餐飲主管崗位職責【共15篇】
在生活中,崗位職責在生活中的使用越來越廣泛,一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。崗位職責到底怎么制定才合適呢?下面是小編收集整理的餐飲主管崗位職責,希望對大家有所幫助。
餐飲主管崗位職責1
1、全面負責餐飲部的管理工作,貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度,負責成本管控。
2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。
3、參加酒店會議,主持部門會議,落實酒店會議相關事項,了解部門工作情況,安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關懷和溝通工作,帶頭執行酒店各項規章制度。
5、積極落實酒店下達的各項工作,帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標,努力提高餐廳營業收入。
6、督促廚師長做好食品衛生及成本的'控制,每月推出新菜品,提高客戶滿意度。
7、負責部門成本管控工作,對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛生管理,指導增收節支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、節能控制降低費用,增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協調工作,確保工作的順利進行。
10、加強現場監督,堅持一線檢查和管理,每日巡視餐廳和廚房運營狀況,檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務品質、衛生質量,及時發現并糾正服務中出現的問題。
11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。
12、監督衛生工作,包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。
13、發展維護良好的客戶關系,親自督導或參與重要接待活動;征求賓客意見和建議,處理客人投訴;監督建立并完善客戶檔案。
14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。
15、組織開展部門培訓活動,做好部門人才選撥和培養工作,包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。
餐飲主管崗位職責2
餐飲行業是一個服務行業,作為餐飲行業的管理人員餐飲主管來講,平時的管理工作,基本工作都有哪些呢?具體的崗位職責是怎樣的'呢?以下詳細介紹餐飲主管崗位職責:
1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作,每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛生,檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況,布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐飲主管崗位職責3
一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務,并完成指標與任務工作。
二、對日常工作及時向前廳經理匯報,月末總結工作業績向店經理匯報。
三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。
四、做好點菜員的日常工作,理順工作關系,維護營業秩序。
五、檢查下屬員工的日常工作,并予以指導。
六、處理一定范圍內的`投訴及上級指定的投訴處理工作。
七、培訓員工的業務技能,提高服務水平。
八、熟悉公司各部門情況,協調好各部門關系。
九、建立與客人溝通的橋梁,維護與發展生產關系。
十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化,充分使內外賓客了解企業、認可企業、贊賞企業。
十一、前廳經理休息時,主動抓好營業中的各項工作。
十二、完成上級交辦的其它工作。
餐飲主管崗位職責4
崗位職責:
1、前期負責協助部門負責人做好高端餐飲招商工作,完成招商任務和指標;
2、負責與商戶進行合作事宜的洽談,簽署租賃合同,與業主(商戶)保持良好的關系;
3、負責高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析,儲存品牌的資料信息;
4、負責定期進行詳細的'市場調研,分析市場變化,搜集新品牌的資料;
5、后期負責根據營運制度要求,開展營運現場日常管理,確保營運品質。
崗位要求:
1、35歲以下,全日制本科及以上學歷,市場營銷、企業管理、英語等相關專業優先;
2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經驗;
3、具有較強的溝通、談判能力和協調能力,執行能力強;
4、有大型購物中心同崗位工作經驗者優先考慮。
餐飲主管崗位職責5
1.制定餐飲部規章制度及工作程序。
2、建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。
3、與總廚協力發展創新菜式。
4、準備餐飲部的`年度預算。
5、經常與部門內的小組開會以協調工作。
6、負責指導餐飲部員工的培訓。
