(薦)酒店管理制度

　　在日常生活和工作中，制度使用的情況越來越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編整理的酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店管理制度1

　　1、遇有顧客投訴時須言語禮貌、耐心細致地接待。切忌與顧客發生爭吵，激化矛盾，應仔細聆聽或向顧客了解投訴的原因，做好投訴處理記錄。記錄內容包括：投訴者姓名、聯系方式、投訴內容、原因、時間、地點、涉及人員、顧客要求。

　　2、任何員工接到顧客投訴（電話、口頭或書面）時都必須認真對待并及時處理，員工無法處理時應及時報告部門當值上司，如果顧客未接受部門的處理意見，部門要將情況及時上報酒店負責人。

　　3、接到投訴時，可以當場處理時應及時作出處理，不能當場處理時，要與顧客協商，并告知顧客作出處理的明確時間，經投訴處理部門進行調查核實后，作出處理，并告知顧客處理情況。

　　4、投訴處理部門根據投訴內容對投訴情況進行核查，確定投訴是否屬實。確定投訴為有效投訴的，立即采取有效措施，并向投訴人賠禮道歉，協商解決；確定為無效投訴的，向投訴人作出解釋說明。

　　5、事實調查清楚，提出處理辦法后，耐心轉告顧客，征求顧客對處理的.意見，不得強迫顧客接受。按協商后雙方認可的辦法解決顧客投訴問題。

　　6、對顧客的惡意投訴，做到堅持原則耐心解釋。對合理合情的投訴，應積極尋求解決辦法，盡量滿足顧客要求。告訴顧客可能實施的解決辦法，如有可能提供幾種方法讓顧客選擇。

　　7、如顧客投訴至當地消費者協會，可在消費者協會的協調下，雙方達成較公平的解決方案。

　　8、處理投訴時，要尊重顧客選擇解決途徑的意愿，堅持合法、合情、合理、平等自愿的公平友好的原則；符合《消費者權益保護法》等相關法律規定。

酒店管理制度2

　　1、使用易燃易爆危險物品的安全要求：

　　（1）酒店對餐飲部使用的卡式爐、液化氣罐、固體酒精和客房使用的火

　　柴，必須控制采購總量，原則上液化氣罐、固體酒精的周轉容量為

　　一周，火柴為兩周。

　　（2）使用部門要以當天的用量為準，原則上用多少領多少。

　　2、易燃易爆物品、危險物品存放場地的安全要求：

　　（1）存放日用危險物品的場地必須與其它日用物料存放地保持一定的距

　　離。

　　（2）存放場地必須具備陰涼、通風、抗高溫的條件。

　　（3）除火柴要放置在專用的鐵箱內，對卡式爐的'乙烷氣體罐、固體酒精

　　也應設置專用鐵箱予以儲存。

　　（4） 存放場地的照明必須為白熾燈，電器開關必須安裝在場外，并配備滅火器材。

　　（5）存放場地內禁止吸煙，嚴禁使用明火，嚴禁無關人員入內。

　　（6）工作結束后必須切斷電源。

　　3、易燃易爆物品管理制度：

　　（1）對卡式爐乙烷氣罐、固體酒精和火柴的保管人員，應相對固定。

　　（2）保管員要定期盤存庫存量、并及時與采購部溝通，共同控制好存放

　　的數量。

　　（3） 要對存放場地進行設備檢修時，必須將危險物品搬離，如需動用明火，還必須會同保衛部制定安全防火措施。

　　（4） 對使用上述危險物品的部門，必須遵循防火規范和要求。

酒店管理制度3

　　第一章：安全生產例會制度

　　一、每天上午，各部門利用班前會對前一天安全生產經營工作進行總結并部署當天的安全工作。

　　二、每周的周一，召開一次安保組安全生產工作例會，由安保組負責人主持，學習傳達上級安全工作精神；總結分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作。

　　三、每月的月初，召開一次各部門安全例會，由副總經理主持，學習傳達上級安全工作精神；通報各部門上個月安全生產經營工作情況，部署本月安全生產經營工作任務。

　　四、每季的季初，召開一次酒店安全生產經營工作領導小組例會，由副總經理主持，分析討論典型安全生產事故，分析酒店安全生產經營工作形勢，研究解決安全生產管理和治安工作的重大問題，部署本季度安全生產經營工作任務，討論和制定重大隱患整改方案。

　　五、每年的年初，召開一次全體員工安全生產經營工作總結大會，總結上年工作，提出當年安全生產工作要點，表彰在上年工作中涌現出的安全生產經營先進個人和集體。

　　第二章：安全生產教育培訓制度

　　一、加強安全培訓管理，提高培訓質量，做到有計劃、有實施、有檢查、有總結、有提高。

　　二、新員工上崗前需進行安全、消防、治安方面的法律、法規、規章制度、消防器材使用及如何自救等方面的培訓，考試合格后方可上崗，考試內容、時間、成績、教材、授課人須存檔。

