酒店管理制度經(jīng)典15篇
在現(xiàn)在社會，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，希望對大家有所幫助。
酒店管理制度1
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1．衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2．每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3．專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4．個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：
（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
（2）掌握必要的衛(wèi)生知識。
（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5．食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《xxx》。
6．物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7．衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的.方式進(jìn)行。對檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1．物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予xx—xx元的處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予xx—xx元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予xx-xx元的處罰。
2．凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予xx元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。
3．在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
1、以酒店倉庫保管條例為準(zhǔn)則，加強倉庫管理人員培訓(xùn)。
2、對貴重物品集中管理。
(1)封箱專人管理，做到賬物符合，隨取隨封箱制度;
(2)除房間正常補充，客人特殊需要使用的貴重物品，由主管級以上人員寫條領(lǐng)取;
(3)辦公室內(nèi)供客人借用的貴重物品，由辦公室專人負(fù)責(zé)，每月清點，需增加時由經(jīng)理簽字。
3、一般物品要有登記、核對制度，外部門借用任何物品，倉庫管理人員及其他人無權(quán)處理，需經(jīng)部門經(jīng)理同意，方可支出。
4、固定資產(chǎn)流出部門，只有經(jīng)理批準(zhǔn)方可執(zhí)行;倉庫管理人員要做好登記上報財務(wù)部備案。
5、倉庫鑰匙，下班后封存在辦公室，各班次定好自己所需物品，白天做好準(zhǔn)備工作，沒有客人特殊要求，不得隨意進(jìn)人倉庫，如遇特殊情況，由當(dāng)班主管領(lǐng)取、登記。
酒店管理制度2
1.0目的
為了減少禮賓器材不必要的損失，使有限的器材發(fā)揮最大的作用。
2.0范圍
適用于xx酒店物業(yè)各項目的'安全管理。
3.0職責(zé)
3.1主管負(fù)責(zé)禮賓器材的領(lǐng)用、管理、維護(hù)等
3.2領(lǐng)班負(fù)責(zé)當(dāng)值期間禮賓器材交接
3.3當(dāng)值禮賓對使用器材的完好情況負(fù)責(zé)
4.0方法和過程控制
4.1禮賓服裝管理
4.1.1禮賓服裝分春秋季、夏季、冬季三種類型，服裝款式由公司統(tǒng)一定制。
4.1.2禮賓著裝參照禮賓儀容標(biāo)準(zhǔn)著裝。
4.1.3禮賓領(lǐng)用服裝，應(yīng)填寫《個人物品領(lǐng)用登記表》。
4.2警棍管理
4.2.1警棍只供當(dāng)班禮賓值勤時攜帶和在緊急情況下自衛(wèi)使用，使用時必須符合正當(dāng)防衛(wèi)的基本條件。
4.2.2警棍應(yīng)佩戴在左腰際。
4.2.3嚴(yán)禁用警棍嬉戲打鬧，嚴(yán)禁將警棍交與他人玩耍。
4.2.4值勤禮賓必須將警棍隨身攜帶，不得隨意擱放或托他人代為保管。
4.2.5使用人員要愛護(hù)使用，如有丟失或非因公損壞要予以賠償，并追究行政責(zé)任。
4.2.6交接班時，交接班禮賓要做好交接驗收工作，確保其處于安全正常使用狀態(tài)。
4.3 手電管理
4.3.1手電只供禮賓人員在夜間或照明不夠的地方使用。
4.3.2手電照明時注意不要對準(zhǔn)人臉，防止引起投訴事件的發(fā)生。
4.3.3手電電池用完后應(yīng)用塑料袋扎緊貼上明顯標(biāo)簽放在有害垃圾箱內(nèi)。
4.5對講機(jī)的使用
4.5.1對講機(jī)只供禮賓值勤時使用，嚴(yán)禁用作其他用途，特殊情況須由主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)實施。
4.5.1對講機(jī)由值班禮賓使用，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人，嚴(yán)禁個人攜帶外出。
4.5.3對講機(jī)嚴(yán)格按規(guī)定頻率正確使用，嚴(yán)禁員工私自亂拆、亂擰或亂調(diào)其他頻率。
4.5.4員工在交接班時應(yīng)做好對講機(jī)交接驗收工作，以免出現(xiàn)問題時相互推脫責(zé)任。
4.5.5對講機(jī)充電由監(jiān)控中心負(fù)責(zé)，交接班時應(yīng)更換電池。
4.5.6講機(jī)通話必須規(guī)范、簡潔用語、文明用語。
4.6雨傘、雨具的使用
4.6.1雨傘是下雨時為業(yè)主及來賓提供服務(wù)的，不得轉(zhuǎn)借他人，更不允許私自使用。
4.6.2當(dāng)班隊員看到業(yè)主及來賓進(jìn)出沒帶雨具時，應(yīng)立刻有禮貌地迎上去，幫業(yè)主及來賓撐傘。
4.6.3不用時由當(dāng)班領(lǐng)班曬干放在傘架妥善保管。
4.6.4如有特殊情況需要借傘，當(dāng)班隊員要認(rèn)真做好記錄。
4.6.5雨衣、雨靴是為了保證下雨天氣時禮賓正常工作而專門配備的，任何人不得私借他人或私自轉(zhuǎn)做非工作時使用。
5.0記錄表格
酒店管理制度3
目的：
規(guī)范酒店經(jīng)濟(jì)活動，明確合同訂立各方權(quán)利義務(wù)，保證酒店合法權(quán)益不受侵犯。
依據(jù)：
《中華人民共和國合同法》結(jié)合酒店經(jīng)營活動實際。
原則：
遵守國家法律法規(guī)，訂立合同堅持平等、自愿、公平、誠實信用的原則，經(jīng)濟(jì)行為規(guī)范并符合社會公德。
范圍：
物資采購、固定資產(chǎn)購置、工程建造和維修、接受勞務(wù)、出租承租資產(chǎn)、提供勞務(wù)、提供服務(wù)、銷售商品、融資借款等。
合同的訂立：
1、與酒店訂立合同的當(dāng)事方應(yīng)是具有民事權(quán)力能力和民事行為能力的自然人、法人、和其他組織。
2、對外簽訂的各類經(jīng)濟(jì)合同必須是當(dāng)事人各方真實意思的表示，并符合國家法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。
3、對外簽訂經(jīng)濟(jì)合同(協(xié)議)一律采用書面形式。口頭形式、電話通知等其他形式均不得作為訂立合同的依據(jù)。
4、對外訂立合同的類型主要有：工礦產(chǎn)品購銷合同、農(nóng)副產(chǎn)品購銷合同、租賃合同、借款合同、勞務(wù)合同等。
5、合同的條款應(yīng)在協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，明確規(guī)定當(dāng)事人各方的權(quán)利和義務(wù)。所含具體內(nèi)容由簽訂合同各方約定，但應(yīng)包括以下主要條款：
◎簽訂合同方的名稱或姓名：必須使用合同訂立各方的法定名稱。
◎標(biāo)的：明確貨物、勞務(wù)、服務(wù)、工程項目等的名稱或性質(zhì)，描述準(zhǔn)確、明白。
◎數(shù)量：有數(shù)量要求的，必須明確具體數(shù)量和計量單位。
◎質(zhì)量要求：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或雙方協(xié)商標(biāo)準(zhǔn)。
◎價款或報酬：價款的幣種、具體金額、付款條件和付款方式等。
◎履行期限、地點和方式：履行合同的時間、地點具體，履約方式明確、清楚。
◎違約責(zé)任：故意、過錯、不可抗力等因素違約應(yīng)承擔(dān)的`責(zé)任，承擔(dān)責(zé)任的方式、計算方法，以及責(zé)任的免除等。
◎引起爭議解決的方法：協(xié)商、調(diào)解、仲裁或訴訟。
