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酒店安全管理制度

時間:2024-11-17 15:59:02 服務業/酒店/餐飲 我要投稿

酒店安全管理制度大全(13篇)

  在當下社會,我們都跟制度有著直接或間接的聯系,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。我們該怎么擬定制度呢?下面是小編整理的酒店安全管理制度,歡迎閱讀與收藏。

酒店安全管理制度大全(13篇)

  酒店安全管理制度 篇1

  一、注意防火、防盜,如發現事故苗頭或聞到異味,必須立即查找處理并及時報告有關部門,切實消除隱患;

  二、下班前要認真檢查,消除不安全隱患,確保酒店及客人生命財產安全;

  三、如發現有形跡可疑或有不法行為的人或事,應及時報告保安部或有關部門;

  四、不與客人的.小孩耍逗,發現客人的小孩玩水、玩火、玩電,要加以勸阻,避免意外事故發生;

  五、不得將親友或無關人員帶入工作場所,不準在值班室內或值班宿舍留宿客人;

  六、拾獲客人遺留錢物,一律上交部經理、保安部或總臺,客人遺留的書報、雜志一律上交不得傳閱;

  七、發生火警時,保持鎮靜,不可驚惶失措,尋求附近的同事援助,及時通知電話總機、消防中心,清楚地說出火警地點、燃燒物質,火勢情況及本人姓名、工號,并報告總經理及有關人員;

  八、在安全的情況下,利用就近的滅火器材試行將火撲滅,如火勢控制時蔓延,必須協助引導客人從防火通道、樓梯撤離火警現場,切勿搭乘電梯;

  九、遇意外發現應視情況分別通知大堂經理或有關部門,酌情處理。通知電話總機轉告有關人員,同時加設標志,保護現場,警告其余人員勿近危險區;

  十、在緊急情況下,全體員工必須服從總經理或經理的指揮,全力保護酒店財產及客人生命安全。保證酒店業務正常進行;

  十一、保密:未經批準,員工不得向外界傳播或提供有關酒店之資料。酒店的一切有關文件及資料不得交給無關人員,如有查詢,可請查詢者到總經理室或有關部門查詢。

  酒店安全管理制度 篇2

  一、獎勵,在消防安全工作中有下列先進事跡這一的部門、人員:

  1、對消防工作一貫重視,認真貫徹執行各項防火安全制度的;2、經常進行消防檢查,及時發現并排除火險隱患的;3、積極參加消防培訓活動,并提出合理化建議的;4、敢于制止違反防火制度及安全操作規程的;5、維護和保養消防設施、消防器材成績顯著的;

  6、及時開展消防宣傳,所屬員工未有違反消防安全制度的;7、及時迅速將火災消除在萌芽狀態,避免火災發生的;8、發生火災時,積極勇敢參加滅火戰斗的。二、懲罰

  1、有下列違反消防規定行為之一的,除勒令立即停止違章外對直接責任人及有關負責人處50-100元罰款及警告。

  A、違章使用明火作業或者在具有火災、爆炸危險的'場所吸煙,尚未造成后果的;

  B、違反消防安全操作規程尚未引起事故的;

  C、將安全出口上鎖或占用、堵塞疏散樓梯、通道的;

  D、未經工程部及消防中心同意私自亂拉亂接電線,私自增加電器設備的;

  E、消防重點部位值班人員脫崗、離崗、睡崗的;F、私自將消防器材挪作與撲救火災及搶險以外用途的;G、不按照《火險隱患整改通知書》的內容及規定限期消除火險隱患的;

  H、違章關閉消防設施、切斷消防電源的;

  I、謊報火警或者損壞消防電話及其它消防設施、設備、消防安全標志的。

  2、有下列違反消防管理行為之一者,將對直接責任人、有關責任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責任。

  A、違章反消防安全操作規程,拒不改正的,尚未造成火災事故的;B、發現火警不報告,不處理聽之任之引發火災事故的;

  C、違章使用明火,在具有火災、爆炸場所吸煙造成火災事故的;D、撲救火災時,畏縮不前、退卻或延誤的。

  以上獎勵或處罰由本部門或保安部提出,報消防安全領導小組批準后實施。

  酒店安全管理制度 篇3

  為了加強和規范酒店的消防安全管理,預防火災和減少火災危害,充分保障酒店內旅客、員工的人身和財產安全,酒店特制定了以下制度:

  一、消防安全制度

  1、酒店實行逐級防火責任制,做到層層有專人負責。

  2、實行各部門崗位防火責任制,做到所有部門的消防工作,明確有人負責管理,各部門均要簽訂《安全生產責任書》。

  3、酒店領導定期組織消防培訓、消防演習、各種消防宣傳教育的資料備案,全面負責酒店的消防預防、培訓工作。各部門須具備完整的消防報告和電器設備使用報告等資料。

  4、酒店內有各種明顯消防標志,設置消防門、消防通道和報警系統,配備完備的消防器材與設施,酒店人員做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進行人員財產的疏散轉移。

  5、設立和健全各項消防安全制度,包括門衛、值班負責人、逐級防火檢查,用火、用電,易燃、易爆物品安全管理,消防器材維護保養,統計好值班經理安全消防巡查記錄。

  6、對新老員工進行消防知識的普及,對消防器材使用的培訓,特別是消防的重點部門,要進行專門的消防訓練和考核,做到經常化、制度化。

  7、酒店內所有區域,包括停車廠、倉庫、辦公區域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火,存放大量物資的場地、倉庫,設置明顯的禁止煙火標志。

  8、酒店內消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。

  9、禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關和更換燈管、燈泡、保險絲等,如需要,必須由工程人員、電工進行操作,所有臨時電線都必須在現場有明確記錄,并在限期內改裝。

  10、酒店內部門開關必須有專人管理,每日的照明開關、冰箱開關等統一由專人開關,其他電力系統的'控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門負責,則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關的正確使用接受培訓。

