(精)酒店安全管理制度14篇

　　在發展不斷提速的社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是指一定的規格或法令禮俗。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的酒店安全管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒店安全管理制度 篇1

　　一、安全生產責任制度

　　1、入店培訓教育入店新員工及轉崗酒店均須經過酒店、部門、班組三級安全教育。

　　（1）酒店級教育：由酒店培訓部負責，教育內容包括：安全生產法律法規，方針、政策，本酒店安全生產特點和正、反兩方面的經驗教訓及有關防火、防爆、防毒、食品衛生等安全技術知識和急救常識，本酒店各項安全生產管理制度及安全技術操作規程，安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。

　　（2）部門級教育：由部門經理負責，教育內容包括：本部門安全生產特點、設備設施狀況特點，預防事故的措施，部門對安全生產的有關規定，部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等。

　　（3）班組級教育：由主管、領班負責，教育的內容包括：崗位工作職責、特點、流程及服務特性，服務標準及安全控制要點，工作注意事項，崗位責任制，崗位安全操作規程，事故案例及預防措施，安全裝置和工（器）具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。

　　（4）酒店內調動（轉崗、換崗）及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。

　　2、日常培訓教誨

　　（1）總經理、安全員、部門經理要對員工進行經常性的安全生產意識、安全生產技術和遵章守紀教育，增強員工的安全意識和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關問題。

　　（2）充分利用談心、板報、培訓等形式，對員工進行安全生產和職業衛生教育。

　　（3）定期開展勞動和安全競賽活動，廣泛開展宣傳教育，大力表彰先進，對違章

　　（4）抓好大修或重點項目檢修及危險作業項目施工前的安全教育。

　　（5）抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。

　　3、特殊培訓教育

　　（1）對特種作業人員必須按照國家有關規定，經專門的安全作業培訓考核，取得特種作業操作資格證書，方可上崗作業，并按規定進行復審或換證。

　　（2）增加新的服務項目、服務設施前要按新的安全操作規程，對崗位作業人員和有關人員進行專門培訓教育，考核合格后方可進行獨立作業。

　　（3）發生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴格按照"四不放過"原則嚴肅查處，酒店主管部門和酒店安全負責人要組織有關人員進行現場教誨，吸取事故教訓，防止類似事故重復發生

　　二、安全生產投入保證制度

　　安全生產資金投入保障制度為了進一步加強安全生產管理，確保對安全技術措施費使用的及時、到位，根據國家安全生產法并依據本公司《財務管理制度》和《資金運用制度》的規定，結合本酒店實際，特制訂安全生產資金保障制度如下：

　　1、酒店設立安全生產專項資金專戶，安全生產措施費專用于保障各類安全生產，實行專款專用，不得挪作他用；

　　2、安全生產措施費按打算列入項目本錢，安全生產施措施費的利用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實用的原則制定出安全生產措施、計劃，以及措施費的支出打算，報所屬安全生產機構審核，送負責人審批后，由財務部門安排資金領取，所列費用方可計入安全生產措施費。各種安全技術設備，由各安全生產部門安排專業人員購買、驗收、管理，用于改善施工作業環境和機械設備的安全狀況等。安全生產措施費用根據勞動部、XXX發布《安全技術措施打算的項目總名稱表》、《建筑施工安全檢查標準》制訂，其包括的規模以下：安全資料的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置（包括報刊、宣傳書籍、標語的購置）費用。

　　3、酒店每一年提取一定命額資金用作安全投入保證資金，用于安全設施設備的檢修、更新、添置以及宣傳購買負責安全工作職工的培訓教誨費用等支出。

　　4、對酒店的財產、商品及員工的生命財產安全，要及時地向社保機構進行投保，以保證一切生命及財產的安全。

　　5、每一年組織一次全體員工到市級以上醫院進行身體檢查，以確保員工的身體健康。

　　6、每年組織全體員工進行安全制度的培訓，以提高安全思想意識和安全操作技能。

　　三、安全設施、設備管理和檢修、維修制度

　　為貫徹"安全第一、預防為主"的安全工作方針，加強安全生產檢查監督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態，確保生產安全，特制定本制度。

　　1、每個月由安全生產管理部門牽頭會同酒店各部門進行全店性安全生產檢查，同時根據季節特點進行以防雷暴災害、防火、防風、防暑、防凍保暖為重點的安全檢查。

　　2、保衛部、工程部負責每周進行一次安全生產檢查，班組負責每天進行一次自查，各崗位負責在班前、班中和班后經常進行安全檢查，每次檢查應做好記實。

　　3、由各職部門及管理人員對各自管理的設施組織分級定期檢查，并做好臺帳記錄，務求各種設備處于良好狀態，運行安全。

　　（1）動力設備管理人員負責檢查電器設備、線路及開關避雷器、移動電具、鍋爐房等設備。氣瓶按有關規定組織定期的檢查和鑒定。（2）洗滌部人員負責建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。

　　（3）安全保衛管理人員負責防火防盜、防爆及消防設施、消防器材和重點要害部位的安全檢查。

　　（4）辦公室負責按上級有關規定，對機動車輛和駕駛人員做好年檢年審。

　　（5）各部門應將檢查出的不安全因素報生產安全部門組織整改。

　　4、堅持經理帶班制，并設立晚班專人檢查制，負責對各部位進行巡邏檢查，帶班領導應對當晚的安全生產負責。

　　5、要發揮員工對安全工作、勞動保護的監督感化，聽取員工的要求，改良看法和建議。

　　6、對未履行規定者，給予一定的經濟懲罰

　　四、具有較大危險、危害因素的生產經營場所安全管理制度

　　（一）燃氣設施安全檢查規定：

　　1、妥善保管燃氣設備設施使用證明

　　2、操縱人員必須嚴格按照燃器具的安全操縱規程進行操縱

　　3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄

　　4、檢查發現漏氣問題時，及時與燃氣公司聯系及時處理

　　（二）燃氣設施安全檢查規定：

　　1、妥善保管燃氣設備設施使用證明

　　2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規程進行操作

　　3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄

　　4、檢查發現漏氣問題時及時與燃氣公司聯系及時處理。

　　五、職業衛生管理制度

　　（一）環境衛生要求

　　環境衛生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時、定質。詳細的劃片包干分工責任制，各管片地段銜接處不應留有死角，具體要求如下：

　　1、飯店外圍環境環境區內應做到地面無痰跡、無煙頭、無廢棄紙張、無落葉、無冰道、無積雪，對于下坡道及垃圾房處，每天使用0.5%來蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。

　　2、飯店內環境區

　　（1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應保持清潔無塵，所有的玻璃、鏡面應做到無臟跡、無水跡、無指印、明亮光潔。

　　（2）所有墻壁、家俱及擺放物應隨時保持清潔，無浮塵。并在規定區域內擺放鼠藥。

　　（3）飯店內衛生間應做到五無：瓷磚潔凈無水跡；馬桶潔凈無尿堿、水銹；鏡面潔凈無水點；地面潔凈無臟物；氛圍清新無異味。

　　（4）車場、員工通道應保持地面整潔，不準隨便堆放物品，廢棄物、垃圾要及時清掃，每天堅持噴灑0.35%來蘇水消毒，以除異味。

　　（5）員工宿舍衛生要做到：床鋪整潔無污跡，墻壁干凈無塵土，墻角無蛛網，地面潔凈無雜物，室內氛圍清新無異味，被套、枕巾勤換洗，門把、床欄勤擦拭。

　　（6）餐廳衛生：餐廳衛生工作要做到經常化、制度化、規格化、責任化；

　　看臺人員在開餐前要做好準備工作，檢查臺面用具是否符合衛生要求。用餐后及時撤換臺布，保持臺面整潔；跑菜的服務員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅持用托盤上飯菜，對飯菜衛生要把好關；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開瓶時注意衛生，遇有過期或破瓶口的酒水不能出售。

　　（二）食品衛生要求據《食品衛生法》規定，食品從業人員必須堅持兩證上崗制，我店餐飲部員工每一年進行體格檢查，定期接受衛生知識培訓和職業品德教誨，自發遵守各項操縱衛生制度。以保證食品安全衛生。

　　1、食品庫衛生要求

　　（1）采購員、食品收貨、保管員應研究履行《食品衛生法》，熟悉本職業務，清楚各食品的衛生要求，懂得食品原料保管常識，采購員做到不買腐敗蛻變的食品原料，收貨保管員不收腐敗蛻變的原料；

　　（2）運輸食品的車輛和要公用，并保持清潔，做到無殘渣、無血跡、無腥味。運輸食品時要生熟分隔，生熟有標記，并防食品交織污染。

　　（3）入庫前要進行嚴格的感官檢查，有異味和蛻變現象的不得驗收，入庫食品要分類存放，擺放整齊，留好空隙，標明時間，做到先入先用，防止腐敗蛻變，對過期食品要及時上報，并通知食品化驗室進行必要的檢驗。

　　（4）冷庫應有溫度計，并有專人負責每天進行檢查調整，以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫內整潔，嚴禁無包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫的溫度應保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚類冷庫的溫度應保持在零下20攝氏度。

　　（5）食品庫貨架整齊無塵，每天對所存放的'食品進行質量感官檢查，罐頭食品應檢查有無過期、變質現象；

　　干貨類食品檢查有無蟲蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內干燥，有破包者要及時清理，鼠藥應按規定放置，以防污染糧食。

　　（6）酒庫里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過期者應通知食品化驗室，并嚴禁出售。

　　2、粗加工衛生要求

　　（1）場所衛生：

　　A要有固定場所（與廚房、餐廳有一定距離），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。

　　B水質要符合國家標準飲用水的規定，應有3個以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。

　　C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當日清除。

　　（2）操縱衛生

　　A要檢查食品的質量，發現腐敗蛻變、發霉、生蟲、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。

　　B對肉類食品要檢查有無檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分隔，冷凍肉要自然化凍，嚴禁重復化凍，做到隨用隨化。

　　C對水產品中死黃鱔、甲魚、烏龜及貝殼類水產均不能清洗加工；水產品要刮鱗、去腮和內臟，做到盡快加工烹調，暫不用應放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質。