6、為保障酒店的合法權(quán)益，避免因合同簽訂條款的缺陷、含混造成經(jīng)濟(jì)糾紛，合同條款和內(nèi)容應(yīng)客觀、嚴(yán)謹(jǐn)、完整、明晰。
7、經(jīng)濟(jì)合同類型及基本格式附后。
合同的履行
1、對合同具體約定內(nèi)容，合同簽訂部門應(yīng)嚴(yán)格履行酒店所承擔(dān)的義務(wù)。
2、在合同履行過程中，遵循誠實信用的原則。因合同條款的疏漏或理解上發(fā)生爭議，應(yīng)盡量通過當(dāng)事人友好協(xié)商解決，避免因合同糾紛影響酒店聲譽和造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
3、無法通過協(xié)商解決的合同糾紛，應(yīng)通過合法程序處理，不得采用非正當(dāng)手段解決，避免給酒店帶來負(fù)面影響。
合同的管理：
1、經(jīng)濟(jì)合同一經(jīng)簽訂，即承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，故對經(jīng)濟(jì)合同訂立與管理的嚴(yán)肅性，各簽訂合同的業(yè)務(wù)部門應(yīng)引起高度和充分的重視。
2、酒店對外有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)關(guān)系的各業(yè)務(wù)部門，因具體經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)需要，均可經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)對外簽訂經(jīng)濟(jì)合同，但應(yīng)嚴(yán)格審批程序。在授權(quán)范圍內(nèi)簽訂的經(jīng)濟(jì)合同，可由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人控制。超過授權(quán)的合同，必須經(jīng)總經(jīng)理預(yù)先核準(zhǔn)。
3、合同的訂立實行分級審批制度，業(yè)務(wù)經(jīng)辦人與合約方擬訂的經(jīng)濟(jì)合同，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核，報總經(jīng)理或法定代表人審批簽字后執(zhí)行。
4、合同專用章由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)保管，實行使用登記備案制度。經(jīng)濟(jì)合同必須經(jīng)總經(jīng)理或法定代表人簽字后，合同專用章保管人方能加蓋合同專用章，并對所簽合同登記備案。
5、由營銷部部門加蓋部門印章(未使用合同專用章)對外簽訂的在酒店授權(quán)范圍內(nèi)的商務(wù)協(xié)議，由部門負(fù)責(zé)人簽字負(fù)責(zé)。超過范圍授權(quán)范圍的或長包、掛賬、租賃等協(xié)議必須按(4)款程序處理。
6、訂立的經(jīng)濟(jì)合同，在合同訂立各方完善相關(guān)手續(xù)后，本酒店應(yīng)至少留存二份原件，其中：一份留存簽訂合同的業(yè)務(wù)部門，作為執(zhí)行合同的依據(jù);一份交財務(wù)部，作為辦理結(jié)算和進(jìn)行財務(wù)監(jiān)督的依據(jù)。
7、各業(yè)務(wù)部門留存的經(jīng)濟(jì)合同，應(yīng)按執(zhí)行中、執(zhí)行完畢、存在合同糾紛等情況，分類整理保存，便于查找翻閱。
8、財務(wù)部門留存的經(jīng)濟(jì)合同，除按上述條款分類整理外，還應(yīng)按合同類別進(jìn)行整理歸檔。經(jīng)濟(jì)合同作為重要的檔案資料，每年末均應(yīng)裝訂成冊并進(jìn)行登記，由合同留存部門設(shè)專人妥善保管。
9、經(jīng)濟(jì)合同內(nèi)容附有重要的經(jīng)濟(jì)活動信息和商業(yè)秘密，酒店對外簽訂的各類經(jīng)濟(jì)合同，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意并經(jīng)總經(jīng)理批示，一律不得對外披露和揭示。
酒店管理制度4
一、物料管理須按照幾點原則：先進(jìn)先出、物以類聚、賬實相符、物料按規(guī)定存放等。
二、倉庫流程分為：收貨流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。
三、倉庫管理人員職責(zé)：
（1）負(fù)責(zé)倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。
（2）提出倉庫管理意見及物資采購計劃，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。
（3）嚴(yán)格執(zhí)行公司倉庫保管制度及其細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯出現(xiàn)。
（4）入庫要及時登帳，手續(xù)檢驗不合要求不準(zhǔn)入庫；出庫時手續(xù)不全不發(fā)貨。
（5）負(fù)責(zé)倉庫區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報，對意外事件及時處置。
（6）合理安排物料在倉庫內(nèi)的存放次序，按物料種類、規(guī)格、等級分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。
（7）負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲咬等，
（8）負(fù)責(zé)定期對倉庫物料盤點清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助成本會計做好盤點、盤虧的處理及調(diào)帳工作。
（9）負(fù)責(zé)倉庫管理中的'出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的收集、整理和錄入工作，及時編制和按時上交相關(guān)的資料。
（10）以公司利益為重，愛護(hù)公司財產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。
（11）完成采購部及財務(wù)部臨時交辦的其他任務(wù)。
酒店管理制度5
為了員工有個清潔舒適的洗浴場所，規(guī)范員工浴室使用，特制訂本制度：
1、員工浴室由行政辦公室統(tǒng)一管理，保潔負(fù)責(zé)定期(每星期一次、夏季三天一次)對浴室消毒，及時進(jìn)行衛(wèi)生清理。
2、浴室只對本酒店住宿員工開放，嚴(yán)禁外來人員私自使用或帶親友到浴室洗澡。
3、員工在使用浴室時應(yīng)注意安全，防止滑倒、燙傷；洗浴時應(yīng)有節(jié)約意識，洗浴完畢應(yīng)及時關(guān)閉水龍頭。
4、員工洗浴時，應(yīng)愛護(hù)浴室設(shè)備設(shè)施。
5、禁止患性病和各種傳染性皮膚病者進(jìn)入浴室洗浴。
6、個人用品不得存放在浴室內(nèi)，貴重物品自行保管，如有丟失概不負(fù)責(zé)。
7、浴室內(nèi)嚴(yán)禁打鬧、嬉戲，嚴(yán)禁在浴室內(nèi)洗衣服、大小便，自覺愛護(hù)浴室衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂倒垃圾和雜物。
8、客房外圍公區(qū)保潔員應(yīng)及時疏通地漏，打掃衛(wèi)生、定期消毒、掃除垃圾，保持浴室整潔。發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施損壞應(yīng)及時報工程部處理。
9、撿到丟失的東西要歸還失主或上交行政部
10、大堂副理和值班經(jīng)理隨時檢查浴室使用情況，衛(wèi)生及能源節(jié)約情況，安全部負(fù)責(zé)浴室門鑰匙管理，并按開放時間開關(guān)門。
11、開放時間：
冬季：
18:00——24:00
夏季：
14:00——16:30
20:00——24:00
酒店管理制度6
為了使本單位的消防設(shè)施保持良好的狀態(tài)，以確保本單位的消防安全，特制定本制度。
一、消防器材的維護(hù)、管理。
1、消防器材的購置、更換、維修統(tǒng)一由本單位專人管理；
2、滅火器材每半年必須檢測一次氣壓，每一年必須對罐體及滅火藥劑進(jìn)行一次檢測、維護(hù)。
3、消防器材、消防設(shè)備、設(shè)施應(yīng)由專人維護(hù)、保養(yǎng)；
4、滅火器材放在指定地點，任何人不得擅自挪用、堵?lián)鹾蛽p壞消防器材；
5、消防設(shè)備、設(shè)施及器材必須有維修、維護(hù)記錄。
二、固定消防設(shè)施的'維護(hù)管理
1、為確保建筑物消防安全，火災(zāi)自動報警系統(tǒng)與其它消防設(shè)施必須經(jīng)當(dāng)?shù)叵辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)驗收合格后方可投入使用。在投入使用后應(yīng)保持系統(tǒng)在自動狀態(tài)下連續(xù)正常運行，任何單位和個人不得擅隨意中斷運行，如必須中斷，必須及時上報公安消防機(jī)構(gòu)。
