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餐飲前廳的崗位職責(zé)
現(xiàn)如今，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？下面是小編整理的餐飲前廳的崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲前廳的崗位職責(zé)1
一、基本職責(zé)
1.遵守公司各項規(guī)定制度并認真執(zhí)行。
2.負責(zé)門店的正常管理及運作。
3.嚴格控制經(jīng)營成本及日常損耗。
4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并提供合理建議。
二、人事職責(zé)
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.根據(jù)運營情況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。
3.負責(zé)前廳人員的人事調(diào)動、紀律處分、下屬晉升等。
4.培訓(xùn)員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作知識。
三、溝通職責(zé)
1.傳達、執(zhí)行公司總部的`各項指令及規(guī)定，負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。
2.與廚房保持密切聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時及時反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。
3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_學(xué)習(xí)精神和企業(yè)文化，
4.妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見要及時反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進行溝通交流，了解真實想法。
6.每天向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并研究解決辦法。
四、檢查職責(zé)
1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行檢查與糾正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。
2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、設(shè)備是否正常運行、各項準備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.根據(jù)每日檢查表檢查門店設(shè)備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否干凈整潔。
餐飲前廳的崗位職責(zé)2
一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標準負責(zé)餐飲產(chǎn)品銷售、服務(wù)工作，確保客人滿意。
二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準備上崗。
三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生達到標準，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、明亮、無缺口、無破損，確保臺布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。
四、客人被引到位時，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。
五、按照服務(wù)規(guī)范為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務(wù)的需求信息。
六、值臺服務(wù)中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具并及時補充干凈的'餐具。
七、關(guān)注特殊客人的服務(wù)，滿足老幼病殘和小孩的服務(wù)，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規(guī)定進行值臺服務(wù)，做到有崗、有人、有服務(wù)。
八、客人用餐完畢及時準確結(jié)賬，客人離座時要拉椅服務(wù)，向客人表示謝意。
九、征求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理。
十、正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛護餐車財產(chǎn)。
十一、營業(yè)結(jié)束時，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作。
十二、牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓(xùn)。
十三、做好安全節(jié)能工作，下班和非當班期內(nèi)不許在營業(yè)區(qū)域滯留。
十四、完成上級安排的其他工作。
餐飲前廳的崗位職責(zé)3
1、代表營業(yè)經(jīng)理受理賓客對企業(yè)內(nèi)各部門的一切投訴，并將處理過程、結(jié)果以及賓客意見認真記入工作日志，及時向上級及相關(guān)部門反饋相關(guān)信息。
2、建立并保持同廣大賓客的良好關(guān)系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時委托的各項工作。
3、確保前廳秩序良好，觀察企業(yè)公共場所活動及動向，需要時主動協(xié)助各服務(wù)崗位的工作。
4．負責(zé)檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項設(shè)施設(shè)備的完好情況，維護企業(yè)的高雅格調(diào)，留意前廳內(nèi)所有布告，保持其正常放置及布告內(nèi)容的時效性。
5．勇于并善于主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項服務(wù)活動的工作規(guī)律和特點。掌握與工作有關(guān)的各項業(yè)務(wù)知識。
6．具有極強的協(xié)調(diào)能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業(yè)的各項規(guī)章制度。
7．與酒店各服務(wù)部門保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的友誼。
8．每日向營業(yè)部經(jīng)理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關(guān)建議，抄報總經(jīng)理。
9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現(xiàn)的各種問題（超額消費、超期消費），協(xié)助前臺收銀解決賓客帳務(wù)方面的難題，負責(zé)索賠和催收欠款問題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務(wù)等方面的問題。