  11、部門下班及工作結束后,要進行電源關閉檢查,保證各種電器不帶電過夜,各種該關閉的開關處于關閉狀態。

  12、各種電器設備、專用設備的運行和操作,必須按規定進行操作。

  13、前臺、餐廳吧臺、及客房小酒店吧的射燈,工作結束后必須關閉,以防度過高引起火災。

  14、吧臺酒水及裝飾物的擺放要與照明燈、射燈、裝飾燈、警報器、消防噴淋頭保持一定間隔(消防規定垂直距離不少于50cm)。

  15、銷售易燃品,如高度白酒、果酒,只能適量存放,便于通風,發現泄漏、揮發或溢出的現象要立即采取措施。

  16、酒店內所有倉庫的消防必須符合要求,包括照明、噴淋系統、消防器材的設施、通風、通道等設置。

  二、消防安全檢查制度

  1、值班經理,每天進行防火檢查,同時酒店經常組織小組不定時的檢查線路及電源,檢查中不留死角,確保不留發生火情的隱患發現問題及時記錄整改。

  2、部門經理、主管每周要進行一次消防自查,發現問題及時匯報領導(口頭或書面材料)。

  3、對火險隱患,做到及時發現,登記立案,抓緊整改;限期未整改者,進行相應處罰;對因客觀原因不能及時整改的,應采取應急措施確保安全。

  4、檢查酒店員工相關的程序是否了解,是否熟知在緊急情況下,所應采取的切合實際的措施。

  以上規定希望各部門負責人及員工積極配合、嚴格遵守。

  倉庫、廚房特別注意事項

  倉庫

  1、倉庫的主通道寬度不少于2m,通道保持暢通。

  2、庫房中不能安裝電器設備,所有線路安裝在庫房通道的上方,與商品保持一定距離。

  3、消防噴淋頭距離商品必須大于50cm。

  4、庫房中嚴禁使用明火,嚴禁吸煙。

  5、易燃易爆商品必須嚴格按規定存放,不能與其他商品混放。

  6、倉庫必須配備消防器材,消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。

  廚房

  1、燃氣使用部門定期對燃氣管道及燃氣具進行安全檢查,杜絕因設施及設備的損壞、帶故障運行造成的安全隱患,發現損壞、銹蝕立即采取報修和臨時有效防護措施,并及時上報安全部直至隱患消除。

  2、使用燃氣,須設有當班安全員,負責燃氣的當日監管工作。

  3、燃氣必須由專職操作人員使用,不懂燃氣知識,不得操作燃氣具。

  4、任何部門和個人,不得對燃氣管道、閥門、開關、計量表、灶具私自拆改,如需要必須按程序報工程部進行改造。

  5、使用燃氣具必須嚴格按照操作程序進行,特別是點火程序,應按先點火后開氣的順序操作。

  6。不要將重物壓在輸氣管上。液化氣罐禁止碰撞敲打,嚴禁用火烤等方法對液化氣罐加溫。

  7、燃氣操作間必須保持良好的通風,發現燃氣外泄時,要采取應急措施,開窗、開排風扇,加大通風量,嚴禁吸煙、開燈、動火。

  8、使用爐灶時,要隨時有人看管,不得離人,防止中間火焰熄滅,漏氣遇火發生爆炸。點火時,必須遵循先點火、后開閥放氣的程序。

  9、經常檢查灶具及管道有無泄漏、軟管有無老化,發現漏氣應立即停用,打開門窗,不準動火和電氣開關,同時報告供氣部門。

  10、對安全部門配置于燃氣使用區域內的消防器材需妥善保管、安全檢查,不得挪用。

  酒店安全管理制度 篇4

  (根據《機關、團體、企業事業單位消防安全管理規定》第十八條“單位應當按照國家有關規定,結合本單位的特點,建立健全各項消防安全制度和保障消防安全的操作規程,并公布執行”,制定一系列制度。)消防安全教育、培訓制度如下:

  為加強安全管理,增強員工的法制觀念和安全意識,防止安全事故發生,制定以下安全

  教育培訓制度:

  1、員工入職必須經過三級安全教育,教育時間不得少于24課時,經考試合格后方能上崗作業。(三級安全教育分為單位級、部門級、班組級)。

  2、主要負責人、安全管理人員、和從業人員每年接受在崗安全教育培訓不得少于8課時。

  3、對員工要進行經常性的安全教育培訓,可采用崗前培訓、崗上培訓、板報圖片、專題宣傳欄、錄像。知識競賽、講演講座、應急預案演練等多種形式進行。

  4、特種人員必須按照國家有關法律法規規定,接受專門安全培訓,經考試合格,取得特種作業資格證書方可上崗作業。

  5、安全三級教育記錄保存至該員工離職為止,平時教育記錄至少保存兩年。

  6、單位級安全教育培訓內容包括:

  (1)國家安全工作方針和法律法規;

  (2)從業人員安全工作的權利和義務;

  (3)勞動保護的意義和任務;

  (4)單位制定安全規章制度和執行的重要性;

  (5)單位經營特點、危險場所、危險作業等方面的注意事項;

  (6)消防、交通、特種設備等安全生產知識;

  (7)單位對安全工作要求;

  (8)發生事故如何搶救傷員、排險等應急救援知識。

  7、部門級安全教育培訓內容:

  (1)本部門安全經營特點和安全規章制度;

  (2)本部門工作環境和危險因素及注意事項;

  (3)安全技術基本知識;

  (4)要害部位及安全設施分布情況;

  (5)安全事故案例及單位安全工作任務的傳達。

  8、班組級安全教育培訓內容

  (1)本崗位安全工作特點和性質;

  (2)本崗位安全操作規程和工作職責;

  (3)所使用設備設施狀況、性能及保養知識;

  (4)個人防護用品的正確使用;

  (5)崗位設備設施的安全操作規范。

  (十二)、火災隱患整改制度

  對存在的`火災隱患,應當及時予以消除。下列違反消防安全規定的行為應當責成有關人員當場改正并督促落實。

  1、對存在火災隱患、違反消防安全管理規定的行為,應責成有關人員當場改正,并督促、落實整改。

  2、對不能當場整改的火災隱患,所屬部門的安全管理人要及時向消防安全責任人和保安部報告,提出整改方案。消防安全負責人和保安部應當及時確定整改措施,限期整改。要派專人督促檢查,追蹤落實整改。在火災隱患消除之前,要落實臨時防火措施,保障消防安全。

  3、對公安消防安全部門責令限期整改的火災隱患,保安部要督促有關部門,在規定的期限內,及時完成整改。并寫出火災隱患整改復函,及時報送公安消防部門檢查驗收。

  4、火災隱患整改完畢后,負責整改的部門消防管理人應將整改的情況記錄報送消防安全責任人和保衛部門簽字確認,存檔備查。

  (十三)、滅火和疏散演練制度

  為使職工在發生火災時,能夠有序的組織撲救和人員疏散,將傷亡和損失減少到最低限度,根據公安部發布的《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》的要求,結合單位實際,制定本制度。

  消防安全重點單位制訂的滅火和應急疏散預案包括以下內容:

  1、組織機構,包括:滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、設備保障組、醫療救護組

  2、報警和接警處理程序;

  3、應急疏散的組織程序和措施;

  4、撲救初起火災的程序和措施;

  5、通訊聯絡組、救護的程序和措施;

  消防安全重點單位應當按照滅火和應急疏散預案,至少每半年進行一次演練,并結合實際,不斷完善預案,其他單位應當結合本單位實際,參照指定相應的應急方案,至少每年組織兩次演練。