　　D對禽蛋類，殺宰禽類前要判斷是否有病；蛋類要洗去表面的禽類污物。

　　E蔬菜類應做到一揀、二洗、三切的原則，不應過夜。 F加工后的半成品要及時存入冷庫和冰箱，并分類分架碼放，所用的統統器具要隨時洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以避免發霉、凍結，水池應做好分類利用，保持清潔。

　　（三）切配衛生要求

　　1、場所衛生

　　（1）墻壁要求無霉斑、無油污、泥跡和食物殘渣。

　　（2）洗水池應保持光潔，下水道通暢。

　　（3）有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應按規定碼放。

　　2、操縱衛生

　　（1）刀、砧板應保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以避免發霉，要做到生熟、葷素分隔。

　　（2）切完一種食品要刮去砧板上污物，并經常搓洗抹布。

　　（3）配菜時所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時放入熟食冰箱保存。

　　（四）冷葷間衛生要求

　　1、場所衛生要求

　　（1）緩沖間內有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進行手的消毒。

　　（2）操縱間內墻壁（均為瓷磚），應做到無死角，無油污，無食品殘渣，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室內氛圍清新，無異味。

　　（3）有完整的玻璃門窗，有空調，室溫不得高于35度，以防細菌生長。

　　2、冷葷組食品衛生要求熟食冷盤是直接入口食品，在配制過程中食品經過改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、、操縱者的手接觸頻繁，受污染的機會較多，因此必須做到：

　　（1）嚴格執行“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冰箱；

　　“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設有嚴格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設備，制作、保管、冷藏都要嚴格做到生熟分開，個人用品等不允許帶入冷葷間。

　　（2）冷葷間所用的工具、要有明顯標記，嚴禁與其它部門混用用前要嚴格消毒，用后要清洗，操作臺要經常擦洗做到無灰塵，無油污，無蟑螂，無鼠跡，六箱、切片機等把手要包有消毒紗布。

　　（3）切配冷葷盤時應先檢查熟食、鹵菜的質量，蔬菜水果類應用0.3%的84液浸泡并清洗干凈后，放置在潔凈的器皿內備用，凡腐敗變質，質量不合格及隔夜未回燒的熟食，不應作為改刀或配制冷盤使用，配制好的冷盤應及時放入冰箱，并加封保鮮膜。盤與盤均不可交錯重疊堆放，熟食隔夜應回燒后再用。

　　（4）冰箱要經常清理，保持箱內清潔，食品應分類存放，生熟分開，先進先用，定期化冰以維持冰箱內有效溫度。

　　（5）冷葷間所有抹布應固定專用，并用0.3%的84液隨時消毒，操作人員應注意個人衛生，操作時要注意手的消毒，同時注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品造成污染。

　　（6）外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛生要求，裝盒飯、飯包的時間距用餐時間在18小時之內為宜，并要放入1—10攝氏度的冰箱中防止變質。

　　（五）熱灶組衛生要求

　　1、場所衛生：天花板使用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪設，灶面、灶臺應有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應經常洗刷，做到無油污、無積塵、無食物殘渣，排煙罩不滴油。

　　2、為防止有害物質產生，食油多次重復加熱，可加速油脂氧化裂解產生有害物質，因此，要經常補充新油和濾除油渣，減少油中有害物質含量。烘烤、煙熏食品易形成多環芳烴等有害物質對食品的污染，應避免明火直接與食品接觸。

　　3、各種烹調佐料，需要加熱過濾的要加熱過濾，各種湯料存放時間不宜太長，放置冰庫中應加蓋，不用蛻變調料和人工色素及非食用添加劑，用后要隨時清洗。

　　4、所利用的各種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物前方可以利用。

　　5、為防止交織污染，盛放食品的餐具應生熟分隔，用前嚴格消毒，抹布要經常晾洗，定期消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無油污，品嘗時要用勺、筷，不得用手、口直接取食，嘗后的湯、菜不得回鍋，菜燒好后要及時放入備餐間。

　　（六）面點組衛生要求

　　1、蒸箱、合面機、壓面機、洗米機等每次用后要刷洗干凈，并用公用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、晾干，所有抹布應為公用，并經常換洗。面杖、刀具、模具、等用后應洗凈定位存放，并保持整潔。

　　2、制作面點，熟食品、半成品，涼透后存入專柜保管，剩余米飯、饅頭要存放在2—6攝氏度冷藏設備中，并要采取防塵、防蠅等措施，再用時必須蒸透。蛋糕坯烘成后應晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點禁止再用。

　　3、西點裱花蛋糕應做到三專（專室、專工具、專人），一嚴（嚴格做好工具和手的消毒），防止污染，所有蛋類應洗凈蛋殼并用0.3%的84液消毒。

　　（七）冰塊機衛生要求

　　1、專人：冰塊機要有專人負責，每日檢查其衛生及運轉情況，用后及時清理，并負責鎖機。

　　2、專室：冰塊機應放置在固定位置，并保持周圍清潔。

　　3、專工具：每部冰塊機要配備冰鏟、消毒桶，桶內每天應保持有0.3%的84消毒液。

　　4、專消毒：取冰塊時須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后的冰鏟不得隨手仍在冰塊機內，冰塊機內容箱應每周清洗消毒一次。

　　六、勞動防護用品發放和管理制度

　　1、為加強勞動用品管理，保護職工安全健康的工作，特制訂此制度。

　　2、電工偑備絕緣鞋，電筒；保衛部偑備雨衣，雨鞋等。

　　3、以上物品由酒店庫房同一發放，部門進行管理。

　　七、特種行業人員管理制度

　　（一）電工安全用電管理制度為了加強電氣裝置的管理，確保安全用電，特制定本制度。

　　1、在未熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開動電氣裝置。嚴禁在電源裝置上放置任何物件。

　　2、一切電器設備必須接地可靠，使用手提電動器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設備和線路。

　　3、經常保持電器設備整潔，防止受潮，不準無故取掉電器的防護外殼

　　4、禁止用腳踢開關或用濕手板開關，更不得用金屬物件觸及帶電的電器。

　　5、發現妨礙，應立即切斷電源，通知維修電工進行檢修。

　　6、行燈電壓不得超過36伏，在特別潮濕的地方電壓不得超過12伏，嚴禁用220伏照明燈代替行燈、臨時線路的架設應取得有關部門的同意，符合安全要求，并限期拆除。

　　7、非工作人員不準進入配電房以及掛有電器危險標志的區域。

　　8、對違反上述規定者，給予一定的經濟懲罰。

　　（二）鍋爐工管理制度

　　1、嚴格執行勞動部門和上級機關關于壓力的安全規定，把好安全關，掌握鍋爐運行情況，發現問題及時匯報解決。

　　2、對鍋爐各個部位的檢修，必須認真負責，對不符合規定的附件、閥門、儀表一律不得安裝；認真填寫好設備檢修保養記錄；負責供暖設備的維修。

　　3、嚴格遵守勞動紀律，服從指揮，堅守工作崗位；遵守勞動部門和本單位各項制度，有權拒絕違章指揮，按照鍋爐情況按時排污，檢查。

　　4、不得擅離職守，嚴格交接班制度，不私自倒班、換班，保證鍋爐正常運行。

　　5、確保安全設施處于完好狀態，發現事故隱患不得隱瞞，及時按有關規定做出正確處理，同時匯報領導。

　　6、本班發生的問題和故障認真如實填寫運行記錄并將事故發生的時間、經過、處理情況填寫清楚。

　　7、停爐后做好安全維修保養工作，對鍋爐進行全面檢查，按照停爐要求進行保養。

　　八、安全生產會議管理制度

　　1、酒店安全生產會每兩月召開一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數；

　　2、酒店安全生產會議由酒店安全負責人主持；

　　3、酒店安全生產會議參會人員為酒店各部家世一責任人，所有參會人員不得缺席，確因工作原因不能加入會議的，經店領導同意另行派人加入。要求其他人加入的，經領導同意，由保衛部負責通知。

　　4、保衛部做好會議紀錄和通知。

　　九、安全事故報告與查詢拜訪處理制度

　　為嚴格事故管理，及時掌握事故發生情況，認真執行"四不放過"的原則，總結經驗，找出規律，落實防范措施，減少和杜絕各類事故的發生，確保國家財產和員工的生命安全，促進生產發展，特制定本制度。

　　1、事故報告

　　事故最早發現者，要立即向領導或有關部門報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發生火災事故，要立即報告主管領導，主管領導應親自加入查詢拜訪、處理，并將事故情況（包括時間、地點、原因、職工等）于事故后24小時內向縣XXX等上級機關報告，如局勢連續擴大，則應每隔24小時報告一次。

　　2、發鬧事故的單位，要根據"四不放過"的原則，認真進行查詢拜訪處理，并填定"事故報告單"逐級上報，一般事故不超過2天，重大事故的不超過3天。

　　3、工傷事故發生后，負傷者要及時送到醫院檢查治療，經醫生診斷認為需要休息者，持有休息證明，才能填寫事故報告單。

　　4、由于生產過程中的有害物質引起的急性中毒，亦應填寫事故報告單。

　　5、填寫事故報告單必須嚴格認真，內容具體，字跡清楚，項目填寫準確，防范措施落實，責任明確，按規定時間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿不報，否則視情節嚴肅處理。

　　6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個人、班組，由部門提出申請，店領導批準，給予表彰和獎勵。

　　十、安全生產主管副職持證上崗制度

　　1、為完善安全生產責任制度，酒店安全主管人員必須持證上崗。

　　2、XXX負責對此進行要求，質檢部進行檢查。

　　十一、其它保障安全生產的規章制度

　　（一）消防管理制度

　　1、消防中心的工作規模

　　（1）負責本酒店的消防安全工作。在酒店防火負責人的領導下，認真貫徹執行國家有關消防工作的方針、政策、法規。牢固樹立“預防為主，防消結合”、“誰主管，誰負責”的方針，為保護國家財產和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。