　　三、定期邀請消防、公安部門專業人員來店講課，強化安全生產意識，提高安全生產業務素質。

　　第三章：安全生產檢查制度

　　一、酒店每月組織各部門管理人員對各營業場所和重點要害部位進行一次安全大檢查，督促檢查各部門安全防火制度的落實情況。

　　二、安保組要進行經常性的安全檢查，對查出的安全隱患要立即下達隱患整改通知單，通知相關部門及時進行整改。

　　三、各部門每周要進行一次內部安全檢查，發現問題及時解決，發現解決不了的安全事故隱患，應及時報公司領導和安保組。

　　四、各部門員工要堅持每天對各自管理的區域進行用電防火安全檢查，發現隱患及時報告部門領導。

　　五、公司及各部門的例行安全檢查結果要以安全檢查記錄形式存檔備查。

　　第四章：事故隱患排查整改制度

　　一、安保組在安全領導小組的指導下，認真開展安檢工作，確保能及時發現，及時報告，現場整改做到“三不放過”，不能馬上整改的，由安保組下達限期整改通知書，限期整改。

　　二、對在現場發現的安全隱患，能當場整改的立即整改，短時間內無法整改的，必須限期整改完畢。

　　三、認真做到“安全第一、生產第二”，對需要整改的.營業場所，應無條件停止營業，整改不到位，不能恢復營業。

　　四、對存在安全隱患的場所，邊整改邊采取安全防護措施，確保在整改期間不出現安全事故。

　　五、酒店對事故隱患每月排查一次，各部門每周進行排查一次。

　　第五章：安全生產工作考評和獎懲制度

　　一、把安全生產管理工作納入內部檢查、考核、評比的重要內容。

　　二、公司每年年底對安全生產管理工作先進集體和個人進行評比和獎勵，評比的重點內容如下：

　　1、安全制度和措施得到有效落實，安全設施保管完好，安全培訓工作突出。

　　2、及時發現和消除安全隱患，避免發生事故。

　　3、及時消除事故避免了重大損失，表現突出。

　　4、在事故中，有其他立功表現。

　　三、公司實行安全工作“一票否決制"，凡發生重大安全責任事故的部門和個人，一律取消當年評先資格。

　　四、違反安全規定，有下列行為之一的部門和個人，視情節輕重、造成的后果及應承擔的責任，給予相應的處罰。

　　1、安全工作富足人不認真履行職責，未落實有關規章制度，教育管理不力，造成不良后果。

　　2、值班人員失職或擅離職守，致使公司發生安全事故。

　　3、違反安全制度和有關操作規程，引起安全事故。

　　4、擅自動用、損壞安全設施，安全器材的。

　　五、對違反規定造成嚴重后果，應當給予行政處罰的依照有關規定予以行政處罰，構成犯罪的依法追究刑事責任。

　　第六章：訪客安全管理制度

　　一、酒店對來訪人員實行登記制度，規定訪客時間從每天早六點至晚十一點。

　　二、訪客到店后由前廳部接待人員負責對其登記，詳細記錄來訪的日期、時間、來訪人員姓名、性別等。

　　三、接待人員與被訪人聯系，確認來訪人員情況后，方可將被訪人員房號、姓名等告知來訪人員。

　　四、應盡量記清來訪人員單位或地址，來訪事由等，以備有突發情況及時通知來訪人員。

　　五、告知酒店訪客時間和各項安全管理規定。

　　六、員工訪客遵照酒店有關制度執行。

　　七、禁止來訪人員攜帶管制刀具和易燃物品進入酒店。

　　第七章：賓客遺留物品管理制度

　　一、及時將客人遺留物品上交辦公室（前臺行李房保管），并填寫客人遺留物品登記表。

　　二、辦公室（前臺行李房保管）對客人遺留物品應積極與客人聯系，妥善解決；聯系不上，視其價值保管三個月到一年時間。

　　三、到期物品無人認領，可以年終由辦公室統一處理或在有關部門監督下報廢。

　　第八章：客房鑰匙安全管理制度

　　一、加強同安保組的合作與溝通，共同做好客房的安保組的工作。

　　二、客房服務員在樓層遇到住店客人沒有帶鑰匙或將鑰匙遺失而無法進入客房時，應先通知前廳部查明客人確實在酒店下他是，才能為客人開門。

　　三、總服務臺發現客人鑰匙遺失，應立即上報安保組和客房部，并通知酒店工程部在24小時之內更換門鎖或更改電子鑰匙信息。

　　四、嚴格控制與明確鑰匙的使用范圍和登記手續，保障客人的財產安全。

　　第九章：酒店鑰匙安全管理制度

　　一、酒店所有鑰匙統一由物業組辦理登記、分配或更換手續，由各部門保管使用。

　　二、物業組建立鑰匙發放登記檔案，將發出日期、使用地點、領取者姓名等登記，有領取者簽字。

　　三、凡屬物業組配備的鑰匙，如已磨損不能使用或其它原因需報廢，有部門負責人開具證明并將鑰匙一并交物業組更換。

　　四、物業組設鑰匙柜一個，所有公共通道門鑰匙由物業組掌管。

　　五、各部門必須制定本部門鑰匙管理制度。

　　第十章：酒店餐飲部衛生管理制度

　　一、環境衛生要求：內外整潔，食品必須與有毒有害物保持一定距離，保證室內照明，通風良好，防塵、防蠅、防鼠、防腐設施完好有效，保證存放垃圾設施完好，垃圾日產日清。

　　二、采購運輸過程衛生要求：運輸食品的容器必須清潔衛生，生熟分開，以防交叉感染，運送食品過程中要保證防塵、防腐、防曬、防潮、防凍等工作，裝卸食品不得將食品直接卸在地上。三、食品制作加工過程衛生要求：食品加工過程中保證原料新鮮，有光澤，衛生狀況符合國家標準，不得帶污水、泥土和其它異物，禁止使用糜爛、發霉、蟲蛀、變質的原料，添加劑的使用符合國家標準，嚴格遵守操作程序，穿戴工服，勤洗手，冷葷加工做到“五專”。

　　四、菜肴出品過程衛生要求：需要熟制加工的食品，其中心的溫度不得低于70度，加工后的熟制品應當與半成品分開擺放，烹飪后和食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品，要在高于60度或低于10度的條件下存放。

　　五、食品存放過程衛生要求：食品出入庫要驗收登記，存放時生熟分開，冷藏柜溫度不得超過10度，冷藏設備按用途嚴格區分使用，并定期除霜、防臭。

　　六、員工個人衛生要求：工作前，處理食品原料后或直接接觸入口食品之前，要用流動水洗手，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指，不對食品打噴嚏、咳嗽及做其它有礙食品衛生的行為，工作操作間禁止吸煙，應穿戴整潔的工作服、帽。七、餐飲具衛生要求：餐飲具做到一客一用一消毒，消毒后，放入保潔柜內備用。保潔柜定期清潔、消毒。