2、系統(tǒng)必須要有專人負(fù)責(zé)，堅持24小時值班制度，無關(guān)人員不得隨意觸動。
3、系統(tǒng)投入正常使用后，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行定期檢查和試驗：
（1）每日值班人員應(yīng)檢查集中報警控制器區(qū)和區(qū)域報警控制器的功能（如火警功能、故障功能、復(fù)位、消音等）是否正常，有關(guān)指示燈有否損壞，值班人員應(yīng)將每日檢查、處理問題情況記錄在冊。
（2）每周進(jìn)行一次主、備電源自動轉(zhuǎn)換試驗。
（3）每季度對火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的各項功能進(jìn)行檢驗和檢查。
（4）每年本單位應(yīng)聯(lián)合生產(chǎn)廠家有關(guān)技術(shù)人員對自動化消防系統(tǒng)的各項功能進(jìn)行檢測，并出具檢測報告。
三、水滅火系統(tǒng)的維護(hù)、管理
1、室外消火栓及結(jié)合器的維護(hù)、管理。
（1）每月檢查消火栓供水情況，在放凈銹水后再關(guān)閉，觀察有無漏水。
（2）經(jīng)常消除消火栓附近障礙物，清除井內(nèi)積聚的垃圾、塵土等雜物。
2、室內(nèi)消火栓的維護(hù)、管理
（1）嚴(yán)禁擅自使用消防水帶、水槍，不得把消防水源當(dāng)作生活水使用。
（2）每半年要進(jìn)行一次全面的檢查（消火栓、水帶火槍是否齊全好用；報警按鈕、指示燈及報警控制線路是否正常）；
3、自動噴水滅火系統(tǒng)的維護(hù)與管理。
（1）每兩月對水流指示器進(jìn)行一次功能試驗。
（2）每季度應(yīng)對報警閥進(jìn)行一次功能試驗。
（3）自動噴水滅火系統(tǒng)必須始終處于正常的警戒狀態(tài)。
（4）每年應(yīng)對給水消防系統(tǒng)進(jìn)行一次模擬火警聯(lián)動試驗。
酒店管理制度7
流動資金管理制度
1、酒店的流動資金既要保證需要又要節(jié)約使用，在保證按批準(zhǔn)計劃供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前提下，以較少的占用資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效益。
2、要求各業(yè)務(wù)部門在編制流動資金計劃時，嚴(yán)格控制庫存物品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定。
3、除經(jīng)批準(zhǔn)為特殊儲備者外，超儲物資商品原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用流動資金。
4、嚴(yán)格遵守不得挪用流動進(jìn)行基建工程的規(guī)定，嚴(yán)格遵守有關(guān)財務(wù)法規(guī)和制度。
5、使用的基本要求
(1)在符合國家政策和酒店總經(jīng)理室、總經(jīng)理要求的前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營，以減少流動資金的占用。
(2)加速委托銀行收款和應(yīng)收款項的結(jié)算，減少對流動資金的占用;
(3)各業(yè)務(wù)部門應(yīng)辦理流動資金存貨的報批手續(xù)，并在每月上報經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)報表的同時，上報流動資金使用效率的實績，即流動資金周次數(shù)和流動資金周轉(zhuǎn)一次所需的天數(shù)。
(4)對商品資金的占用，應(yīng)本著勤儉節(jié)約的精神，盡量壓縮;
(5)盡量減少家具、用具的購置。
外匯管理制度
1、酒店營業(yè)收入中的外匯，收款員必須詳細(xì)記錄在營業(yè)收入日報表中，連同收費單據(jù)一起繳出納入庫。夜班的外匯收入存入會計部特殊保險柜中，于第二天上午繳總出納入庫。
2、營業(yè)收入中的外匯轉(zhuǎn)賬憑證，從收到憑證的第二天即委托銀行轉(zhuǎn)賬。
3、必須在雙方協(xié)商下以簽訂合同或協(xié)議的形式加以肯定和約束才能進(jìn)行外匯結(jié)算辦理。訂立業(yè)務(wù)合同時，除摸清信譽和償付能力外，還必須事先預(yù)存一次業(yè)務(wù)往來所需費用，在酒店銀行賬戶內(nèi)作為每次(項)業(yè)務(wù)的結(jié)算資金。
4、負(fù)責(zé)外匯結(jié)算工作的人員必須及時把對外結(jié)算單證按合同或協(xié)議辦理結(jié)算，并在委托銀行結(jié)算后的第六天核對是否要收，凡在上述的時期內(nèi)未接獲銀行收款通知單的，應(yīng)即通知銷售部工餐飲部協(xié)協(xié)助辦理催收，同時向財務(wù)務(wù)部經(jīng)理匯報。
5、必須將當(dāng)天的外匯現(xiàn)金送存銀行，一切營業(yè)收入的外匯現(xiàn)金不得坐支。外匯的收支必須通過銀行辦理。
6、使用外匯必須編制使用外匯計劃，除商品、食品、原材料外，要使用外匯購置的一切物料、包裝、備用品、設(shè)備、工具、零配件、燃料、能源等必須經(jīng)財務(wù)部審查，報總經(jīng)理審批后方可購 置。
7、用外匯購進(jìn)的商品、原材料、備用品、工具等，在出售、調(diào)撥調(diào)劑時，必須收回外匯。用外匯購進(jìn)的上述物品不得以本幣出售或調(diào)撥，特殊情況需收取本幣的，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
8 、嚴(yán)格執(zhí)行外幣兌換制度，客人交外匯付賬單者，一律按當(dāng)天的匯率折算本幣，嚴(yán)禁擅自變更匯率的比值，也不得取整舍零作匯率折算外匯。
9、客人付外幣者，一律按當(dāng)天兌換現(xiàn)鈔的匯率減貼息折算本幣。
10 、使用信用卡簽付賬單者，一律按賬單實際金額填列“認(rèn)購單”，并讓客人簽付，不另收手續(xù)費。
11、以記賬 或轉(zhuǎn)賬方式結(jié)付業(yè)務(wù)款項者，本幣與外幣的折算率按結(jié)賬當(dāng)天的銀行匯總牌價的買賣中間價為結(jié)賬的折算率。
12、不準(zhǔn)外單位或人個借用酒店及所屬部門在銀行開立的外匯賬戶來進(jìn)行結(jié)算。
外幣結(jié)算管理制度
1、酒店在收到外幣時，應(yīng)折合成記賬本位幣全額入賬，公司全年外匯的記賬匯率是每年年初下發(fā)的通知中指明的匯率。
2、凡因經(jīng)營需要調(diào)入和調(diào)出外匯及確定調(diào)劑匯率，均需經(jīng)酒店總經(jīng)理審定，發(fā)生的匯兌損益計入當(dāng)期財務(wù)費用。
3、購置固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)發(fā)生的匯兌損益在購置期間計入資產(chǎn)的價值;提供各項服務(wù)、銷售商品與經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)生的匯兌損益計入或沖減財務(wù)費用;清算期間發(fā)生的匯兌損益計入清算損益。
4、酒店收到投資者用外幣付出的投資，按投資當(dāng)日的外匯牌價折合成記賬本位幣。
5、酒店經(jīng)評估后有關(guān)資產(chǎn)賬戶與實收資本賬戶因采用折合匯率不同而產(chǎn)生的折合記賬本位幣差額，作為資本公積。
6、酒店應(yīng)嚴(yán)格遵守國家外匯管理部門的有關(guān)規(guī)定，并按時報送外匯收支情況申報表。
前臺稽查操作制度
1、酒店各營業(yè)點的報表與收入要一致，報表左右要平衡，賬單齊全并蓋上會計處收款章，賬單要付款方式，如果客人要底單，底單要蓋上結(jié)算章。
2、收取外匯要按當(dāng)天牌價折算，收旅行支票要扣除貼息。
3、房租折扣要由部門經(jīng)理簽字認(rèn)可，免費住房必須由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽名。
4、做報表要按訂單所指房間兩種類、天數(shù)，包括加床和餐費，報賬單位的報表一定要資料齊全(訂單、底單)。
5、數(shù)額減少要經(jīng)主管簽名，而客人拒付則要有大堂副經(jīng)理簽名認(rèn)可。
6、輸單必須單據(jù)齊全，缺少單據(jù)要說明具體原因。
7、退款要按財務(wù)部的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作，一定要有主管簽名和客人簽名。
8、團(tuán)體的房租一定要當(dāng)天輸入電腦，如發(fā)現(xiàn)有團(tuán)體未輸房租，要立刻通知收款處采取補救措施。
利潤管理制度
1、年初時總經(jīng)理室下達(dá)各部門的利潤指標(biāo)和經(jīng)營指標(biāo)，各部門必須按計劃完成。遇特殊情況影響任務(wù)完成時，必須說明原因，取得總經(jīng)理批準(zhǔn)后，才能核減指標(biāo)。