  演練時,應當設置明顯標識并事先告知演習范圍內的人員。

  酒店安全管理制度 篇5

  一、使用新鮮屠宰肉類

  1、屠宰后6小時以內,可以接受的肉類溫度在8度以上。

  2、采購部必須預先批準新鮮屠宰肉類的家禽供應商。

  3、產品必須附有標簽新鮮屠宰和收貨日期與時間。

  4、新鮮肉類不應在上午11時后收貨。

  5、新鮮肉類必須在4小時內烹調,或在4小時內冷卻至內在溫度8度以下。

  二、食物搬運工人

  1、無許可證的供應商不得進入酒店的食品儲藏庫、加工場所。

  2、廚房食物搬運工人,必須接受基本食品衛生知識培訓和體檢合格證明。

  三、運送中的衛生

  1、在盛裝前先將容器消毒以減低交叉污染。

  2、冷庫里不應有不潔的盛放食品的紙箱類。

  3、干凈的放食品的紙箱可以放在總冷庫內。

  4、細嫩而易損的水果可以放在原有的包裝箱內以得保護。

  5、確保手推車在污染后能及時清潔。

  6、運送生肉,家禽和海鮮時,應使用不同的器皿以防交叉污染。

  四、冰庫貯藏

  1、食物包好后,放在清潔的食物安全容器內。

  2、在儲藏貨物時,應實施先進先出的原則。

  五、冰箱貯藏

  1、所有貨物一定附上日期標簽。

  2、切勿把生食物放在即食的食物上。

  3、所有食物要用保鮮紙或錫紙包好,或存放在蓋好的食物安全容器內。

  4、在儲存時,生果和蔬菜無需包蓋。

  5、骯臟的紙板箱不可存放在冰箱內。

  六、冰箱和冰庫的維修保養

  1、必須時常保持清潔和良好的運作狀態。

  2、門膠邊和門絞葉都要在良好運作狀態。

  3、門要緊緊關閉,切勿結霜,不可有水點凝聚或滲漏燈要有燈罩,電線不可外露。

  4、層架、墻身和地板都不可生銹、破損或任何外來物質。

  5、溫度測量器要保持良好動作狀態,時常檢查和較正。

  七、冰庫溫度

  1、零下18度或以下——貯藏冰冷食物的正確溫度。

  2、在零下15度至零下18度之間——必須采取行動去改善貯藏溫度情況。

  3、在零下15度和以上——必須把食物迅速轉移到另外適當地方。

  八、貯藏產品儲藏的先后次序

  1、將食品儲藏在適當的環境中及適當的溫度下以防止由食品變質引起的疾病。

  2、冰凍和必須冷藏的食品必須在抵達20分鐘內儲藏。

  3、采購部必須提供一張易腐敗的食品名單給收貨部。

  4、在存貨時就應遵循先進先出的原則。

  九、先進先出

  1、所有產品應注明制造日期或生產日期。

  2、在擺放冷凍食品和干貨時,舊貨應放在前面,保證先來的貨品被先用。

  3、拋棄過期的食品。

  十、真空包裝

  1、真空包裝可能只適用于將生肉、家禽、魚切塊保存。

  2、每一包必須有包裝當日的日期標簽 。

  3、真空包裝必須貯存在5度以下凍結。

  4、真空包裝的第二儲存生命期將會是三天或以下。

  十一、干貨倉庫

  1、一個空氣流通的房間將會防止霉菌的生長。

  2、一個膨脹的罐頭可能含有可以致命的細菌和毒素。

  3、貨品應在有系統的和清潔的環境下儲存,溫度保持在20度以下,相對濕度在65%以下。

  4、貨品應有制造商標簽:有廠名、廠址、生產日期、保質期限、品名、保存條件、標準代號等。

  5、沒有凹痕或膨脹的罐頭。

  6、沒有已打開的包裝、罐頭、瓶子、袋子,有適當的層架,保持空氣流通和衛生保存食物。

  7、沒有害蟲跡象和它的糞便,嚴禁個人物品。

  8、實踐先進先出,不可儲存操作性器材。

  十二、塑料砧板

  1、彩色標識系統

  紅色:所有生肉及家禽(及有潛在危害的食品)。

  藍色:所有生魚及海鮮(及有潛在危害的食品)。

  綠色:所有沙拉,蔬菜及水果(消毒或已削皮的)。

  白色:其它可即食食品。

  2、砧板保養:砧板應定期清潔,并保持表面光滑。

  十三、木制砧板

  附有紅色標記的木制砧板只可用于切生肉家禽。

  附有藍色標記的木制砧板只可用于切生的魚類和海產。

  附有綠色標記的木制砧板只可用于切生的蔬菜。

  保持砧板清潔和表面光滑。

  每天晚上將砧板表面清洗干凈并可用鹽磨擦它的表面。

  將它垂直擺放,使之涼干,每天早晨用前把鹽清洗干凈。

  十四、洗手

  1、所有廚房工作人員應在開始廚房工作前洗手及清潔指甲

  2、必須每30分鐘洗手或在以下情況洗手(上廁所后;接觸生食物后及垃圾后;存放食品后;在接觸生肉、海鮮、雞蛋、存貨后;離開高風險地區及休息后)。

  3、洗手程序:

  (1)用溫水濕手;

  (2)抹皂液;

  (3)兩手搓洗20秒;

  (4)擦手及指甲;

  (5)用紙巾或干手機烘干;

  (6)涂上消毒液。

  十五、洗手設備

  1、洗手設備應設置在所有廚房的入口處。

  2、洗手池應有溫水供應。

  3、粘貼洗手指示。

  4、配紙巾及干手機。

  5、肥皂及指甲刷。

  6、指甲刷應裝有鏈子并放在有消毒水的容器內。

  十六、一次性手套

  1、一次性手套是在接觸直接入口食品時使用。

  2、在戴手套前要先洗手。

  3、手套在連續使用了30分鐘后,應被更換。

  4、當接觸其他物品時應使用紙巾。

  5、當手套有破損或洞時,應及時更換。

  十七、緊急救傷——傷口及患處

  1、急救箱內應包括防水粘貼膠布,以防止血液及細菌污染食物。

  2、緊急救傷政策。

  3、食品處理者工作時不可有裸露或發炎的傷口。

  4、干凈的傷口應再貼上一塊顏色鮮艷的防水膠布。

  5、防水膠布每4小時換一次。

  十八、廚房內的個人衛生

  1、員工可戴一只沒有寶石和表面平滑的結婚指環。

  2、廚房員工不能佩帶手表和手鐲,它們會妨礙洗手。

  3、手表不應掛在制服的扣子鉤子間。

  4、廚房員工也許只可以戴一粒式的點綴耳環。

  5、手指甲必須修剪短和容易清潔。

  6、廚房員工需要戴帽子;留有長發的員工必須把頭發扎在后面。

  7、所有員工必須穿戴清潔工作衣帽和圍裙,禁止在圍裙上拭擦手。

  8、匙羹和小刀不應放在口袋里。

  9、所有個人財物應放在酒店提供的有鎖的柜內;不可存放個人財物在廚房內的抽屜內。

  十九、個人習慣

  1、在食物處理范圍內,不可吸煙。

  2、在食物生產線內,不可飲食或咀嚼口香糖。

  3、不可吐痰,不可咬手指甲,不可舐手指當拿起紙或包裝紙時。

  4、不可挖和抓鼻子,不可對著食物咳嗽和打噴嚏。

  5、在廚房內不可接觸或梳理頭,使用匙羹試味,不可用與食物接觸的器具來試味。

  6、用來試味的匙羹,只能用一次,如果需要再試,應改用另外一只匙羹。

  二十、刀具的衛生及存放

  1、顏色刀具應與相同顏色的砧板一起使用。

  2、在工作前和工作后,應把刀具清洗和消毒。

  3、在工作時,刀具必須在每件工作前和后,進行清洗和消毒。

  4、刀具必須加以清潔和消毒,并且存放在指定清潔的位置。

  5、刀具清潔及消毒程序:

  (1)去除刀上的碎屑。

  (2)用溫肥皂水來清洗。

  (3)再用溫水來沖洗。

  (4)用紙巾擦干。

  (5)噴上消毒劑。

  (6)存放在通風的架上。

  二十一、制冰機

  1、制冰機只能用來貯藏客人用的冰塊。

  2、制冰機應時常保持干凈衛生。

  3、制冰機應把蓋子關好。

  4、安有鏈子的冰鏟應放在一個有消毒劑的衛生容器里,按時更換消毒劑,并需填寫在記錄表上。

  5、制冰機不能用來冷卻任何瓶子或容器。

  6、蓋子的.橡皮墊或海綿應保持干凈和良好狀態。

  7、制冰機應每星期清洗與消毒。

  8、制冰機的清潔記錄或復印本,必須存放在塑料袋中,貼在制冰機上。

  二十二、切片機——旋轉式的設計

  1、應在每次使用后和工作結束時噴灑消毒液來清洗。

  2、每天結束后應拆卸切片機進行清洗消毒。

  3、管事部員工應在夜間清洗切片機的整體。

  4、螺母及螺栓必須保存在恰當的容器內。

  二十三、餐具清洗消毒

  1、每班開工時,記錄洗碗機的操作。

  2、清洗溫度為55——65度;測量器最后的過水溫度為82——86度(高溫消毒);盤子離開洗碗機的溫度為高于71度保持15秒種。

  3、洗碗機不能達到82度,應該使用化學品消毒。

  4、每兩小時換水1次。

  5、將干凈與骯臟的物品分開操作。

  6、先將手洗凈,才處理清潔物品。

  7、使用干凈的毛巾將這擦干凈。

  二十四、廚房用具清洗裝置

  1、每個廚房都應有一個洗廚房用具處。

  2、洗廚用具處應有三個適當容量的水槽作手洗用法。

  3、洗廚用具處應有:熱水供應;貼有洗廚具指示;自動式供應清潔劑、消毒劑;基本清潔工具;有蓋垃圾箱;儲存架子。

  4、不許使用鋼絲球和金屬刷。

  二十五、奶油攪拌器

  1、奶油儲存在容器內,保持溫度(最高)在8度。

  2、每4小時把管嘴消毒一次。

  3、每當消毒管嘴時,把時間記錄在餅房的記錄本上。

  4、奶油應時常蓋好。

  5、每天清潔和消毒攪拌器。

  二十六、罐頭刀

  1、時常保持罐頭刀的清潔。

  2、每次使用后,廚房員工必須清潔和消毒刀鋒和框架。

  3、罐頭刀清潔程序:

  將罐頭刀從框架取出、用硬毛刷清潔劑清潔刀鋒、用溫水沖去清潔劑、將罐頭刀放回刀架讓刀鋒在空氣中吹干。

  二十七、工作臺

  1、工作臺的表面都必須在使用前、在每件工作前和后及接觸生食后立即進行清洗和消毒。

  2、將工作臺上的生食物和即食的食品分開擺放。

  3、有傷口的人,切勿在工作臺上工作。

  4、每個加工臺應備有瓶裝可噴灑的消毒液及紙巾。

  5、放在工作臺上貯藏加工配料用的容器,必須在每次使用前和后清潔和消毒。

  6、必須用紙巾消除漏出的食物,再加以消毒。

  二十八、解凍——在冷庫里

  1、不正確的解凍會導致食物中毒。

  2、用溫度來控制肉類、禽類、魚類的解凍。

  3、食物應在溫度8度以下解凍。

  4、在食物解凍時應帖上一個有解凍日期的標簽以確定產品的保存期限。

  二十九、解凍——室溫

  1、不鼓勵在室溫下解凍。

  2、解凍必須在90分鐘內完成。

  3、食物表面必須保持在低于10度。

  4、解凍食物必須帖上時間標簽。

  5、解凍后,該產品必須在12小時內使用。

  三十、解凍——在流水中進行

  1、大多適用于貝類、海鮮、肉類食品。

  2、在流水中解凍最多不超過4小時。

  3、必須隔絕水籠頭和水箱中的空氣。

  4、必須使用消毒干凈的容器來盛裝食物。

  5、在解凍過程中,水池不能用作其它用途。

  6、解凍后產品必須在12小時內使用。

  三十一、運送熱食

  1、在運送、陳列和服務的過程中,熱食溫度不低于65度。

  2、儲存在65度以上的食物,最多只可保存4小時。

  3、如果熱食保溫在54度——60度間,最多可擺放2個小時然而翻熱至75度,再擺放2個小時,便需將食物丟棄。

  4、所有保存在65度以下的食物必須被扔掉。

  5、添加新食物時不可把新食物倒在舊食物上。

  6、熱鍋溫度必須高于63度,以確保食物溫度保持在63度。

  7、保持熱水容器中有足夠的水,以確保熱鍋內的食物達到指定保溫溫度

  8、餐后的剩余食物全部丟棄。

  9、必須有時間及溫度記錄。

  三十二、熱食保溫

  1、所有熱食必須保存在高于65度溫度中。

  2、當熱食存放溫度為54—60度時,最長存放時間為2小時,然而再次加熱至75度,再過2小時后,將余下食物仍掉

  三十三、冷卻熱食

  1、已冷卻食物的內部溫度為4——8度。

  2、盡可能快的冷卻所有食物。

  3、當熱食溫度超過63度時應在90分鐘內將其冷卻至10度以下。

  4、一旦冷卻,食物就應該貼上標簽,加蓋并立即冷藏在5度以下。

  5、必須有完整的冷卻熱溫度記錄。

  三十四、冷凍食物

  1、所有自助餐的即食冷食必須保持在8度以下,不可陳列食物多于1小時。

  2、陳列在自助餐的食物均應在1小時內更換。

  3、不可以在舊的食物上加添新的食物。

  4、應將器材設備溫度設定在8度以下,以保持食物的溫度在8度以下。

  三十五、第二儲存生命限期

  1、第二儲存生命限期適用于所有貯藏在雪柜里的食品。

  2、食品應注明生產日期。

  3、加工好的食品在48小時內使用。

  4、加工好的熱食應在72小時內使用,除非特別注明。

  三十六、剩余菜肴(再熱食物)