　　第十一章：酒店食品衛生管理制度

　　一、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》。

　　二、堅持每年審驗衛生許可證，并不斷改進各崗位的衛生責任制。

　　三、必須采購符合國家有關規定的食品，并定期檢查，使之保存完好。四、以員工守則為準，保持個人衛生良好。

　　五、食品加工儲存過程中，嚴格遵守操作規程，堅持生熟分開的原則。

　　六、各食品操作場所，每天要進行空氣消毒。

　　七、餐飲具要一客、一換、一消毒，消毒與保潔要嚴格按照操作程序進行。

　　八、防蠅、防鼠、防塵、防蟑設施保證完好有效。

　　第十二章：廚房安全管理制度

　　一、按消防規定使用火源。

　　二、廚房操作間內嚴禁擅自拉接臨時電線，不許使用活動插座。

　　三、廚師不得擅離職守，嚴禁廚師離開沒有關閉火源的灶臺。

　　四、廚房排煙罩要經常清洗，保持清潔，防止引燃發生火災。

　　五、下班前關閉電源、氣源、自來水，確保安全。

　　六、嚴禁使用糜爛、變質、過期、有毒的食品。

　　七、選用新鮮原料，原料要無異味，無雜物（三證俱全）。杜絕使用病死、毒死、死因不明的畜肉，腐敗變質或其它感覺異常的原料不許加工制作。

　　八、原料粗加工、腌制、晾曬、燒烤或鹵制品的晾凍等，工藝流程和布局要合理，生熟要嚴格分開。

　　九、搞好衛生間的衛生，上班前必須檢查原料及用具衛生，下班時做好清潔。嚴格執行《食品衛生法》和各項制度，確保食品安全，防止食品事故的發生。

　　十、大型用餐（百人以上），為防止食物中毒事故，要留取樣品，一旦發生食物中毒事故，積極搶救，保護現場，等待有關部門檢查。

　　第十三章：娛樂場所安全管理制度

　　一、娛樂場所必須經消防部門安全檢查合格后方能營業。

　　二、安全出口指示必須明確，應急照明和消防設施必須齊全有效。

　　三、不準超負荷用電，不準擅自拉接臨時電線。營業期間禁止在室內動用明火。

　　四、營業期間必須保證安全出口和安全疏散通道暢通，禁止將安全門上鎖或阻塞。

　　五、禁止娛樂場所內設置員工集體宿舍。

　　第十四章：高壓、低壓、發電、配電室安全管理制度

　　一、高壓、低壓、發電、配電室是酒店的要害部位，禁止非專業人員入內。

　　二、室內嚴禁吸煙，嚴禁使用明火，禁止會客、打鬧。

　　三、室內嚴禁存放、使用易燃、易爆物品及無關物品，對消防器材要隨時檢查，保持良好狀態。

　　四、值班人員在接班前和工作中禁止飲酒，要嚴守崗位，做到勤看、勤聽、勤巡視，確保供電安全。

　　五、值班人員進行倒閘操作時，必須一人操作，一人監護，操作前必須建立工作票和記錄。

　　六、送電時，必須得到電器檢查、維修負責人的送電申請。電器負責人要詢問是否解除有關肇事事宜，認為符合送電要求后方可送電。

　　七、嚴禁非電管人員下達停、關電指令。

　　八、值班電話要隨時保持暢通。

　　九、對線路設備每季度檢測一次，查出問題及時檢修。雨季前必須檢測一次避雷針，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春節”等重大節假日要對電器設備全面檢查。

酒店管理制度4

　　1、對固定食品供應商，必須簽定供貨合同，保證供應的食品安全可靠。

　　2、索證范圍包括所有購入的'食品、食用農產品、食品添加劑等。

　　3、審核固定供應商的工商營業執照和衛生許可證，并索取其復印件。

　　4、向供應商按產品生產批次索取符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或由供應商簽字、蓋章的檢驗報告復印件。

酒店管理制度5

　　1、保證設施設備安全、正常運行是工程部的首要任務，工程部對設施設備的安全運行負有責任，工程部有權力制止一切可能危及設施設備安全運轉的違規行為。

　　2、工程部對各部門的設施設備的正確使用負有安全操作培訓的'義務，指導各部門正確使用器械設備，保證設備安全運行。

　　3、工程部制定各機房和重要區域的煙火、危險品管制和其他安全制度，保證安全保護裝置、設備齊全，運轉正常。

　　4、根據各崗位具體情況，制定崗位操作規程和崗位責任制，由上至下，分級落實責任，嚴格執行。

　　5、對各項設備，根據不同的技術性能要求，制定保養、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。

　　6、對有缺陷又需要使用的設備，根據具體情況，制定相應的使用規程和防護方案，在保證安全的基礎上方可運行。

　　7、發現隱患，及時整改、報告。

　　8、制定設施設備安全事故處理預案，以保證發生事故時能夠做到妥善處理，協調有序，減少損失。

酒店管理制度6

　　涼菜間管理制度

　　1、專間內應由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。不得在專間內從事與加工無關的活動。非加工人員不得進入操作間，個人物品不得進入廚房。

　　2、操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈，消毒，工作時宜戴口罩。

　　3、供加工涼菜用的蔬菜，水果等食品飲料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。

　　4、專間每餐使用前進行空氣和操作臺消毒，使用左外燈作為空氣消毒裝置的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。

　　5、加工前認真檢查特配制的成品涼菜，發現有腐爛變質或其他感官性異常的，不得進行加工。

　　6、專間內使用專用工具，容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。

　　7、制作好的涼菜盡量當餐。剩余上需使用的應存放于專用冰箱內冷凍或冷藏，使用前應充分加熱，加熱前應確認食品為變質。

　　烹調加工管理制度

　　1、非加工人員不得進入操作間，個人物品不得進入廚房。

　　2、保持地面和工作臺面的整齊，清潔，無污物，無油垢。

　　3、上班前要洗刷案板，刀，勺等灶具。

　　4、認真檢查加工后的食品原料，不合格原料退回不予加工，調料配料不齊不做。

　　5、各種調料佐料在使用前要進行感官檢查，不得使用變質不清潔的佐料，佐料要用專用器具盛裝。并保持清潔。

　　6、食品存放要作到四隔離，生，熟隔離，成品，半成品隔離，食品，天然冰隔離，食品，藥品隔離。

　　7、品嘗食品要用勺，筷，不得用手那取。

　　8、認真執行操作規程，不符合要求不出、

　　9、嚴格執行飯店關于個人衛生的規定的'菜不出。

　　餐具用具清洗消毒制度

　　1、設專職或消毒員，消毒員應經衛生知識培訓并熟練掌握各種消毒方法及常用消毒藥品的配比方法，注意事項，消毒效果監測知識。非工作人員不得進入操作間，個人物品不得進入廚房。