2、經(jīng)酒店平衡下達(dá)的各部門費用開支額或費用水平，各部門務(wù)必用于擴(kuò)大營業(yè)額，爭取資金周轉(zhuǎn)次數(shù)的增加來降低費用水平，不得突破酒店下達(dá)的費用額。
3、各部門使用的原材料和出售商品的購進(jìn)，必須事前做出計劃，確定合理的庫存和購進(jìn)適銷對路的商品，防止資金積壓。
4、各部門應(yīng)繳酒店財務(wù)部的利潤，不得遲于月后十天。
5、各部門應(yīng)負(fù)責(zé)利潤的明細(xì)核算，根據(jù)有關(guān)憑證，正確計算銷售收入、成本、費用、稅金及利潤。
營業(yè)收入、利潤及分配管理制度
1、確認(rèn)營業(yè)收入，必須以酒店各項服務(wù)已經(jīng)提供，同時已經(jīng)收回相應(yīng)的足額價款或取得收取價款的合法證據(jù)為標(biāo)志。
2、營業(yè)收入按實際價款計算，發(fā)生的各種折扣、回扣沖減當(dāng)期營業(yè)收入。各級領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定的折扣權(quán)限簽單。需對外付出傭金的，應(yīng)由經(jīng)辦部門以書面報告的形式向主管領(lǐng)導(dǎo)請示，經(jīng)同意再報經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可支付，如需代領(lǐng)，代領(lǐng)人應(yīng)由主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定。
3、酒店的一切營業(yè)性收入均需經(jīng)財務(wù)部收入賬核算，各收銀點當(dāng)日收到現(xiàn)金、支票、信用卡消費單等票據(jù)經(jīng)夜間核算員核準(zhǔn)后，于次日上午應(yīng)全部上交財務(wù)部;各營業(yè)部門預(yù)收的包餐、包房定金在及時如數(shù)上交財務(wù)部。
4、營業(yè)收 入應(yīng)按照配比的原則記賬，與同期發(fā)生的營業(yè)成本、營業(yè)費用、營業(yè)稅金及管理費用、財務(wù)費用一起反映，預(yù)收的房租等應(yīng)按預(yù)付期分期計入當(dāng)期營業(yè)收入中。
5、嚴(yán)格按照國家法令計提各項稅金、基金，并按時納稅 。
6、酒店的利潤總額計算公為：
利潤=營業(yè)收入+投資凈收益+營業(yè)外收入-營業(yè)稅金-營業(yè)成本-營業(yè)費用-管理費用-營業(yè)外支出-匯總損失
(1)營業(yè)外收入包括：固定資產(chǎn)盤盈和出售凈收益、罰款凈收入、禮品折價收入、因債權(quán)人原因確實無法支付的應(yīng)付款項及其他收入;
(2)營業(yè)外支出包括：固定資產(chǎn)盤虧和毀損、報廢、出售凈損失、賠償金、違約金、罰款、捐贈以及其他支出。
7、按照公司規(guī)定，全年應(yīng)上交的利潤按年計劃數(shù)分四個季度預(yù)交，到年終結(jié)算時經(jīng)年審后，再多抵少補，保證全年計劃數(shù)。
8、酒店每年交納所得稅后的利潤，按照旅游財務(wù)制度的規(guī)定，依下列順序分配：
(1)支付各項稅金的滯納金、罰金和被沒收的財物損失;
(2)彌補上一年的虧損;
(3)按公司和酒店總經(jīng)理室規(guī)定的比例，提取法定盈余公積金和公益金;
(4)按公司規(guī)定的金額，上交 未分配利潤。
9、酒店的公益金只能用于職工住房的購建、集體福利設(shè)施支出等項開支，且預(yù)先應(yīng)通過總經(jīng)理批準(zhǔn)。
收銀機(jī)使用制度
1、酒店商品柜臺設(shè)置收銀機(jī)付款，記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總金額，監(jiān)督核對商品銷售情況;
2、出售的商品都必須將金額輸入收銀機(jī)，按日銷售匯總，總金額必須和“商品銷售日報表”的匯總金額相符;
3、每日繳款時，必須把日銷售總額打出，然后將記錄紙撕下連日報表統(tǒng)一交給繳款員。由專人負(fù)責(zé)核對“銷售日報表”明細(xì)賬是否和記錄紙上的相符，如果有差錯，要立即查清楚;
4、在使用收銀機(jī)時，不能將收銀機(jī)作為計算器使用，隨便其他數(shù)字輸入或做其他計算，如果由此造成記錄、匯總金額和日報表、明細(xì)賬不符，由當(dāng)班營業(yè)員負(fù)責(zé)。
收銀處早班操作制度
1、主要處理酒店客人退房手續(xù);
2、接到客人的房間鑰匙，認(rèn)清房號，準(zhǔn)確、清楚地電話通知管家部的樓層服務(wù)員該房退房，管家部員工接到電話后盡快檢查房間;
3、準(zhǔn)備好客帳單，給客人查核是否正確，該步驟完成時，樓層服務(wù)員必須知會房間檢查結(jié)果，如有無客房酒吧消費、短缺物品等，為互相監(jiān)督，收銀員應(yīng)記下樓層服務(wù)員的工號記在客人登記表上，樓層服務(wù)員也記錄下收銀員的`工號;
4、客人核對帳單無誤并在帳單上簽名確認(rèn)后，收銀處方可收款，收款時做到認(rèn)真、迅速、不錯收、不漏收;
5、付款、帳單附在登記表后面，以備日后查帳核對;
6、為避免走數(shù)，應(yīng)核對當(dāng)班單據(jù)是正確，以及時發(fā)現(xiàn)錯單、漏單;
7、下班前打印出客人押金余額報表，檢查客人押金余額是否足夠，對押金不足的要列出名單以便中班追收押金。
收銀處中班操作制度
1、負(fù)責(zé)收取新入住客人的押金，注意客人登記表上的人住天數(shù)，保證收足押金;
2、追收早班列出欠款客人的押金，晚上10時仍未交押金的交大堂副經(jīng)理協(xié)助追收;
3、檢查信用卡止付黑名單，發(fā)現(xiàn)黑名單或者信用卡賬戶上無款的客人，應(yīng)及時通知客人改以其他方式付款，如不能解決則交給大堂副經(jīng)理處理;
4、下班前打印出客人押金額，以備核查。
收銀處晚班操作制度
1、負(fù)責(zé)核對當(dāng)天的所有單據(jù)是否正確，如有錯誤應(yīng)立即改正。
2、應(yīng)與接待處核對所有出租房間數(shù)、房號、房租。
3、制作報表：
(1)會計科目活動簡表
(2)會計科目明細(xì)報表
(3)房間出租報表
(4)夜間核數(shù)報表
4、制作繳款單，按單繳款，不得長款、短款。
5、夜間核對過房租、清洗電腦后，做好夜間核數(shù)。
6、每次交接班應(yīng)該交接清楚款賬等事項，并在交接簿上作簡明的工作情況記錄，交辦本班未完之事。
收銀處結(jié)賬管理制度
1、應(yīng)辨別收取現(xiàn)金的真?zhèn)危冻眨乐钩霈F(xiàn)不必要的爭執(zhí)。
2、信用卡必須核對卡主簽名，簽名應(yīng)與卡上原有的簽名相同，信用卡上的名字應(yīng)與卡上原有的簽名相同;信用卡上的名字應(yīng)與身份證明的名字相同;身份證的相片應(yīng)與持卡人相同。
3、收取支票應(yīng)注意以下兩點：
(1)對好印鑒，印鑒不模糊，不過底線，并且有開戶行名稱;
(2)限額、簽發(fā)日期等。
收銀處員工管理制度
1、熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，將找款遞給顧客，不允許扔、摔、甩、丟等;
2、嚴(yán)禁套取外匯、外幣;
3、嚴(yán)禁向收銀處借款和未經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理簽批將錢款外借他人;
4、嚴(yán)禁收半日租或全日租而不計入營業(yè)收入;
5、嚴(yán)禁打非工作電話，不準(zhǔn)長時間接私人電話;
6、長、短款項要向上級反映、匯報及解釋原因;
7、不得以白條沖款賬;
8、由于工作失誤造成的損失由當(dāng)事人全額賠償;
9、下班時做好交接班工作。
信用卡使用管理制度
1、接收信用卡時，核對清楚信用卡是否是本商場可以使用的信用卡;
2、核查接受使用的信用卡日期是否在有效期內(nèi)。如果信用卡過期或未到期，應(yīng)委婉告訴客人此卡不能接受使用;
3、核查接受的信用卡編號、發(fā)卡銀行通告的“止付名單”號碼，如查出此碼在“止付名單”上，就要扣留此信用卡。并將該卡交回發(fā)卡銀行;
4、注意金額的限制。每種信用卡都有最高使用限額。如果購買商品金額超過此信用卡的最高金額時必須聯(lián)系發(fā)卡中心，取回授權(quán)號碼;
5、核查完畢，按照各種信用卡的簽購單上的各個項目要求，填寫信用卡票據(jù)。填寫時一定要仔細(xì)看清各項目的要求，認(rèn)真填寫，字跡清楚，做到準(zhǔn)確無誤;
6、票據(jù)填寫完后，請持卡人簽名，認(rèn)真核對持卡人簽名是否和信用卡上簽名一致如發(fā)果筆跡不一樣，可以請顧客出示護(hù)照(身份證明)核實。如果是冒充簽名使用信用卡，應(yīng)扣留信用卡;
7、票據(jù)填寫完畢，將“持卡人留存”聯(lián)撕下交回顧客;
8、未按信用卡使用原則去做，造成的經(jīng)濟(jì)損失由經(jīng)手人負(fù)責(zé)。
旅行支票使用管理制度
1、客人到商場購買商品，可以使用旅行支票，但不接受私人支票。
2、檢查旅行支票：
(1)旅行支票具有一定面額;
(2)支票正同上方簽名處已留持票人的簽名;