　　（2）建立健全各級消防組織，指導檢查各級防火負責人的工作，使消防工作確實做到層層有人抓，逐級負責。

　　（3）建立義務消防隊組織，定期進行培訓，已具備自防自救能力。

　　（4）建立健全各級消防安全管理制度及各崗位的防火責任制，制定罰款制度，經常督促、檢查、表揚消防工作做得好的部門和個人，對違規違紀的部門和個人進行處罰。

　　（5）對本建筑各種消防器材、設備進行監視及應用，做好日常的技術管理工作。

　　（6）按照“火災主動報警系統安裝利用規范”的要求，做好日、周、月、季、年系統檢查、測試、記實，接受上級消防部門的檢查。

　　（7）當設備發生妨礙時，屬于本中心維修規模內的，要及時維修，屬于其它部門管轄的要及時通知，并協助修復，以確保中控室設備及消防系統始終處于完好狀態。

　　（8）消防中心每名成員都是消防安全員，火災事故發生時，每一名成員都是指揮員。

　　（9）當好領導的參謀，制定出各部位火情事故下的應急方案，定期實戰演，把“預防為主，防消結合”的方針落實到實處。

　　（10）堅持自訓，發現隱患，及時向上級匯報處理。

　　（11）加強消防中心每名成員的業務培訓，充分發揮每名成員的特點，使消防中心成為思想、業務過硬集體。

　　（12）職工進行宣傳教育，提高全酒店員工對消防工作的重視。

　　酒店安全管理制度 篇2

　　第一條

　　為了加強酒店的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發生。做好應付各種突發事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合酒店實際，特制訂本制度。

　　第二條

　　酒店成立消防領導小組。成員如下：

　　組長：酒店經理

　　副組長：酒店副經理

　　成員：安全主管及其他各部門經理

　　第三條

　　消防領導小組主要職責：

　　1、貫徹執行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全規定》，落實“預防為主，防消結合”的方針和上級的有關規定。

　　2、組織制定消防安全規章制度和滅火預案。

　　3、組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

　　4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。

　　5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

　　6、定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態。

　　第四條

　　根據公司規定，酒店組建義務消防分隊，由副經理任隊長，隊員從在崗職工中選取。

　　第五條

　　義務消防分隊主要職責：

　　1、貫徹執行酒店消防工作要求，負責消防知識的普及。

　　2、按規定進行防火檢查，消除火險隱患。

　　3、了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分布情況。

　　4、火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領導。

　　5、熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。

　　6、做到“三懂”、“三會”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的撲救方法；“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災；“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發現整改隱患，能有效撲救初起火災）。

　　酒店安全消防管理制度5

　　A、消防以防范為主，全體工程人員務必做到如下幾點：

　　1、了解酒店所有裝修材料的'特性以及毒性狀況；

　　2、了解各種線路的布局及分布狀況、電源總閘及消防器材與水源的位置等。

　　3、了解各營業部門的平面布置及安全通道、周圍環境情況、建筑特點。

　　4、了解和熟練掌握在火災情況下的自救和營救方法。

　　5、定期檢查各總電源開關及支路電源開關的可靠性，杜絕電器火災，確保在萬一發生火災的情況下，不會因電源問題導致火災面積的擴大。

　　6、定期檢查和保養本部門的消防器材及營救物品如：繩索、架梯、手電等。

　　7、定期檢查各部門設備的使用保養情況，確保各種電器設備及開關、線路的安全性能。

　　8、備好各種建筑圖紙及資料，以利及時處理各種意外事故的發生。

　　B、當火災發生時，工程人員應做到如下幾點：

　　1、在火警情況下能沉著冷靜，有較強的應變能力，能迅速協助保安疏散被困人員和撲滅火災。

　　2、接警后在第一時間內（不超過1分鐘），迅速切斷事故部門的電源。

　　3、調度一部分人帶好應急燈及滅火器，迅速趕到第一現場協助滅火（有防毒面具最佳）。另一部分人帶好粗繩索、高梯、趕往現場協助營救，留守一人在配電室值守，來應付各種意外事情的發生。

　　4、遵循救人優先，滅火隨同進行的原則。

　　5、救火時不要隨便與電線或電氣設備接觸。特別要留心地上的電線，應將其用絕緣物品妥善處理。在各種特殊場合下，如若無法確切判斷線纜是否帶電，一律要作為帶電體來對待，以免混亂中有人觸電。

　　C、小型火災事故現場的處理。

　　1）有條不紊的檢查，徹底清除火災再次復燃的隱患。

　　2）保護現場，調查并分析事故發生原因。

　　3）清理現場，先清理比較危險的物件，比如容易墜落傷人的。

　　酒店安全管理制度 篇3

　　酒店一旦發生火災，為能夠有領導、有組織、有效地進行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救國家財產，保護賓客和員工的生命安全，把火災損失控制在最低程度，特制定本預案。

　　1、發現火情立即報警

　　每個員工發現火情都有責任報警，必須迅速將火情信息傳到總機和消防監控中心(監控室)。

　　(1)員工發現火情時，不要驚慌失措，要沉著冷靜，就近用電話通知總機室和監控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著中間的觸點用力按一下即可)。

　　(2)員工在報警時，應語言清晰的將火情發生地點、區域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門、姓名(或工號)，報告監控室和總機。

　　2、接到報警的行動措施

　　(1)總機值班人員接警后應立即報告保部經理和總經理。

　　(2)監控室和總機值班人員應迅速準確地記錄火情信息，冷靜詳細的了解火情發生的區域部位和火勢大小等情況。

　　(3)監控室值班員應立即通知保安部經理或隊長攜帶對講機趕赴現場，及時了解火情并撲救初起火災，隨時向監控室反饋火情信息。

　　(4)火情經確認后，總機值班人員立即通知保安部、客房部，工程部經理(或值班人員)立即趕赴現場并組成調查、甄別、確認小組，迅速查清下列問題:

　　A、火情的具體位置，燃燒物品類別?燃燒范圍大小及火勢走向?

　　B、火源是什么?是電起火還是其他原因?

　　C、火場的詳細情況，有無人員被困?有無貴重物品?

　　3、滅火指揮

　　調查、甄別、確認小組確認火情后，應立即通知總機值班員報告總經理。總經理在察看現場情況后，應迅速成立滅火指揮部，總經理擔任總指揮。指揮部由總經理、副總經理、保安、工程、客房部及有關部門經理(或值班人員)組成。指揮部設在消防中心監控室。酒店內一切人員必須服從滅火指揮部的領導和指揮。

　　(1)滅火指揮部的職責:

　　A、確定現場滅火指揮人。及時召集組織力量，布置救人，搶救物質，供水、排煙，滅火任務，并檢查執行情況。

　　B、視火勢大小，迅速作出是否通知消防隊的決定。

　　C、視火勢情況不，決定是否通報人員疏散，并組織實施。

　　D、消防隊到達后，及時向消防隊或火場總指揮報告情況，按照統一布置帶領員工實施各項滅火工作。

　　E、密切注意酒店內的一切情況，穩定客人情緒，做好安全保衛工作。

　　4、各部門的任務

　　(1)義務消防隊的任務

　　A、聽到報警后，立即帶好消防器材和工具趕赴現場，等候命令。

　　B、聽從指揮部的命令，實施各項滅火工作。

　　(2)保安部的任務

　　A、保安部經理帶上對講機和必備物品趕赴指揮部。

　　B、保安隊長攜帶對講機趕赴現場，隨時將火情反饋給監控室值班員。

　　C、大堂崗要阻止一切無關人員進入酒店，保持高度警惕性，密切注視可疑情況，防止治安、刑事案件發生。

　　D、員工崗要及時清理酒店周圍的通道，為保證消防車接近大樓做好一切準備。

　　E、指派專人保護財務部，加強對有關財務電腦資料、資金，帳冊存放的巡邏和戒備。必要時，按指令護送出納、會計將電腦資料，現金和賬本轉移到安全地方，并注意保護好其他貴重物品。

　　F、監控員要通過監視器密切注意火災現場及其他區域的情況，隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統，聽從總指揮命令隨時發出緊急疏散通知。

　　G、指派義務消防隊員，迎接消防車的到來，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災現場及酒店滅火指揮部的位置。

　　H、指派義務消防隊員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。

　　I、指派義務消防隊員協同保安員加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進行破壞，搗亂活動。

　　(3)工程部的任務

　　A、指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房，按指令啟動、關閉消防泵，保證消防用水正常供應。

　　B、派電工控制火災部位的電源，并設法解決現場必需的照明。

　　C、采取排煙措施，指定專人負責，按指令關閉空調裝置，切斷所有電源，專人值守油庫。

　　D、其他人員服從指揮部命令，參加滅火工作。

　　E、如火情發生在工程部空調房、配電房、發電房、變壓器房等部位，工程部理應趕赴現場，堅守崗位，隨時將火情報告指揮部，如油庫著火，應采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。

　　(4)前廳的任務

　　A、總臺停止營業，管好財物、帳冊和客人登記簿及電腦資料。

　　B、按指令轉移貴重物品、保險箱和客人行李。

　　C、大堂副理要勸阻、告誡客人不要回房間和乘坐電梯，并勸客人離開大樓前往安全地帶。

　　D、行李員要將電梯控制在一樓，禁止使用，并打開大堂大門以利疏散人員。

　　E、總機保證滅火期間指揮部、現場及有關消防部門的通訊暢通。

　　F、其他人員協助安保部將所有通向酒店外的門打開，引導客人疏散，并維護治安秩序。

　　(5)客房部的.任務

　　A、客房、樓層會議室發生火情，客房部經理迅速趕赴滅火指揮部，主管應立即趕赴現場，及時將火情報告監控室和總機。

　　B、領班應迅速準備足夠的濕毛巾，以備滅火員急用。

　　C、樓層服務員平常應熟記本樓層各住客房號、人數和消防通道的走向。著火樓層服務員按指令組織引導疏散客人，檢查清理樓道和防火門，使樓道暢通，便于客人疏散;非著火樓層服務員聽到火警后，應堅守在消防通道外，隨時安撫客人不要驚慌。當聽到疏散命令后，應快速逐房通知并檢查督促住客離開房間，隨手關上房門并掛上“無人”指示牌，在確保樓層內已無住客后，才能離開并向指揮部匯報。