  1、食物曾經保持在65度并在90分鐘內冷卻至10度,或在4小時內冷卻至5度,然后冷藏,再熱后可以再用。

  2、再熱食物時,中心溫度一定要到達75度,最少8分鐘。

  3、當使用微波爐再熱食物時,食物溫度一定要到達75度,最少8分鐘。

  三十七、燒臘食品的冷卻和吊干

  1、必須提供燒臘房作吊干的用途。

  2、除燒臘食品外,其它食品不得存放在內。

  3、有足夠的容器去防止血水滴下,以免造成生熟食物的交叉污染。

  4、將食物再熱到最低限度75度、最少8分鐘。

  三十八、酒吧柜臺檢查

  1、每日應作檢查。

  2、檢查:雪柜溫度;攪拌機的清潔和消毒;食品包裝好否;食品必須附上名稱和生產日期的標簽(不能超過12小時);使用綠色砧板和刀具;保持吧臺干凈整潔;備有消毒液及一次性衛生手套;將化學品附上標簽及儲存在指定地點;垃圾桶加蓋放好。

  三十九、廚房垃圾箱

  1、不良的廢物處理系統可能導致蟲鼠橫行和增加交叉污染的危險。

  2、垃圾箱應保持清潔和良好的動作狀態。

  3、任何時間垃圾箱必須蓋好,包括在運輸中。

  4、在高危廚房較合宜安置腳踏式垃圾箱以避免雙手與垃圾箱蓋接觸。

  5、垃圾箱應安裝塑料垃圾袋,裝置輪子以便移動。

  6、垃圾箱不應裝的過多,紙箱不應丟進垃圾箱內。

  7、要有規定時間去清潔和消毒垃圾箱。

  四十、垃圾房

  1、任何時間垃圾房必須保持清潔和衛生的狀態。

  2、必須有充足的光線、空氣流通和適當的密封,以防止蟲鼠進入。

  3、必須有清洗地點作清理用途。

  4、在垃圾房的外面,必須設有洗手的水槽;任何時間都不應該有蟲鼠出現,必須有滅蟲器和保持良好的工作狀態。

  5、垃圾房安裝有門或塑料門簾。

  6、保持排水系統清潔和正常運行。

  四十一、化學品貯藏

  1、化學品必須與食物、食物包裝或其它操作器材分開貯藏。

  2、全部化學品都應該有正當的產品名稱標簽。

  3、應該分開貯藏酸性和堿性的產品,混合氯和酸性產品混合將會產生有毒的氯氣。

  4、化學品倉庫應該有安全工具設備(手套、護目鏡等)。

  酒店安全管理制度 篇6

  酒店一旦發生火災,為能夠有領導、有組織、有效地進行撲救和疏散住店賓客和員工,搶救國家財產,保護賓客和員工的生命安全,把火災損失控制在最低程度,特制定本預案。

  1、發現火情立即報警

  每個員工發現火情都有責任報警,必須迅速將火情信息傳到總機和消防監控中心(監控室)。

  (1)員工發現火情時,不要驚慌失措,要沉著冷靜,就近用電話通知總機室和監控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著中間的觸點用力按一下即可)。

  (2)員工在報警時,應語言清晰的將火情發生地點、區域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門、姓名(或工號),報告監控室和總機。

  2、接到報警的行動措施

  (1)總機值班人員接警后應立即報告保部經理和總經理。

  (2)監控室和總機值班人員應迅速準確地記錄火情信息,冷靜詳細的了解火情發生的區域部位和火勢大小等情況。

  (3)監控室值班員應立即通知保安部經理或隊長攜帶對講機趕赴現場,及時了解火情并撲救初起火災,隨時向監控室反饋火情信息。

  (4)火情經確認后,總機值班人員立即通知保安部、客房部,工程部經理(或值班人員)立即趕赴現場并組成調查、甄別、確認小組,迅速查清下列問題:

  A、火情的具體位置,燃燒物品類別?燃燒范圍大小及火勢走向?

  B、火源是什么?是電起火還是其他原因?

  C、火場的詳細情況,有無人員被困?有無貴重物品?

  3、滅火指揮

  調查、甄別、確認小組確認火情后,應立即通知總機值班員報告總經理。總經理在察看現場情況后,應迅速成立滅火指揮部,總經理擔任總指揮。指揮部由總經理、副總經理、保安、工程、客房部及有關部門經理(或值班人員)組成。指揮部設在消防中心監控室。酒店內一切人員必須服從滅火指揮部的領導和指揮。

  (1)滅火指揮部的職責:

  A、確定現場滅火指揮人。及時召集組織力量,布置救人,搶救物質,供水、排煙,滅火任務,并檢查執行情況。

  B、視火勢大小,迅速作出是否通知消防隊的決定。

  C、視火勢情況不,決定是否通報人員疏散,并組織實施。

  D、消防隊到達后,及時向消防隊或火場總指揮報告情況,按照統一布置帶領員工實施各項滅火工作。

  E、密切注意酒店內的一切情況,穩定客人情緒,做好安全保衛工作。

  4、各部門的任務

  (1)義務消防隊的任務

  A、聽到報警后,立即帶好消防器材和工具趕赴現場,等候命令。

  B、聽從指揮部的命令,實施各項滅火工作。

  (2)保安部的任務

  A、保安部經理帶上對講機和必備物品趕赴指揮部。

  B、保安隊長攜帶對講機趕赴現場,隨時將火情反饋給監控室值班員。

  C、大堂崗要阻止一切無關人員進入酒店,保持高度警惕性,密切注視可疑情況,防止治安、刑事案件發生。

  D、員工崗要及時清理酒店周圍的通道,為保證消防車接近大樓做好一切準備。

  E、指派專人保護財務部,加強對有關財務電腦資料、資金,帳冊存放的巡邏和戒備。必要時,按指令護送出納、會計將電腦資料,現金和賬本轉移到安全地方,并注意保護好其他貴重物品。

  F、監控員要通過監視器密切注意火災現場及其他區域的情況,隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統,聽從總指揮命令隨時發出緊急疏散通知。

  G、指派義務消防隊員,迎接消防車的到來,指示室外消防栓,水泵接合器的位置,告之火災現場及酒店滅火指揮部的位置。

  H、指派義務消防隊員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。

  I、指派義務消防隊員協同保安員加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進行破壞,搗亂活動。

  (3)工程部的任務

  A、指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房,按指令啟動、關閉消防泵,保證消防用水正常供應。

  B、派電工控制火災部位的電源,并設法解決現場必需的.照明。

  C、采取排煙措施,指定專人負責,按指令關閉空調裝置,切斷所有電源,專人值守油庫。

  D、其他人員服從指揮部命令,參加滅火工作。

  E、如火情發生在工程部空調房、配電房、發電房、變壓器房等部位,工程部理應趕赴現場,堅守崗位,隨時將火情報告指揮部,如油庫著火,應采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。