(3)支票在燈光下有折光反映，票面有凹凸花紋。
3、接受前，請持票人當(dāng)面在支票下方簽名，否則，支票無效，并與上方已留簽名核對是否相符。
4、如對簽名有疑義，可請持票人在支票背面再次簽名核對。
5、請客人出示護(hù)照，核對護(hù)照姓名與支票上簽名是否相符，并把護(hù)照國籍、號碼抄錄在支票北面。同時婉請客人留下地址。
6、對旅行支票真?zhèn)斡袘岩桑瑧?yīng)請銀行兌換 處鑒定。
7、對于外幣旅行支票，銀行要收取貼息。
8、當(dāng)支票實際價值不于所購商品價值時，應(yīng)以現(xiàn)鈔退回差額。
9、請在“轉(zhuǎn)賬支票報表”上匯總旅行支票的繳款數(shù)，并注明何種貨幣和買入價。
核數(shù)操作制度
1、整理歸檔上一天的單據(jù)、報表等，落實上一天稽查出來的問題;
2、將經(jīng)理核準(zhǔn)的考核通知書送到有關(guān)部門簽收;
3、核對各收款點的營業(yè)報表，包括餐廳收款處、商務(wù)中心、電傳室、娛樂、洗衣、客房酒水等;
4、稽核人員應(yīng)抽查餐單，核對點菜單與賬單是否相符;
5、檢查當(dāng)天到達(dá)的客人房租情況，檢查房租折扣是否符合規(guī)定，檢查前臺接待處交來的批條是否齊全;
6、檢查客人住宿登記卡是否齊全;
7、將各收款點營業(yè)額輸入電腦;
8、將輸入電腦的各收款點的現(xiàn)金總數(shù)以及信用卡數(shù)與營業(yè)日報表進(jìn)行平衡后，應(yīng)與營業(yè)報表總合計數(shù)一致;
9、檢查無誤后，將上列報表裝訂在一起，分送到各部門。
辦公用品財務(wù)處理制度
1、酒店各部門用于辦公所需的筆、紙張、筆墨、計算器具、賬冊、憑證以及其他辦公用品，每季度編報領(lǐng)用計劃，統(tǒng)一由財務(wù)部購進(jìn)，交倉庫保管，各部門按月領(lǐng)用;
2、酒店的辦公用品除個別零星急需外，各部門不得自行采購和復(fù)印;
3、各部門領(lǐng)用辦公用品，必須填寫領(lǐng)用單一式二聯(lián)，并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn);
4、領(lǐng)用人領(lǐng)取物品后，由倉管員簽名，領(lǐng)用部門取回一聯(lián)作為部門財務(wù)或文員記錄之用，另一聯(lián)由倉庫按月裝訂，作為便查簿，以備檢查;
5、倉庫保管員在收到辦公用品并經(jīng)驗收無誤后，在進(jìn)倉辦公用品的發(fā)票上簽收，并立即登記商品貨卡和便查簿，不必填進(jìn)倉驗收單;
6、財務(wù)部對辦公用品的賬力結(jié)算，可憑采購員進(jìn)貨交倉庫驗收后的原始發(fā)貨票，經(jīng)審查票面品名、規(guī)格、數(shù)量、金額，以及倉管員驗收和經(jīng)手人簽名，即準(zhǔn)予辦理報賬;
7、辦公用品財務(wù)核算處理，直接攤?cè)胭M用列支，即應(yīng)以“管理費-辦公用品”科目列支，不必通過庫存物料科目的重復(fù)核算;
8、在各部門逐步確立為獨立核算后，辦公用品同財務(wù)部在管理費科目列支，但應(yīng)分部門設(shè)立明細(xì)賬戶，以便按部門實際領(lǐng)用分?jǐn)傎M用。
將售品、贈品、樣品管理制度
1、將售品、贈品、樣品的范圍：
(1)獎售品：外單位推銷某項商品及物料，由該單位按其規(guī)定撥出所售商品、物料的一部分或小部分將給職工;
(2)贈品：外單位對酒店某部門或人個的酬謝物品;
(3)樣品：外單位推銷他們的商品、產(chǎn)品，免費送一些給酒店有關(guān)部門作為樣品。
2、獎售品、樣品、贈品經(jīng)批準(zhǔn)作出處理后的收入，由酒店管理部門統(tǒng)一分配。
3、任何部門或人個均不得私自占有獎售品、樣品和贈品，否則按所價值價格加倍罰款，并建議人事部作出扣發(fā)浮動工資的處理。
成本損耗、控制管理制度
1、原材物料、商品及備用品，屬供貨方因包裝不符合規(guī)定而造成破損或數(shù)量不足而產(chǎn)生的損耗，應(yīng)由運輸部門作出鑒定意見，酒店儲運部門協(xié)同業(yè)務(wù)部門填制“商品、原材物料損耗查詢報告書”，發(fā)往供貨方追索損失。在供貨方未償付損失金額前，所損耗數(shù)量、金額，列入“待處理損失”科目，收到供貨方賠償款項后，沖銷該科目的余額;
2、原材物料、商品等在運輸中所發(fā)生的損耗，由有關(guān)部門報財務(wù)部加具意見呈總經(jīng)理審批，經(jīng)批準(zhǔn)報損的金額在“壞賬損失”科目列支;
3、原材物料、商品等在運輸過程中，由于儲運部門裝卸不負(fù)責(zé)任造成破損或丟失所產(chǎn)生的損耗，應(yīng)查明原因，根據(jù)當(dāng)時的實際情況，由經(jīng)辦人員擔(dān)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任或擔(dān)負(fù)部分經(jīng)濟(jì)責(zé)任，再由有關(guān)部門經(jīng)理審查，會同財務(wù)部審批，報總經(jīng)理審閱批示;
4、營業(yè)部門結(jié)合國家對旅游部門規(guī)定的毛利率控制標(biāo)準(zhǔn)及當(dāng)前實際情況，制定各部門、各營業(yè)項目的毛率指標(biāo)，并按旬、按月逐期予以追蹤反映和分析考核;
5、對各職能部門可控的變動費用，按年計劃分解，建立費用責(zé)任中心，采用控制費用或其他有效形式，進(jìn)行有效地控制。
酒店管理制度8
第一章總則
第一條為了加強消防安全管理，保護(hù)賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預(yù)防為主，杜絕重、特大火災(zāi)事故的發(fā)生，做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備，減少火災(zāi)損失，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結(jié)合飯店實際，特制訂本制度。
第二章消防組織機(jī)構(gòu)
第二條單位成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組
成員如下：
組長：利元勝總經(jīng)理
副組長：彭小艷經(jīng)理、賀強保安隊長
成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理
第三條消防領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：
1、貫徹執(zhí)行《消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和上級的有關(guān)規(guī)定。
2、組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預(yù)案。
3、組織落實消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制。
4、立足自防自救，對員工進(jìn)行防火安全教育，領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊，組織消防演習(xí)。
5、布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報告消防工作。
6、定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。
第三章消防安全主管主要職責(zé)
1、在經(jīng)理的'領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部的消防工作。
2、認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)、貫徹消防工作方針政策，完善本酒店的消防管理制度。
3、有計劃開展教育和訓(xùn)練，配備和管理好消防設(shè)施與器材。
第四章員工消防安全職責(zé)
1、酒店員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加義務(wù)消防隊和消防演練、火災(zāi)應(yīng)急演練。
2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備的使用方法。
3、牢記消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。
4、嚴(yán)禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍，嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。
6、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況后報告。
第五章防火管理制度
酒店（含院內(nèi)）動用明火必須執(zhí)行下述規(guī)定：
