季度/年度獎(jiǎng)勵(lì)、晉升機(jī)會(huì)等。
4.管理流程：從績(jī)效評(píng)估到薪酬調(diào)整的整個(gè)流程和時(shí)間點(diǎn)。
5.法規(guī)遵守：確保制度符合勞動(dòng)法規(guī)和行業(yè)規(guī)定。
酒店管理制度10
為了加強(qiáng)廚房管理，更好完善管理制度，特定廚房管理?xiàng)l例如下:
一、所有員工務(wù)必按照酒店廚房規(guī)章制度統(tǒng)一著裝，按時(shí)點(diǎn)到，不得遲到，早退，樹(shù)立酒店廚房的良好形象。
二、所有員工要發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的精神，要做到節(jié)約一滴水，一度電，一個(gè)方便袋，一個(gè)小物品，還要加強(qiáng)回收菜品的存放處理，不準(zhǔn)亂扔，亂放。
三、所有員工務(wù)必注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，勤洗手，洗澡，提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。
四、廚房?jī)?nèi)要持續(xù)清潔干凈，每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造一個(gè)良好的.工作環(huán)境。廚房管理制度。
五、持續(xù)工作衣整潔，不準(zhǔn)臟；不準(zhǔn)工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準(zhǔn)穿奇怪裝。
六、任何人員務(wù)必節(jié)約廚房物品，嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟，亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。
七、值班人員下班后要關(guān)掉所有水，電煤氣閥門，不要出現(xiàn)漏水，浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰100元。
八、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
九、持續(xù)工作衣整潔，不準(zhǔn)臟；不準(zhǔn)工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準(zhǔn)穿奇怪裝。
十、所有員工要建立良好的友誼，做到相互尊重，不得背后批評(píng)造謠生事，侮辱漫罵，毆打他人，建立良好的酒店廚房個(gè)人形象。
十一、菜品加工要做到高標(biāo)準(zhǔn)，精細(xì)化，盤盤上稱，足斤足兩，同樣菜品要做到盤子統(tǒng)一，花樣統(tǒng)一，顏色統(tǒng)一，形狀統(tǒng)一，不準(zhǔn)缺斤少兩，大小不均，最大程度精工細(xì)做，減少浪費(fèi)，努力做到高標(biāo)準(zhǔn)，高技術(shù)的一流廚房出品。
酒店管理制度11
酒店的勞動(dòng)組織根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理的需要，合理進(jìn)行科學(xué)的分工和協(xié)作，充分發(fā)揮員工的技能和積極性，不斷提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和工作效率。 在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店的勞動(dòng)組織應(yīng)結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)和內(nèi)外環(huán)境及人力資源工作任務(wù)的變化而調(diào)整。堅(jiān)持精簡(jiǎn)合理、指揮統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對(duì)等、協(xié)調(diào)一致和固定設(shè)崗、按崗擇人的原則。
1、酒店勞動(dòng)組織機(jī)構(gòu)
(1)酒店的部門機(jī)構(gòu)，可根據(jù)酒店的實(shí)際情況設(shè)置，原則上經(jīng)營(yíng)部門以專業(yè)型為主，后勤保障與職能部門以綜合型為主。
(2)工作崗位的設(shè)置可根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要，以提供讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為出發(fā)點(diǎn)。首先，合理設(shè)定各項(xiàng)工作程序;其次，明確劃分工種崗位職責(zé)，使每個(gè)員工對(duì)自己的工作范圍、職責(zé)和任務(wù)有明確的認(rèn)識(shí);最后，加強(qiáng)勞動(dòng)協(xié)作，通過(guò)內(nèi)部信息傳遞，保持各項(xiàng)勞動(dòng)之間的.銜接和協(xié)調(diào)。
A、 單班制。后勤保障與職能部門一般實(shí)行單班制。對(duì)于單班制的勞動(dòng)組織工作，主要是合理規(guī)定員工的上下班時(shí)間，組織好各部門和各崗位的分工與協(xié)作，提高工作效率。
B、多班制。經(jīng)營(yíng)部門一般實(shí)行多班制。多班制的勞動(dòng)組織工作，必須解決好各班員工的倒班問(wèn)題，保證員工的身體健康。部門管理人員要跟班輪流值班，保證每時(shí)每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。多班制的選擇由酒店經(jīng)營(yíng)部門結(jié)合各自的實(shí)際情況確定。無(wú)論何種工作輪班的安排，首先需依法確定工作時(shí)間，同時(shí)也需充分考慮員工的休息。
(3)實(shí)行多班制的部門，要做好合理配備各班次員工，在量和質(zhì)上保持平衡，并加強(qiáng)對(duì)每班的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立嚴(yán)格的交接班制度，特別要解決好夜班疲勞等問(wèn)題，關(guān)心員工生活。
2、工作地的組織
(1)工作地的組織就是在同一工作地上，把勞動(dòng)三要素(勞動(dòng)活動(dòng)、勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對(duì)象)科學(xué)合理地組織起來(lái)，以促進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高。
(2)酒店的前廳、餐廳、康樂(lè)、收銀等區(qū)域，都要明確規(guī)定員工的站立位置，客人的進(jìn)出通道，服務(wù)用品的擺放地點(diǎn)等，使員工能在最短的距離，最少的時(shí)間和以最小的體力消耗進(jìn)行服務(wù)工作。