  (4)前廳的任務

  A、總臺停止營業,管好財物、帳冊和客人登記簿及電腦資料。

  B、按指令轉移貴重物品、保險箱和客人行李。

  C、大堂副理要勸阻、告誡客人不要回房間和乘坐電梯,并勸客人離開大樓前往安全地帶。

  D、行李員要將電梯控制在一樓,禁止使用,并打開大堂大門以利疏散人員。

  E、總機保證滅火期間指揮部、現場及有關消防部門的通訊暢通。

  F、其他人員協助安保部將所有通向酒店外的門打開,引導客人疏散,并維護治安秩序。

  (5)客房部的任務

  A、客房、樓層會議室發生火情,客房部經理迅速趕赴滅火指揮部,主管應立即趕赴現場,及時將火情報告監控室和總機。

  B、領班應迅速準備足夠的濕毛巾,以備滅火員急用。

  C、樓層服務員平常應熟記本樓層各住客房號、人數和消防通道的走向。著火樓層服務員按指令組織引導疏散客人,檢查清理樓道和防火門,使樓道暢通,便于客人疏散;非著火樓層服務員聽到火警后,應堅守在消防通道外,隨時安撫客人不要驚慌。當聽到疏散命令后,應快速逐房通知并檢查督促住客離開房間,隨手關上房門并掛上“無人”指示牌,在確保樓層內已無住客后,才能離開并向指揮部匯報。

  D、檢查、尋找火源和被圍困的人員。

  E、撤離后關閉防火門,派專人警戒。

  (6)餐飲部的任務

  A、如火情發生在餐飲部的中餐廳、宴會廳、棋牌室和廚房,餐飲部經理和行政總廚、廚師長應立即趕赴現場,堅守崗位,隨時將火情報告監控室和總機。

  B、停止營業,管好錢物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉移貴重物品。

  C、迅速關閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風抽風設備,關閉電源及電器設備。

  D、迅速轉移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。

  E、如火情發生在其他區域,應組織本部門人員備勤,隨時聽從指揮部門命令和安排。

  (7)營銷部的任務

  A、如火情發生在營銷部、會議室,營銷部經理應立即趕赴現場,堅守崗位,隨時將火情報告監控室和總機。

  B、按指令轉移貴重物品,并協助財務部物料倉庫、前廳總臺轉移物品。

  C、如火情發生在其他區域,就組織本部門人員備勤,隨時聽從指揮部的命令和安排。

  (8)財物部的任務

  A、如火情發生在財務部或者火勢有可能危及財務部,財務部經理應按指令,迅速整理現金、帳冊及電腦軟件,在保安部人員的保護下轉移到安全地帶。

  B、其他財會人員按指令轉移貴重物品及賬本資料。

  C、如火情發生在財務部物料、調料、雜料倉庫,財務部經理應立即趕赴現場,堅守崗位,隨時將火情報告監控室和總機。

  D、如火情發生在其他區域,財務所有工作人員,應堅守自己的工作崗位,接受指揮部的命令和安排。

  (9)其它

  辦公區域其他部門的任務,停止工作,按指令轉移工作檔案、帳冊、貴重物品,引導訪客或外來人員安全疏散,關閉各辦公室門、窗,關閉此區域防火門。工作人員集中備勤,隨時聽從指揮部的命令和安排。

  5、組織疏散

  如無法控制火情,迅速組織疏散,以免遭受重大傷亡。

  (1)如消防隊領導或火場臨時指揮部認為火勢不可控制,二次報警后,指揮部應立即做出疏散決定。

  (2)二次報警后,立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進行反復播放。主要內容是要求客人聽從指揮,在工作人員的引導下,從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。