　　D、檢查、尋找火源和被圍困的人員。

　　E、撤離后關閉防火門，派專人警戒。

　　(6)餐飲部的任務

　　A、如火情發生在餐飲部的中餐廳、宴會廳、棋牌室和廚房，餐飲部經理和行政總廚、廚師長應立即趕赴現場，堅守崗位，隨時將火情報告監控室和總機。

　　B、停止營業，管好錢物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉移貴重物品。

　　C、迅速關閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風抽風設備，關閉電源及電器設備。

　　D、迅速轉移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。

　　E、如火情發生在其他區域，應組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部門命令和安排。

　　(7)營銷部的任務

　　A、如火情發生在營銷部、會議室，營銷部經理應立即趕赴現場，堅守崗位，隨時將火情報告監控室和總機。

　　B、按指令轉移貴重物品，并協助財務部物料倉庫、前廳總臺轉移物品。

　　C、如火情發生在其他區域，就組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部的命令和安排。

　　(8)財物部的任務

　　A、如火情發生在財務部或者火勢有可能危及財務部，財務部經理應按指令，迅速整理現金、帳冊及電腦軟件，在保安部人員的保護下轉移到安全地帶。

　　B、其他財會人員按指令轉移貴重物品及賬本資料。

　　C、如火情發生在財務部物料、調料、雜料倉庫，財務部經理應立即趕赴現場，堅守崗位，隨時將火情報告監控室和總機。

　　D、如火情發生在其他區域，財務所有工作人員，應堅守自己的工作崗位，接受指揮部的命令和安排。

　　(9)其它

　　辦公區域其他部門的任務，停止工作，按指令轉移工作檔案、帳冊、貴重物品，引導訪客或外來人員安全疏散，關閉各辦公室門、窗，關閉此區域防火門。工作人員集中備勤，隨時聽從指揮部的命令和安排。

　　5、組織疏散

　　如無法控制火情，迅速組織疏散，以免遭受重大傷亡。

　　(1)如消防隊領導或火場臨時指揮部認為火勢不可控制，二次報警后，指揮部應立即做出疏散決定。

　　(2)二次報警后，立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進行反復播放。主要內容是要求客人聽從指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。

　　(3)酒店停車場為疏散人員集結安全區。由客戶服務員引導和護送客人向安全區疏散，并安撫客人情緒。

　　(4)當接到疏散客人指令后，切記千萬不能使用電梯，引導客人從安全樓梯疏散。

　　(5)疏散大樓客人時，應由上往下逐一房間搜尋，迅速檢查房內有無客人，檢查完畢后將門關好，并掛出房內“無人”的牌子后方可離去。

　　(6)首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，組織人員迅速將其轉移。

　　(7)客人已經撤離火災區域，必須阻止客人以任何理由重返火災區域，以免造成不必要的傷亡。

　　(8)財務部現金、賬冊、電腦軟件及其他貴重物品由專人在安保部人員保護下撤離。

　　(9)人員撤離后，消防人員、保安部、工程部、客房部經理應再次檢查一遍。

　　(10)疏散到安全地帶后，要集中客人，由總臺、客房部、保安部派員進行登記，核實人數。

　　酒店安全管理制度 篇4

　　（一）、安全管理指導原則

　　1.著眼于持續改進

　　安全管理要始終保持持續改進的意識，不斷完善和強化體系的功能2.著眼于預防

　　預防為主是安全管理的一個重要原則，注重事前預防，識別和判斷3立足于全員參與

　　安全管理要求酒店所有人員都做出承諾，并承擔相應的責任，都以高度的責任感和自覺性做出應有的貢獻4堅決找出根源

　　以員工教育為主，重點關注事故發生的根源，從源頭上避免類似事故的發生

　　（二）、酒店安全檢查制度

　　1.崗位班每班次后進行安全自查

　　2.各分店每月使用《酒店月度安全檢查表》組織一次安全檢查，店長簽字確認交由公司存檔

　　（三）、防火門/消防通道管理制度

　　1.防火門、消防通道是酒店消防設備中的重要組成部分，應保持完好正常，不得占用

　　2.防火門平時應處在自動關閉狀態 3.防火門不得用鎖具封閉

　　4.消防通道應保持暢通，嚴禁堆放雜物

　　（四）、易燃/易爆危險品的保管制度

　　1.維修技工負責酒店內易燃，易爆危險品的管理，如油漆，香蕉水，火柴，酒精等

　　2.易燃易爆物品要分類存放，物品與物品之間應保持安全距離

　　3.應放置在陰涼，通風的地點，并注意保持適當的溫度

　　4.易燃，易爆品入庫后應每周檢查

　　5.易燃，易爆品存放處不得動用明火，并在墻上醒目的位置上標上“嚴禁煙火”

　　（五）、停車場管理制度

　　1、條件合適的情況下，可畫回車線和停車線，規范停車

　　2、酒店玻璃正門口不能停車，最好放置警告牌

　　3、對于開放式的停車場，應張貼統一標準告示，提醒客人停車后所好車門，關好車窗，車內勿放貴重物品，酒店不承擔物品遺失和車輛損壞的責任

　　4、巡邏時發現客人車輛沒有管好車窗或鎖好門，應立即報告當班經理，又當班經理聯系客人處理

　　5、如發現客人車輛出現損壞等異常情況，應及時報告值班經理，值班經理主動聯系客人

　　（六）、保安工作流程及注意事項

　　保安是酒店安全工作主要執行人，必須熟悉酒店內所有樓層、通道、安全設施和重要區域的情況，熟悉（水電）緊急開關和報警系統的使用說明。保安工作由當班值班經理負責檢查與監督，上下班必須執行交接班制度，保安員在沒有交接班的情況下不得擅離崗位，如有急事必須得到當班值班經理的同意

　　（七）、監控工作制度

　　1.保安和前臺人員負責電腦監控。要求熟練掌握監控設備的操作規程：開啟系統即時監控，回放查詢，記錄存盤

　　2.監控人員發現異常情況，應注意保持監視，并及時聯系就近人員或保安到現查看或處理

　　3.對外來人員需要查閱錄像記錄的，必須經店長同意。

　　4.發現監控系統故障的，要及時聯系維修技師查看，如處理不了，需立即聯系供應商修理，同時做好工作記錄。

　　5.前臺人員負責監控設備的'清潔衛生

　　6.非當班保安人員，值班經理不得翻看錄像資料，如特殊情況，必須征得店長同意

　　7.店長或店助每周檢查兩次監控錄像，并做好記錄

　　（八）、非酒店人員管理

　　我們在酒店日常工作當中所接觸到的除了客人與酒店工作人員以外，由于各種業務的需要以及客人的原因，會存在部分非酒店工作人員，如不加以控制管理，容易發生問題或被不法分子混水摸魚。本節會對需要接待的非酒店工作人員進行分類及其行為提出操作指引，確保酒店安全運作安全

　　酒店安全管理制度 篇一、倉庫是商品和物資保管存放重地，除倉管人員和因業務、工作需要的有關人員外，任何人未經批準，不得進入倉庫。

　　二、因業務、工作需要需進入倉庫的人員，在進入倉庫時，必須先辦理入倉登記手續，并要有倉庫人員陪同，不得獨自進倉。凡進倉人員工作完畢，出倉時應主動請倉管人員檢查。

　　三、一切進倉人員不得攜帶火種、背包、手提袋等物進倉。

　　四、倉庫范圍及倉庫辦公地點不準會客，其他部門員工更不準圍聚閑聊，不準帶親友到倉庫范圍參觀。

　　五、倉庫范圍不得生火，不準堆放易燃易爆物品。

　　六、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應未經批準的其他單位或部門的物品存倉。

　　七、任何人員，除驗收需要外，不準把倉庫商品物資試用試看。

　　八、倉庫應定期檢查防火設施的使用實效，并接受保安部的檢查、監督。

　　酒店安全管理制度 篇5

　　1.切莫亂扔煙頭和火種。

　　2.室內裝修裝飾不宜采用易燃可燃材料。

　　3.消防栓關系公共安全，切勿損壞、圈占或埋壓。

　　4.愛護消防器材，掌握常用消防器材的'使用方法。

　　5.切勿攜帶易燃易爆物品進入公共場所、乘坐公共交通工

　　6.進入公共場所要注意觀察消防標志，記住疏散方向。

　　7.在任何情況下都要保持疏散通道暢通。

　　8.任何人發現危及公共消防安全的行為，都可向公安消防部門或值勤公安人員舉報。

　　9.生活用火要特別小心，火源附近不要放置可燃、易燃物品。

　　10.發現煤氣泄漏，速關閥門，打開門窗，切勿觸動電器開關和使用明火。

　　11.電器線路破舊老化要及時修理更換。

　　12.電路保險絲(片)熔斷，切勿用銅線鐵線代替。

　　13.不能超負荷用電。

　　14.發現火災速打報警電話119，消防隊救火不收費。

　　15.了解火場情況的人，應及時將火場內被困人員及易燃易爆物品情況告訴消防人員。

　　16.火災襲來時要迅速疏散逃生，不要貪戀財物。

　　17.必須穿過濃煙逃生時，應盡量用浸濕的衣物披裹身體，捂住口鼻，貼近地面。

　　18.身上著火，可就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗。 19.大火封門無法逃生時；可用浸濕的被褥、衣物等堵塞門縫，潑水降溫，呼救待援。