酒店管理制度12
酒店紀(jì)律管理制度是確保酒店運(yùn)營(yíng)高效、有序的重要基石，它涵蓋了員工行為規(guī)范、工作流程、獎(jiǎng)懲機(jī)制等多個(gè)方面，旨在提升服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)酒店形象，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
內(nèi)容概述：
1.員工行為規(guī)范：規(guī)定員工的著裝、言行舉止、職業(yè)道德，以及對(duì)待客戶的態(tài)度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2.工作流程管理：明確各部門職責(zé)，設(shè)定工作流程和操作規(guī)程，保證服務(wù)質(zhì)量和效率。
3.考勤制度：設(shè)定上下班時(shí)間，規(guī)定請(qǐng)假、遲到、早退的.處理方式，確保員工出勤的規(guī)律性。
4.獎(jiǎng)懲制度：設(shè)立績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)優(yōu)秀員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰，激勵(lì)員工積極性。
5.內(nèi)部溝通機(jī)制：建立有效的信息傳遞渠道，促進(jìn)部門間協(xié)作，解決工作中遇到的問(wèn)題。
6.安全與衛(wèi)生規(guī)定：強(qiáng)調(diào)酒店的安全措施，包括消防安全、食品安全以及環(huán)境衛(wèi)生等方面。
7.培訓(xùn)與發(fā)展：定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提升專業(yè)技能，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
酒店管理制度13
尊敬的團(tuán)隊(duì)成員，我們正在推出一項(xiàng)新的【物料管理制度通知】，旨在優(yōu)化我們的供應(yīng)鏈管理，提高生產(chǎn)效率，并確保資源的有效利用。此制度將涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：
1. 物料采購(gòu)與驗(yàn)收
2. 庫(kù)存管理與控制
3. 物料使用與消耗跟蹤
4. 廢棄物處理與回收
5. 相關(guān)責(zé)任與執(zhí)行
內(nèi)容概述：
1. 物料采購(gòu)與驗(yàn)收：我們將設(shè)定嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，確保物料的'質(zhì)量。所有進(jìn)庫(kù)物料必須通過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)，并由指定人員簽字確認(rèn)。
2. 庫(kù)存管理與控制：實(shí)施先進(jìn)先出（fifo）原則，定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，以減少庫(kù)存積壓和過(guò)期物料。
3. 物料使用與消耗跟蹤：每個(gè)部門需詳細(xì)記錄物料使用情況，以便分析效率，識(shí)別浪費(fèi)，并優(yōu)化生產(chǎn)流程。
4. 廢棄物處理與回收：建立廢棄物分類系統(tǒng)，合規(guī)處理廢棄物，同時(shí)探索可回收材料的再利用機(jī)會(huì)。
5. 責(zé)任與執(zhí)行：各部門負(fù)責(zé)人將負(fù)責(zé)本部門的物料管理，違反規(guī)定的將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
酒店管理制度14
西廚房管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：
1.崗位職責(zé)與權(quán)限
2.操作流程與標(biāo)準(zhǔn)
3.衛(wèi)生與食品安全管理
4.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)
5.原料采購(gòu)與庫(kù)存管理
6.員工培訓(xùn)與發(fā)展
7.績(jī)效評(píng)估與激勵(lì)機(jī)制
8.應(yīng)急處理與事故預(yù)防
內(nèi)容概述：
1.崗位職責(zé)與權(quán)限：明確每個(gè)員工的職責(zé)范圍，規(guī)定其在廚房?jī)?nèi)的`操作權(quán)限，確保工作有序進(jìn)行。
2.操作流程與標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定菜品制作的標(biāo)準(zhǔn)化流程，保證食物質(zhì)量和口感的一致性。
3.衛(wèi)生與食品安全：制定嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)定，確保食品安全，防止食源性疾病的發(fā)生。
4.設(shè)備維護(hù)：規(guī)定設(shè)備的日常檢查、清潔和保養(yǎng)程序，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。
5.原料采購(gòu)：設(shè)立原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保原料新鮮優(yōu)質(zhì)，同時(shí)控制成本。
6.員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行技能和食品安全培訓(xùn)，提升員工專業(yè)能力。
7.績(jī)效評(píng)估：建立公正的績(jī)效考核體系，激勵(lì)員工提高工作效率和質(zhì)量。
8.應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的預(yù)案，如火災(zāi)、食材短缺等，保證廚房運(yùn)營(yíng)的穩(wěn)定性。
酒店管理制度15
1.提升效率：合理的車輛管理制度能有效提高車輛使用效率，減少無(wú)效行駛和等待時(shí)間。
2.控制成本：通過(guò)規(guī)范管理，可以降低維修費(fèi)用，減少非正常損耗，節(jié)約燃油開(kāi)支。
3.確保安全：嚴(yán)格的駕駛規(guī)定和安全管理，有助于防止交通事故，保障員工生命安全。
4.提升形象：統(tǒng)一、規(guī)范的'車輛管理，體現(xiàn)企業(yè)的專業(yè)性和管理水平，提升對(duì)外形象。
5.法規(guī)合規(guī)：遵守交通法規(guī)，避免因違規(guī)行為導(dǎo)致的罰款和法律責(zé)任。
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