　　2、餐具要作到餐次消毒，為保證消毒效果，餐具清洗消毒要做到一洗，二刷，三沖，四消毒。

　　一洗：用清水將餐具內外食物殘渣洗掉。

　　二刷：經過初洗過的餐具，再用溫減水刷掉油垢。

　　三沖：經過刷洗過的餐具再用清水沖洗一遍，控掉殘水。

　　四消毒：根據不同的消毒方法，按規定操作程序進行清洗消毒。

　　a、煮沸，蒸氣消毒100℃十分鐘。

　　b、遠紅外線消毒；120℃十五至二十分鐘。

　　c、洗碗機消毒：85℃以上，消毒時間在四十秒以上。

　　d、藥物消毒：用含有效氯濃量250毫升的消毒液全部侵泡五分鐘以上。

　　3、消毒效果要求達到“干，澀，凈，光。”

　　4、消毒后的餐具應存放在清潔，防塵，防蠅的專用保潔柜內，隨用隨取，不準勇敢抹布擦拭。

　　5、飲食業應當對消毒后的餐具進行自檢，以保證每天所用的餐具的衛生安全。

　　餐飲衛生管理制度

　　一、個人衛生

　　1、做的四勤：勤洗手勤剪指甲，勤洗澡勤理發，勤洗衣服；勤洗換工作服。

　　2、要有健康意識，定期檢查，預防疾病。

　　二、工作衛生

　　1、不準隨地吐談，不準吸煙。

　　2、禁止觸摸頭發，禁止面向客人或食品咳嗽，打噴嚏；

　　3、禁止用手接觸直接入口食物，不可以接觸杯口，刀尖，筷子前端及湯匙前端；

　　4、服務用具及托盤，抹布墊補等必須保持清潔；

　　5、嚴禁隨地丟棄廢紙，倒水。

　　6、不干凈的餐具，臺布，口布，應及時更換，不可重復使用。

　　三、環境衛生

　　1、作到四定：定人，定物，定時間，定質量。

　　2、劃片分工，層層落實。

　　3、工作經常化，制度化。

　　4、店堂天天打掃，保證桌椅門窗玻璃地板餐具潔凈。

　　5、采取有效措施度絕“四害”。

　　從業人員衛生要求

　　1、從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應該健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　2、凡患有痢疾，傷寒病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化濃性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、從業人員有發熱，腹瀉，皮膚傷口或感染，咽部炎癥等有礙食品衛生疾病的，應立即脫離工作崗位，待本明原因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后年，方可重新上崗。

　　4、新參加工作及臨時參加工作的工作人員進行衛生知識培訓，合格后方能上崗。

　　5、建立從業人員健康檔案。

　　6、從業人員保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服，工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶首飾。

　　7、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈，接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒、

　　8、接觸直接入口食品的人員在有下列情形時應洗手；

　　a、開始工作前

　　b、處理食物前

　　c、上廁所后

　　d、處理生食物后

　　e、處理弄污的設備或引用餐具

　　f、咳嗽，打噴嚏或摸鼻子后

　　g、處理動物或廢物后

　　h、觸摸耳朵，鼻子，頭發，口腔回身體其他部位后

　　i、從事任何可能會污染雙手活動

　　9、專間操作人員進入專間時宜在次更換專間內專用工作衣帽并帶口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時的消毒雙手、不得穿戴專間工作衣帽從事與專間無關的工作、

　　10、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區、

　　11、食品處理區內不得有抽煙，飲食及其他可能污染食品的行為、

酒店管理制度7

　　為了使本單位的消防設施保持良好的狀態，以確保本單位的消防安全，特制定本制度。

　　一、消防器材的維護、管理。

　　1、消防器材的購置、更換、維修統一由本單位專人管理；

　　2、滅火器材每半年必須檢測一次氣壓，每一年必須對罐體及滅火藥劑進行一次檢測、維護。

　　3、消防器材、消防設備、設施應由專人維護、保養；

　　4、滅火器材放在指定地點，任何人不得擅自挪用、堵擋和損壞消防器材；

　　5、消防設備、設施及器材必須有維修、維護記錄。

　　二、固定消防設施的維護管理

　　1、為確保建筑物消防安全，火災自動報警系統與其它消防設施必須經當地消防監督機構驗收合格后方可投入使用。在投入使用后應保持系統在自動狀態下連續正常運行，任何單位和個人不得擅隨意中斷運行，如必須中斷，必須及時上報公安消防機構。

　　2、系統必須要有專人負責，堅持24小時值班制度，無關人員不得隨意觸動。

　　3、系統投入正常使用后，必須嚴格按照操作規程進行定期檢查和試驗：

　　（1）每日值班人員應檢查集中報警控制器區和區域報警控制器的'功能（如火警功能、故障功能、復位、消音等）是否正常，有關指示燈有否損壞，值班人員應將每日檢查、處理問題情況記錄在冊。

　　（2）每周進行一次主、備電源自動轉換試驗。

　　（3）每季度對火災自動報警系統的各項功能進行檢驗和檢查。

　　（4）每年本單位應聯合生產廠家有關技術人員對自動化消防系統的各項功能進行檢測，并出具檢測報告。

　　三、水滅火系統的維護、管理

　　1、室外消火栓及結合器的維護、管理。

　　（1）每月檢查消火栓供水情況，在放凈銹水后再關閉，觀察有無漏水。

　　（2）經常消除消火栓附近障礙物，清除井內積聚的垃圾、塵土等雜物。

　　2、室內消火栓的維護、管理

　　（1）嚴禁擅自使用消防水帶、水槍，不得把消防水源當作生活水使用。

　　（2）每半年要進行一次全面的檢查（消火栓、水帶火槍是否齊全好用；報警按鈕、指示燈及報警控制線路是否正常）；

　　3、自動噴水滅火系統的維護與管理。

　　（1）每兩月對水流指示器進行一次功能試驗。

　　（2）每季度應對報警閥進行一次功能試驗。

　　（3）自動噴水滅火系統必須始終處于正常的警戒狀態。

　　（4）每年應對給水消防系統進行一次模擬火警聯動試驗。

酒店管理制度8

　　一、總結

　　為了使小區內的業主順利進行室內設計與裝修，避免在裝修的過程中，出現違規現象，損害戶內自用設施、公共設施和他人利益。為此，深圳市金陽成物業管理有限公司根據中華人民共和國建設部[20xx]第110號令《住宅室內裝飾裝修管理辦法》等規定，特制訂本裝修管理規定。