  (3)酒店停車場為疏散人員集結安全區。由客戶服務員引導和護送客人向安全區疏散,并安撫客人情緒。

  (4)當接到疏散客人指令后,切記千萬不能使用電梯,引導客人從安全樓梯疏散。

  (5)疏散大樓客人時,應由上往下逐一房間搜尋,迅速檢查房內有無客人,檢查完畢后將門關好,并掛出房內“無人”的牌子后方可離去。

  (6)首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等,組織人員迅速將其轉移。

  (7)客人已經撤離火災區域,必須阻止客人以任何理由重返火災區域,以免造成不必要的傷亡。

  (8)財務部現金、賬冊、電腦軟件及其他貴重物品由專人在安保部人員保護下撤離。

  (9)人員撤離后,消防人員、保安部、工程部、客房部經理應再次檢查一遍。

  (10)疏散到安全地帶后,要集中客人,由總臺、客房部、保安部派員進行登記,核實人數。

  酒店安全管理制度 篇7

  1、保證酒店設施設備安全、正常地運行是工程部的首要任務,工程部對酒店設施設備的安全運行負有責任,工程部有權力制止一切可能危及設施設備安全運轉的違規行為。

  2、為了保證設備安全運行,延長設備壽命,工程部對各部門的設施設備的.正確使用負有安全操作培訓的義務,指導各部門正確使用器械設備。

  3、根據各崗位具體情況,制定崗位操作規程和崗位責任制,由上至下,分級落實責任,嚴格執行

  4、工作人員要清楚自己的工作范圍,熟悉操作規程,經常進行檢查,及時發現安全隱患問題,及時采取措施整改。

  5、根據各項設備不同的技術性能要求來制定保養、檢修和維護計劃,按計劃操作,避免緊急搶修。

  6、制定重要設備、設施安全事故應急處理預案,以保證發生事故時能夠做到妥善處理,協調有序,

  7、工程部要加強各機房和酒店重要區域的煙火、危險品的巡視,建立倉庫統一存放危險品。

  8、嚴格遵守各項安全規章制度和操作規程,做好各項機械及部件的檢修工作。

  9、嚴格執行交接班制度,認真填寫交接班記錄。

  10、定期檢查各主要設備,做到早發現,早處理,不讓隱患擴大。

  11、工程各部位的鑰匙要有專人負責保管,并做好鑰匙的管理工作,確有原因需要借鑰匙,要做好記錄,并于當日歸還。

  12、配電房人員嚴格執行停、送電、倒閘、帶電作業的相關操作程序,持證上崗。

  13、電焊工嚴格執行相關規定并持證上崗,加工區域嚴禁存放易燃易爆物品。

  14、在電梯轎廂頂維修時,嚴格按照電梯的相關操作程序,持證上崗。

  15、使用較危險的工具時,要做好防護措施。

  16、維修或檢查正在工作的蒸汽鍋爐時,要做好防護措施,避免燙傷。

  17、更換太陽能真空管時,盡可能避開晴朗天氣或安排在晚上進行,避免燙傷。

  18、確保在特殊情況下最大限度地保證設備和人員的安全,要根據各崗位具體情況來制定一套完善的應急措施,由上至下、分級落實責任,嚴格執行。

  酒店安全管理制度 篇8

  1.酒店工程部安全管理制度:鑰匙鎖具管理制度1.使用部門對鑰匙的使用進行管理,所有門鎖備用鑰匙存于保安部,工程部負責保存鑰匙管理檔案。

  2.所有鑰匙配制和換鎖、加鎖工作由酒店工程部執行,任何其他個人、部門不得私自處理。

  3.部門因工作需要配制鑰匙、換鎖、加鎖,需部門經理填寫《鎖具更換申請單》,經保安部核準后,交工程總監/經理室,由工程總監/經理安排操作事宜。

  4.工程倉庫管理員登記發放的鑰匙胚和鎖具,總監秘書負責填制鎖具登記記錄,并存檔。

  5.技工換鎖、加鎖完畢后,將備用鑰匙交總監秘書,由總監秘書交保安部。

  酒店安全管理制度 篇9

  第一條各職能部門應當遵守消防安全法律法規和規章制度,貫徹“預防為主,防治結合”的消防安全工作方針,積極履行消防安全職責,保障消防安全。

  第二條酒店的法人代表是單位的消防安全責任人,對本酒店的消防安全工作全面負責。

  第三條各職能部門應當在公安消防部門和酒店保安部門的指導下,落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制,明確逐級崗位消防安全職責,確定各部門的消防安全管理人。

  第四條酒店的消防安全責任人應當履行《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》中的第六條規定的職責。

  第五條各部門應當確定本部門的消防安全管理人。管理人對單位的.消防安全責任人負責,實施和組織落實《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》中第七條規定的職責。

  第六條屬酒店的消防安全重點部門,應當在公安消防和保衛部門的指導下,制定其相應的重點部門各項消防安全管理制度,實行嚴格的消防安全管理。

  第七條各部門應當按照消防法規的有關規定,結合本部門的特點,建立健全其消防安全管理責任制和保障消防安全的操作規程。

  第八條對在消防安全工作中成績突出的部門及個人,應當給予表揚和獎勵;對未依法履行消防安全職責,違反消防安全管理制度或因此而造成直接經濟損失的,應當依照有關的法律法規和本制度,對其部門的消防安全管理人和直接責任人,將視其情節的輕重,給予不同處罰。

  第九條本制度適用于規范和指導本單位的各項消防安全管理工作。國家和地方政府法律法規另有規定的按國家和地方政府法律法規辦。

  酒店安全管理制度 篇10

  1、員工必須嚴格遵守防火安全制度,參加消防活動。

  2、熟悉自己崗位的工作環境,操作的設備及物品情況,知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置,懂得消防設備的使用方法,必須知道消防器材的保養措施。

  3、消防中心電話號碼“119”,救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。

  4、嚴禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放貨物,確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

  5、如發現異色、異聲、異味,須及時報告上級有關領導,并采取相應措施進行處理。

  6、當發生火災火警時,首先保持鎮靜,不可驚慌失措,迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號,并積極采取措施,利用附近的火火器,進行初期火災撲救,關閉電源,積極疏散酒店內的顧客,有人受傷,先救人,后救火。

  第一節 消防日常管理

  1、無論本單位、外單位及施工單位,如果要動火都必須到告知安全部消防控制中心,嚴格遵守消防動火規定,并配備相應數量的滅火器材。

  2、重點部位動火須由經理簽字。動火時,安全警衛人員必須在場監護。

  3、嚴禁在防火通道、樓梯口內堆放貨物,疏散標志和出口指示標志應完好,應急照明設施必須保證正常。

  4、嚴禁施工單位將易燃、易爆物品帶進酒店范圍內,如施工單位確需使用,應報安全部消防監控中心及工程部,征得有關人員同意后方可使用。

  5、倉庫內禁止煙火,不準亂拉臨時電線,不準使用加熱設備。倉庫照明燈限制60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈,嚴禁使用碘鎢燈。物品入庫時,防止夾帶火種,入庫后,保安人員要經常巡視檢查。

  6、進行油炸食品、電烤食品電動機注意控制油溫、油量,防止油鍋著火。

  7、變電所、配電室、空調機房等地,不準存放易燃易爆和化學物品,嚴禁吸煙。

  8、生鮮處所有的排油煙機及管道,應定期清理油垢,在清理衛生時,不得將水噴淋到電源插座和開關上,防止電源短路引發火災。

  第六章消防設備的使用與維護

  1、嚴格維護消防設備,要定期派人協助消控人員進行測驗,發現問題及時解決,以保證設備的完好狀態。

  2、房間內的煙感探測器需每年清潔檢測。

  3、要每年排放一次噴淋管網內的水,使噴淋系統管網內的水形成活水。

  4、滅火裝置、消火栓、噴淋、手動報警按鈕每月檢查一次。

  8、配備的輕便手提式ABC干粉滅火器及滅火推車,擺放位置須明顯易取,任何部門及個人,不得隨意挪動。

  9、滅火器由部門派專人負責保管及外表衛生清潔,ABC干粉滅火器每兩年由消防中心經過測試更換一次。

  第一節 三級防火制度

  1、一級檢查由各部門主管實施

  A、員工必須每日自檢本崗位的消防安全情況,排除隱患,不能解決的隱患要及時上報,若發現問題又不及時解決,由此而發生火災事故,由各部門主管及員工本人負責。

  B、各部門主管要將每日自檢的'結果做好記錄。

  C、負責維護,保養本部門轄區內滅火器材及其他消防設施,不得有損壞,放空的現象發生。

  2、二級檢查由各部門經理實施

  A、各部門經理,每周應組織對本責任區域內的設備、物品,特別是易燃易爆物品進行嚴格檢查,發現問題妥善處理。

  B、檢查本部門一級消防安全工作的落實情況。

  C、組織處理本部門的火災隱患,做到及時整改,定期給本部門員工進行消防安全教育。

  3、三級檢查由總經理領導組織實施

  A、每月由總經理或委托安全部經理對各部門進行重點檢查或抽查,檢查前不予以通知。

  B、檢查的主要內容應是各部門貫徹、落實消防安全工作的執行情況,重點部門的防火管理制度的執行情況。

  第四節 電器設備管理制度

  1、電工必須嚴格執行電工手冊的規定,并結合酒店防火要求,進行各種安裝維修工作,不得違反操作規程。

  2、安裝和維修電器設備,必須由專門電工按規定進行施工。

  3、電器設備和線路不準超負荷使用。接頭要牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。

  4、所有電器設備和線路要定期檢修,并建立維修制度,發現可能引起火花、短路、發熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。

  第五節 客房防火制度

  1、認真貫徹執行《消防法》的各項防火安全制度。

  2、客房服務員要結合打掃整理房間及其它服務工作,隨時注意火源、火種,如發現未熄滅的煙頭,火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾帶內以防著火。

  3、對房間內配備的電器應按規定及有關制度辦理,發現不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外,要立即通知工程部檢修,并報安全部。

  4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間,如有勸阻不聽或已帶入的客人,應及時報告安全部。

  5、要及時清理房間的可燃物品,如:不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多,又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規定的,要及時報告安全部。

