餐飲主管崗位職責范例(15篇)

　　在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的餐飲主管崗位職責，歡迎大家分享。

餐飲主管崗位職責1

　　餐飲行業(yè)是一個服務行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的'服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

餐飲主管崗位職責2

　　1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;

　　2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作;

　　3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

　　4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標;

　　5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;

　　6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況;

　　7、負責各種活動文案設計的`審核、制作及物料跟蹤;

　　8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;

　　10、上級領導交辦的其他工作任務。

餐飲主管崗位職責3

　　—、職責與職權：

　　1、協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損 ，并及時補充所缺物品。

　　8、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　9、完成經理交辦的其他工作。

　　二、任職條件：

　　1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

　　2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

　　3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

　　4、熟悉宴會、酒會、自助餐的`服務程序，能夠協(xié)助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

　　5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

　　6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　三、工作內容：

　　2、餐前的準備工作:

　　（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬工作。

　　（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：

　　3、開餐期間的工作、

　　（1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務。

　　（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　　（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　　（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結賬，防止漏單。

　　（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　4、收市后的工作：

　　（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

　　（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

餐飲主管崗位職責4

　　財務主管會計崗位職責

　　一、嚴格遵守國家財經政策和公司財務制度，嚴守公司的財務機密，做好財務收支預算，編制流量計劃，準確及時報送業(yè)務報表，提供公司領導財務決策依據。

　　二、熟練掌握崗位業(yè)務工作，及時做好記賬、結賬、對賬的工作，準確反映公司財務狀況，經營成果和資金的收支情況，做到內容真實，數字準確，資料可靠。

　　四、認真審核原始憑證，現金結余和銀行存款余額，對公司往來賬物逐筆審查核對，與銀行對賬中，發(fā)現未達賬項應及時查明原因，并將復核中發(fā)現的差錯按月調整，做到賬表相符，賬物相等，賬實相符。

　　五、審查公司有關經濟合同、協(xié)議、預算資料，督導復核出納提交的全部單據，定期清查公司財產物資，掌握公司的資金流向和投資成本等本職工作。

　　六、負責辦理公司有關證照、財務年審工作，完成公司領導布置的其他工作。

　　財務會計崗位職責

　　一、嚴格執(zhí)行財務制度、會計制度。遵守會計法及財經法律法規(guī)。

　　二、編制并執(zhí)行部門預算，對執(zhí)行中發(fā)現的問題，提出建議和措施。

　　三、按照會計制度，

　　(1)認真審核原始憑證，做到憑證合法、內容真實、數據準確、手續(xù)完備;

　　(2)賬目健全、及時記賬算賬、按時結賬、如期報賬、定期對賬，保證所提供的`會計信息合法、真實、準確、及時、完整。

　　四、嚴格票據管理，保管和使用空白發(fā)票，票據領用要登記，收回要銷號。

　　五、妥善保管會計憑證、會計賬簿、財務會計報表和其他會計資料，負責會計檔案的整理和移交。

　　六、及時清理往來款項，協(xié)助庫房定期做好物資清查、盤點和核對工作，做到賬帳相符。

　　七、遵守《會計法》，維護財經紀律，執(zhí)行財務制度，實行會計監(jiān)督。負責對出納會計及其他有關財務人員的業(yè)務指導。

　　八、會計調離本崗位時，要將會計憑證、會計賬簿、財務會計報表、預算資料、印章、票據、有關文件、會計檔案、債權債務和未了事項，向接辦人移交情楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續(xù)。

　　九、遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公、堅持原則、實事求是、一絲不茍、熱忱服務。

　　十一、完成公司領導及本部門交辦的臨時工作任務。

餐飲主管崗位職責5

　　1、制訂、組織部門年度培訓規(guī)劃和月度培訓計劃。

　　2、按期向上級領導反饋餐飲培訓實施結果。

　　3、負責各部門月度培訓計劃及總結的收集。

　　4、深入各部門，了解部門的培訓需求，開發(fā)新課程。

　　5、負責門店人員培訓的'日常管理。

餐飲主管崗位職責6

　　1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運營管理工作；

　　2、根據營業(yè)目標制定業(yè)績分配指標，帶領團隊完成業(yè)績；

　　3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓；

　　4、落實執(zhí)行公司有關管理規(guī)章，建立團隊的良好氛圍；

　　5、負責商場員工招募、激勵和人才發(fā)展工作；

　　6、管理員工、客戶投訴處理及相關政府部門溝通處理；

　　7、協(xié)助經理進行日常管理事務；

餐飲主管崗位職責7

　　1.有工作責任感,能夠協(xié)調合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效,有管理、協(xié)調、負責的能力。