10．完整、詳細地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的'任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內(nèi)容整理成文，交前營業(yè)部經(jīng)理閱后呈報總經(jīng)理批示。
11．協(xié)助保安部調(diào)查異常事、物和不受歡迎的客人；
12．確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作，出現(xiàn)異常及時與維修處，跟催直至修復(fù)正常，并上報營業(yè)部經(jīng)理。
13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。
14．在營業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權(quán)。
餐飲前廳的崗位職責(zé)4
1、堅決服從上級下達的工作任務(wù)，完成后準時檢查并上報工作狀況。
2、注重個人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。
3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學(xué)問及設(shè)備操作，嚴格遵守公司規(guī)章制度。
4、對上級領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時，按質(zhì)，按量完成上級安排的各項工作。
5、指導(dǎo)領(lǐng)班工作，負責(zé)餐廳日常工作，分派組織工作任務(wù)。
6、了解當日預(yù)定狀況，并組織召開每日班前會議，傳達工作事項。
7、做好各項日常事務(wù)檢查工作，發(fā)覺問題準時處理。
8、監(jiān)督餐前預(yù)備和處理遇到的客訴問題，妥當處理顧客的投訴和看法。
9、負責(zé)對餐廳物品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點，做好記錄工作。
10、做好所屬員工崗位職責(zé)及操作流程的培訓(xùn)工作。各級員工的職責(zé)完成狀況將視為主管的績效考核。
11、嚴格保守公司內(nèi)部的`商業(yè)機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務(wù)無條件執(zhí)行，完成任務(wù)后準時匯報。
餐飲前廳的崗位職責(zé)5
一、做好餐前準備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。
二、負責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值班服務(wù)員處。
三、保管出菜單，以備核查。
四、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
五、負責(zé)傳遞廚房和餐廳的信息。
六、用餐結(jié)束后負責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。
七、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。
八、團結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級指派的`其他工作。
餐飲前廳的崗位職責(zé)6
一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達的營業(yè)指標與任務(wù)，并完成指標與任務(wù)工作。
二、對日常工作及時向前廳經(jīng)理匯報，月末總結(jié)工作業(yè)績向店經(jīng)理匯報。
三、負責(zé)宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。
四、做好點菜員的日常工作，理順工作關(guān)系，維護營業(yè)秩序。
五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導(dǎo)。
六、處理一定范圍內(nèi)的投訴及上級指定的`投訴處理工作。
七、培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)水平。
八、熟悉公司各部門情況，協(xié)調(diào)好各部門關(guān)系。
九、建立與客人溝通的橋梁，維護與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系。
十、抓住對外服務(wù)窗口、宣傳企業(yè)文化，充分使內(nèi)外賓客了解企業(yè)、認可企業(yè)、贊賞企業(yè)。
十一、前廳經(jīng)理休息時，主動抓好營業(yè)中的各項工作。
十二、完成上級交辦的其它工作。
餐飲前廳的崗位職責(zé)7
一、在每天實際工作之前應(yīng)做好準備工作。
二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。
三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。
四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。
五、了解酒水銷售情況，制定酒水采購計劃。
六、嚴格控制酒水期限。
七、對積壓酒水提出優(yōu)惠計劃進行上報。
八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的優(yōu)惠政策。
九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。
餐飲前廳的`崗位職責(zé)8
一、營業(yè)前巡視負責(zé)區(qū)域是否整潔，設(shè)施與各項器皿是否完整。
二、填寫保修單。
三、協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。
四、掌握訂餐情況，布置檢查服務(wù)員當班工作任務(wù)及完成情況，檢查員工對賓客服務(wù)工作，注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準服務(wù)。
五、負責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)、督促服務(wù)員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構(gòu)成，并通知服務(wù)員。
六、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點檢查衛(wèi)生。
七、及時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
八、妥善處理工作時發(fā)生的'問題和客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。
九、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協(xié)助主管做好對服務(wù)員的考核、評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。
十、注意餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態(tài)。