1、在酒店內(nèi)任何部位動用電、氣焊。噴燈等明火作業(yè)，消防主管必須到現(xiàn)場檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單，明確時間、地點、原因、方式、責(zé)任人、防護(hù)人和防護(hù)措施，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可動用。
2、明火作業(yè)現(xiàn)場必須保證有兩人以上，其中一人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)，嚴(yán)禁一人進(jìn)行明火作業(yè)。
3、作業(yè)完成離開現(xiàn)場時，作業(yè)人和監(jiān)護(hù)人要認(rèn)真檢查，確認(rèn)火種完全熄滅不能復(fù)燃后方可離開。
酒店管理制度9
1、監(jiān)控員要熱愛本職工作，聽從命令、服從指揮。
2、監(jiān)控員必需服裝統(tǒng)一、干凈、不留長發(fā)。
3、當(dāng)值期間要精神集中，仔細(xì)細(xì)致做好監(jiān)控記錄，不準(zhǔn)撤離崗位。
4、仔細(xì)做好交接班工作，并具體將本班的監(jiān)控狀況知會下一班。
5、監(jiān)控室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、禁帶火種，不準(zhǔn)喧嘩吵鬧，不準(zhǔn)存放私人物品或易燃易爆物品等。
6、天天要對各種儀器設(shè)備舉行清潔，保持室內(nèi)無塵等衛(wèi)生。
7、任何人調(diào)用錄像帶或查閱文件、檔案，需預(yù)先填寫《查閱申請表》，經(jīng)保安部經(jīng)理批準(zhǔn)簽名后方可。
8、當(dāng)值監(jiān)控不得任意操縱中心內(nèi)之一切儀表、按鈕、設(shè)備等。嚴(yán)禁非監(jiān)控員操作中心內(nèi)之一切設(shè)備。
9、當(dāng)值監(jiān)控員或其他經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)入監(jiān)控室的人員，不得無故占用中心之通信設(shè)備。
10、監(jiān)控中心僅限保安部當(dāng)值監(jiān)控員、當(dāng)值領(lǐng)班、消防主管級以上管理人員進(jìn)入。
11、因工作需要的.pa、工種技工、大堂am、值班經(jīng)理等，須經(jīng)當(dāng)值監(jiān)控員允許后方可進(jìn)入，工作完畢后準(zhǔn)時離開，不得無故逗留。
12、消防監(jiān)控中心之管理直接履屬消防主管。
酒店管理制度10
1.酒店工程部安全管理制度:鑰匙鎖具管理制度1.使用部門對鑰匙的使用進(jìn)行管理,所有門鎖備用鑰匙存于保安部,工程部負(fù)責(zé)保存鑰匙管理檔案。
2.所有鑰匙配制和換鎖、加鎖工作由酒店工程部執(zhí)行,任何其他個人、部門不得私自處理。
3.部門因工作需要配制鑰匙、換鎖、加鎖,需部門經(jīng)理填寫《鎖具更換申請單》,經(jīng)保安部核準(zhǔn)后,交工程總監(jiān)/經(jīng)理室,由工程總監(jiān)/經(jīng)理安排操作事宜。
4.工程倉庫管理員登記發(fā)放的鑰匙胚和鎖具,總監(jiān)秘書負(fù)責(zé)填制鎖具登記記錄,并存檔。
5.技工換鎖、加鎖完畢后,將備用鑰匙交總監(jiān)秘書,由總監(jiān)秘書交保安部。
酒店管理制度11
為了減少吸煙的危害，保障酒店職工和患者的身體健康，保護(hù)環(huán)境，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》、世界衛(wèi)生組織《煙草控制框架公約》及衛(wèi)生部和全國愛衛(wèi)辦聯(lián)合印發(fā)的《無煙醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》，結(jié)合酒店實際，制定以下制度：
1、在酒店控?zé)燁I(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，由酒店控?zé)煿ぷ餍〗M具體負(fù)責(zé)本制度的實施責(zé)任明確。
2、酒店全體職工及來賓一律不得在酒店內(nèi)所有區(qū)域、辦公室等公共場所吸煙。
3、酒店內(nèi)不設(shè)固定場所(吸煙區(qū))。
4、所有人員禁止穿工作服吸煙(無論是否上班時間)。
5、所有人員不得接受來訪者的敬煙，同時告知就診者及家屬不要在酒店內(nèi)吸煙，也不得向他人敬煙。
6、在有明顯的禁止吸煙標(biāo)志的辦公室、會議室等工作場所，不得擺放煙具及與煙草有關(guān)的物品。
7、酒店內(nèi)無煙草廣告，不接受煙草廠商的贊助，不購買、不使用和不接受標(biāo)有煙草廣告標(biāo)志的物品。
8、酒店內(nèi)商品部不銷售香煙。
9、全院控?zé)煴O(jiān)督員(保潔員、保安員)，要求掛牌上崗，分工明確，責(zé)任到人，做到經(jīng)常檢查巡視，及時勸阻和糾正違規(guī)行為。
10、參與控?zé)煛褡杷宋鼰煟w職工人人有責(zé)。
11、利用多種形式，在酒店內(nèi)開展吸煙有害健康的宣傳教育活動。
12、控?zé)煿ぷ髁腥氩块T質(zhì)量管理評比內(nèi)容。控?zé)熮k公室對各部門控?zé)熐闆r做定期檢查考核，控?zé)煵涣Φ腵職工個人不得參加文明職工評比，控?zé)煿ぷ鞑缓玫牟块T不得參加文明班組評比。
13、嚴(yán)格執(zhí)行獎懲制度。發(fā)現(xiàn)在非吸煙區(qū)吸煙，發(fā)現(xiàn)第一次吸煙行為，扣發(fā)當(dāng)事人50元績效工資，扣發(fā)當(dāng)事人科室200元績效工資。科室和個人不得參與文明班組和個人的評比。發(fā)現(xiàn)第二次同類行為，處罰力度為上述的三倍。發(fā)現(xiàn)第三次同類行為，處罰力度為上述的5倍，同時扣發(fā)當(dāng)事人年終獎，并進(jìn)行通報。在非吸煙區(qū)發(fā)現(xiàn)煙頭或/和擺放煙具等與香煙有關(guān)的物品，扣發(fā)發(fā)現(xiàn)地部門的績效工資100元，再次發(fā)現(xiàn)處以三倍和五倍的處罰。發(fā)現(xiàn)地在兩個或多個科室之間，則所有相關(guān)科室都處以相同的處罰。
本制度自下發(fā)之日起實施。
酒店管理制度12
為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度。
二、凡從事接觸直接入口食品的工作人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受應(yīng)急性檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的'人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。
八、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守各項食品安全操作規(guī)程。
酒店管理制度13
一、安全防范
1、維護(hù)酒店內(nèi)部治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。
2、加強夜間對重點部位的安全防范檢查和白天客人車輛的指揮停放和安全防盜活動檢查，及時做好記錄。并對可疑狀況及客人滋事時間做到及時控制。同時做好檢查記錄。
3、加強酒店各部門安全防范檢查。并定期對員工進(jìn)行消防培訓(xùn)和演練。
4、對違反治安條例和酒店制度的行為，收集證據(jù)，查清事實并及時處理。該向公司或公安機(jī)關(guān)報告的，做到及時匯報，把事態(tài)控制在最小。
5、配合酒店做好下班后值班工作，檢查酒店營業(yè)場所情況并做好記錄。
6、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部車輛的管理工作，發(fā)放停車牌。指揮車輛停放。
7、要熟悉每天客情，配合營銷部對來店客人做好接待、引導(dǎo)工作。
8、熟悉酒店各崗位消防器材的配備情況和擺放位置。
9、定期對消防器材的完好情況及影響安全的因素做檢查，并有檢查記錄。
10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退縮，不回避。
二、專業(yè)技能
1、對消防知識有全面的了解，能正確使用消防器材。
2、能統(tǒng)一、正確的使用車輛指揮手勢和語言。
3、熟悉酒店各部門設(shè)施設(shè)備及接待能力。
4、掌握酒店規(guī)定的接待流程和服務(wù)語言。
三、行為規(guī)范
1、妥善保管配發(fā)的安保器械，不得丟失和擅自使用。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。加強組織紀(jì)律性，遇事勤請示、勤報告。
3、堅守崗位、克盡職守，不脫離、不睡崗、不坐崗，不監(jiān)守自盜，不閑聊。
4、勤走動，勤巡查，控制防范在前，積極彌補在后。
5、當(dāng)崗期間要精神抖擻，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。
6、客人車輛停穩(wěn)后，要行禮，主動招呼，主動給客人開車門、搬東西。
7、語言：使用普通話。當(dāng)客人進(jìn)店時要主動問侯。“您好，歡迎光臨”、“您好，您今天是參加哪個聚會？”......