8、與財務配合制定所有的財務安排。
9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價,并確定嚴格按預算執行不得超越。
10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。
11、積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。
12、解決所有部門問題。
13、完成由總經理所交付的其他工作。
餐飲主管崗位職責6
1、負責樂園2—4家門店日常管理工作,做好餐飲點位前場日常的運營管理工作,確保經營目標的實現。
2、對銷售數據進行分析,不斷調整改進運營狀況,提高游客的滿意度。
3、發展良好的客戶關系,親自督導或參與重要接待活動,積極征求賓客意見和建議,處理客人投訴。監督建立并完善客戶接待檔案。
4、做好餐廳的排班工作,帶頭執行樂園各項規章制度。
5、控制餐廳低值易耗品成本,抓好成本核算、節能控制,加強物品原材料的管理,降低費用,增加盈利。
6、執行分配的.培訓工作,定期評估下屬工作表現。
7、對所轄區域業務范圍內的安全管理負全責,及時消除安全隱患,防止安全事件/事故發生。
8、做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃,并安排執行。
9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查,發現安全隱患及時整改,避免安全事件/事故發生。
餐飲主管崗位職責7
建立公司培訓體系,建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。
評估公司各個部門的`培訓需求,編制公司年度培訓計劃并組織實施。
負責組織公司內的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。
負責設計及開發培訓課程。
組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。
負責培訓項目的跟進工作,在各項培訓項目結束后進行培訓效果評估及總結,撰寫培訓工作報告,報上級審核。
挖掘企業內部培訓講師人才,為內部培訓師隊伍提供合適的候選人。
培訓數據分析,建立培訓檔案。
負責培訓費用預算及分配管理工作。
完成由上級授權處理或安排的其他有關事宜。
餐飲主管崗位職責8
1、編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。
2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
3、了解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
5、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理反映。
6、定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。
7、注意服務員的.表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。
8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
9、積極完成經理交派的其他任務
餐飲主管崗位職責9
1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴,并將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日志,及時向上級及相關部門反饋相關信息。
2、建立并保持同廣大賓客的良好關系,做好日常的貴賓接待工作,完成經理臨時委托的各項工作。
3、確保前廳秩序良好,觀察企業公共場所活動及動向,需要時主動協助各服務崗位的工作。
4.負責檢查前廳區域的清潔衛生,各項設施設備的完好情況,維護企業的高雅格調,留意前廳內所有布告,保持其正常放置及布告內容的時效性。
5.勇于并善于主動同所有賓客交往,熟悉本部門的工作程序,了解并掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。
6.具有極強的協調能力和敏銳的觀察能力,熟悉本企業的各項規章制度。
7.與酒店各服務部門保持密切協作和聯系,同廣大賓客建立良好的友誼。
8.每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等,并提出相關建議,抄報總經理。
9.協助前廳部員工處理好日常接待中出現的.各種問題(超額消費、超期消費),協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題,負責索賠和催收欠款問題;協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。
10.完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項,將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文,交前營業部經理閱后呈報總經理批示。
11.協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人;
12.確保收銀管理系統電腦正常工作,出現異常及時與維修處,跟催直至修復正常,并上報營業部經理。