　　酒店安全管理制度 篇6

　　1、硬件管理

　　1.1機房

　　1）機房通風良好，溫度在5~40℃之間，相對濕度不大于85%，保證沒有雨水浸入。

　　2）機房的干粉滅火器應保持正常壓力。

　　3）機房的緊急救援操作規程、注意事項齊全，并掛在明顯處。

　　4）轎廂平層標志清晰可見。

　　5）機房門鎖良好，告示牌清晰掛于顯眼處。

　　6）機房電源、插座良好。

　　7）機房不得住人，應保持清潔。

　　8）曳引輪對鉛垂線的偏差小于2、0mm，曳引輪繩槽與導向輪繩槽平行度偏差小于1、0mm。

　　9）限速器調節部位應有鉛封，非專業人員禁止調整。

　　10）限速器繩槽、軸套等磨損在允許范圍內（參照gb5972—86）運行時無異常聲音。

　　11）限速器、安全開關靈活可靠。

　　12）限速器—安全鉗—安全開關聯動可靠。

　　13）曳引輪標出的運行方向清楚。

　　14）各軸承靈活，運行時無異常聲音，溫度不高于80℃，工作2500~3000h后更換新油。

　　15）導體各相間和相地之間絕緣良好，電氣設備外殼接地良好。

　　16）供電電壓波動在±7%范圍內，頻率波動±2%范圍內。

　　17）制動裝置制動良好，轎廂以額定速度空載上行至行程上部范圍內斷電時，應能完全停止，制停距離不大于250cm。

　　18）電梯救援的手動松閘、手動盤車操作裝置，應齊全并掛于墻上，不得他用。

　　19）曳引輪繩槽磨損離v型槽底4~5mm時，應更換。

　　1.2井道與轎廂

　　1）上下限位開關靈活。

　　2）彈性滑動導靴a、c尺寸為2mm，頂面間隙（2、5±1、5）mm。

　　3）繩頭組合固定符合gb7588——87、923標準。

　　4）各鋼絲的平均張力、轎廂導軌頂面距離偏差符合標準。

　　5）對重塊壓板固定堅固，不得有銹。

　　6）轎頂照明、急停開關、檢修操縱開關正常。

　　7）轎廂安全窗靈活、開關動作可靠。廳門機械電氣聯鎖可靠。

　　8）轎門的安全觸板及光電保護靈活可靠。

　　9）告示牌明顯清潔、報警裝置正常。

　　10）指令、召喚、選層、定向等裝置準確無誤。

　　2、軟件管理

　　2.1電梯日常管理要求

　　1）配備受過專業技術培訓的專職電梯管理人員及專職司機，并建立值班制度。

　　2）專職電梯管理人員及專職司機能夠正確操作電梯和處理運行中出現的各種緊急情況。

　　3）建立嚴格的檢查保養制度

　　3）每天對機房進行巡視檢查，發現異常及時排除。

　　4）隨時注意轎廂的停站位置，同時保持轎廂與廳門口的清潔衛生，特別注意地坎槽中有否掉入雜物。轎內嚴禁存放雜物。

　　5）每月對主要安全裝置仔細檢查一次，發現問題及時處理；檢查各潤滑部位，按周期檢查加油制度規定補充新油。

　　6）對電梯的控制系統（包括接觸器、繼電器、過流、過壓、欠壓、過熱保護、相序保護、熔斷器、電阻器、各電氣元件和接線端子等）及各傳動部分（如曳引機、導向輪、曳引鋼絲繩、轎頂反繩輪、平衡繩輪、導靴、開關門傳動系統等），每季度進行全面檢查一次，并進行必要的調整和修理。

　　7）每年組織有關技術人員進行一次全面性的設備檢查鑒定工作，對電梯的工作狀況做出質量評價，制訂年度保養工作計劃，修復、更換磨損的主要部件。對電梯的專用保護地線、每年試驗一次，保證接地電阻值不大于4ω，測試檢查工作在每年春季進行。

　　8）臨時性檢查制度。當電梯停用時間較長或地震、火災后，都需要進行全面性的.檢查方能投入使用。電梯在長期停用期間，應斷開機房的總電源。

　　2.2維護保養工作規程

　　1）季檢和年檢應由兩人以上進行，確保安全可靠。

　　2）電梯在檢修、檢驗及打掃衛生時（包括加油），應斷開機房的總電源開關。廳門懸掛'檢修停用'的標示牌，檢修運行時，不準載貨或載客。

　　3）進入底坑作業時，應將底坑檢修急停開關斷開，以保安全。

　　4）進入轎頂檢修時，應斷開轎頂急停開關。

　　5）轎頂或底坑檢修時，使用的手燈其工作電壓應為36v安全電壓，雙線圈變壓器。

　　6）嚴禁維修人員在未采取安全措施前，在廳門地坎探身到轎頂作業。

　　7）不準短接廳門門鎖和轎門電氣接點進行快車運行的檢修。

　　8）轎廂內應懸掛司機'操作規程'和'乘梯須知'。

　　2.3機房、井道、候梯間管理制度

　　1）電機機房除有關人員外，其他人員嚴禁入內。

　　2）機房應該有加鎖的安全防護鐵門。

　　3）機房要保持干燥、清潔、通風良好，機房溫度過高時，應有降溫的安全措施。

　　4）井道內除電梯設備外，不得存放其他雜物。

　　5）候梯間不得堆放雜物，保證出入暢通。

　　6）因故障突然停梯時，當轎廂地坎高出廳門地坎600mm時，未采取可靠的安全措施前，不準出入轎廂，以保安全。

　　酒店安全管理制度 篇7

　　單位須嚴格按照《特種設備安全監察條例》的規定，將電梯委托給依照條例取得相應維修保養資質的單位或原制造單位進行日常維修保養，嚴禁無資質單位維修、保養。

　　酒店完成《電梯設施維護保養合同》的簽訂并繳納維保費后，及時將電梯維保相關資料的圖片上傳給安全處審核登記；合同續簽手續須提前一個月辦理。

　　審核登記資料包括：

　　1）《電梯設施維護保養合同》和繳納維保費的發票、維保公司的《營業執照》和《資質證》；

　　2）維保公司法人和技術人員的姓名及聯系電話。

　　電梯的維保周期和維保項目必須符合國家的相關規定或制造單位的維保要求。電梯安全管理人員必須對維保單位的維保次數、項目及維保過程進行質量監督，每次進行維護保養都必須有相應的記錄，作為電梯檔案的內容存檔保管。

　　維保單位必須嚴格做到維護要到位、隱患早發現、故障不放過。維保人員在維保過程中發現需更換零部件的，應以書面形式通知使用單位，經使用單位確認同意后予以更換，以保證電梯設備的安全運轉。

　　電梯重大項目的修理應有經資格認可的維修單位承擔，并按規定向特種設備安全監督管理部門備案后方可實施。

　　維保單位應保持維修現場清潔暢通，材料和物件必須堆放整齊、穩固，以防墜落傷人。并根據任務單要求和實際情況，采取切實可行的安全防護措施后，在樓層門外或轎廂內放置“電梯維修、暫停使用”的警示標志，方可進行維修保養。

　　電梯鑰匙必須由電梯安全管理員專用保管，定期對機房的.電氣和機械設備進行巡視檢查，清理轎廂機房衛生。發現的事故隱患應及時組織有關人員或外委有關單位進行處理，存在事故隱患的電梯嚴禁投入使用。

　　單位每年須按時申報電梯年檢，安全檢驗合格后，將《檢驗標志》張貼到設備的顯著位置。未經定期檢驗或檢驗不合格的特種設備，不得繼續使用。

　　酒店安全管理制度 篇8

　　1、廚房每一個員工必須認清安全生產與自身利益的重要性。

　　嚴禁在工作場所內打鬧、奔跑；使用機械設備時必須按照標準的操作進行，嚴禁不懂的操作行為；廚房的'刀具必須小心使用和保管做到定點存放和用后放回原處的原則；廚房范圍嚴禁堆放雜物；過熱液體嚴禁存放于高處；嚴禁往高溫的油中濺入水珠；嚴禁身份不明的人員進入廚房，以免發生意外事故；在定期殺蟲時要注意食品的安全保護，以免發生意外事故使用天然氣時必須先檢查氣閥開關，然后開始點火以確保安全，必須做到火不離人，人離關火的習慣；下班時必須關閉火爐的開關并每天進行簽名確認關閉氣閥的制度；

　　2、要嚴格執行廚房的消防安全制度。

　　所有的消防通道不能擺放任何障礙物；嚴禁廚房抽煙或廚房在運作時進行電焊工作；要定期清理運水煙罩上的油污和積垢；嚴禁用火時人員離崗；嚴禁違反廚房的使用工具的安全操作手則進行生產工作；嚴禁強行使用未修復好的爐具或工具；對所以的用電設備要定期進行檢修和保養；定期檢查和保養消防所用的工具，對使用過的滅火設備必須報告保安部并對其進行更換或補充；積極參加安全消防知識培訓及加強消防意識安全教育

　　酒店安全管理制度 篇9

　　樓層服務員要做到四勤，即勤轉、勤看、勤問、勤檢查，發現不安全因素，立即處理。客房服務員清理垃圾時要將未燒下的煙頭用水燒滅后再倒入垃圾袋中。

　　發現有陌生人在樓面俳徊，客房工作人員要禮貌地上前詢問，發現可疑人員或可疑情況立即報告安全部，由安全部的人員前來處理。注意為住店客人保密，不要將客情告訴無關人員。

　　為防止內部人員作案，每班領用的客房總鑰匙需進行登記。嚴格按照規定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級客房總鑰匙，不要亂放或遺失，不要為不熟的人開房門，如果客人鑰匙沒有帶，應當請客人親自到前臺去取。

　　服務員在生日清掃客房時，要注意檢查客房區域和客房內的安全裝置，如門鎖、窺鏡、閉門器、疏散指示燈等是不完好。另外，要注意檢查客房內的電器設備有無短路、漏電、超負荷使用等情況，如有發現，立即報告。清掃完客房后，要將房門鎖上。

　　客房服務員在打掃衛生的.時候，如是有訪客進入房間，應有禮貌地請訪客在外等候。夜班服務員應注意來訪人是否都已離開客房，如果會客時間已過，應有禮貌地請客人離開，或報安全部和大堂經理處理，訪客如需在店內留宿，應請訪客前去前臺按有關程序辦理手續，客人外出，服務員要及時進房查看檢查有無不安全因素。

　　客房工作人員應熟悉各種應急措施并能熟練使用各種消防器材，樓層領班應確保本轄區內的消防器材和設備完好，清潔，保證客房區域安全通道的暢通并保持消防通道的門處于關閉狀態。

　　客人結帳離店時，收款處的人員要立即通知該樓層服務員及時查房，清點房內的物品，檢查客人有無將店內物品帶走，房內有無不安全隱患，如發現客人的遺留物品應及時還給客人，如客人已離店，將物品上繳領導，如果發現可疑情況一定要逐級上報。