　　二、申請裝修程序

　　1、業主裝修住宅，必須提前三天會同施工單位攜以資料向管理處申報，并填寫《裝修審批表》，詳實填報表內相關事項，由管理處審核：

　　（1）施工單位營業執照副本原件及復印件（驗原件，管理處留存復印件）；

　　（2）施工單位資質證書原件及復印件，（驗原件，管理處留存復印件）；

　　（3）施工單位法人委托書原件；

　　（4）裝修方案：施工圖紙（含平面圖、天花圖、地面設計資料、廚房及衛生間等排水系統圖、電器圖等），裝修期限；

　　（5）裝修合同復印件；

　　（6）裝修施工人員身份證原件及復印件（驗原件，管理處留存復印件）；

　　（7）裝修施工人員近期免冠一寸彩照兩張。

　　2、管理處組織相關人員對業主的《裝修審批表》進行審批，業主和裝修施工單位與管理處簽訂《裝修協議書》及《承諾書》等，繳相關費用，裝修施工單位應做好施工單位門前公共走道及墻面的保護工作后，辦理“施工人員出入證”填寫《水管試壓及廚衛地面防滲水試驗確認表》后發放《施工許可證》方可開始施工。

　　3、業主選擇裝修公司時，應按照《住宅室內裝飾裝修管理辦法》的有關規定，聘請持有承建資格證的正規裝修施工單位進行裝修。

　　4、物業公司將嚴格執行《住宅室內裝飾裝修管理辦法》，對無《資質證書》的裝修企業禁止承接家庭居室裝飾裝修工程，禁止私自裝修。

　　三、裝修注意事項

　　1、房屋結構：

　　（1）物業裝修不得改變或損壞原有結構、外貌及公用設施，不得改變物業

　　及配套設施的使用功能。

　　（2）允許對地面、內墻面、天棚進行表面裝修。樓地面不得鑿除原水泥層，禁止使用20mm厚度以上的大理石、花崗石等超重裝修材料進行地面裝修。不得擅自在地面和墻上鉆孔、釘釘，以免破壞原有管線。若確實需鉆孔，請預先通知管理處。

　　（3）禁止擅自拆修任何梁、柱、承重墻、外墻（墻體、門窗）及設有暗敷專業管線的.內隔墻（有插座、開關、控制器件的墻面必有管線）。不得在樓板面上開槽、安裝水管和增設任何砌體內隔墻。

　　（4）不得在樓板、屋面板、梁、柱等鋼筋混凝土結構件上打洞穿管，禁止拆修復式房內的樓梯、走道。

　　2、陽臺、露臺：

　　（1）不得在陽臺上安裝防盜網或以其他形式封閉陽臺、陽臺上不得安裝木柜、接水管、水龍頭、洗衣機、洗臉池等有礙整體外觀形象和公用設施正常使用的物品。

　　（2）不得改造或更換陽臺，露臺部分的墻面磚及其他房屋的外墻部分，禁止對陽臺、露臺進行亂搭建。

　　（3）禁止在復式房露臺加裝防盜網。復式房允許在鋁合金門內側安裝不銹鋼拉閘門，在不影響正立面效果的情況下，允許在復式房露臺上加建雨棚或棚架，但必須按管理處統一設計要求制作。

　　3、門、窗及公共走道

　　（1）業主裝修時不得以重力碰撞或震動窗戶，以免引起床塞縫開裂或脫落，造成滲漏現象。嚴禁在窗臺內側做木柜。窗戶護欄不允許更換、拆除。

　　（2）嚴禁更改已安裝的防火防盜進戶門，嚴禁擴大進戶門洞和在進戶門外側包邊。

　　（3）不得在進戶門前的公共走廊上私設電燈及鋪設地磚。不得在公共通道敷設與原設計裝飾色彩有反差的或妨礙公共通行的裝飾品和用具。不得在公共通道設置影響公共安全或可能引起他人反感的物件（如反光鏡、雕塑、神龕等）。

　　（4）允許在窗門內側安裝紗窗，但紗窗鋁合金條要和現有的鋁窗式樣和顏色一樣。

　　4、智能設置和管線：

　　（1）不得更改室內供電、供水、有線電視、智能設施管線。嚴禁擅自更改智能系統，不得擅自移動或封閉廚房內煤氣探測報警器。

　　（2）戶內裝修時，應妥善保管好室內智能系統設施及設備，避免灰塵、水霧、腐蝕性氣體等物質的介入。

　　5、廚房及衛生間：

　　（1）允許在廚房內加設灶臺、洗滌池，允許在衛生間加建便池、洗臉池等，不得改變原設計廚房、衛生間的結構和功能。嚴禁擴大衛生間。

　　（2）不允許更改廚房、衛生間的給排水（排污）管道。

　　（3）嚴禁將生活污水排入雨水管道。

　　（4）廚房排煙道口的設置和安裝應按管理處要求的位置安裝。

　　（5）衛生間已做好防水層，嚴禁鑿打地面或以重力碰撞、震動給排水管，以免造成滲漏水現象。

　　6、牌匾及廣告牌的設置擺放：

　　業主在掛設牌匾、廣告牌等必須經政府相關部門和管理處允許方可施工。

　　7、嚴禁改動可視對講、配電箱等。

　　8、裝飾、裝修時間：

　　裝修時間為每天上午8:00至12:00，下午14:00至18:00.雙休日、節假日為上午10:00至12:00，下午14:00至17:00，不得延長施工時間，以免影響他人休息及安全。