  6、服務員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置,掌握滅火器的性能及使用方法,滅火器存放的位置不得隨意移動,并維護好轄區內一切消防設施,設備。

  7、在遇有火情時,應按應急方案采取滅火行動,并按上級指令疏散客人,由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查,注意保護現場和客人的財產安全。

  第六節 前廳防火制度

  1、前廳工作人員要隨時注意、發現并制止賓客將易燃易爆物品、化學劇毒,放射性物質帶進飯店區域,如賓客不聽勸阻,應立即報告值班經理和安全部。

  2、要隨時注意賓客扔掉的煙頭、火柴棒,發現后應急時處理。

  3、所有人員必須會使用滅火器材,熟記就近滅火器材的存放位置,并做好保養和監護工作,發現有人挪動立即制止并報酒店安全部。

  4、不準堆放廢紙、雜物,嚴禁在行李寄存處休息。

  5、發生火警后要對客人進行安撫,穩定客人的情緒防止出現混亂。

  6、發生火情時,要及時報警并采取應急措施。

  酒店安全管理制度 篇11

  1、對固定食品供應商,必須簽定供貨合同,保證供應的食品安全可靠。

  2、索證范圍包括所有購入的食品、食用農產品、食品添加劑等。

  3、審核固定供應商的`工商營業執照和衛生許可證,并索取其復印件。

  4、向供應商按產品生產批次索取符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或由供應商簽字、蓋章的檢驗報告復印件。

  酒店安全管理制度 篇12

  1.變電室的安全管理。包括了對變壓器和柴油發電機的管理,管理人員由持有特殊工種證書的電工上崗。

  2.變電室是重要的.安全生產部門,除變電室管理人員外,其他人員未經允許不得進入變電室。

  3.變壓器周圍和變電室內不得堆放雜物,變壓器周邊不得生長雜草。

  4.管理人員要經常查看變電室不得漏雨、室內電纜溝不得積水,變電室內電纜出室口必須無暴露的洞口,變電室的門窗要嚴緊,工作人員出入要隨手關門,嚴防老鼠進入造成安全隱患。

  5.變電室內外和變壓器必須在明顯處設有安全警示標示牌。

  6.變電室和相聯接為其配套的房屋內不得使用明火,嚴防火災的發生。

  7.變電室內的各種電器必須按規范配制齊全,處于正常狀態,出現問題及時修復。

  8.廠內維修需停電時,變電室負責人下達停電命令,由電工拉閘停電,在明顯處掛停電標示牌并由電工守護,維修完畢后由負責人口頭通知合閘。

  9.值班人員在值班室值班,不得脫崗和睡崗,在上崗前6小時內不得飲酒。

  10.進入變電室的人員不得飲酒酗酒,睡眠不好的人員及患感冒的人員,情緒不好的人員,管理人員有權制止上述人員進入變電室。上述人員也不能在值班室值班。

  11.變電室值班人員對本班次變電運轉情況和安全狀態作好日志記錄,交接班時看交接簽字。

  酒店安全管理制度 篇13

  客房安全管理是指為保證客人在客房范圍內,人身、財產、正當權益不受傷害,也不存在可能導致侵害的因素所采取的各種手段和措施。

  客房作為人員高度密集的區域,是酒店安全事故的重災區,安全管理就顯得尤為的重要。客房安全是的基礎,也是酒店正常經營運轉的保證。酒店中可能導致客房不安全的因素有很多,諸如偷盜、火災、騷擾、食物中毒、疾病傳播、利用客房作為犯罪場所實施黃、賭、毒犯罪活動等,都會給客人帶來不安全感,進而影響酒店的經營運作。因此加強客房安全管理對于樹立酒店形象,提高顧客對酒店的忠誠度,增強行業競爭力,有十分重要的`意義。客房安全管理的水平也直接影響到酒店的聲譽和形象,為此,客房部必須做好以下幾方面的工作。

  完善設施設備,做好安全管理工作

  “工欲善其事,必先利其器”,在客房安全管理中,人員是決定性的因素。但使用先進的設備工具,能提高工作效率,更好的滿足賓客的安全需求。首先,客房設施設備不僅要符合酒店的檔次,其安全性能也要有保證。客房部要配合做好客房設施設備的日常維護和保養工作,發現問題及時解決,有效地杜絕由于設施設備的原因而導致的安全隱患。第二,完善客房安全設施。為防止意外,客房部必須建立完善的安全設施應急系統,包括裝備必須的消防系統、閉路電視監控系統、各種報警器材及客房安全裝置等等,而且客房部必須保證各種安全設施始終處于正常狀態、功能完好。

  制定安全,規范操作程序

  科學完善的制度是維護客房安全的重要保證。根據客房安全服務的內容,在加強制度建設時必須得做好以下兩個方面的工作。第一,建立健全涉及客房安全的各種規章制度,做好應對緊急狀況的預案。由于服務制度是客房服務工作的依據,因此,在制定服務制度時一定要以賓客為本,認真考察和檢測服務工作的每個環節是否會導致賓客的不安全感,確保客房服務工作能滿足賓客對安全的期望。并通過模擬演習,加強員工培訓。

  第二,規范員工操作程序。員工在具體操作中是否嚴格按照制度執行,這恰恰是能否避免安全事故發生的關鍵。客房部必須強化員工的制度觀念,并深入研究各種控制手段來保證制度得以實施。

  第三、建立安全管理巡查制度。為確保客房安全,要建立安全巡查制度,包括:保安員例行巡查、客房各級管理人員日常巡查、中夜班員工、巡查、的夜間巡查。通過各級人員的不斷巡查,及時發現異常情況,消防安全隱患,杜絕安全事故的發生。管理人員還應加強走動管理,加強巡視,認真檢查安全規章制度的落實情況和不安全隱患,了解員工的工作狀態,及時發現問題并督促糾正。對在客房區域發生的任何異常情況,都要及時匯報、處理,巡查內容有:陌生人在樓層停留、房間有異響、房間有爭吵聲等等。

  落實安全培訓,提高員工的安全意識和應急能力

  安全培訓是每一位員工的必修課,為了在客房出現安全事故時,在保安部人員或人員趕到前,現場員工能及時有效地處置,特別要加強對基層員工應對安全事故的培訓,包括突發事件的處理技巧及消防知識和消防事故技能的培訓。要對各種安全事故進行分析、匯總和總結,并形成書面材料,供員工學習。

  客房安全管理還需要其他部門的密切配合

  客房安全管理工作不能僅靠一個部門來做,還需要其他部門的密切配合,如保安部、工程部等。

  做好客房安全工作,應有務實的實干精神。客房安全工作必須有兢兢業業、如履薄冰的態度才能做好。客房安全是衡量一家酒店的重要方面,客房部的全體員工要切實做好安全管理方面的工作,提高安全意識,努力杜絕任何可能造成安全的因素。

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