　　洗衣部工作人員應按規定操作，熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

　　酒店安全管理制度 篇10

　　根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》關于餐飲企業的規定，以及國家制定的其他相關法規、規章制定本制度。

　　餐具清洗消毒制度

　　一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐具不得使用。

　　二、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

　　三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內備用。已消毒合未消毒餐具應分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標記。

　　四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎和準備，凡需要消毒的物品必須首先進行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。

　　五、為保證有較好的洗刷效果，應使用流動水。最好使用熱水進行洗刷，應對物品反復沖洗或反復洗刷，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必須加入洗滌劑，并與無油污的物品分開進行，刷洗后的物品應保持干燥。

　　六、在現有條件的情況下，使用物理消毒方法：

　　(一)消毒柜消毒：嚴格按照消毒柜操作要求進行消毒處理。

　　(二)煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。

　　(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內，使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。

　　庫房保管制度

　　一、所有物品應按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進行打掃，保持整潔，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。

　　二、食品庫房要明亮通風，早開窗、晚關窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。

　　三、米面、食用油、食品、調料等物質入庫要逐件進行質量驗收，對過期或變質不符合質量的食品不得入庫。

　　四、對入庫后的食品，做到先進先出、盡量縮短存放的時間，發現腐敗變質、超過保值期的食品，采取措施及時處理。處理前必須與正常食品分開存放，并有明顯標記，以防繼續使用。

　　五、注意各庫房清潔衛生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫房內、冰箱內無腥臭味。

　　六、冰箱、冰柜每兩周必須化霜、徹底清理一次，冰箱、冰柜內存放的食品，嚴格做到生熟分開、肉類于水產品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持一定間隙，盛裝食品的容器不能堆放。

　　七、做好防蠅、防鼠工作，采取有效措施消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機個人生活物品。

　　涼拌菜加工間食品安全管理制度

　　一、為了保證涼拌菜的.衛生，加工涼拌菜要做到“五專”：

　　(1)專人：固定專人加工涼拌菜;(2)專室：專為加工涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關的物品。(3)專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴禁于其它部位的工具混用：(4)專用消毒設備：加工涼拌菜前進行紫外線消毒，時間不少于30分鐘，人不要在里面。(5)專用冷藏設備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。

　　二、上崗人員保持個人衛生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流動水洗手消毒后方可上崗操作。

　　三、進入涼拌菜間蔬菜，必須在涼拌菜間摘洗干凈，在進入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據食用時間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。

　　四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時間不得超過1天。

　　五、涼拌菜間內的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進行清洗消毒。

　　六、嚴禁在涼拌菜間內加工肉、禽、水產品、蛋等動物性食品。

　　面點房食品安全管理制度

　　一、面點操作間及周邊環境要做到干凈、整潔、無泥污、無垃圾、雜物堆積，所有機誡設備要擺放整齊。

　　二、操作間每次加工后，必須徹底擦洗，經常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾干凈明亮，房屋四壁整潔，無蜘蛛網。

　　三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫房內蒼蠅密度不超標，無老鼠;

　　四、面點房操作間等工作場所嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不得存留，并倒入指定地點，

　　五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設備要保持干凈，表面無灰塵、油跡;

　　六、面點房衛生區域要定人、定物、定時、定量，責任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要及時清理。

　　七、面食制作制度

　　1、確保原料衛生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等，這些原料必須新鮮無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類容易變質，應隨用隨加工。

　　2、蒸饅頭所用面粉，不準使用增效劑、增白劑，保持原色原味。

　　3、饅頭、花卷、包子、等大小一致，形狀標準不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。

　　4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設備，每次用過后都要擦拭或洗刷干凈。

　　5、盛裝饅頭、水餃等面點的器具、保溫及運輸工具要經常洗刷消毒，保持清潔衛生。在運輸過程中防止被污染。

　　廚房衛生管理制度

　　一、個人衛生標準：

　　1、必須持有秦市防疫站體檢合格的健康證，方可從事食品加工工作。

　　2、必須再到四勤：即勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服。

　　3、上班必須穿工作服、戴工作帽、嚴禁穿拖鞋上班。

　　4、上班前，便后必須洗手，去廁所必須脫掉工作服，不準在炊具、容器中洗手、臉;不準用屜布、棉被套等擦手。

　　5、上班操作，賣飯時不準抽煙、隨地吐痰、擰鼻涕、不面對食品炊具咳嗽、打噴嚏，不準戴耳環、戒指等飾物。

　　二、環境衛生標準：

　　1、房屋玻璃要明亮，門窗要干凈。

　　2、操作間要做到干凈、整潔、無污染、無垃圾、雜物堆積有用物品要存放整齊。

　　3、每餐后操作間要沖洗地面、鍋臺、下水池，隨時保持干凈，明地溝每周徹底清淤一次。

　　4、做好消滅蚊、蠅、老鼠工作，做到蒼蠅密度不超標，廚房內無老鼠。

　　5、廚房內嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不存留，并倒入指定地點，案板鍋臺要及時清理干凈。

　　6、炊具要經常保持干凈，切肉機用后必須用清水沖洗干凈，調料缸、原料盆、油缸等要清潔，表面無灰塵、油跡。

　　7、各廚房衛生要定人、定物、定時、定量、責任到人，分工明確。

　　三、衛生“五四”制：

　　1、由原料到成品實行“四不”制度：(1)采購員不采購腐爛變質的原料;(2)保管員不收腐爛變質的原料;(3)加工人員不用腐爛變質的原料;(4)服務人員不賣腐爛變質的食品;

　　2、成品食品存放實行四隔離：(1)生熟隔離;(2)成品與半成品隔離;(3)食品與雜物隔離;(4)食品與天然冰隔離。

　　3、用(食)具實行四過關：(1)洗;(2)刷;(3)沖;(4)消毒(蒸汽或開水)。

　　4、環境衛生采取“四定”辦法：(1)定人;(2)定物;(3)定時間;(4)定質量、劃片分工、包干分干。

　　5、個人衛生做到“四勤”：(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡和理發;(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤洗換工作服。

　　四、食品安全標準：

　　1、采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好，尤其是所采購的油類、肉類、面粉、調料、飲料等，必須去正規廠家或企業，做到采購渠道清楚，按規定索要衛生許可證、產品質量檢驗報告、食品衛生評價報告單、營業執照及健康證等證件。

　　2、食品保管員對入庫原料要逐件檢查，不收過期或變質的東西。庫房做到“四五”：無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂、無其他有害昆蟲。

　　3、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈操作時，要認真仔細，做到菜內無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物;蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二洗、三去爛、四切的程序進行。消殘去爛、去毒芽干凈，黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切，土豆、豆角等要燒透、煮熟。

　　4、肉類食品要洗凈、燒透、煮爛、蒸熟，決不加工腐爛變質及不潔凈原料。

　　5、決不出售變質原料制作的和變質的食物。

　　6、半成品菜要日產日清，一般不過夜，存放必須放入冰箱、冰柜。

　　7、做涼拌菜要嚴格消毒，不做以干蘑為原料的菜，慎做豆角菜。

　　8、食品存放要生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與藥物、雜物隔離、食品與天然冰隔離，并存放整潔，離地存放。

　　9、菜刀、板、筐、盤、勺、盆等炊具及其他售飯用具，每餐后必須洗刷干凈，要做到“四過關”：一洗、二刷、三沖、四清毒。并定點存放專人管理。

　　10、冰箱、冰柜等要定期消毒處理，沒兩周必須化霜徹底清理一次。

　　11、不得制作和出售下列食品：

　　(1)腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性異常可能對人體有害的;

　　(2)含有毒、有害物質或被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的;

　　(3)含有致病性寄生蟲或者微生物毒素，含量超過國家限定標準的;

　　(4)經檢驗不合格的肉類及其他食品;

　　(5)病死、毒死或死因不明的禽獸水產動物等及其制品;

　　(6)容器、售飯用具污穢不潔造成污染的;

　　(7)摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的;

　　(8)非食品原料加工的;

　　(9)超過保存期限的;

　　(10)奶類、火腿腸及飲料不是在常溫條件下出售的。

　　食品原材料粗加工制度

　　一、把好原材料質量關，原材料制作前必須認真查看，魚、肉、禽、蛋調料等，確保無異常變化，無腐敗變質。各種蔬菜干貨確保不腐爛，無雜物。

　　二、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈。操作時，要認真仔細，做到菜內無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物;蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二去爛、三洗、四切的程序進行。黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切。土豆一定消殘去爛、去毒芽干凈。并盡量縮短粗加工于烹調間的時間，以減少營養成分的損失。

　　三、刀工精細，絲、片、條、塊、丁大小，粗細，厚薄均勻一致，無連刀，符合烹調要求。

　　四、各種蔬菜粗加工后，及時清理垃圾雜物。菜刀、案板、筐、盆等炊具每餐后必須洗刷干凈，并定點存放，擺放整齊。切肉機、土豆削皮機每次用過后，必須用清水沖洗干凈。

　　五、必須做到，肉類、生熟制品與水產品要嚴格分開。成品與半成品、生熟容器不得混用。菜板專用，菜池專用，水產品、肉類池專用，不準合用一池，防止交叉污染。

　　食品原材料索證、采購制度

　　一、索證制度：

　　采購的油類、肉類、面粉、調料、飲料等，必須去正規廠家或企業，做到采購渠道清楚，按規定索要衛生許可證、產品質量檢驗報告、食品衛生評價報告單、營業執照及健康證等證件。并認真查看索要證件的有效實限和年檢情況。采購畜禽肉類原料時，必須以索要獸醫衛生檢驗單位出具的疫檢合格證明。

　　二、采購制度：

　　(一)為確保食品的飲食安全，把好食品采購關，預防食物中毒事故發生。酒店必須選派懂業務、責任心強的同志作采購工作。

　　(二)采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好。

　　(三)嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污濁不潔、混有異物或感官性狀異常、含有有毒有害物質或被有毒有害物污染，感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。