　　四、裝修規范

　　1、住宅裝修施工期限：中小工程為20天，較大工程為60天，最長不得超過90天，如確需延期，要辦理延期手續。

　　2、業主申請裝修，應向管理處預交裝修保證金，工程完工經管理處檢查驗收，無違章裝修、無滲、漏、堵、損壞公共設施及他人房屋等情況，三個月后管理處將退回全部裝修保證金；如有上述情況，管理處從裝修保證金中扣除賠償費用或罰款，裝修保證金多退少補；

　　3、根據《深圳市家庭家居室裝修稅收管理暫行辦法》的規定，家庭居室裝修須交納裝修工程稅，此稅由物業公司代收，具體辦法按《深圳市家庭家居室裝

　　修稅收管理暫行辦法》執行；

　　4、施工必須按照審批的裝修方案進行。裝修隊必須遵守管理處各項裝修管理規定，確保不出現違章作業，損壞公用設施和損害他人利益的情況下等情況，否則將按章處理，情節嚴重者沒收出入證，拒絕進場。

　　5、業主裝修時，裝修垃圾全部實行袋裝化，裝修垃圾按指定的時間、地點進行堆放、清運，對在公共樓梯、樓道及其他公共場地上堆放垃圾者將按規定予以處罰，并責令其賠償損失。

　　6、裝修施工臨時用電、用水，應提前向管理處申報，由管理處技術操作人員駁接，業主不得私自在戶外（自家以外）駁接臨時用電、用水，由此造成的后果，由業主自己承擔。

　　7、裝修期間，嚴禁動用明火或使用易燃易爆物品，如：氧焊、煤氣瓶等，如確施工需要，須報管理處審批，并在采取有關防范措施后方可使用；

　　8、按消防局規定，裝修施工隊伍必須在施工現場裝備兩支4kg滅火器方可開始施工；

　　9、為確保小區安全，裝修人員一律不準在小區內留宿；

　　10、裝修人員攜物出小區，需到管理處辦理《放行條》；

　　11、施工時不得占用公共場地和損壞公共設施。材料搬運只能經消防通道，不得進入客運電梯。沙子、水泥和垃圾等必須裝袋運輸。防止碰傷和污染公共墻壁、樓梯及環境。如有污染及碰傷，裝修公司必須負責清理或賠償。

　　12、裝修時不得將乳膠漆、水泥殘渣等建筑垃圾及雜物倒入廁所或下水道，施工時預留管口應采取適應的遮蔽措施，以防止堵塞排水管道；

　　13、運送材料的車輛，應按照管理處指定的出入口停放，小區嚴禁噸以上的貨車通行，裝修材料需用平板車送入小區（水泥、沙石等必須袋裝）；

　　14、裝修公司對裝修垃圾必須做到袋裝化，不得堆放樓道內，應堆放在樓下指定的地點，由管理處統一運出小區；

　　15、裝修人員、住戶不得高空拋物，更不得拋垃圾。

　　五、監督、驗收

　　1、裝修期間管理處有權對施工現場的裝修進度以及公共設施情況執行監督管理。

　　2、裝修施工許可證需貼示于裝修物業的戶門上，以便檢查，一戶一證。

　　3、所有裝修工程只限在《裝修施工許可證》指定的住戶室內進行，裝修材料需放在裝修室內，不得占用走廊。通道或其他公共地方。

　　4、管理處管理人員有權檢查、抽查裝修人員的臨時出入證及相關證件。如發現證件過期，立即沒收，請其重新交款登記辦理并按過期天數每天追加5元的違約金。

　　5、物業公司有權停止違章施工的行為，凡多次違章者，物業公司有權采取限制供應措施，并按建設部的規定向相關行政管理部門報告，直至取消企業在物管區域內的裝修資格，同時扣除裝修押金，造成的一切后果，違章者自負。

　　6、裝飾、裝修完畢，施工企業業主向物業管理公司申請驗收時，應交回《裝修施工許可證》和《臨時出入證》，如有丟失在裝修保證金中扣除50元/證。

　　六、裝飾裝修責任

　　1、因住宅裝飾裝修造成相鄰住宅管道堵塞。滲漏水，停水停電、物品損壞等，裝修公司（業主）應負責修復和賠償。

　　2、裝飾裝修前發現上述問題，由管理處或裝修人聘請專業維修人員負責修復，費用由裝修人員承當。

　　3、裝修發生違章行為，業主、裝修公司均為第一責任者，均獨立承當責任損失和接受處理。

　　七、違章裝修處理

　　物業公司對違反本規定者，可視情節輕重，作如下處理：

　　1、說服勸告；

　　2、責令停工；

　　3、責令恢復原狀；

　　4、扣留或沒收工具；

　　5、賠償經濟損失；

　　6、根據省、市有關規定和《協議書》處罰款；

　　7、訴諸法律。

　　以上幾種處罰可同時并處。罰款按“取之于民，用之于民”的原則，用于小區設施的完善和管理服務的創新。

　　八、本規定自即日起執行。

　　九、本規定解釋權屬XXX公司。

XXX

　　二0xx年三月二十七日

酒店管理制度9

　　一、遵守《公共場所衛生管理條例》及有關衛生法規，守法經營，文明經營。

　　二、建立健全衛生管理組織、衛生管理制度和崗位責任制、設專（兼）職衛生管理人員。

　　三、在明顯處張掛衛生許可證、健康證和其他證明，亮證經營。

　　四、從業人員100％持有效健康證和衛生學問培訓合格證，并穿戴干凈工作衣帽上崗。

　　五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一周一換。

　　六、標準間配備三桶三刷，每日清洗消毒。一般客房每床配備不同標記的臉盆，腳盆，一客一換一消毒。

　　七、樂觀協作和聽從衛生監督部門的監督管理，如在經營過程中有違法，違規行為，懇切接受懲罰，并馬上予以訂正。

　　八、保持室內外環境、物品和用具干凈衛生，對比標準和要求常常性通過自查準時整改不符合衛生標準和要求的衛生設施和行為。

　　九、對供應材料實質內容的真實性負責。

　　酒店衛生管理制度6

　　1、工作當中應當注意自己的儀容儀表、禮節禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規范，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。

　　2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。

　　3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發現私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。