　　2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質高雅,有三年以上管理經驗。

　　3.營業(yè)時,向各領班布置任務,督導各領班工作。

　　4.協(xié)助主管副經理完成餐廳經營指標,督導員工推銷食品及飲品。

　　5.協(xié)調、溝通餐廳、及廚房的工作。

　　6.解決客人投訴,處理客人問題。

　　7.開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備設施的完好情況。

　　8.確保餐廳用具、餐具的.質量及使用量,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗,適當補充并填寫提貨單。

　　9.協(xié)助主管副經理做好人事工作,調動員工積極性,對員工紀律問題,及時給予解決,同時負責員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。

　　10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問題,及時給予解決。

　　11.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)收入報表。12.協(xié)助主管副經理完成培訓工作,定期對各領班及領位員進行績效評估,確保員工的專業(yè)素質良好。

　　.了解客情,根據客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

　　14.每日參加餐飲部召開的會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內部會議,布置任務,完成上傳下達工作。

　　15.在主管副經理不在崗時,履行主管副經理的職責。

餐飲主管崗位職責8

　　1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規(guī)定之服務程序做好服務工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

　　3、為顧客點菜。

　　4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。

　　5、幫助顧客結算帳單。

　　6、按實際營業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。

　　8、按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。

　　9、保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的.語言及微笑接待每一個顧客。

　　10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

　　11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務。

　　12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管崗位職責9

　　1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　3、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　7、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的'失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　9、積極完成經理交派的其他任務

餐飲主管崗位職責10

　　1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。

　　3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的'工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。

　　6、加強現場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領導交辦的其他人物。

餐飲主管崗位職責11

　　1、認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經理審批后，組織貫徹執(zhí)行。

　　2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領導請示匯報工作。

　　3、全面負責部門內部工作，積極溝通協(xié)調好部門內部及相關部門之間的關系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。

　　4、對本部門工作的服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。

　　5、負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的'工作條例執(zhí)行的督導。

　　6、負責制訂本部門工作計劃。

　　7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協(xié)調處理外包單位出現的相關問題。

　　8、檢查外包單位工作，服務質量，衛(wèi)生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協(xié)調會。

　　9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。

　　10、負責本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據下屬的表現給予績效考核。

　　11、負責本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。

　　12、完成領導交給的各項任務。

餐飲主管崗位職責12

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。

　　2、督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協(xié)助服務員服務。

　　3、及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。

　　4、負責保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。

　　5、檢查服務員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

　　6、負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。

　　7、負責檢查、填寫相關臺帳的`內容，并及時總結臺帳反應的問題，做好調整和匯報。

　　8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。

　　9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。

　　10、負責所屬員工基礎業(yè)務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。

餐飲主管崗位職責13

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準，有效協(xié)調門店內部各部門問題，保證日常工作的有序開展;

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的'地方進行指正、改正;

　　4、負責做好門店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調的作用，關心員工思想和生活狀況;

　　5、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務質量，培養(yǎng)部門核心管理人員。

餐飲主管崗位職責14

　　一、在餐廳領班領導下，按規(guī)定服務程序與服務質量標準負責餐飲產品銷售、服務工作，確保客人滿意。

　　二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準備上崗。

　　三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生達到標準，按規(guī)定領取干凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、明亮、無缺口、無破損，確保臺布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。

　　四、客人被引到位時，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

　　五、按照服務規(guī)范為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務的需求信息。

　　六、值臺服務中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具并及時補充干凈的.餐具。

　　七、關注特殊客人的服務，滿足老幼病殘和小孩的服務，關注重要客人的服務，按規(guī)定進行值臺服務，做到有崗、有人、有服務。

　　八、客人用餐完畢及時準確結賬，客人離座時要拉椅服務，向客人表示謝意。

　　九、征求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領導處理。

　　十、正確使用餐廳設備和用具，愛護餐車財產。

　　十一、營業(yè)結束時，按規(guī)定要求和領班的指令要求做好結束工作。

　　十二、牢記服務宗旨，積極參加服務技能培訓。

　　十三、做好安全節(jié)能工作，下班和非當班期內不許在營業(yè)區(qū)域滯留。

　　十四、完成上級安排的其他工作。

餐飲主管崗位職責15

　　一、 崗位名稱：餐飲主管

　　二、 崗位級別：主管

　　三、 直接上司：餐飲部經理

　　四、 下屬對象：領班

　　五、 主要職責：

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制

　　定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服

　　務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

　　服務質量，加強現場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證

　　食品安全，提供給客人的.飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

　　并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲

　　部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　六、 任職條件：

　　1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。

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