　　(四)嚴禁采購未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

　　(五)嚴禁采購超過保質期限或不符合標簽規定的定型包裝食品;及其他不符合食品安全標準和要求的食品。

　　(六)必須熟悉本單位所用的各種食品和原材料的品種及相關的食品安全標準及相關法規。了解各種原材料可能存在的衛生問題。

　　酒店安全管理制度 篇11

　　安全生產的基本要求

　　在提高企業效益的前提下，積極發動職工開展技術革新，改善勞動條件，及時消除不安全因素，貫徹“安全第一，預防為主”的方針，健全安全生產工作制度，措施具體，執行認真，檢查經常，達到防患于未然，確保安全生產。

　　安全生產責任制

　　第一條協助酒店安全生產領導小組推行本單位的安全生產和勞動保護工作，切實貫徹執行國家的勞動保護政策、法規和制度，并結合本酒店具體情況，健全群眾性的安全管理組織。

　　第二條負責制定酒店和本部門安全生產工作計劃，并定期檢查計劃的完成情況，認真做好各種安全生產管理記錄。

　　第三條組織、協助制定或完善各級安全生產崗位責任制和各種機械設備的安全操作規程，并對這些制度、規程的貫徹執行情況定期進行監督檢查。

　　第四條認真做好新職工的安全生產三級教育工作，每季度對職工進行安全生產的宣傳教育工作，特別要抓好特殊工種的培訓、復訓、換發證工作，嚴格執行特殊工種持證上崗操作制度。

　　第五條定期對酒店工作場所進行安全檢查，并協助解決問題，特別對易燃易爆等危險場所和各種機械設備作重點檢查，查出的事故隱患應定人、定措施、限期整改。

　　第六條發生重設備事故和因工工傷事故要及時報告上級主管部門，并協助有關人員參加調查和處理，同時要提出防止事故的措施，按期實現。

　　第七條做好季節性的安全生產、勞動保護工作，并按規定督促職工合理使用個人防護用品，定期發放保健食品;認真做好防汛防臺、防暑降溫、防寒保暖和安全用電等工作。

　　第八條做好外來施工人員的安全管理工作，并做好安全協議的簽定工作。

　　第九條督促有關部門做好女職工的特殊勞動保護工作。

　　安全生產例會制度

　　第十條及時溝通、協調各部門各工種安全生產責任制的執行情況，通報上月獎罰和事故隱患落實整改情況。

　　第十一條各部門應根據實際情況定期或不定期召開安全生產會議，貫徹落實酒店安全生產領導小組會議精神。

　　安全生產檢查制度

　　第十二條酒店安全生產領導小組每兩個月進行一次安全檢查，督促檢查各部門安全生產開展的情況。

　　第十三條酒店安全管理人員定期對配電間、鍋爐房、電梯機房、冷凍機房、易燃、易爆危險場所等進行重點檢查。

　　第十四條對檢查出的隱患及不安全因素，應定人、定措施、限期整改，如發現重的事故隱患，檢查人員有權指令停止生產(或作業)，并立即報告領導按店規處理。

　　第十五條對酒店新建、改建、擴建工程項目要按勞動部門規定，做好“三同時”審查和驗收的送審工作;參加工程驗收和試運轉工作，并認真做好基建過程中安全檢查和監督工作。

　　第十六條針對酒店的特點以及季節變化情況，對安全用電、防暑降溫、防汛防臺、防寒保暖等工作，進行預防性的季節檢查，并參加節日前的安全保衛檢查。

　　事故隱患整改制度

　　第十七條開展經常性的.安全生產檢查工作，以查制度、查隱患為內容，依靠職工邊檢查、邊整改、邊落實防范措施。

　　第十八條職工在工作中要嚴格執行酒店的各項規章制度和各種安全操作規程，防止人為的事故隱患發生。

　　第十九條發現事故隱患要及時加以整改，并做好整改記錄。

　　第二十條事故隱患一般要求當天給予整改，凡事故隱患或苗子一時不能解決的，應及時報酒店安全生產領導小組研究決定。

　　第二十一條事故隱患整改要及時，整改率達到100%的部門則給予一定的獎勵，整改不及時或低于100%的則給予一定的處罰。

　　高處作業管理制度

　　第二十二條高處作業的基本定義：

　　1、高處作業：凡在墜落高度基準面2m以上(含2m)有可能墜落的高度進行的作業，均稱為高處作業。

　　2、墜落高度基準面：通過最低墜落著落點的水平面，稱墜落高度基準面。

　　3、最低墜落著落點：在作業位置可能落到最低點，稱為該作業位置的最低著落點。

　　4、高處作業高度：作業區各作業位置相應墜落高度基準面之間的垂直距離中心最值，稱為該作業區的高處作業高度。

　　第二十三條高處作業的級別：

　　1、高處作業高度在2m~5m時，稱為一級高處作業。

　　2、高處作業高度在5m~15m時，稱為二級高處作業。

　　3、高處作業高度在15m~30m時，稱為三級高處作業。

　　4、高處作業高度在30m以上，稱為特級高處作業。

　　第二十四條高處作業的種類和特殊高處作業的類別：

　　高處作業的種類分為一般高處作業和特殊高處作業兩種，特殊高處作業包括以下幾個類別：

　　1、在陣風風力六級以上的情況下進行高處作業，稱為強風高處作業。

　　2、在高溫或低溫環境下進行的高處作業，稱為異溫高處作業。

　　3、降雪時進行的高處作業，稱為雪天高處作業。

　　4、降雨時進行的高處作業，稱為雨天高處作業。

　　5、室外完全采用人工照明進行的高處作業，稱為夜間高處作業。

　　6、在接近或接觸帶電體條件下進行的高處作業，統稱為帶電高處作業。

　　7、在無立足點或無單靠立足點的條件下進行高處作業，稱為懸空高處作業。

　　8、對突然發生的各種災害事故進行搶救的高處作業稱為搶救高處作業。除特殊高處作業外的高處作業，稱為一般高處作業。

　　第二十五條審批手續和要求

　　在登高作業前，必須按分級管理要求，先向本部門負責人提出，并填寫登高作業審批表。高處作業前必須切實落實安全措施，分級管理部門要到現場檢查安全措施落實情況，不符合要求的不予批準作業。

　　第二十六條高處作業審批范圍和權限

　　1、登高在石棉瓦、纖維板瓦、玻璃鋼瓦、油毛氈屋或棚以及長期被酸霧蝕和年久失修的房屋，登高二人以上(含二人)，或登高5m以上(含5m)必須經店領導批準。

　　2、登高一人在5m以下，由工程部領導批準。

　　3、電工登高一人在5m以上，由電工主管批準;夜間登高，由酒店夜間經理批準。

　　4、審批者必須對安全負責，應深入現場落實防護措施，并指派專人指揮或監護。參加作業的人員除嚴格執行操作規程外，應互相配合協調，避免墜落事故發生。

　　5、登高作業審批表由安全管理人員簽單，經有關領導批準后一式二份，一份由作業部門留存，一份留底備案。

　　第二十七條高處作業人員遇有下列情況不準進行作業：

　　1、作業人員患有心臟病、高血壓、癲癇病、精神病、美尼爾氏癥、嚴重貧血、嚴重關節炎、手腳殘缺伸張僵直及視力低差(近視600度)等禁忌癥者;

　　2、未按規定辦理登高作業審批表的;

　　3、露天遇雨、雷電、霧、嚴重冰凍、下雪和6級風的天氣;

　　4、沒帶安全帽，沒系安全帶和無人在場監護的';

　　5、腳手架、梯子、跳板等登高用具不符合安全要求的;

　　6、穿皮鞋、塑料底鞋、拖鞋及攜帶笨重工具的;

　　7、平臺沒有固定防護欄，夜間沒有足夠照明的;

　　8、臨時性設備與建筑物之間的通道跳板沒有足夠的寬度和強度的;

　　9、石棉瓦、纖維瓦、油毛氈、玻璃鋼瓦長期被酸霧蝕、年久失修等屋面，無安全防護措施的;

　　10、高處作業周圍的電源線沒有絕緣遮攔;被登高的型機械設備、行車等沒有切斷電源的;

　　第二十八條高處作業人員必須做到的安全要求：

　　1、必須遵守高處作業的安全操作規程;

　　2、必須戴好安全帽，帽帶必須扣好。不準酒后作業;

　　3、在離地面2m以上(含2m)，無固定欄桿的高處作業時，必須使用安全帶(電工調換照明燈、熔絲除外，但使用的梯子必須有人扶好);

　　4、作業面上下不準同時垂直作業;

　　5、未經檢查的簡易屋面、玻璃棚、屋沿口、墻頂不準攀、踏;

　　6、凡拆下的實物、需要安裝的零部件和工具必須用專用工具傳遞，嚴禁任意拋上、擲下;

　　7、竹梯嚴禁兩人同時攀登或站立作業;

　　8、高處作業地段，必須用紅白旗或紅白帶劃出禁戒線，嚴禁筏作人員入禁戒區內，凡有必要進入現場的工作人員，必須戴好安全帽;

　　9、站在竹梯上操作時，梯子底腳應裝置防滑墊物，梯子與地面的角度保持60度左右。

　　第二十九條需要經常在登高操作中使用的機械設備、空中管道、儀表、閥門等，應設置固定扶梯或操作平臺，不準使用移動梯子。

　　第三十條使用竹梯和人字梯的要求：

　　1、梯子腳應有防滑裝置(勞動車外胎包腳)，人字梯中下梯檔用8mm螺栓加固，上下用多股鐵絲加固;

　　2、竹梯上端加一根牢固的備用繩，使用時要用繩子系緊，防止操作用力時上端滑動墜落;

　　3、梯子不能有缺檔、開裂和霉爛、蟲蛀現象，如有上述不符合安全要求的梯子要及時處理掉;

　　4、人字梯中間兩側應有長鐵鉤鉤牢，防止突然張開或收攏;

　　5、梯子長度不夠時，不能用凳子、臺子、箱子、桶等作為墊具使用，也不準將兩只竹梯接長使用;

　　6、梯子與地面的夾角以60度為宜，兩腳受力面必須均勻;

　　7、竹梯子必須專人扶牢，扶梯子的人不得離開崗位;