　　4、所有送洗的'員工制服必須經過制服房，由制服房統一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。

　　5、工作中需聽從上級領導的工作指令，服從領導的工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準后方可離開崗位。

　　6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經洗滌的布草不得直接返回送洗部門。

　　7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進行操作，不準野蠻操作，對于在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。機器如發出異常聲音，應當立即停止機器，報告主管。

　　8、使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。嚴禁未經請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經發現，一律按偷竊處理。

　　9、對于自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發的后果由相關責任人承擔。

　　10、工作當中應當本著友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結派，做有損部門團結的事情，如有此類事情，一經查實，一律嚴肅處理，直至除名。

酒店管理制度10

　　一、總要求：眼看到的地方無污漬，手觸及的地方無灰塵，耳聽不到異聲，鼻聞不到異味，檢查好的房間要馬上更改房態。

　　二、客房清潔的衛生標準應做到'十無'、'六凈'、'兩消毒'、'一干凈'

　　1、'十無'

　　①天花板墻角無蜘蛛網

　　②地毯（地面）干凈無雜物

　　③樓面整潔無害蟲（老鼠、蚊子、蟑螂、蒼蠅、臭蟲、螞蟻）

　　④玻璃燈具明亮無積塵

　　⑤布草潔白無破爛

　　⑥茶具、杯具消毒無污痕

　　⑦銅器、銀器光亮無銹污

　　⑧家具設備整潔無殘缺

　　⑨墻紙干凈無污漬

　　⑩衛生間清潔無異味

　　2、'六凈'

　　①四壁凈（包括墻壁、護墻板）

　　②地面凈（包括床下、沙發茶幾下、行李架和寫字臺下）

　　③家具凈（包括壁柜、行李架、寫字臺、椅子、鐿子、沙發、茶幾、控制柜）

　　④床上凈（包括褥墊、床單、枕套、毛毯、絲棉被、枕芯、床罩）

　　⑤物品凈（包括暖瓶、茶具、冷水具、煙具、漱口用具和其他供應品）

　　⑥衛生用具凈（包括'三缸'）

　　3、兩消毒

　　①茶具飲具消毒

　　②衛生間潔具消毒

　　酒店管理制度11

　　酒店消毒間管理制度為了保證客人的身體健康和服務人員的身體安全，特規定如下幾點消毒制度：

　　1．客房服務員在清掃房間時必須工具配齊，抹布要兩濕一干，抹衛生間坐便器和地面的抹布要和房間的抹布分開放；配備消毒洗衣粉，刷衛生間時必須戴橡皮手套。

　　2．服務員清理房間時必須將三種杯碗撤回工作間進行消毒，換成已消毒的杯碗，嚴禁在客房內對杯具進行處理。

　　3．每天將撤出的杯碗進行集中洗刷消毒；消毒過程嚴格遵循酒店規定的`消毒程序，一般遵循“一沖二洗三消毒”的步驟。

　　4．各樓層領班每天須記錄消毒情況，寫清消毒時間、數量、種類、消毒人。

　　5．杯具消毒后取出放入柜內，用消過毒的干凈布巾覆蓋，防止二次污染。

　　6、 客房服務員對走客房間進行嚴格消毒，嚴禁私自刪略消毒過程。

　　7、清潔工作“十無”規定

　　（1）、 洗手間干凈無異味。

　　（2）、潔具干凈無污跡。

　　（3）、燈具明亮無塵埃。

　　（4）、鏡、窗明亮無痕跡。

　　（5）、天花、墻角無蛛網。

　　（6）、地面干爽無積水雜物。

　　（7）、地毯、沙發、桌椅無污漬雜物

　　（8）、環境整潔無積塵。

　　（9）、設備齊全無殘缺。

　　（10）、墻壁、門柜無污漬。

酒店管理制度11

　　1、監控員要熱愛本職工作，聽從命令、服從指揮。

　　2、監控員必需服裝統一、干凈、不留長發。

　　3、當值期間要精神集中，仔細細致做好監控記錄，不準撤離崗位。

　　4、仔細做好交接班工作，并具體將本班的監控狀況知會下一班。

　　5、監控室內嚴禁吸煙、禁帶火種，不準喧嘩吵鬧，不準存放私人物品或易燃易爆物品等。

　　6、天天要對各種儀器設備舉行清潔，保持室內無塵等衛生。

　　7、任何人調用錄像帶或查閱文件、檔案，需預先填寫《查閱申請表》，經保安部經理批準簽名后方可。

　　8、當值監控不得任意操縱中心內之一切儀表、按鈕、設備等。嚴禁非監控員操作中心內之一切設備。

　　9、當值監控員或其他經批準進入監控室的人員，不得無故占用中心之通信設備。

　　10、監控中心僅限保安部當值監控員、當值領班、消防主管級以上管理人員進入。

　　11、因工作需要的`pa、工種技工、大堂am、值班經理等，須經當值監控員允許后方可進入，工作完畢后準時離開，不得無故逗留。

　　12、消防監控中心之管理直接履屬消防主管。

酒店管理制度12

　　酒店出納崗位職責及管理標準：

　　嚴格按照國家有關現金管理和銀行結算制度及酒店財務規定，根據主管會計審核后的收付款記賬憑證，重點復核原始憑證的數量，金額是否與記賬憑證相符，無誤后辦理收付款項，并在原始憑證上加蓋收、付戳記。

　　庫存現金不得超過當天的日常營業及報銷限額，超過限額的現金要及時存入銀行，不能以白條抵充現金，更不得挪用現金。

　　根據款項內容及時填制各種匯款單，要填寫準確無誤及時傳遞。

　　隨時掌握現金、銀行存款、收支情況、收入現金及時存入銀行，不得透支現金，每周一報送一周的資金動態情況表按戶名、賬號、現金、幣種、收、付、存進行填報并呈公司總經理。

　　負責簽發轉賬支票、建立支票領用登記手續、及時清理注銷，使用的支票必須寫明收款單位，名稱、賬號、金額、用途，對于填寫錯誤的支票必須加蓋作廢戳記，與存根一并保存，按規定繳銷。