8、監(jiān)督員工打卡
四、清潔衛(wèi)生
1、每天上崗前第一件事是對衛(wèi)生區(qū)域做徹底的衛(wèi)生打掃（由夜班人員打掃），其它班次維護(hù)。
2、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)按照《長富園林酒店衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。
五、儀容儀表
按照《長富園林酒店儀容儀表規(guī)范》執(zhí)行。
六、工作效率
保安部負(fù)責(zé)著整個酒店的安全，必須以最快的反應(yīng)速度處理和應(yīng)對各種突發(fā)事件。不得以任何理由拒絕、推諉、逃避。必須嚴(yán)格服從酒店領(lǐng)導(dǎo)指揮。
七、工作態(tài)度
保安部是客人消費的`第一站和最后一站，第一印象尤為重要。關(guān)乎著酒店的形象和聲譽。能否讓客人在酒店有一個滿意的消費。直接關(guān)系著客人最終的印象和評價。所以，保安部人員必須以熱情、專業(yè)、積極、迅捷的工作態(tài)度面對所有顧客。
八、設(shè)施設(shè)備
由于保安部這個特殊的崗位，肩負(fù)著企業(yè)的安全問題。在設(shè)施設(shè)備這項考核內(nèi)容中，除了對本部門設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)以外。更重要的是對以下內(nèi)容的掌握和了解：
1、對整個企業(yè)結(jié)構(gòu)布局要充分熟悉和了解。
2、對酒店消費器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。
3、對酒店的監(jiān)控系統(tǒng)、門、窗、鎖、鑰匙、設(shè)備運行情況、水、電等直接影響安全的重要因素要重點監(jiān)控。隨時掌握其完好和運行情況。特別是夜間安全事故高發(fā)時間段，要做到勤走動、勤檢查。防止安全事件的發(fā)生。
九、節(jié)能降耗
1、整個外場光彩工程的控制。根據(jù)季節(jié)和客情狀況隨時監(jiān)督和調(diào)整開關(guān)時間。
2、在晚上營業(yè)結(jié)束后，及時檢查各部門的水、電的開關(guān)情況。做到及時控制和監(jiān)督，以免造成浪費。
酒店管理制度14
一、 會員卡功能
1、會員卡同時具備打折優(yōu)惠、儲值和積分三項功能
2、打折功能:按照卡內(nèi)的折扣信息給予住房和餐菜品相應(yīng)折扣。
3、儲值功能:會員卡可提前預(yù)存金額,以方便消費。
二、會員功能
1、酒店會員憑會員卡可享受酒店住房和餐廳菜品執(zhí)行價的8.8折優(yōu)惠,協(xié)議單位和特別客戶可根據(jù)達(dá)成的協(xié)議給予相依的折扣。
2、所有會員住房可延遲到15:00退房,免收半天房租。
3.會員優(yōu)先享受酒店預(yù)訂、會員特價和各項優(yōu)惠措施。
4、享受酒店的消費積分獎勵和邀請免費參加酒店舉辦的各類會員聯(lián)誼活動和參加抽獎活動。
5、在酒店客房緊張時,會員將享有客房預(yù)訂優(yōu)先權(quán)。
6、預(yù)訂延時保留在您因故未能在預(yù)訂保留時間內(nèi)到達(dá)酒店時,經(jīng)電話確認(rèn)后,酒店將為會員適當(dāng)延長保留時間至20:00.
7、定期專人回訪和個性貼心服務(wù)。
8、生日當(dāng)天在酒店消費的會員可獲贈生日禮物一份。
三、會員卡的辦理及發(fā)放
1、為保證和維護(hù)會員利益,每一張卡務(wù)必由申請人真實填寫會員信息登記表,并確認(rèn)遵守《昭化大酒店會員管理制度》。
2.會員的辦理:辦卡人需出示有效證件并填寫會員信息登記表,方可辦理會員卡一張。
3、會員卡每張收費38元。
4、會員卡由前臺、餐廳、茶樓收銀員辦理手續(xù),向客人收取和進(jìn)行充值,并向客人出具會員儲值單,正式發(fā)票待客人每次消費后給予等值面額的發(fā)票。
5、銷售和其它部門員工銷售的會員卡,可將客人帶領(lǐng)到前臺或餐廳的.收銀點辦理手續(xù),并由銷售人員在會員信息登記表上簽署姓名,以便業(yè)績統(tǒng)計。
四、會員卡的使用
1、會員卡是客人在酒店儲值消費和享受各項優(yōu)惠措施的唯一憑證,該卡只限本人使用,持卡人應(yīng)妥善保管會員卡和密碼并按規(guī)定使用,若因丟失、轉(zhuǎn)借和密碼泄露等造成的損失,酒店概不負(fù)責(zé)。
2、會員須在住宿登記和餐廳茶樓結(jié)賬時出示會員卡和輸入密碼,以便享受優(yōu)惠和累計積分,若不能出示時是為無卡對待,過后補卡不被接受。
3、持卡人資料若有變更,必須及時辦理變更手續(xù),否則,因此而引起的責(zé)任由持卡人承擔(dān)。
五、會員卡的掛失、補辦、換卡和退卡辦理
1、掛失:會員卡遺失后、持卡人須在24小時內(nèi)憑有效證件到酒店掛失。因未及時掛失引起的責(zé)任由持卡人承擔(dān)。
2、補卡:辦理掛失的會員卡,可在3個工作日后辦理補卡手續(xù),補卡不得更改會員卡原有持卡人姓名和身份證號碼等重要資料,每張卡需交補卡費38元,原卡內(nèi)的相關(guān)信息方可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)繼續(xù)使用。
3、會員必須愛護(hù)會員卡,如不慎為損壞可申請換卡,換卡時每張卡須交卡費38元,原卡內(nèi)的相關(guān)信息方可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)繼續(xù)使用。
4、客人因正當(dāng)理由要求退卡的,應(yīng)當(dāng)場驗證會員卡密碼和原始登記信息無誤后,請客人持會員卡和與原始登記信息相符的有效證件到財務(wù)部辦理退卡手續(xù),由財務(wù)核實客人資料和賬戶資料后給予辦理,并收回會員卡,原則上退回的會員卡不再對外發(fā)放。
六、會員卡的發(fā)放促銷辦法
1、每張卡一次性儲值500元以上,免收卡費;每張一次性儲值1000元以上,免收卡費,并給與客房8折的特別優(yōu)惠。
2、酒店試營業(yè)期間(一個月),凡在酒店按執(zhí)行房價入住任意一種類型的客房一件一晚和在餐廳行消費380元以上的客人,贈送會員卡一張,免收卡費,但本次消費不可憑該卡享受優(yōu)惠
3、和酒店簽約的協(xié)議單位,可視請況需要購買和贈送會員卡。
4、對于特別客戶,酒店可贈送會員卡并免收卡費。
七、會員積分獎勵辦法
1、會員在酒店消費100元積一分。
2、積分每滿50分可獲贈免費入住酒店豪華標(biāo)間(或單人間)一間一晚。
八、員工促銷獎勵辦法
1、酒店鼓勵全體員工大力宣傳和推廣會員卡,每出售一張會員卡給予售卡人8元獎勵。
2、一次性儲值500元獎勵8元,以此類推。
九、本辦法最終解釋權(quán)和決定權(quán)歸酒店所有,如遇價格和管理辦法調(diào)整,恕不另行通知,以酒店大堂內(nèi)公示為準(zhǔn),敬請關(guān)注和來電垂詢
酒店管理制度15
總則
為了適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)的客觀要求,規(guī)范酒店的財務(wù)管理,維護(hù)國家和酒店的合法權(quán)益,提高酒店的財務(wù)管理水平,根據(jù)《中華人民共和國會計法》、《企業(yè)會計制度》、《企業(yè)財務(wù)通則》和《旅游飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合本酒店的實際情況,制定本制度。
一、總經(jīng)理對本酒店的財務(wù)工作和財務(wù)資料的真實性、完整性負(fù)責(zé)。