　　8、梯子必須實行分級管理、編號、登記、造冊、落實專人負責，不準到處亂丟亂放。

　　動用明火作業的審批管理制度

　　第三十一條為了防止火災和事故的發生確保賓客和職工生命和國家財產的安全，酒店必須制訂和落實動用明火作業管理制度。

　　第三十二條在禁止區域動火，必須提前24小時向保衛部門書面申請，審核批準后方可動火。

　　第三十三條保衛部接到書面申請后，應派專職人員到實地安全檢查，并要有書面記錄。落實了可靠的安全措施后才能批準動火。

　　第三十四條動火期間保衛部門要指定專職人員進行現場監護，并隨時注意各種情況，發現有不安全因素應立即阻止動火。

　　第三十五條操作人員必須經過培訓并持有勞動局下發的有效的特殊工種操作證，操作時必須嚴格執行安全操作制度。

　　第三十六條二、三級動火，保衛部門接到申請后應及時向酒店安全生產領導小組書面匯報，經審核批準后，才能實施動火審批手續，并指定2人以上專職人員現場監護。

　　第三十七條凡未經保衛部門和安全生產部門批準在酒店動用明火者，一律視為違酒店安全生產管理制度，對造成重隱患事故者要處罰。

　　承發包工程的安全管理制度

　　第三十八條酒店工程、基建、動力等部門在發包工程項目的同時必須簽訂酒店裝修改造工巢全協議書和承發包工巢全管理協議書

　　第三十九條協議書一式五份一份送酒店工程部一份由承包單位留存一份報工程經理室一份送所在區勞動部門另一份存檔

　　第四十條發包部門應對承包單位進行店紀、店規和安全生產教育

　　第四十一條發包部門要督促承包單位在施工現場掛有明顯的安全標志和配備足夠的安全管理人員

　　第四十二條承包單位因工程需要動用明火應提前24小時向發包部門提出申請經批準后方可動火動火期間雙方必須要有監護人員監護

　　第四十三條承包單位要嚴格貫徹酒店裝修改造工巢全協議書的各項條款和承發包工巢全管理協議書的條款

　　第四十四條其他事項遵照有關規定執行

　　化學危險物品管理制度

　　第四十五條化學危險物品主要是指易燃、易爆物品、劇毒品、蝕品、放射物品、氧化劑等五類

　　第四十六條任何化學危險物品裝卸、運輸時必須指派專門車輛、司機和隨車押運人員裝卸時應妥善包裝輕拿輕放嚴防震動、摩擦、撞擊、重擊、重壓和傾倒性質互相抵觸和滅火方法不同的化學危險物品不得同車裝運夏季裝運應盡量安排在早晨或夜間進行

　　第四十七條所有化學危險物品必須區別性質科學分類合理儲存在非燃燒材料建成的干燥、陰涼、通風良好并具有防曬、防火、防潮、防高溫的專用房屋內任何部門不得擅自把油漆、酒精等化學危險物脾存在自己部門內任何地方;如確因工作需要必須通知酒店保衛部得到同意后才能存放但應受時間和數量的限制

　　第四十八條管理、保管化學危險物品的人員應經過專門培訓各種化學危險物品入庫前應嚴格執行驗收手續發現標志脫落包裝缺損、不嚴或重量誤差等情況應立即上報部門領導妥善處理

　　第四十九條庫房使用明火檢修設備時必須將易燃、易爆物品搬離還必須會同保衛部等部門落實安全防火措施

　　第五十條化學危險物品倉庫必須使用防爆電氣設備

　　安全生產獎罰管理制度

　　第五十一條為了教育員工遵章守紀，促進企業安全生產管理，特制定本獎罰制度。下列對象應受表揚和物質獎勵：

　　1、在安全生產過程中，作出突出貢獻的集體或個人。

　　2、及時發現隱患，避免工傷事故發生者。

　　3、同違章行為作斗爭或及時制止違章指揮者。

　　4、事故發生后，奮力搶救，減少人員傷亡和財產損失者。

　　5、嚴格遵守安全操作規程，連續半年以上無事故的集體或個人。

　　第五十二條下列對象應受到處分和罰款

　　1、發生重傷以上事故的部門、班組及有關人員。

　　2、發生輕傷、重險肇事故的部門、班組及有關人員。

　　3、瞞報事故者，謊報事故者。

　　4、無證上崗從事特殊工種操作者和違章指揮者。

　　5、違章操作者和違章指揮者。

　　工傷事故管理制度

　　第五十三條員工在生產過程和工作過程中發生的傷亡事故，應根據企業職工傷亡事故報告和處理規定要求進行調查、登記、統計上報，不得拖延隱瞞。

　　第五十四條凡輕傷事故歇工在一個工作日以上者，必須按規定填寫職工傷亡事故登記表，并及時報酒店工程部經理室。

　　第五十五條發生事故后，應按照"三不放過"的原則(事故原因分析不清不放過，事故責任者和群眾沒有受到教育不放過，沒有防范措施不放過)做好事故的處理工作。

　　第五十六條如發生重傷亡事故，必須保持現場，并立即報告酒店領導，同時配合有關人員組織事故調查和分析處理。

　　第五十七條雖未造成重事故，但已構成險肇事故，應組織進行調查分析，采取防范措施，做到防患于未然。

　　第五十八條對違安全操作制度，不遵守有關規定而發生事故的責任者，要及時進行批評教育，情節嚴重的要追究責任，嚴肅處理。

　　員工工作時間考勤和休息休假管理制度

　　第五十九條職工每日工作8小時，每周工作40小時，實行這一工時制度，應保證完成生產和工作任務，不減少職工的收入。

　　第六十條因工作性質或生產特點的限制，不能實行每日工作8小時，每周工作40小時標準工時制度的，可以實行不定時工作制或綜合計算工時工作制等其他工作和休息方法，并按照勞動部門《關于企業實行不定時工作制和綜合計算工時工作制的審批辦法》執行。

　　第六十一條妥善安排好職工休息休假，做到勞逸結合。

　　酒店安全管理制度 篇12

　　第一章、總則

　　第一條、為了加強招待所的消防安全管理，保護客人、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特火災事故的發生。做好應付各種突發事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合招待所實際，特制訂本制度。

　　第二章、消防組織機構

　　第二條招待所成立消防領導小組。成員如下：

　　組長：招待所經理

　　副組長：招待所副經理

　　成員：安全主管及其他各部門經理

　　第三條、消防領導小組主要職責：

　　1貫徹執行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全規定》，落實“預防為主，防消結合”的方針和上級的有關規定。

　　2組織制定消防安全規章制度和滅火預案。

　　3組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

　　4立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。

　　5布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

　　6定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態。

　　第四條、根據公司規定，招待所組建義務消防分隊，由副經理任隊長，隊員從在崗職工中選取。

　　第五條、義務消防分隊主要職責：

　　1貫徹執行招待所消防工作要求，負責消防知識的普及。

　　2按規定進行防火檢查，消除火險隱患。

　　3了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分布情況。

　　4火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領導。

　　5熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。

　　6做到“三懂”、“三會”和“四能”“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的撲救方法；“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災；“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發現整改隱患，能有效撲救初起火災。

　　第三章、消防安全負責制

　　第六條、招待所消防安全實行逐級負責、分工負責、專業負責、崗位負責。

　　第七條、各部門經理消防安全崗位職責：

　　1負責領導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關規定和要求。

　　2把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。

　　3落實轄區內，消防設施和器材的'管理責任。

　　4一旦發生火災時，要迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

　　第八條、消防安全主管主要職責：

　　1在總經理的領導下，全面負責招待所內部的消防工作。

　　2認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善招待所的消防管理制度。

　　3建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

　　酒店安全管理制度 篇13

　　為了加強對酒店計算機網絡的安全保護，維護計算機網絡的正常運作，根據《中華人民共和國計算機信息系統安全保護條例》、《中華人民共和國計算機信息網絡國際互聯網管理暫行規定》等相關法律法規制定本制度。任何使用酒店計算機網絡的人員必須遵循此制度。

　　安全員制度

一、 設立專職或兼職計算機信息網絡安全員（以下簡稱安全員）。

　　二、 安全員主要負責酒店網絡（包含局域網、信息系統遠程接入網）的系統安全性。

　　三、 安全員負責酒店網絡安全方面操作和知識的培訓。

　　四、 安全員負責系統數據的冗災備份工作。

　　五、 安全員確保系統日志保存完善并保留60天。

　　六、 對系統防病毒系統、防火墻和入侵檢測系統的定期升級。定期

　　對系統作安全檢測，及時發現安全漏洞予以消除，對檢測結果和漏洞消除情況有記錄。

　　七、 安全員應經常保持對最新技術的掌握，實時了解網絡信息安全

　　的'動向，做到預防為主。

　　八、 安全員承擔對不良、有害信息上報、處置工作職責。

　　九、 安全員承擔本酒店制定的其他和公安機關交辦的相關網絡安全職責。

　　酒店安全管理制度 篇14

　　健身房服務員對前臺領班負責，對領班提出的安全生產工作要求負有直接落實責任，在健身房區域內對安全生產負有直接責任，并做好以下工作：

　　（一）認真學習和遵守各項安全生產法律法規及規章制度，服從管理，不違反勞動紀律，不違章作業，積極參加安全生產活動及安全生產教育和培訓。

　　（二）嚴格按操作規程和工作程序精心操作，做好各項記錄，交接班必須交接安全情況。

　　（三）正確分析、判斷和處理各種事故隱患，消除或控制危險因素，如發生事故能正確處理，及時、如實向領班報告。

　　（四）正確操作、精心維護本崗位使用的設備設施和用具，保證其正常有效使用，保持健身房區域環境整潔。

　　（五）上崗必須按規定著裝、佩戴工牌，妥善保管和正確使用各種防護用具和消防器材。

　　（六）積極參加健身房的'各項業務技能培訓，有權拒絕違章指令，對他人違章操作的行為應予以制止和勸阻。

　　（七）做好客人物品保管，及時提示客人貴重物品存放。

　　（八）工作時注意安全操作，所使用的電器設備、器械要經常檢查，發現問題后嚴禁使用并及時修理。負責對健身房內設備、設施進行認真檢查、保養。

　　（九）認真搞好防火、防盜工作，發現問題及時處理或匯報領班，班前檢查總電源是否切斷，避免火災事故的發生。

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