13.做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。
14.在營業部經理缺勤的情況下,行使前廳部經理的職權。
餐飲主管崗位職責10
職責描述:
我們需要您做
1、根據年度銷售任務,監督各店完成營運業績工作指標;
2、對區域內各店鋪運營管理工作落實執行,有效控制成本;
3、對各級管理人員進行有效管理、溝通和針對性的培訓;
4、對區域內所轄店鋪的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合營運指標負責;
5、定期巡視店鋪,發現問題并及時反饋,制定改善計劃,并落實、監督執行情況;
6、負責分析門店銷售情況,及時了解門店的銷售動態,結合門店的實況,進行促銷活動的'策劃和實施,并評估活動效果;
7、完成部門經理交辦的其它工作。
我們需要這樣的您
1、大專以上學歷,具有三年以上相關連鎖餐飲工作經驗;
2、有良好的溝通能力和組織協調能力,具有團隊合作精神與創新精神;
3、熱愛餐飲行業,具有良好的道德品質和較強的責任心;
4、能按時完成上級交辦的各項工作任務,能勇于承擔責任。
崗位要求:
學歷要求:大專
語言要求:不限
年齡要求:不限
工作年限:3-5年
餐飲主管崗位職責11
職責描述:
負責單位日常營運管理;
協助制定并執行品牌調整及招商策略;
負責進行品牌招商及廠商開發維護;
持續關注市場品牌資源及顧客消費趨勢;
提升來客數及客單價,促進業績毛利增長;
協助營銷活動策劃與執行;
負責提升顧客服務質量,強化顧客滿意度;
負責人員培訓、輔導與管理。
任職要求:
大專(含)以上學歷;
具5年以上零售業招商、運營管理經驗;
能熟練使用辦公軟件及管理軟件;
具突發事件處理、人員調配、計劃制定、數據分析等能力;
具良好的職業道德、抗壓能力、責任心、耐心;
具良好的溝通能力及服務意識。
餐飲主管崗位職責12
迎賓主管崗位職責
1.向酒店迎賓組領班布置每日的具體工作任務,在酒店接待特殊客人時,親自指揮門前服務工作,保證客人滿意、稱心;
2.確保工作無誤,、認真檢查行李的'合理存放、分配、運送。
3.管理行李員和門憧,督導其按照規定的工作程序操作,疏導大門前車輛;
4.合理編排員工班次,組織本部培訓工作,做好工作日記和行李部大事記;
5.檢查下屬人員的儀表、儀容,了解員工思想動態及個人生活情況,幫助員工解決工作和生活中的困難;
6.處理來自酒店內、外的各類與本身業務有關的投訴,管理本部內勞動服務工具及各種業務報表;
7.制作各類有關統計報告和資料。
餐飲主管崗位職責13
一、按規定著裝上崗,不得遲到、早退。
二、保管好工具,不得遺失、不得據為己有。
三、在工作中注意安全,如見到客人及時提示“小心地滑”,如有違反后果自負。
四、配置用具:必須按指定的.位置放好,需清洗時不得在客用洗手盆里清洗,必須在配置用具中清洗。
五、上崗期間不準扎堆聊天,盡量留在自己分擔區內,不準使用客用物品,不準在洗碗間逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清潔,每日交接班后要檢查物品是否遺失,有問題要及時上報。
七、衛生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷墻面衛生。
八、儲備柜要保持每天清潔,擺放整齊,做到工作有序。
九、每月底要大搞衛生,必須保持光亮。
十、交班要在下班前需干凈、整齊,交接清楚,要把沒做完的事情交接給下班,盡量在交班時全部完成。
十一、提高節約意識。
十二、下班時要跟當班領班打招呼,檢查合格后方可下班。
餐飲主管崗位職責14
1、營業時,向各領班布置任務,督導各領班工作。
2、負責協調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。
3、營業繁忙時,帶頭為客人服務。并為客人提供優質的服務
4、對特殊及重要客人給予關注并為其服務,了解當時估清及急推,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人巡問。
5、處理客人投訴,并做好相應記錄,吸取教訓總結經驗。
6、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備的完好情況。
7、負責考勤管理,安排班次,分組定崗等。
8、負責餐廳物料管理和資產三級帳管理。
9、每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并檢查每日跟班組的檢查表。
10、定期對領班,服務員進行績效評估,向餐廳經理提出獎罰建議,并組織實施培訓工作。
11、了解員工的'動態,關心員工,并為其提供相應的服務
12、完成上級交辦的其他任務
餐飲主管崗位職責15
一、執行財務制度,及時報告工作。
二、熟練掌握各種經營品種的價格,準確開具發票、賬單。
三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。
四、保管好賬單、發票,并按規定使用登記。
五、熟悉掌握收款機的操作技術,熟悉收款業務知識和服務規范。
六、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵,套餐的使用規定,消費項目,可打折范圍和領導批準的`權限。
七、每天核對備用周轉金,不得隨意挪用、借給他人,對每天收入的現金必須做到日結日清,發現問題及時向財務匯報。
八、完成當班營業日報財務報表。
九、當班結束后,認真簽閱交班登記薄,及時交接當日營業款項。
十、做好設施、設備的維護保養工作和環境衛生工作。
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