二、財務(wù)核算記帳本位幣為人民幣。會計年度自公歷1月1日起至12月31日止。會計記帳采用借貸記賬法。
三、酒店的財務(wù)行為,應(yīng)遵守國家的法律、法規(guī),并接受國家相關(guān)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和檢查。
四、酒店財務(wù)部應(yīng)當(dāng)履行財務(wù)管理的職責(zé),參與經(jīng)濟(jì)預(yù)測和決策,做好財務(wù)計劃、控制、核算、分析和考核工作。
財務(wù)基礎(chǔ)工作管理
1、財務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)部設(shè)立稽核制度。出納人員不得兼任稽核、費用、債權(quán)債務(wù)帳目的登記工作。
2、從事財務(wù)工作的人員,必須取得會計從業(yè)資格證書。
3、財務(wù)人員應(yīng)當(dāng)遵守職業(yè)道德,提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、財務(wù)人員調(diào)動工作或者離職,必須與接管人員辦清交接手續(xù)。一般財務(wù)人員辦理交接手續(xù),由財務(wù)部負(fù)責(zé)人監(jiān)交,財務(wù)部負(fù)責(zé)人辦理交接手續(xù),由酒店負(fù)責(zé)人監(jiān)交,必要時可以提請社會中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行審計,并會同監(jiān)交。
5、酒店財務(wù)人員必須根據(jù)實際發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)事項進(jìn)行會計核算,填制會計憑證,登記會計帳簿,編制財務(wù)會計報告,不得以虛假的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)事項或者資料進(jìn)行會計核算。
6、財務(wù)人員必須按照國家統(tǒng)一的規(guī)定取得和審核原始憑證,原始憑證記載的各項內(nèi)容均不得涂改。記賬憑證必須根據(jù)經(jīng)過審核的原始憑證編制。
7、會計帳簿登記必須以經(jīng)過審核的會計憑證為依據(jù),并符合國家的有關(guān)法律、法規(guī)和國家統(tǒng)一的會計制度的規(guī)定。會計帳簿包括總帳、明細(xì)賬、日記帳和其他輔助性帳簿。
8、會計資料(包括原始憑證、記賬憑證、總帳、明細(xì)賬、日記帳和其他輔助性帳簿以及各種報表、財務(wù)報告等)必須指定專人按照國家的相關(guān)規(guī)定統(tǒng)一歸檔管理。會計資料不得外借,如果特殊情況需外借時,必須請示財務(wù)部經(jīng)理同意,并做好登記手續(xù)。
貨幣資金管理
1、酒店任何部門(除財務(wù)部外)不得發(fā)生任何形式的貨幣資金業(yè)務(wù),一切的貨幣資金業(yè)務(wù)必須有財務(wù)部統(tǒng)一管理。
2、酒店的庫存現(xiàn)金限額為人民幣貳萬元,所有超過此限額的現(xiàn)金必須送存銀行。
3、酒店每日的營業(yè)款必須當(dāng)日送存銀行,禁止任何形式的坐支現(xiàn)金現(xiàn)象的發(fā)生。出納每日必須填制《每日現(xiàn)金繳存表》。
4、不準(zhǔn)挪用現(xiàn)金,不準(zhǔn)“白條”抵庫。發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長短款時,應(yīng)及時列帳,不得以長補短,應(yīng)及時查明原因,報財務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行處理。
5、經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn),酒店相關(guān)部門或個人可以申請備用金,但備用金必須專款專用,禁止挪用,每年年末必須對備用金的使用情況進(jìn)行清理,考核備用金的使用情況。
6、酒店在銀行開立的賬戶,不準(zhǔn)出租、出借或轉(zhuǎn)讓給其他單位和個人。
7、出納人員不得簽發(fā)空頭支票和遠(yuǎn)期支票。
8、結(jié)算起點($1000)以下的可以以現(xiàn)金結(jié)算,超過結(jié)算起點的,如果要用現(xiàn)金結(jié)算必須報財務(wù)部經(jīng)理審批,金額超過一萬元的,必須報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
往來結(jié)算管理
1、酒店經(jīng)營部門之間的有關(guān)費用和收入的劃轉(zhuǎn)、管理費用結(jié)算、財務(wù)物品有償調(diào)撥、合同價款結(jié)算等業(yè)務(wù),業(yè)務(wù)發(fā)生部門應(yīng)填制“內(nèi)部往來結(jié)算通知單”,送交對方部門及時記賬;對方部門核對后,及時傳遞到財務(wù)部門。
2、酒店應(yīng)該嚴(yán)格按照信用等級審定制度,確定各客戶的信用等級及掛帳制度,以便按此隨時進(jìn)行控制;未按照信用審定制度執(zhí)行的部門和個人,發(fā)生賬款不能回收的,由其部門負(fù)責(zé)人或經(jīng)辦人承擔(dān)。
3、對往來結(jié)算業(yè)務(wù),應(yīng)及時登記每筆往來款項,進(jìn)行分戶設(shè)帳,準(zhǔn)確反映其形成、回收及增減變化情況,月底對往來款項余額列出分戶清單。
4、財務(wù)部應(yīng)對往來帳業(yè)務(wù)指定專人經(jīng)管。每季度末經(jīng)管人員應(yīng)匯集編制應(yīng)收賬款帳齡情況表,提出應(yīng)收賬款的帳齡分析報告,對逾期未結(jié)清的往來款項,要及時分析情況,追查責(zé)任,健全制度,采取措施組織追收工作。屬于會計人員延誤期限或不負(fù)責(zé)任引起呆帳、壞帳損失的,要追究當(dāng)事會計人員的責(zé)任。
5、對于帳齡超過一年的大額應(yīng)收帳款,要向債務(wù)人索取“確認(rèn)證明書”及“還款計劃書”。
6、屬于個人簽字擔(dān)保的消費款項,擔(dān)保人應(yīng)在十五天內(nèi)負(fù)責(zé)將款項交回財務(wù)部。超過十五天的`,擔(dān)保人應(yīng)由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字聯(lián)保,否則財務(wù)部將在擔(dān)保人的工資中逐月扣回并于次日取消當(dāng)事人的擔(dān)保簽單權(quán),直至全部扣回為止。
存貨的管理
1、酒店的存貨包括總倉及各二級庫內(nèi)的物料用品、燃料、低值易耗品;布草房內(nèi)的工服、棉織品;工程部倉庫的零配件、材料及工具用具等。
2、存貨按實際成本計價。
3、領(lǐng)用和發(fā)出的存貨按實際成本計價。低值易耗品在領(lǐng)用后次月分期攤銷,兩年內(nèi)攤銷完。
4、酒店各類存貨按類別設(shè)立明細(xì)賬,按照管理部門分倉庫設(shè)專人保管。強化收、發(fā)、存管理,每月盤點一次,年終應(yīng)進(jìn)行全面盤點。盤點中發(fā)現(xiàn)的問題及時解決,以保證帳實相符,杜絕盲目進(jìn)貨。
5、盤盈的存貨沖減管理費用;盤虧和毀損的存貨,在扣除責(zé)任人及保險公司的賠款和殘值后,其余計入管理費用;屬非常損失的,在扣除保險公司的賠款和殘值后,余額計入營業(yè)外支出。
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