　　不準擅自外借銀行賬號給任何單位和個人辦理結算及簽發空頭支票。

　　登記現金和銀行存款需日記賬。

　　根據付款憑證，逐筆順序登記現金和銀行存款日記賬，并結出余額。現金的`賬面余額要同實際庫存現金核對相符，并接受監督和檢查。

　　現金、銀行存款日記賬每月與總賬核對，保證賬賬相符。

　　銀行存款每月與銀行對賬單核對，并編制銀行存款余額調整表。

　　要保守保險柜密碼的秘密，保管好鑰匙，不得任意轉交他人，做好崗位安全保衛工作。

　　保管有關印章，空白收據和空白支票，不得遺失。

　　會計工作規范要求認真整理和裝訂會計憑證的附件，工資表等，并負責記賬憑證附件有效完整。

　　負責審核、匯總、提現和發放工資。

　　嚴守財務保密制度，杜絕一切與財務不相符的不良行為。

　　完成酒店及部門主管訂時交辦的各項任務。

酒店管理制度13

　　一、目的

　　為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛生法》，確保酒店食品加工的清潔衛生，特制定本規定。

　　二、內容

　　（一）食品衛生基本保障

　　1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境必須干凈、衛生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

　　2、食品從業人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

　　3、食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。

　　（二）預防細菌性食物中毒措施

　　1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的.畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。

　　2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

　　3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

　　4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。

　　5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。

　　6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

　　（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

　　1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

　　2、消毒程序嚴格執行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

　　3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

　　4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

　　（四）預防毒性動植物食物中毒

　　1、禁止食用河豚魚。

　　2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

　　（五）預防化學及農藥中毒

　　1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

　　2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

　　三、考核

　　1、凡違反本規定的，給予責任部門或責任人100元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。

　　2、按酒店相關處罰規定執行。

　　四、本規定自下發之日起執行。

酒店管理制度14

　　考勤類別

　　1、遲到：凡超過上班時間530分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰530元。

　　2、曠工：凡屬以下情形之一者均按曠工處理。

　　（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

　　（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。休假未經批準，逾期不回到工作單位者按實際天數計算曠工。

　　（3）輪班、調班不聽從布置，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

　　（4）請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

　　（5）不聽從工作布置，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

　　（6）不請假離崗者，按實際天數計算。

　　（7）曠工實行3倍罰款方法。

　　3、事假

　　員工因事請假，應提前填寫請假條。事假施行無薪制度。

　　準假權限：

　　（1）員工在8：00—17：00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。

　　（2）請假2天以內由部門主管批準。

　　（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。

　　（4）管理人員請假需報請總經理批準。

酒店管理制度15

　　一、報銷程序

　　經辦人填寫“費用報銷單”或“貨款結算憑據”——部門負責人簽字——財務會計簽字——總經理簽字——出納復核報銷。

　　二、借款制度

　　為了加速酒樓流動資金周轉，保證日常經營的正常開支，規范借款程序，特制定本制度。

　　1、采購員和吧臺收銀員實行定額備用金制度，采購員備用金定額為XX元，吧臺收銀員備用金定額為元。

　　2、借款實行定額控制，前賬不清、后賬不借的原則。

　　3、采購人員應根據批準后的申購單采購貨物，當貨物金額超出其定額備用金時，應正確填寫借款單，經財務會計審定、總經理簽字批準后在出納處借支。

　　4、其他人員因公借款時，應填寫借款單，經部門經理簽字，財務會計審核，總經理簽字批準。

　　5、因公辦事或出差人員凡在財務室有借款的，不得逾期報賬或公款私用，事完三天內應清算自己的賬務，三天后財務室將催促報銷，否則財務室有權在發工資時抵扣借款。

　　6、酒樓原則上不辦理員工私人借款，特殊情況可在員工月工資標準內辦理，但應控制人數、時間，且部門負責人負連帶責任；員工私人借款應在日內歸還。

　　7、借款程序；填寫借款單——財務會計審核——總經理批準——出納處領款。

　　三、支票、發票、印鑒管理制度

　　（一）、支票管理

　　1、酒樓必須在當地信譽較好的銀行開立賬戶，辦理存款、取款、轉賬業務。

　　2、為保證資金的安全，不得在同一銀行開立幾個賬戶，同一酒樓的兩個銀行賬戶之間不得轉賬結算。

　　3、不得出租、出借或轉讓銀行賬戶給其他單位和個人使用。

　　4、支票由出納員保管（放入保險柜）。支票使用時須填寫“空白支票簽發領用登記薄”，填寫收款人、日期、用途、金額、支票號碼，經批準后加蓋印章，領用人簽字備查。

　　5、對于填寫錯誤的支票，必須加蓋“作廢”戳記，與存根一起裝訂在當月的憑證內，并在銀行存款日記帳中作相應登記。

　　6、不得簽發空白支票和遠期支票。

　　（二）、發票管理

　　1、建立發票領用登記表，領用發票時須由領用人簽字。

　　2、出納員應隨時掌握發票購、用、存情況，避免發票短缺影響正常營業。

　　（三）、印鑒管理

　　1、各種印章必須由各責任人妥善保管，嚴格按照規定用途使用。

　　2、財務專用章由財務會計保管。

　　3、留存銀行私人印鑒章由出納保管。

　　4、簽發支票或其他業務需蓋章時，必須由保管人親自蓋章。印章不得隨意借給他人，否則由此引發的問題由保管人員負連帶責任。

　　5、印章交接必須辦理書面手續；印章移交給非規定人員，須經董事長審批。

　　四、現金管理制度

　　1、使用現金結算范圍。

　　2、員工工資、津貼。

　　3、各種勞保、福利費以及國家規定的個人的其他支出。

　　4、向個人收購農副產品和其他物資的`價款。

　　5、出差人員必須隨身攜帶的差旅費。

　　6、結算起點（元）以下的零星支出。

　　五、不屬于上述現金結算范圍的款項支付，應當以支票進行結算，特殊情況需經總經理、財務會計批準后另行處理。

　　庫存現金限額規定。酒樓庫存現金不得超過元，超過限額的現金應及時存入銀行，低于限額時可視情況從銀行提取補足，特殊情況上報總經理審批。

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