十一、安排好每日值班工作，就餐服務(wù)及餐廳清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。
十二、完成臨時交辦的各項任務(wù)。
餐飲前廳的崗位職責(zé)9
一、了解當日就餐的情況，接受賓客的預(yù)定，清楚、準確填寫包房分布單，根據(jù)客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。
二、熟悉各項服務(wù)項目及餐廳的風(fēng)味特點，掌握菜牌的內(nèi)容，妥善解答客人的詢問。
三、每天負責(zé)清掃所分擔(dān)的'衛(wèi)生工作，保持領(lǐng)位臺的潔凈光亮，準時上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。
四、引導(dǎo)客人，主動熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。
五、上崗期內(nèi)嚴禁聊天、調(diào)笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態(tài)。
六、若包房全滿，應(yīng)以誠懇助人的態(tài)度向客人解釋，同時進協(xié)調(diào)，替客人作安排。
七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時匯報給經(jīng)理，以便處理。
八、做好營業(yè)記錄，將定餐單及用餐人登記按時發(fā)放并上報。
九、接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。
十、沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。
餐飲前廳的崗位職責(zé)10
餐飲前廳經(jīng)理 北京鮮魚口飯莊有限責(zé)任公司 北京鮮魚口飯莊有限責(zé)任公司,鮮魚口飯莊 職責(zé)描述:
1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運;
2、 通過計劃的制定和執(zhí)行,達成餐廳在顧客滿意,營業(yè)額成長,利潤管理,人員發(fā)展四個方面的目標;
3、餐廳財務(wù)制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護,進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專以上學(xué)歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗;
2、熟悉餐廳營運管理工作,熟練掌握訓(xùn)練、排班等行政系統(tǒng)工具;
3、良好的.溝通技巧、優(yōu)秀的執(zhí)行力和組織協(xié)調(diào)能力;
餐飲前廳的崗位職責(zé)11
一、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下，主要負責(zé)菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺衛(wèi)生工作，并要嚴格按衛(wèi)生標準及操作規(guī)范進行工作。
二、開餐前做好傳菜的'準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。
三、了解餐廳臺號的準確位置，負責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的送到值臺服務(wù)員手里。
四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五、協(xié)助前臺服務(wù)溝通前后方信息，根據(jù)前臺要求，調(diào)整傳菜速度和順序。
六、協(xié)助前臺服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
七、負責(zé)保管出菜單，以備核查。
八、收市后，負責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。
餐飲前廳的崗位職責(zé)12
一、職責(zé)與職權(quán)
1 ．對經(jīng)理、主管負責(zé)。負責(zé)對員工的考勤、考績。依據(jù)員工表現(xiàn)的好差有權(quán)進行表揚或批判，嘉獎或懲罰。
2 ．依據(jù)每天的工作狀況和接待任務(wù)有權(quán)支配部下的工作。
3 ．有權(quán)處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的要準時向主管、經(jīng)理報告。
二、業(yè)務(wù)要求
1 ．能嫻熟地把握宴會、酒會、零點餐的服務(wù)規(guī)程。
2 ．能夠幫助主管、經(jīng)理進行各種形式的宴會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及平安。
3 ．熟識和把握本餐廳的菜、點品種與價格；熟識和把握白酒、飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格。
4 ．組織力量較強，能帶領(lǐng)部下一道做好接待服務(wù)工作，使來賓感到滿足。
5 ．努力學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理學(xué)問、服務(wù)學(xué)問和一般話，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作力量。
三、工作內(nèi)容
1 ．留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。
2 ．餐前的預(yù)備工作。
· 了解當天各來賓訂餐狀況，了解來賓的生活習(xí)慣和要求。 · 依據(jù)當天的工作任務(wù)和要求安排部屬的工作。
· 開餐前集合全體部屬，交待當市的訂餐狀況、客人要求及格外留意事項 · 檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是否完善；調(diào)味品、配料是否備好、備齊；餐廳布局是否整齊劃一，備餐間、臺椅、工作柜、吧臺、餐柜、門窗、燈光等是否光潔光明，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
3 ．開市后的工作。
· 來賓進餐期間，部長要站在肯定的'位置細心觀看，敏捷指揮餐臺服務(wù)員為客人服務(wù)。
· 對重要的宴會和客人，部長要親自接待和服務(wù)。
· 對來賓之間，來賓與服務(wù)員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當處理，但不準介入來賓之間的沖突與爭吵。處理不了的要準時報告經(jīng)理。
· 客人就餐完畢，需要督促餐臺服務(wù)員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結(jié)賬，防止走單、漏單。
· 開市過程中留意對部屬進行考績，對服務(wù)好的或差的，效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進行講評。
4 ．收市后的工作。
· 收餐具：收餐后，督促餐臺服務(wù)人員快速整理臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處干凈與消毒。
· 布臺：收好餐具撤下臟臺布后，要換上潔凈的臺布，按擺臺規(guī)格布好臺，復(fù)原餐廳完好狀態(tài)。
·清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的干凈、美觀。 · 部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準員工下班。 ·將當班的工作狀況，即來賓反映，開餐中消失的問題，重要宴會和客人進餐狀況，客人投訴等等做好工作日志，并向經(jīng)理報告工作。
餐飲前廳的崗位職責(zé)13
一、執(zhí)行財務(wù)制度，及時報告工作。
二、熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開具發(fā)票、賬單。
三、按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。
四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。
五、熟悉掌握收款機的.操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。
六、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵，套餐的使用規(guī)定，消費項目，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準的權(quán)限。
七、每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，發(fā)現(xiàn)問題及時向財務(wù)匯報。
八、完成當班營業(yè)日報財務(wù)報表。
九、當班結(jié)束后，認真簽閱交班登記薄，及時交接當日營業(yè)款項。
十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。
餐飲前廳的崗位職責(zé)14
前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
3.1、崗位要求
直接上級：前廳經(jīng)理
直接下級：服務(wù)員、傳菜員、吧員、泊車員、保潔員、鮮榨員、收銀員
文化程度：中專以上
性別：男女不限
年齡：20~40歲
身高：男，1.70米以上;女，1.60米以上
儀表：形象良好
工作資歷：有一年以上同等職務(wù)工作經(jīng)歷，具備《服務(wù)業(yè)從業(yè)人員資格證》及《健康證》。
3.2、工作職責(zé)
1、在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)做好分配區(qū)域的管理工作，保證前廳各項工作任務(wù)有序完成，確保顧客滿意。
2、對前廳工作提出合理化建議并匯報前廳經(jīng)理。
3、負責(zé)擬定前廳所需低值易耗品及其它服務(wù)用品計劃，并按時按需領(lǐng)用，確保工作所需，無浪費。（如餐巾紙、筷子、牙簽、垃圾袋等）。
4、對領(lǐng)貨單仔細檢查（領(lǐng)貨單一般三聯(lián)，一聯(lián)交財務(wù)、一聯(lián)交庫房、一聯(lián)領(lǐng)貨保存，在單上寫清貨物名稱、規(guī)格、數(shù)量、日期并簽上姓名以備核對）。
5、組織監(jiān)督前廳人員完成清潔衛(wèi)生、安全設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)工作。
6、負責(zé)服務(wù)技能的培訓(xùn)達標，共同營造良好服務(wù)氛圍。
7、有針對性制訂員工的培訓(xùn)計劃，并上報前廳經(jīng)理審核。
8、處理餐廳突發(fā)事件及顧客投訴，并上報前廳經(jīng)理及值班經(jīng)理。
9、了解當日訂餐情況，詳細布置當班任務(wù)，加強餐前檢查，餐中主動與廚協(xié)調(diào)，保證按時上菜，對脫銷的菜品要立即告之服務(wù)員，餐后做好收尾檢查工作。
10、合理安排員工的值班與休假，上報前廳經(jīng)理核準。
11、多與客人交流、溝通、收集客人提出的意見，迅速處理并匯報上級。
12、留意帳單，保證客人按單付帳，嚴防跑單、錯單、漏單“吃單”的現(xiàn)象出現(xiàn)。
13、了解員工思想動態(tài)，作好思想工作，關(guān)心、幫助、教育員工以提高凝聚力，確保餐廳員工團結(jié)。
14、負責(zé)點菜單的合理發(fā)放與收撿工作，下班前仔細清點點菜單，必須核對清楚。
15、負責(zé)外洗臺布的清點工作。
3.3、工作程序
簽到上崗——參加晨會——早餐——領(lǐng)取當天所須用品——組織服務(wù)員餐前準備工作——檢查餐前準備——參加班前會——餐中巡臺、督導(dǎo)各崗位工作狀態(tài)——檢查餐后收尾工作——收集反饋信息——午餐—下班——重復(fù)早上工作
3.4、應(yīng)知應(yīng)會
1、接受過餐飲服務(wù)的專門培訓(xùn)，通曉餐飲服務(wù)的工作程序和標準。
2、熟記菜單、酒水單的內(nèi)容、名稱、價格、產(chǎn)地等，并了解菜品的制作程序、服務(wù)程序和各種特殊服務(wù)。
3、了解餐飲行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)督服務(wù)員按照服務(wù)標準進行工作。
4、具有較強的`組織能力和管理能力。
5、反映靈敏、機智靈活、善于處理客人實際問題。
6、具有一定語言溝通能力，與客人保持良好溝通。
3.5、注意事項
1、餐前：
A：檢查服務(wù)員的儀容儀表，并做糾正。
B：了解當天菜品供應(yīng)情況，并通知各崗位服務(wù)員。
C：做好餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、水電氣及消防安全檢查工作。
2、餐中：
A：根據(jù)客流協(xié)調(diào)服務(wù)員工作。
B：了解顧客的消費情況，酌情收集客人資料。
C：做好帶頭工作，組織并檢查服務(wù)員餐中服務(wù)。
D：注意特殊、重點顧客的服務(wù)。
3、餐后：
A：檢查服務(wù)員餐后收臺、清潔情況并提醒服務(wù)員清點用具用品。
B：檢查水、電、氣、門、窗、柜的安全情況。
C：根據(jù)當天用餐情況，填寫<領(lǐng)班工作匯報表>并交前廳經(jīng)理。
餐飲前廳的崗位職責(zé)15
一、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。
二、保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。
三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反后果自負。
四、配置用具：必須按指定的.位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。
五、上崗期間不準扎堆聊天，盡量留在自己分擔(dān)區(qū)內(nèi)，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。
七、衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。
八、儲備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。
九、每月底要大搞衛(wèi)生，必須保持光亮。
十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，盡量在交班時全部完成。
十一、提高節(jié)約意識。
十二、下班時要跟當班領(lǐng)班打招呼，檢查合格后方可下班。
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